Booza là gì: khái niệm, công thức pha chế đồ uống, thành phần và đặc tính hữu ích

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Booza là gì? Đây là một thức uống thú vị được tìm thấy trong ẩm thực của các dân tộc trên thế giới. Nó dựa trên ngũ cốc được chế biến theo một cách đặc biệt. Nó là một thức uống có màu trắng đục dễ chịu, vị ngọt. Trong ẩm thực Bashkir và Tatar, một món ăn như vậy được phục vụ như một món tráng miệng để thiết đãi những người đến. Bột yến mạch được dùng làm nguyên liệu chính. Tuy nhiên, thức uống booza làm từ hercules ngày nay đã trở nên phổ biến. Nó nấu nhanh hơn nhiều. Nhưng hãy nhớ rằng lợi ích của một món ăn như vậy sẽ ít hơn một chút, vì ngũ cốc là một sản phẩm đã qua chế biến.

Buza: sự xuất hiện và mô tả

Booza là gì? Đây là thức uống xuất hiện giữa các dân tộc Thổ Nhĩ Kỳ. Nó là một thức uống có màu trắng đục thu được từ quá trình lên men. Nó được chuẩn bị từ các thành phần khác nhau. Vì vậy, một số dân tộc theo truyền thống sử dụng hạt kê, đun sôi nó thành cháo. Một số làm đồ uống từ bulgur, và một số khác từ bột yến mạch. Trong mọi trường hợp, bột mì cũng được thêm vào ngũ cốc, giúp quá trình lên men.

Không có gì cảĐiều đáng ngạc nhiên là men bia cũng được sử dụng trong thức uống này. Cũng thêm đường. Nhưng nó không phải luôn luôn như vậy. Rốt cuộc, ban đầu những sản phẩm này hoặc là không thể có được, hoặc chúng không được đa số sử dụng. Vì vậy, buza thực sự là sản phẩm của quá trình lên men tự nhiên, giống như kvass.

Nhân tiện, các thành phần ngọt cũng có thể được thêm vào thức uống thành phẩm để tạo hương vị. Nho khô, quế, mật ong được thêm vào buz. Tất cả những điều này giúp bạn có thể cải thiện hương vị, tạo ra một số sự kết hợp mới.

Cũng cần lưu ý là sau ba ngày truyền và lên men, thức uống có độ đậm đặc khoảng hai độ. Và sau một tuần - năm. Vì vậy, bạn cần tính toán sức lực của mình khi ăn một món tráng miệng như vậy.

Lợi và hại của uống boozy

Thức uống có cái tên thú vị như vậy không phải ai cũng quen. Nhưng có lẽ mọi người đều biết tham chiếu đến tên của nó. Chính từ thức uống này đã tạo ra các thành ngữ “buzit” và “buzoter”. Đây là tác hại chính của đồ uống. Mặc dù rõ ràng là nhẹ, nó có thể đập vào đầu.

Bouza đúng cách, được chế biến từ thời cổ đại, không chứa đường và men. Vì lý do này, có một số đặc tính có tác dụng hữu ích đối với cơ thể. Buza giúp tiêu hóa thức ăn béo, bình thường hóa tiêu hóa và chức năng ruột. Đó là vì lý do mà bữa ăn đã được hoàn thành với một thức uống như vậy. Nhưng họ dùng nó nhiều hơn như một món tráng miệng.

Đối với các công thức pha chế hiện đại, một số đặc tính có lợi của thức uống đã bị mất đi. Tuy nhiên, phương pháp này nhạt hơn so với phương pháp nấu nhanh hơn.

Giốngrượu bia

Nhiều người vẫn đang tranh cãi về nguồn gốc của thức uống được mô tả. Nó đặc biệt được quy định xem nó có phải là đồ uống có cồn hay không, bởi vì nó cũng được sử dụng ở các quốc gia Hồi giáo. Một điều rõ ràng là chắc chắn rằng mỗi quốc gia có công thức riêng của mình. Ngày nay, có ba biến thể của thức uống, mỗi loại đều có đặc tính chữa bệnh riêng:

• Bashkir buza. Nấu với bột yến mạch.
• Crimean Tatar buza. Để nấu ăn, hãy lấy lúa mì hoặc hạt kê.
• Ở Turkestan, họ thậm chí còn chuẩn bị đồ uống trên gạo.

Lợi ích của buza đối với lúa mì

Tuy nhiên, các đặc tính có lợi của đồ uống có cồn còn rộng hơn nhiều. Các phẩm chất chính liên quan đến hàm lượng tinh bột, được giải phóng trong quá trình lên men bột. Tùy thuộc vào loại ngũ cốc được sử dụng, thức uống có thể mang lại những lợi ích khác nhau cho cơ thể.

Vì vậy, khi sử dụng các tấm lúa mì, các đặc tính của đồ uống có cồn sẽ hướng đến hệ thần kinh. Nhờ các vitamin B, có tác dụng hữu ích trong việc chống căng thẳng của một người, nó có thể được uống vào ban đêm như một loại thuốc an thần. Nó cũng chứa kali và magiê, rất tốt cho tim mạch.

