Các loại rượu vang Đức ngon nhất: phân loại, tính năng và chủng loại

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Khoảng 102.000 ha ở Đức bị chiếm đóng bởi các vườn nho. Đây chỉ bằng 1/10 diện tích vườn nho ở các nước Tây Âu như Tây Ban Nha, Ý và Pháp.

Lịch sử sản xuất rượu vang của Đức

Ở Đức, nghề sản xuất rượu vang đang phát triển dọc theo sông Rhine, phía tây nam của đất nước. Nghề nấu rượu ở khu vực này là một trong những nghề lâu đời nhất. Những trang trại lâu đời nhất xuất hiện vào thời của Đế chế La Mã. Người La Mã đã trồng những vườn nho đầu tiên dọc theo Moselle vào khoảng thế kỷ 1 sau Công nguyên. Các nhà sử học La Mã cổ đại, trong các tác phẩm của họ đề cập đến rượu vang được tạo ra bởi cư dân của những vùng đất đó, nói về nó một cách hết sức hoa mỹ. Khi Đế chế La Mã không còn tồn tại, việc sản xuất rượu vang vẫn tiếp tục ở Đức.

Vào thời Trung cổ, những vườn nho chiếm hơn ba trăm nghìn ha. Không nghi ngờ gì nữa, công lao to lớn thuộc về các tự viện. Các nhà sư siêng năng làm nghề trồng nho và nấu rượu, nấu rượu cho nhu cầu riêng của họ và chăm sóc việc truyền bá nghề nấu rượu đến miền bắc đất nước. Bây giờ phần lớn sản xuất rượu vang của Đức nằm ởVùng Rhineland-Palatinate. Có sáu vùng rượu trong tổng số mười ba vùng. Nhờ vào sự chăm chỉ, tỉ mẩn và cầu thị - những phẩm chất vốn có của quốc gia này, các nhà sản xuất rượu của Đức đã đạt được thành công lớn trong công việc kinh doanh của họ.

Bí quyết sản xuất rượu vang của Đức

Một trong những lợi thế của sản xuất rượu vang Đức là mùa trồng trọt kéo dài, trong đó nho có thời gian chín. Từ thời cổ đại, các nhà sản xuất rượu vang của Đức không thích trồng các giống nho đỏ, quá ưa nhiệt, mà là các loại nho trắng, được coi là loại nho khả thi nhất.

Sản xuất rượu

Đức sản xuất khoảng 9 triệu ha rượu hàng năm. Đó là khoảng 1,2 tỷ chai. Vì vậy, nó là quốc gia sản xuất rượu thứ tám trên thế giới. Hai phần ba tổng sản lượng là rượu vang trắng.

Đức đã nhận được danh tiếng kép trên thị trường rượu vang toàn cầu. Một số người tiêu dùng liên tưởng rượu vang Đức với rượu vang trắng hảo hạng. Và những người khác coi các nhà sản xuất rượu của Đức là nhà sản xuất đồ uống nửa ngọt, rẻ tiền.

Các loại rượu phổ biến nhất

Rượu vang trắng bán ngọt của Đức được cả thế giới biết đến. Giá có thể thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào độ tuổi và nhà sản xuất của nó. “Sữa Người Phụ Nữ Yêu Dấu” là một loại rượu đến từ Đức được nhiều người biết đến và ưa chuộng ở nước ta. Hương vị trái cây tinh tế của nó, cũng như hương thơm tinh tế của các loài hoa từ các cánh đồng nước Đức mà chưa nơi nào có đượclặp lại ở bất kỳ quốc gia nào khác. Nếm thử đồ uống, bạn có thể cảm nhận được một màu mơ và mật ong khác biệt, mùi của các loại trái cây có nguồn gốc kỳ lạ và trái cây màu trắng. Loại rượu này có hương vị rất cân bằng. Nó ngọt vừa phải và có vị chua cay nhẹ. Rượu vang trắng nửa ngọt ở Đức được người dân cả nước yêu thích và đánh giá cao.

Giống được luật pháp cho phép

Luật rượu vang của Đức quy định trách nhiệm của chính phủ các bang liên bang trong việc biên soạn danh sách chỉ ra các giống nho được phép trồng và sử dụng để làm rượu. Nó cũng bao gồm các giống chỉ được phép trồng thử nghiệm chọn lọc.

Các loại rượu vang được phân loại như thế nào

Phân loại rượu vang Đức đôi khi khiến một số người yêu thích loại đồ uống này bối rối. Điều này đặc biệt đúng đối với những người tiêu dùng không nói được tiếng Đức.

Phân loại đồ uống quý phái:

1. Deutscher Tafelwein là một loại rượu để bàn của Đức. Có một số đơn thuốc để sản xuất nó. Nho cho loại rượu này đến từ những nơi khác nhau. Deutscher Tafelwein không dành cho xuất khẩu và chỉ được bán ở Đức.
2. Deutscher Landwein - Rượu địa phương của Đức.

3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - rượu chất lượng từ khu vực quy định. Trong quá trình sản xuất, việc bổ sung đường được phép làm tăng tỷ lệ cồn trong sản phẩm cuối cùng. Rượu phải được làm từ giống nho được phép trồng trong cùng một vùng. Việc trộn lẫn bị nghiêm cấm.

   

4. Prädikatswein là loại rượu chất lượng được làm từ những trái nho chọn lọc đã đạt đến giai đoạn chín đặc biệt. Đây là loại rượu có giá trị nhất ở Đức. Nó được đặc trưng bởi hương vị tinh tế. Nó cũng có tỷ lệ nho phải cao hơn.

