2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Clafoutis là một món tráng miệng của Pháp được làm từ quả anh đào và bột. Nó được thực hiện rất đơn giản. Đây có lẽ là lý do tại sao anh đào dần được thay thế bằng mận, mâm xôi, anh đào, dâu tây và các loại trái cây ngọt khác. Như bạn đã biết, mùa anh đào ngắn ngủi. Nó kéo dài hơn 2 tuần một chút. Một món ngon tuyệt mà tôi muốn thử lại.
Cổ điển
Chúng tôi cung cấp cho bạn một clafoutis anh đào mộc mạc thực sự. Công thức này đã được kiểm tra và chấp thuận bởi những người sành ăn và sành ẩm thực Pháp. Nó được thực hiện như thế này.
Anh đào nguyên hạt rắc đường rồi để riêng. Chúng sẽ cho nước trái cây và trở nên ngọt hơn. Trong khi anh đào lên men, bạn cần chuẩn bị bột. Để thực hiện, bạn rây bột mì vào bát, đổ muối và đường vào. Dùng máy đánh trứng hoặc nĩa khuấy thật mạnh, cẩn thận đổ kem vào, đánh trứng sống và trộn với bơ đã làm mềm. Việc này phải được thực hiện bằng tay, bằng máy đánh cơ đơn giản, vì tốc độ cao của máy trộn điện sẽ tách kem và bơ. Cân nặnghóa ra nó sẽ không phải là sự nhất quán cần thiết cho các lớp học.
Công thức nấu ăn mô tả quy trình chuẩn bị các món tráng miệng khác nhau, bao gồm cả món tráng miệng của chúng ta, theo quy luật, không tập trung vào sắc thái này, và nhiều món ăn, thậm chí rất đơn giản yêu cầu đánh bơ, không thành công đối với những người mới nấu ăn. Bột nên nghỉ 20-30 phút.
Nước ép hình thành trong bát anh đào nên được đổ ra bát riêng. Nó sẽ được sử dụng để làm nước sốt clafoutis. Công thức ngay dưới đây. Quả anh đào được phủ một lớp bột mì để chúng kết dính tốt hơn với bột. Đổ rượu mùi anh đào vào bột.
Đổ và nướng đúng thứ tự
Làm nóng lò ở 220 độ. Bôi dầu lên khuôn gốm hoặc khuôn silicon và rắc bột mì lên. Đổ một phần ba khối bột vào và cho vào lò nướng trong 10 phút. Sau khi bột "vón cục", tức là sau 10 phút, lấy khuôn ra và đặt quả anh đào lên trên bột. Đổ chúng cùng với phần bột còn lại và cho khuôn đi nướng trong vòng 30 - 40 phút, tùy thuộc vào kích thước của khuôn. Nhiệt trong lò nên giảm một chút - còn 180-190 độ.
Clafoutis, công thức mà chúng tôi cung cấp cho bạn, có thể được làm cả ở dạng một chiếc bánh lớn và dưới dạng nhiều chiếc nhỏ, đổ bột vào máy làm cocotte hoặc khuôn silicon dẻo. Những chiếc bánh lớn được cắt bằng dao và bày ra đĩa riêng. Clafoutis được ăn cả nóng và nguội, rắc đường bột hoặc rưới nước sốt.
Nếu khônganh đào, sau đó nó có thể được thay thế bằng anh đào ngâm trong kirsch. Cách nấu món clafoutis với anh đào - công thức ở trên. Làm mọi thứ tương tự như với quả anh đào.
Anh đào rỗ là sự thay thế hợp lệ
Yulia Vysotskaya cung cấp phiên bản mùa đông của riêng mình, khi không có anh đào tươi cũng không có anh đào rỗ. Clafoutis, công thức của Vysotskaya, là một món ăn ngon với anh đào đông lạnh, tất nhiên là không có hạt. Không cần phải sợ món tráng miệng sẽ có mùi vị như trứng nướng.
Mùi này có thể được trung hòa với cùng một loại nước hoa hồng hoặc cồn cô đặc của lá anh đào. Lá có thể được thu hoạch và phơi khô vào mùa hè, hoặc bạn có thể mua ở hiệu thuốc. Một loại thuốc sắc được làm từ lá khô, đun sôi giảm còn một nửa thể tích. Đối với một chiếc bánh, một nửa ly là đủ. Một thìa rượu vodka được đổ vào đó và 170 g đường được hòa tan. Nửa giờ là đủ để anh đào khôi phục lại hương thơm của nó. Nhũ tương của lá, rượu, đường và nước ép anh đào được sử dụng để làm nước sốt.
Bí quyết của món ngon Pháp
Clafoutis cổ điển là một loại bánh pudding anh đào. Phần xương còn lại trong quả anh đào mang đến cho món ăn một hương vị đặc biệt, rất rõ rệt do quá trình nướng kéo dài khá lâu. Trong khoảng thời gian quy định để nấu, và điều này, có tính đến việc tiết ra nước trái cây, nướng và làm mát, kéo dài ít nhất một giờ, hương vị hạnh nhân sẽ ngấm vào bột trứng rất mạnh.