Những lợi ích của thức uống từ bột yến mạch hoặc cỏ gianh

Điều đặc biệt cần lưu ý là lợi ích của thức uống có chứa bột yến mạch. Trong trường hợp này, tốt hơn là sử dụng ngũ cốc nguyên hạt. Tuy nhiên, để công thức nhanh hơn, hãy sử dụng hercules. Nhưng bạn cần hiểu rằng trong sản phẩm đã qua xử lý và đánh bóng có ít thành phần hữu ích hơn nhiều.

Trước hết, yến mạch có chứa chất chống oxy hóa giúp cơ thể chống lại tác hạichất từ môi trường. Vì lý do này, lợi ích của đồ uống có cồn đặc biệt phù hợp với những người lao động trong các ngành công nghiệp độc hại.

Ngoài ra, hàm lượng cao protein và vitamin B giúp tốt cho tim mạch, tăng cường khối lượng cơ.

Công dụng của thức uống có cồn, được pha chế theo công thức từ hercules, cũng rất đa dạng. Nó giúp giảm lượng cholesterol, bình thường hóa lượng đường trong máu, điều này cho phép bệnh nhân tiểu đường sử dụng. Người ta cũng biết rằng việc sử dụng hercules thường xuyên giúp duy trì tuổi trẻ và vẻ đẹp. Những người thích cháo hoặc nước ép làm từ ngũ cốc sẽ ít bị bệnh nướu răng hơn.

Lợi ích của thức uống trên cơm

Nhân tiện, có khoảng 18 loại gạo. Tuy nhiên, nhiều loại có đặc tính có lợi và thành phần vitamin tương tự nhau. Đặc biệt lưu ý là hàm lượng vitamin B. Chúng củng cố các mao mạch và thành mạch. Nó cũng có giá trị làm nổi bật vitamin E, có tác dụng có lợi cho vẻ đẹp của làn da và mái tóc. Nó cũng được gọi là vitamin làm đẹp cùng với vitamin A.

Người ta cũng tin rằng gạo có thể tạo ra một loại thuốc bổ. Có thể loại bỏ sự hiện diện của kali và kẽm, nếu không có các hoạt động bình thường của cơ thể và tất cả các hệ thống của nó là không thể. Vì vậy, uống booza với gạo cũng tốt cho sức khỏe như bất kỳ thức uống nào khác.

Nguyên liệu để có thức uống thơm ngon

Để chế biến món tráng miệng này, bạn cần thực hiện:

• 600 gam bột yến mạch;
• vài thìa bột mì;
• một muỗng cà phê men ép;
• ba muỗng canhđường;
• vài thìa bơ;
• một ít nước.

Để hiểu booza là gì, bạn nên thử thức uống này được pha chế theo công thức gia truyền.

Cách nấu buza?

Bột yến mạch nghiền. Xả kỹ bằng nước lạnh, sau đó ngâm ba mươi phút với nước ấm. Đậy nắp lại. Sau khi lọc khối lượng, trải ngũ cốc trên một tấm nướng và gửi nó vào lò nướng để làm khô. Sau khi sử dụng máy xay cà phê, xay hạt thành bột.

Làm nóng chảo. Bột mì được thêm vào và nung. Sau đó thêm nó vào bột yến mạch. Tất cả mọi thứ được trộn một cách cẩn thận. Đổ vào một ít nước đun sôi trước, dùng thìa gỗ khuấy đều. Bạn sẽ nhận được một khối nhão. Để nó ở nơi ấm áp trong ba mươi phút.

Thêm nước nóng, dầu, khuấy đều. Chờ cho nguội đến nhiệt độ phòng rồi cho men, đường vào. Chờ quá trình lên men bắt đầu. Sau khi thêm nước ấm lần nữa, lọc nước uống qua rây.

Khối lượng còn lại pha loãng với nước, lọc lại. Lại được dọn dẹp ở một nơi ấm áp để đi lang thang.

Phục vụ đồ uống đã hoàn thành trong ly cao, thêm đường nếu cần.

Đồ uống ít cồn: danh sách thành phần

Thực tế, rượu là gì? Đây là thức uống có nồng độ cồn khoảng bốn phần trăm. Để chuẩn bị tùy chọn này, bạn cần thực hiện:

• một kg Hercules;
• nửa cốc bơ;
• mười lítnước;
• một muỗng cà phê men nén;
• nửa chén bột mì;
• 150 gram đường cát.

Công thức thức uống bouza từ bột yến mạch này khá đơn giản.

Cách pha đồ uống?

Hercules được nghiền kỹ để làm bột. Cho bột mì vào chảo khô, đảo đều tay để bột mì không bị cháy. Kết hợp cả hai loại bột, thêm bơ đun chảy và đun sôi. Trộn nhẹ nhàng nhưng kỹ lưỡng. Một ít nước sôi được đổ vào để tạo khối giống như bột.

