Đậu tương: thành phần, giống đậu tương. Các món ăn từ đậu nành. đậu nành là

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Soya là một trong những sản phẩm gây tranh cãi nhất, vì nó kết hợp cả lợi và hại cùng một lúc. Hầu hết mọi người, ngay cả khi không cố ý, nhưng ăn đậu nành, vì ngay cả những sản phẩm bình thường nhất cũng có thể chứa nó - xúc xích, sô cô la, sốt mayonnaise, v.v.

Nơi sinh của đậu nành và thành phần của nó

Đậu nành có nguồn gốc từ Đông Á, và bản thân sản phẩm thuộc họ đậu. Nơi đây lần đầu tiên trồng đậu tương. Dù loại cây này có những mặt tiêu cực nào thì nó vẫn có thể được gọi là một trong những cây trồng có giá trị nhất trên thế giới một cách an toàn. Một đặc điểm nổi bật của đậu nành là thành phần của nó, cụ thể là hàm lượng protein cao. Thành phần protein trong những loại đậu này vượt quá 40% và điều đáng chú ý là chất lượng của protein đậu nành không khác nhiều so với protein thực vật. Ngoài ra, cây rất giàu các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích. Đậu nành chứa sắt, magiê, phốt pho và các nguyên tố khác cần thiết cho cơ thể con người.

Lợi ích từ đậu nành

Vì đậu nành là một sản phẩm khá rẻ, nó đã trở nên phổ biến không chỉ do thành phần của nó,mà còn do tính khả dụng. Yếu tố này cho phép đậu tương bắt chước các sản phẩm như sữa và thịt, vốn đắt hơn nhiều so với phiên bản truyền thống. Bây giờ bạn có thể tìm thấy thịt và sữa từ đậu nành không chỉ trong các nhà hàng chay, mà còn trong thực đơn của những người yêu thích thịt bình thường, những người gặp khó khăn nhất định về tiền bạc. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng một lượng lớn đậu nành có thể gây hại cho cơ thể.

Nếu chúng ta nói về các đặc tính có lợi của đậu nành, trước hết, cần làm nổi bật sự hiện diện của isoflavone trong thành phần, giúp giảm nguy cơ ung thư, cụ thể là ung thư vú. Ngoài ra, các sản phẩm có chứa đậu nành ít chất béo và carbohydrate. Vì lý do này, cơ thể con người dễ dàng hấp thụ chúng. Ví dụ, pho mát đậu phụ làm từ đậu nành được khuyến khích cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa.

Vì đậu nành ít calo và không chứa cholesterol nên nó thường được đưa vào chế độ ăn kiêng giảm cân. Nói như vậy, ưu điểm lớn của những loại đậu này chính là sự no lâu và như một phần thưởng nữa là một lượng lớn khoáng chất và vitamin tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, các sản phẩm từ đậu nành cũng được khuyến khích đưa vào chế độ ăn của những người đã được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường loại 2. Sản phẩm này điều chỉnh sự trao đổi chất của carbohydrate và bình thường hóa sự cân bằng axit trong cơ thể. Ngoài ra, thịt và sữa đậu nành có thể được tiêu thụ trong lúc đói, đối với nhiều người sẽ là một giải pháp rất tiện lợi. Với các sản phẩm từ đậu nành được sơ chế đúng cách, sẽ rất khó phân biệt với các sản phẩm truyền thống.

Nhược điểm của đậu nành

Tuy nhiên, mặc dù thực tế rằng đậu nành- Đây là loại thực vật có giá trị cao nhất, bản thân sản phẩm này cũng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe con người, do đó, trước khi sử dụng, bạn nên đọc kỹ các chống chỉ định. Đặc biệt, đậu nành có thể gây ảnh hưởng xấu đến tuyến giáp và phá vỡ hệ thống nội tiết. Các bác sĩ khuyến cáo không nên cho trẻ uống sữa đậu nành, vì nếu trẻ uống thường xuyên, trẻ có thể dễ bị chẩn đoán mắc bệnh tuyến giáp. Cũng có phiên bản cho rằng đối với cơ thể phụ nữ, một số nguyên tố trong đậu nành là một loại thuốc tránh thai, do đó, khi có kế hoạch sinh con, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ các món ăn từ đậu nành trong thực đơn của mình.