Lý do cho sự tôn thờ của clafoutis chính là nằm ở nó. Không có loại quả mọng nào có thể so sánh được với quả anh đào. Để làm cho nó ngon, và món bánh kẹp làm từ anh đào, anh đào, mận hoặc mâm xôi không có vẻ giống như trứng bác với quả mọng, cần phải thực hiện các biện pháp đặc biệt. Để làm được điều này, nhiều thức uống có cồn làm từ anh đào khác nhau được thêm vào clafoutis, quả mọng được ngâm cùng với lá anh đào hoặc nho, hương vani, quế, v.v.
Sốt tráng miệng Berry
Nước sốt của chúng tôi có thể được sử dụng cho nhiều món ăn không chỉ là món ăn kèm quả anh đào. Công thức này khá linh hoạt và cũng phù hợp với mâm xôi, dâu tây và các món tráng miệng tương tự khác.
Nước ép quả mọng nên được đun sôi trên lửa nhỏ đến một nửa thể tích và để nguội một chút. Đổ tinh bột vào phần kem đặc, khuấy đều và trộn thành dòng loãng, khuấy liên tục, đổ vào nước trái cây. Thêm vani và đường. Đun sôi và lấy ra khỏi nhiệt.
Nhân sô cô la mận
Món tráng miệng này là một món xứng đáng cho bữa tiệc trà lễ hội. Mận và chocolate clafoutis, công thức mà chúng tôi xuất bản, được coi là một trong những món ngon nhất. Có một số lựa chọn để chuẩn bị cho nó. Người ta thường đề xuất sử dụng sô cô la nấu chảy trong nồi cách thủy và kết hợp với bột nhào để có được một hỗn hợp sô cô la đồng nhất. Chúng tôi khuyên bạn không nên đun chảy tất cả sô cô la mà chỉ đun chảy một nửa. Phần thứ hai nên được vò nát và cho vào bột thành những miếng khá lớn. Ngoài ra, bạn cần lấy những cánh hoa hạnh nhân ngọt ngào.
Món tráng miệng này sẽ cần một kg mận ngọt với những viên đá dễ tách. Chúng, không giống như anh đào, phải được loại bỏ. Bạn cũng sẽ cần sáu quả trứng, một ly đường. Một ly bột mì nguyên chất đầy ắp, tốt nhất là loại cứng, một hộp kem nặng hai trăm gam, khoảng ba trăm gam (hoặc ít hơn một chút) hạt cacao ép thành thanh, và một phần tư gói bánh nướng tốt bơ. Bạn cũng sẽ cần đường bột. Số lượng của nó tùy thuộc vào sở thích cá nhân của những người sành ăn.
Từ trứng, đường, bột mì rây đôi và kem, nhào bột và đặt ở nơi ấm áp để lên men trong nửa giờ. Chuẩn bị mận, dùng dao sắc rạch những đường thẳng song song trên vỏ, đặt dọc quả. Rắc đường bột và để riêng. Trong khi bột và mận đạt được điều kiện mong muốn, đun chảy một nửa sô cô la trong nồi cách thủy. Chia phần còn lại thành từng miếng khoảng sáu đến tám gam.
Cho sô cô la đã đun chảy vào bột và dùng thìa khuấy đều cho đến khi đều màu. Cẩn thận gấp các khối sô cô la lại và trải đều khắp hỗn hợp. Lót giấy ở dưới cùng của biểu mẫu, mận trên đó và đổ bột. Đặt trong một lò nướng rất nóng. Sau 8-9 phút, hạ nhiệt độ xuống một chút. Để lại sự uể oải trong nửa giờ. Kiểm tra sự sẵn sàng với một trận đấu. Để làm điều này, hãy đâm một mặt sạch của món tráng miệng. Nếu bột không dính vào nó, thì cái kẹp đã sẵn sàng. Nó phải được để trong lò trong mườiphút.
Món tráng miệng hơi ẩm, trước khi khô, cẩn thận lấy ra khỏi khuôn, úp ngược. Đặt lên đĩa, dùng cánh hoa hạnh nhân bọc xung quanh và phủ một lớp đường bột dày.
Nhân dâu
Cách làm bánh mì kẹp dâu tây ngon tuyệt? Công thức cực kỳ đơn giản. Cần lấy một cái âu sâu và đổ vào đó 210 g bột mì hảo hạng đã rây, tốt nhất là xay thô, thêm 190 g đường mía bột và nửa túi vanilin. Trộn mọi thứ. Đánh tan hai quả trứng và 180 ml sữa ấm béo.
