Công thức nấu ăn đậu gà - tính năng và đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đậu gà, giống như một loại ngũ cốc, và các công thức nấu ăn từ nó rất có giá trị đối với cư dân Trung Á, vì loài đậu này là một kho chứa nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho một người và vào mùa thu-đông thời kỳ không có chúng và sự hiện diện của một lượng protein đủ, cơ thể bắt đầu bỏ cuộc. Bài viết sẽ giới thiệu một số món ăn phổ biến (theo đánh giá là ngon nhất), được chế biến trên cơ sở đậu gà, và mở ra một trang mới trong ẩm thực châu Á.

Cách làm bánh đậu xanh tại nhà có gì đặc biệt?

Công thức nấu đậu gà bắt đầu gần giống nhau: "ngâm đậu gà qua đêm", nhưng tỷ lệ và cách thức như thế nào thì không phải lúc nào cũng rõ ràng.

Đậu gà khô có kích thước gấp hai lần rưỡi đậu gà nấu chín, vì chúng hấp thụ rất nhiều chất lỏng. Vì vậy, khi ngâm phải lấy lượng nước gấp bốn lần, để cho nở đều, nổi tự do trong chất lỏng thì công đoạn nấu sẽ rút ngắn hơn rất nhiều. Muối khi ngâm hoặc thêm soda (nhưdo một số trang web giới thiệu) là không cần thiết, nó vô dụng trong công thức nấu ăn đậu xanh.

Hummus: một số lựa chọn

Công thức sau đây để làm món hummus đậu xanh tự làm đòi hỏi nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng: đậu Hà Lan là thành phần chính, các loại rau và trái cây khác nhau có thể là chất điều vị hoặc màu: củ dền, bí đỏ, bơ.

Món mì này được chế biến nhanh chóng, với điều kiện là đậu gà đã được ngâm trước qua đêm. Cách làm hummus base theo từng bước:

1. Sau khi đậu gà (một ly) nở ra, đun sôi cho đến khi mềm. Xả nước vào một bát riêng, có thể cần một ít nước.
2. Trộn nó với tỏi (ba tép), bột tahini (1 muỗng canh), muối và gia vị cho vừa ăn, thêm nước cốt chanh (hai muỗng cà phê) và xay nhuyễn toàn bộ bằng máy xay sinh tố thành hỗn hợp sền sệt. Nếu thấy khối quá đặc, hãy thêm nước đã đun sôi đậu gà vào, để hỗn hợp này đến trạng thái mong muốn.

Tahini dễ làm từ hạt mè: nghiền chúng trong cối đến độ nhão và thêm một chút dầu thực vật. Công thức cơ bản để làm món đậu gà hummus tự làm được kết hợp với các chất phụ gia để tạo nên hương vị hấp dẫn hơn. Ví dụ:

• Thêm vào hỗn hợp đậu xanh đơn giản một trăm gam củ cải đường luộc, nghiền nhỏ, cũng như một nhúm thì là xay và thìa là. Theo đánh giá, hummus sẽ có màu đỏ tía tuyệt đẹp và hương vị rõ rệt của phương đôngẩm thực.
• Thêm một bó nhỏ mùi tây và ngò tây, nghiền nhuyễn, đến phiên bản cơ bản: hummus sẽ chuyển sang màu xanh lá cây mềm và thơm vô cùng.

Súp đậu xanh với rau

Có nguồn gốc từ Bắc Phi, món súp này được cho là thường được làm vào những ngày se lạnh vì hương vị cay của nó sẽ làm bạn ấm lên trong vài phút. Nếu bạn là một người yêu thích các loại gia vị và là một đối thủ của các món ăn ngon, bạn nhất định nên thử món súp đậu xanh cay này vào một ngày mưa u ám. Công thức:

1. 200 gram đậu gà ngâm trước.
2. 1 mỗi củ cà rốt, cọng cần tây và một củ hành tây nhỏ.
3. 200 gam khoai tây và cà chua, có thể thay thế bằng hai muỗng canh. thìa tương cà chua.
4. 600 -700 gam nước.
5. 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, quế và gừng xay.
6. Nhúm ớt cay.
7. Một mớ rau mùi tây.