Xoá hỗn hợp trong ba mươi phút ở nơi ấm áp. Sau đó, họ cho thêm một ít nước sôi và đợi cho khối lượng nguội đến nhiệt độ phòng. Nhập men và đường cát. Lọc kỹ thức uống qua rây. Chất lỏng thu được lại được pha loãng với nước, lọc lại. Để thức uống đã hoàn thành ở một nơi ấm áp để lên men. Cho nó vào bát hoặc ly cao.

Buza trên bánh mì đặc biệt

Công thức thức uống buza này, với nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng tốn nhiều thời gian. Tuy nhiên, kết quả là giá trị nó. Đối với tùy chọn này, bạn cần sử dụng các sản phẩm sau:

• 500 gram bột mì nguyên cám, tốt nhất từ lúa mạch hoặc yến mạch.
• Năm muỗng canh mạch nha hoặc bột mì nảy mầm. Thìa đang tăng lên nhờ một slide.
• Bột yến mạch - 10 muỗng canh, cũng có nắp trượt.
• Năm lít nước.
• 1, 5 muỗng canh đường.

Một số người cũng lấy một chút soda, thêm vào sau cùng. Người ta tin rằng nó làm giảm độ của đồ uống thành phẩm.

Làm thế nào để chuẩn bị một thức uống nguyên bản?

Trước hết, bột mì nguyên cám được đổ với một lít nước. Bạn không cần phải đun sôi nó, nhưng tốt hơn là nên lấy nó làm sạch. Dùng thìa gỗ trộn đều hai nguyên liệu này. Nhào bột lỏng. Kết quả là, ở độ đặc của nó, nó trở nên giống như kem chua đặc. Phôi được đậy nắp và để trong mười hai giờ ở nơi ấm áp. Tốt hơn là nên bảo quản nó trong một cái bát tráng men. Bột nổi lên qua đêm, vì vậy chiều cao của chảo cũng phải được tính đến. Sau mười hai giờ, bột sẽ tỏa ra mùi chua tươi.

Lò đang nóng lên. Chảo được làm nóng. Trải bột kết quả lên nó và gửi nó vào lò nướng. Nhiệt độ được giữ ở mức dưới trung bình, bánh mì được nướng trong khoảng một giờ.

Thành phẩm để nguội. Nếu ổ bánh lớn, bạn có thể bỏ một nửa ổ bánh vào ngăn đá ngay lập tức, nó sẽ có ích cho đợt buza tiếp theo.

Nửa sau bẻ thành miếng lớn, cho vào bát sâu lòng. Đổ khoảng hai lít nước. Thêm năm thìa mạch nha và bột yến mạch, trộn tất cả mọi thứ. Bánh mì có thể còn một phần trên bề mặt, không cần thiết phải đè lên. Khối lượng dày thu được được bao phủ và đặt trong nhiệt trong bốn ngày. Nó được trộn mỗi ngày. Kết quả là hỗn hợp sẽ lên men.

Khối lượng đã truyền được đổ với hai lít nước, nhào. Lọc một phần qua rây. Đổ bỏ hỗn hợp đặc. Phần còn lại của bột yến mạch, đường cho vào sắc uống. Nếu cục u hình thành, thì chúng còn lại. Đổ chất lỏng vào một đĩa cao, đậy nắp. Để một vài ngày ở một nơi ấm áp. Nắp được mở định kỳ để booza có thể đi lại trong hòa bình.

Trước khi phục vụ, thức uống được lắc và khuấy đều. Nó thường được phục vụ trong một bình cao, rót tại bàn vào các ly theo khẩu phần. Phiên bản mới có vị như kvass. Nếu bạn tiếp tục truyền thức uống thêm, nó sẽ giống như bia. Nếu bạn muốn thêm soda, hãy làm ngay trong ly.

Người ta cũng tin rằng sau khi uống rượu, miệng phải được rửa kỹ bằng nước lã. Nếu không, bột yến mạch có thể để lại dư vị đắng.

Thức uống ngon từ các dân tộc khác nhau trên thế giới cũng có thể được đưa vào chế độ ăn uống của mỗi người. Vì vậy, những lợi ích của đồ uống có cồn cho phép bạn nấu nó ở nhà. Ngay lập tức điều đáng nói đó là kết quả của quá trình lên men. Vì lý do này, nó chứa các mức độ khác nhau tùy thuộc vào thời kỳ lên men. Một thức uống đã được ủ trong ba ngày có thể có nồng độ hai phần trăm, nhưng một thức uống bổ sung nhiều chất hơn đã tăng mức độ của nó lên năm hoặc sáu. Hương vị của đồ uống booza không có nơi nào sánh bằng. Nó là ngọt ngào, với "bong bóng" phát âm. Nó có một màu trắng đục nhẹ. Theo truyền thống, thức uống này được phục vụ trong ly hoặc bát cao. Bạn có thể trang trí chúng bằng quế xay, thêm đường.