Mứt táo khô trong lò: tính năng nấu ăn, công thức và đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mứt khô thường được gọi là Kyiv. Và nó không phải là ngẫu nhiên. Thực tế là nơi sản sinh ra món ngon ngọt ngào này là thành phố Kyiv. Chính từ đây, mứt vào thế kỷ 14 đã đến bàn tiệc cưới của hoàng tử Litva Jagiello, được lưu giữ trong các tài liệu biên niên sử.

Khái niệm "mứt khô" có nhiều định nghĩa cùng một lúc. Đây là các loại trái cây kẹo, mứt cam và mứt cổ điển, nơi các quả mọng được sấy khô trong lò sau khi xử lý nhiệt. Mục đích của việc làm mứt như vậy là để giữ được hình dạng của quả mọng càng nhiều càng tốt. Bạn cũng có thể nấu nó ở nhà. Tất cả các bí quyết làm mứt khô và các công thức nấu ăn ngon nhất đều được chúng tôi trình bày trong bài viết của chúng tôi.

Bí quyết làm mứt khô ngon

Để chế biến món mứt khô thơm ngon từ bất kỳ loại quả mọng, trái cây và thậm chí là rau củ nào, những bí quyết sau đây sẽ giúp bạn:

1. Trái chín hoặc chưa chín đều thích hợp làm mứt khô. Không nên sử dụng các loại quả và quả mọng có nhiều hư hỏng khác nhau, bị thối rữa để chế biến như vậy, cũng như quả quá chín, quá mềm sẽ mất hình dạng ngay lập tức trong quá trình chế biến.xử lý nhiệt.
2. Đối với các loại trái cây mọng nước, trái cây nên nấu sơ qua trước khi sấy khô, trong khi nấu mứt nên nấu chậm và ngắn để đường ngấm vào trái cây, như vậy sẽ giữ nguyên hình dạng của chúng.
3. Mứt táo khô cũng giống như các loại mứt khác, được sấy khô ở nhiệt độ phòng hoặc trong máy sấy điện, nhiệt độ không quá 50 độ. Trái cây chín đúng cách có lớp vỏ bên ngoài nhưng bên trong vẫn mềm.
4. Mứt khô chuẩn bị cho mùa đông được đựng thành từng lớp trong hộp gỗ. Để làm điều này, trái cây kẹo được đặt trên giấy da và rắc đường. Sau đó, giấy, quả mọng và đường lại được đặt lên trên lớp quả mọng.

Công thức làm mứt khô cổ điển

Công thức cổ điển để làm mứt khô bao gồm các bước sau theo trình tự:

1. Những miếng trái cây hoặc quả mọng đã sơ chế được nhúng vào xi-rô đun sôi và đun sôi trong 5 phút. Sau đó, chảo được lấy ra khỏi nhiệt, mứt nguội dần và ngâm trong vài giờ.
2. Quy trình được mô tả ở trên được lặp lại nhiều lần nữa (từ hai đến bốn) tùy thuộc vào loại nguyên liệu nạp.
3. Sau khi mứt được ngấm lần cuối, nó được ném lại trên một cái rây để tất cả các thành phần xi-rô. Trái cây hoặc trái cây mọng được đặt trên khay nướng có lót giấy da và đem đi sấy khô trong lò.
4. Mứt táo khô trong lò sấy khô mở cửa hoặc ở nhiệt độ không quá 40 độ, hoặc ở nhiệt độ phòngnhiệt độ. Phần siro còn lại sau khi đun sôi sẽ không được đổ ra ngoài mà dùng để làm thạch, mứt cam, kẹo mút, v.v.
5. Mứt làm sẵn được đựng trong lọ thủy tinh hoặc hộp gỗ chuyên dụng.

Mứt táo khô thơm ngon mới ra lò

Mứt khô được chế biến theo công thức này vừa là mứt hoa quả vừa có kẹo trong một sản phẩm. Bạn có thể quên đi đồ ngọt vô dụng. Mứt táo khô trong lò ăn ngon đến mức trẻ con và người lớn đều thích thú. Nó được chuẩn bị thành nhiều mẻ nhỏ, để tất cả các lát táo nằm gọn trên khay nướng cùng một lúc. Nói chung, đối với 1 kg táo, bạn cần 300 g đường, cũng như một thìa quế và axit xitric.