Luộc đậu gà cho đến khi chín mềm, lọc lấy nước đã đun và đong ra lượng cần thiết cho món súp.

Băm nhuyễn hành tây, cho vào nước dùng cùng với đậu gà và đun sôi trong khoảng 5 phút. Trộn tất cả các loại gia vị và một vài muỗng canh nước dùng trong một cái chén cho đến khi khoai tây nghiền có độ sệt và thêm phần này vào súp. Cắt cà rốt và cần tây thành khối vuông nhỏ và gửi đến cùng một nơi. Đun sôi thêm năm phút và cho khoai tây đã gọt vỏ và cắt hạt lựu vào. Giảm lửa ở mức trung bình và đun sôi súp trong nửa giờ, và năm phút trước khi kết thúc, thêm cà chua thái lát và mùi tây cắt nhỏ. Muối theonếm. Nhân tiện, các bài đánh giá nói rằng bạn có thể sử dụng công thức này để nấu đậu gà trong nồi nấu chậm, bao gồm cả chế độ Súp. Món ăn sẽ trở nên đậm đà hơn nhờ những đặc tính tuyệt vời của chiếc máy này.

Khi phục vụ, một nửa quả chanh được cho vào mỗi đĩa phục vụ, điều này làm cho món súp trở nên mặn hơn, vì nó thường được phục vụ ở quê hương của nó, ở Châu Phi.

Falafel

Chickpeas mà không có công thức falafel thì chuẩn bị gì? Những quả bóng nhỏ thơm phức này có thể làm tan chảy trái tim của ngay cả một người ăn thịt khét tiếng, bởi vì falafel thường thay thế protein cần thiết cho cơ thể con người đối với những người ăn chay trường.

Thành phần bắt buộc:

• hai chén đậu gà ngâm nước, không cần đun sôi;
• bó ngò tây;
• hai củ hành tây lớn;
• 4 -5 muỗng canh. muỗng canh bột mì: lúa mì hoặc đậu gà;
• năm hoặc sáu nhánh tỏi;
• 1 / 4 muỗng cà phê zirrah, tiêu đen và rau mùi;
• muối để nếm.

Bước nấu

Đậu gà sưng tấy được đưa qua máy xay thịt cùng với hành tây, thêm mùi tây và tỏi băm nhỏ, gia vị và bột mì. Nhào thịt băm và để yên trong khoảng 10 phút.

Quan trọng: không xay đậu gà bằng máy xay sinh tố: khối lượng không được giống như khoai tây nghiền mà giống như thịt băm từ các miếng nhỏ.

Từ thứ này nhồi bằng tay hơi ẩm với nước, tạo thành những viên nhỏ (như quả óc chó) và chiên ngập dầu cho đến khi có màu hồng hào đậm đà, trở mặt trong quá trình xử lý nhiệt. Trải trên giấy để loại bỏ mỡ thừa vàPhục vụ ấm với một món ăn kèm rau. Công thức làm đậu gà này là một trong những công thức phổ biến nhất ở Israel, Morocco và Thổ Nhĩ Kỳ.

Arugula salad

Công thứcđậu gà không phải lúc nào cũng được nấu chín như một số người nghĩ: có rất nhiều món ăn sống làm cho đậu trông rất ngon. Đậu gà đã phồng nhưng còn nguyên hạt được cho là có vị giống như đậu xanh thông thường, chỉ có một chút hương vị hạt nhẹ và đậm hơn khi đậu được rang.

Những gì bạn cần nấu:

• Có thể dùng một chén đậu gà (ngâm trước qua đêm), đóng hộp.
• Một quả dưa chuột tươi.
• Nửa củ hành tây Y alta đỏ.
• Bó rau diếp.
• Mười quả cà chua bi.
• Nửa quả ớt cay nhỏ.
• 80 gram dầu ô liu.
• Hai tép tỏi.
• 1/4 muỗng cà phê mỗi thứ muối, rau mùi và tiêu đen.