Có 6 phân loại rượu chất lượng:

• Kabinett là một loại rượu vang chất lượng tự nhiên không đường. Nguyên liệu để sản xuất của họ là nho, được thu hoạch vài ngày sau khi thu hoạch cho Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete.
• Spätlese - thu muộn. Được sản xuất từ quả mọng được hái hai tuần sau vụ thu hoạch nho ở Kabinett.
• Auslese - sự lựa chọn. Loại rượu này được sản xuất tại Đức từ những trái nho thu hoạch muộn được tuyển chọn thủ công với độ chín cao. Do đó, những loại rượu này chứa nhiều đường hơn.
• Beerenauslese - quả mọng chọn lọc. Những loại rượu vang này được làm từ nho đã quá chín và bị nhiễm nấm loại bỏ độ ẩm từ chi Botrytis. Trên thực tế, quả mọng bắt đầu chuyển thành nho khô, hàm lượng đường đạt 29%. Các loại rượu tráng miệng ngọt ngào được làm từ những trái nho này.
• Eiswein - rượu đá. Nó được làm từ quả mọng đã đông cứng trên cây nho và đã đạt đến độ ngọt nhất định. Nho được thu hoạch và ép trong khi đông lạnh. Nhờ thực tế là nước được biến thành đá, các nhà sản xuất rượu ở Đức đạt được hàm lượng đường cao hơn trong các loại rượu như vậy.
• Trockenbeerenauslese - được làm từ các loại quả mọng được chọn lọc khô. Nhóm nàycác loại rượu cô đặc, ngọt và rất đắt tiền. Hàm lượng đường trong nho phải vượt quá 36%.

Rượu dâu đen

Những người yêu thích rượu trái cây khá tâng bốc về rượu blackberry của Đức. Nó được làm ở Bavaria. Loại rượu này ngọt ngào, nhưng không tạo cảm giác rằng có quá nhiều đường trong thành phần và nó là thành phần chủ đạo. Mùi của rượu blackberry không phải là mùi cồn mà là mùi mọng. Nó có một màu hạt dẻ. Hương vị nhẹ nhàng dễ chịu, hương trái cây, gợi nhớ đến rượu nhà. Cồn chỉ chứa 8,5%.

Ý nghĩa của những ly rượu

Ly rượu rất quan trọng ở Đức. Thông thường, chúng được chia thành ba thành phần: một cái bát, một chân và một giá đỡ. Chiều cao của chân và đường kính của giá đỡ không đóng một vai trò đặc biệt, chúng là các yếu tố thiết kế. Đường kính, hình dạng và kích thước của bát là những thông số quan trọng ảnh hưởng đến bó hoa, dư vị, hương vị và sự cân bằng của các loại rượu. Công ty này lần đầu tiên được thành lập cách đây hơn nửa thế kỷ bởi Giáo sư K. J. Riedel.

Hình dạng và kích thước của bát thủy tinh ảnh hưởng đến mức độ phenol trong đồ uống. Chính các hợp chất phenol quyết định hương vị của rượu và mùi thơm của nó. Có thể quan sát thấy một mối quan hệ rõ ràng: độ khô của đồ uống càng rõ ràng nếu bề mặt bay hơi càng lớn. Khi tiếp xúc với không khí, quá trình chuyển đổi phenol thành este xảy ra ngay lập tức. Đây là cách mà hương vị thực sự của rượu vang được tiết lộ. Bát thủy tinh càng lớn và phần trên càng nhỏ thì càng truyền tải được cường độ và chất lượng hương vị tốt hơn. Nếu phần trên của bát hẹp và phần giữa rộng, thì rượu ở phía dưới sẽ loại bỏ phenol.kết nối trong các lớp. Chúng không bay ra khỏi ly ngay lập tức, nhưng do trộn lẫn ở phần giữa rộng, chúng tạo ra một loại hương vị và mùi thơm.

Rượu cho người Đức

Đối với một người Đức, vườn nho của riêng anh ta đáng mơ ước hơn nhiều so với một chiếc ô tô đắt tiền, và trở thành một nhà sản xuất rượu còn vinh dự hơn nhiều lần so với một doanh nhân. Nghề làm rượu được coi là nơi tập trung nhiều trí thức và triết gia, những người có phẩm chất quan trọng là siêng năng và đam mê. Để sản xuất rượu vang thực sự ngon, bạn cần phải biết các khoa học như địa chất, hóa học, vật lý. Trong sản xuất rượu vang, tất cả mọi thứ đều phải được tính đến: các đặc điểm của địa phương cứu trợ, ánh sáng, độ ẩm, lượng mưa, phương pháp và thời điểm thu hoạch. Ngoài ra, bạn nên tính đến chất lượng của gỗ làm thùng, nhiệt độ không khí trong hầm rượu.

Các nhà sản xuất rượu của Đức khác với các nhà sản xuất rượu của các quốc gia khác ở sự tuân thủ nghiêm ngặt các truyền thống, tôn sùng thiên nhiên một cách cuồng nhiệt. Để so sánh, người Pháp thiên về thử nghiệm, họ mạnh dạn ứng biến, pha trộn các loại rượu. Và người Đức dựa trên kinh nghiệm của tổ tiên họ và tuân theo thói quen.

Năm 2001, Đức không còn được gọi là quốc gia bia nữa, vì năm đó, lần đầu tiên người tiêu dùng Đức chi tiêu cho rượu nhiều hơn so với trước đây họ đã chi cho bia. Giờ đây, con số này đang tăng lên một cách ổn định. Điều quan trọng cần lưu ý là người Đức thích rượu vang được sản xuất tại quê hương của họ hơn đồ uống nhập khẩu. Các nhà sản xuất rượu của Đức rất vui khi làm hài lòng khách hàng của họ, suy nghĩ thấu đáo từ tất cả những điều nhỏ nhặt.