Đầu tiên, bạn rửa sạch táo, bỏ lõi và thái thành từng lát nhỏ. Sau đó, chúng được bày ra khay nướng có phủ giấy nướng, trong một lớp. Bây giờ, trong một bát riêng, trộn đường với quế. Sau đó, hỗn hợp thu được được rắc táo đặt trên khay nướng và mẫu được gửi vào lò nướng trong 20-30 phút (200 độ). Thời gian nướng của hoa quả phụ thuộc vào giống và kích thước của lát cắt. Táo cứng sẽ nấu lâu hơn.

Sẵn mứt khô để nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó, các lát phải được trải trên giấy da, rắc bột và sấy khô ở nhiệt độ phòng trong hai ngày nữa. Bạn cũng có thể sử dụng máy sấy điện hoặc lò nướng có quạt. Khi đó thời gian nấu mứt sẽ giảm xuống còn vài giờ. Bảo quản mứt trong khay nhựa.hoặc lọ thủy tinh ở nhiệt độ phòng.

Mứt dâu khô

Đây không phải là mứt khô cổ điển, mà là mứt nướng. Nhưng hóa ra nó rất đặc, đến nỗi dù dùng thìa cũng không thoát ra được. Để chuẩn bị, mỗi quả dâu tây (1 kg) được cắt đôi và đặt trên khay nướng. Đổ 1/3 cốc đường vào đó, thêm 3 muỗng canh. thìa giấm balsamic và hạt đậu vani. Sau đó, dâu tây trong khay nướng sẽ tiết ra nước trái cây và sau 15 phút, có thể cho vào lò nướng trong 2 giờ.

Để mứt không bị cháy, hãy sấy ở nhiệt độ 130 độ trong hai giờ, thỉnh thoảng đảo đều. Sau thời gian quy định, nó được chuyển vào lọ thủy tinh (450 ml), để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng khi cần thiết.

Công thức làm mứt chùm ruột khô

Để làm mứt, bạn sẽ cần 1 kg quả lý gai và đường, cũng như 250 ml nước. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị siro đường từ đường và nước. Sau khi đun sôi siro khỏi bề mặt, cần phải loại bỏ bọt tạo thành. Tiếp theo, bạn cho quả lý gai vào đun cùng với siro và đun sôi trong 8 phút. Sau đó, bắc chảo ra khỏi bếp và để mứt ủ trong 8 tiếng. Lặp lại quy trình sau thời gian quy định. Tổng cộng, mứt cần được đun sôi và nhấn mạnh 6 lần.

Sau khi sên mứt lần cuối, mứt phải được cho lên rây để cho hết siro. Sau khoảng 1,5 giờ, đặt quả lý gai vàogiấy da và làm khô trong lò ở nhiệt độ 40 độ trong ba giờ. Nên phơi mứt khô thành phẩm thêm một giờ nữa ở nhiệt độ phòng. Sau đó, nó cần được rắc đường và chuyển vào lọ thủy tinh để bảo quản.

Mứt mận khô

Mứt mận nướng được chế biến theo công nghệ tương tự như mứt dâu tây. Hóa ra không tệ hơn mứt khô, bởi vì những quả mọng này bị mòn trong một thời gian dài trong nước ép của chúng trong lò, nơi chúng biến thành trái cây dạng kẹo đàn hồi.

Để làm mứt, mận (3 kg) được khía. Sau đó, nó được bày ra trong một cái đĩa chịu nhiệt, phủ một lớp đường (1 kg), đưa vào lò, làm nóng đến 200 độ, và đậy lại bằng nắp. 30 phút đầu mứt chín dưới nắp, 2 tiếng còn lại không có. Khuấy mận sau mỗi nửa giờ. Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, bạn có thể thêm rượu rum hoặc rượu mạnh vào mứt (3 muỗng canh). Có thể bảo quản mứt nướng như mứt thông thường và để ở nơi tối, mát cả mùa đông và hơn thế nữa.

Kẹo anh đào (mứt khô)

Một lựa chọn khác để làm mứt anh đào thơm ngon. Để chuẩn bị, anh đào rỗ được đun sôi trong xi-rô từ nước (1 l) và đường (6 ly) trong 1,5 giờ. Sau khi mứt nguội, quả dâu từ nó được đặt trên rây, sau đó được đặt trên khay nướng.

Mứt khô cho vào lò nướng 1,5 tiếng ở nhiệt độ 150 độ, thỉnh thoảng đảo đều. Sau khi nguội, kẹo trái cây được rắc đường và bảo quản trong lọ thủy tinh.

Nhiều người tin rằnglò nướng chỉ có thể nấu mứt táo khô. Trong khi đó, có rất nhiều công thức thú vị khác để chế biến các loại trái cây và kẹo tự làm thơm ngon.