Cách nấu?

Công thức nấu đậu gà với rau sống không phải là nguyên bản: trong một bát, trộn rau xanh thái nhỏ, dưa chuột thái lát và cà chua bi, phải cắt thành đôi. Cũng có gửi đậu gà ngâm trước và một củ hành tây, cắt thành nửa khoanh mỏng nhất. Riêng, chuẩn bị nước sốt: trộn tỏi và tiêu đã thái nhỏ với dầu và muối, thêm gia vị và trộn đều. Đổ nước sốt lên salad và phục vụ sau 5 phút.để bàn. Không nên để lâu hơn vì như vậy rau xanh sẽ bị héo và mất đi độ tươi ngon của món gỏi. Bạn cũng có thể thêm những miếng bơ hoặc phô mai feta, nếu muốn, để món ăn trở nên bổ dưỡng hơn.

Thay vì khoai tây chiên và bánh quy giòn

Có những lúc cần một bữa ăn nhẹ, và hoàn toàn không có thời gian cho một tách trà. Vào những lúc như vậy, một nắm đậu gà chiên với gia vị có thể cứu vãn được, vì nó tốt cho sức khỏe và thỏa mãn hơn nhiều lần so với khoai tây chiên nhàm chán.

Hơn nữa, công thức chiên đậu gà rất đơn giản đến mức ngay cả một đứa trẻ cũng có thể tin tưởng giao phó: bạn cần đổ đậu gà (hai cốc) đã ngâm trước qua đêm lên khay nướng và cho vào lò nướng với chế độ nhiệt độ 230 độ. Sau mười phút, đổ nó với ba muỗng canh dầu thực vật (tốt nhất là dầu ô liu), trộn đều và cho vào lò nướng thêm nửa giờ nữa. Đảo đậu gà một hoặc hai lần trong quá trình này để đậu chín đều các mặt. Sau đó, khi còn nóng, rắc 1,5 thìa cà phê muối và ớt bột (hoặc hỗn hợp cà ri cay), trộn đều, để nguội và cho vào túi. Bạn có thể dùng bữa bất cứ lúc nào thuận tiện, ngay cả trên đường hay tại bàn làm việc của bạn.

Gushtnut

Vì vậy, ở Trung Á họ gọi một món thịt với đậu gà, bởi vì trong tiếng Farsi “gusht” có nghĩa là thịt. Thường dùng thịt cừu hoặc thịt bò, nhưng có thể dùng thịt lợn hoặc thịt bê. Nguyên liệu bạn cần cho công thức nấu đậu gà với thịt:

• 600 gam thịt không xương.
• 400 gram đậu gà khô.
• Nămcà chua tươi lớn.
• Vài nhánh tỏi.
• Muối và hạt tiêu đen để nếm.

Ngâm đậu xanh trong nhiều nước trước ít nhất 12 tiếng. Rửa sạch bằng nước ngay trước khi nấu. Cắt thịt thành từng thanh nhỏ và chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu đậm đà. Thêm đậu gà và chiên một ít cho đến khi không còn chất lỏng trong vạc. Sau đó đổ nước sạch vào sao cho vừa ngập thực phẩm, tiếp tục đun trên lửa nhỏ (dưới nắp) trong bốn mươi phút. Đổ nước sôi vào cà chua bỏ vỏ, cắt theo chiều dọc. Sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn, rắc tỏi giã nhỏ, tiêu và muối vào cối. Thêm vào thịt và đảo đều. Đun nhỏ lửa thêm 20 phút rồi tắt lửa.

Gushtnut được phục vụ như sau: thịt với đậu gà được cho vào đĩa sâu, rưới nhiều nước thịt, rắc ngò tây cắt nhỏ và một chút hành tây được đặt bên cạnh, được chế biến theo cách này: xắt hành lang thành từng khoanh mỏng, rưới giấm và rắc tiêu, trộn với một ít muối. Để hành tây trong năm phút, dùng ngón tay đập nhẹ và thêm vào món chính.