Nếu bạn muốn ăn kiêng đậu nành, cần lưu ý rằng nó nên được pha loãng với thức ăn truyền thống, vì tiêu thụ nhiều các loại đậu này sẽ không mang lại hiệu quả như bạn mong đợi mà ngược lại, nó có thể ảnh hưởng đến sức khỏe xa nhất một cách tốt nhất. Điều này cũng bao gồm phiên bản rằng việc tiêu thụ đậu nành hàng ngày gây ra lão hóa sớm ở cơ thể con người. Cần phải từ bỏ hoàn toàn các sản phẩm như vậy đối với những người bị vi phạm chuyển hóa axit uric. Nghiêm cấm sử dụng đậu nành cho những người bị sỏi niệu, vì các chất oxalat trong loại đậu tuyệt vời này có thể gây ra sự xuất hiện của những viên sỏi mới. Cũng rất cẩn thận khi đưa đậu nành vào chế độ ăn uống cho những người có phản ứng dị ứng với các loại đậu. Ngoài ra, một số còn bối rối nghiêm trọng bởi thực tế là đậu nành thường trở thành đối tượng thí nghiệm của di truyền học, vàdo đó, các sản phẩm từ cây này có thể chứa GMO.

Đậu nành và cholesterol

Các nhà khoa học vẫn chưa đi đến thống nhất về việc đậu nành có hại cho sức khỏe hay có hại, vì vậy trong mọi trường hợp, bạn nên hết sức cẩn thận khi ăn nó. Vào năm 1995, các thử nghiệm lâm sàng đã được tiến hành trên đậu nành, dẫn đến kết luận rằng bằng cách tiêu thụ khoảng 50 gram đậu nành mỗi ngày, bạn có thể giảm mức cholesterol trong cơ thể, và do đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch khác nhau, bao gồm cả đột quỵ và tim. các cuộc tấn công. Tỷ lệ này, được chuyển thành thành phẩm, tương đương với 680 gam đậu phụ hoặc 8 ly sữa đậu nành. Tuy nhiên, không nên coi chỉ đậu nành để giảm cholesterol, vì điều này đòi hỏi một chế độ ăn uống phức tạp.

Đậu nành và Ung thư

Cho đến ngày nay, các nhà khoa học vẫn phân vân về việc liệu thực phẩm từ đậu nành có thực sự ngăn ngừa ung thư vú hay không. Theo một phiên bản, ngược lại, chúng làm tăng nguy cơ mắc một bệnh ung thư nghiêm trọng, vì thành phần của đậu nành rất đa dạng và một số nguyên tố trong đó có tác dụng giống như estrogen. Tuy nhiên, đa số vẫn có xu hướng tin rằng việc tiêu thụ thường xuyên các sản phẩm từ đậu nành góp phần kích hoạt tác dụng chống estrogen, và do đó, nguy cơ mắc bệnh ung thư được giảm thiểu. Các nghiên cứu liên quan đã được thực hiện trên phụ nữ Thượng Hải, và hóa ra nhóm tiêu thụ đậu nành trong thời kỳ thanh thiếu niên, vài năm sau đó, có nguy cơ ung thư thấp hơn gần 60%.

Soya trongnấu ăn

Trước khi các loại đậu nành khác nhau có thể được sử dụng để nấu ăn, trước tiên nó phải được chuẩn bị, cụ thể là ngâm đậu ít nhất 12 giờ. Sau đó, chúng được rửa kỹ, luộc chín tới và sử dụng cho các mục đích khác.

Trong số các sản phẩm làm sẵn có chứa đậu nành, đáng chú ý là không chỉ đậu phụ, sữa và sô cô la, mà còn cả các loại nước sốt khác nhau, cũng như thịt.

Sản phẩm đậu nành được ưa chuộng

Nấu ăn tích cực sử dụng dầu đậu nành, thu được bằng cách ép lạnh. Chúng có thể được ướp gia vị với món salad, dùng để chiên hoặc nướng. Hương vị của dầu đậu nành hơi giống một loại hạt. Cho phép một lượng nhỏ cặn lắng trong một chai dầu đậu nành. Đối với nhiều người, đậu nành là loại nước tương nổi tiếng phù hợp với ẩm thực Nhật Bản, cụ thể là sushi và các món cuộn. Nước sốt này có được bằng cách lên men đậu nành luộc với lúa mì rang xay.

Nhất định phải kể đến thịt đậu nành, phải ngâm trước khi nấu. Được bày bán, bạn chỉ có thể tìm thấy các sản phẩm thịt khô có chứa đậu nành, loại này nở ra trong nước và có hình dạng mong muốn.

Vì vậy, vẫn chưa có ý kiến rõ ràng về việc các món ăn từ đậu nành có tốt cho sức khỏe hay không, vì vậy trước khi ăn các thực phẩm có chứa các loại đậu này, bạn nên cân nhắc kỹ ưu và nhược điểm, nhưng tốt hơn là nên hỏi ý kiến bác sĩ.