Cắt dâu tây thành miếng lớn, để nguyên trái nhỏ. Rắc rượu vodka và phủ một lớp đường bột dày. Ngay sau khi nước ép bắt đầu nổi lên, hãy gửi ngay đến mẫu được phủ bằng giấy Teflon. Đổ bột lên trên và cho vào lò nướng rất nóng. Lửa giảm đến 190-200 độ. Đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ. Theo cách tương tự, bạn có thể làm món tráng miệng với kim ngân hoa và quả mâm xôi. Clafoutis với quả mâm xôi hoạt động đặc biệt tốt. Công thức không khác gì dâu tây, và hương vị của quả mâm xôi với vani là một thứ hoàn toàn thần thánh!
Điền
Trong khi món ăn Pháp của chúng ta đang nướng, hãy chuẩn bị phần nhân. Đánh nhẹ một quả trứng, một phần tư cốc đường bột, vanillin còn lại và cùng một lượng kem nặng.
Quảluôn trồi lên trên bề mặt bột khi bắt đầu nướng. Để chúng không bị khô, năm phút trước khi kết thúc, khi clfoutis đã sẵn sàng (điều này được kiểm tra với một trận đấu), bạn cầnđổ nhân vào, vặn lửa lớn nhất và tắt sau năm đến bảy phút. Để trong lò nướng trong một phần tư giờ cho quá trình lên men cuối cùng và ổn định tất cả các thành phần.
Nhân này, nhưng với các loại quả mọng khác đi vào món bánh đã chọn, phù hợp và có thể được sử dụng cho tất cả các công thức.
Dụng cụ thích hợp để nướng tráng miệng
Người ta tin rằng, theo các quy tắc, món bánh mì kẹp thịt phải được phục vụ trong món ăn mà nó được nướng. Điều này là do món tráng miệng có kết cấu rất đặc biệt, gợi nhớ đến món súp hoặc bánh pudding. Nếu bạn thích công thức nấu ăn của chúng tôi và muốn nấu chúng thường xuyên hơn, thì chúng tôi khuyên bạn nên mua các món ăn bằng sứ đặc biệt có thể chịu được nhiệt độ cao của lò nướng. Tốt nhất là những ly có thể tích 250 ml. Bột được đổ vào chúng mà không cần bảo vệ đáy bằng bất kỳ chất chống dính nào.
Đề xuất:
Các loại rượu vang Đức ngon nhất: phân loại, tính năng và chủng loại
Đức đã nhận được danh tiếng kép trên thị trường rượu vang toàn cầu. Một số người tiêu dùng liên tưởng rượu vang Đức với rượu vang trắng hảo hạng. Và những người khác coi các nhà sản xuất rượu của Đức là những nhà sản xuất đồ uống nửa ngọt giá rẻ
Thức ăn nhanh hữu ích: loại, loại, công thức
Cửa hàng thức ăn nhanh rất hữu ích. Tất nhiên, thực phẩm như vậy rất khó được gọi là lành mạnh. Ở đây có nhiều loại là chó đi dạo, bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên. Có người nuốt một phần khác mà không do dự, nhưng hầu hết mọi người đều nhận thức rõ rằng chế độ dinh dưỡng đó ảnh hưởng đến sức khỏe nói chung và vóc dáng nói riêng như thế nào. Nhưng thức ăn nhanh luôn có nghĩa là thức ăn không tốt? Có thức ăn nhanh lành mạnh không?
Các loại cocktail: phân loại và các loại
Các loại cocktail đa dạng là nét đặc trưng trong thực đơn của bất kỳ nhà hàng lớn nào. Nhưng một danh sách dài những cái tên có thể khiến một người thiếu kinh nghiệm trở nên sững sờ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về sự đa dạng của các loại cocktail, phân loại và các loại đồ uống như vậy
Các loại rượu. Các loại rượu được phân loại như thế nào? Phân loại rượu theo loại chất lượng
Như họ đã nói ở La Mã cổ đại, In vino veritas, và không thể không đồng ý với điều này. Rốt cuộc, bất chấp tiến bộ công nghệ và việc trồng nhiều giống nho mới, rượu vang vẫn là một trong những thức uống trung thực nhất. Mọi người có thể làm giả một nhãn hiệu nổi tiếng, nhưng bạn không thể giả mạo mùi vị, mùi và màu sắc. Và làm thế nào, 1000 năm trước, rượu vang chất lượng cao có thể làm say lòng cả những người khó hiểu nhất
Nấu nhiều loại bánh khoai tây - công thức, công thức, công thức
Draniki Belarus - cùng một loại bánh kếp khoai tây. Mỗi bà nội trợ có thể có công thức riêng để chuẩn bị. Phương pháp cổ điển trông như thế này: gọt vỏ và bào khoai tây sống, bạn cũng có thể thái miếng lớn. Chỉ cố gắng làm nhanh thôi vì rau sẽ bị thâm, ngả sang màu nâu, ăn không quá ngon
