Cháo hạt đậu: phương pháp nấu, tính năng và đặc tính

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cháo củ đậu là gì? Làm thế nào để nấu nó? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho những câu hỏi này và các câu hỏi khác trong bài báo. Chắc hẳn ai cũng thích món cháo đậu, bất kể sở thích ẩm thực nào. Trong nhiều thế kỷ, đây là một trong những món ăn được mong muốn nhất ở Nga. Lợi ích của nó đã được đánh giá cao bởi tổ tiên của chúng tôi. Hạt đậu được các hoàng tử, vua chúa rất yêu thích. Cháo nấu đúng cách có thể bổ sung khoáng chất, chất hữu ích và vitamin cho cơ thể.

Cháo tam thất

Đậu Hà Lan là đại diện nổi tiếng nhất của các loại đậu, là khách quen trên bàn của chúng tôi. Các loại ngũ cốc trong thành phần của chúng có chứa một lượng lớn carbohydrate, protein, đường, tinh bột có giá trị. Số lượng calo trong thực phẩm phụ thuộc vào thành phần của sản phẩm mà nó được tạo ra. Vì vậy, cháo đậu, nấu trên nước, chỉ có 90 kcal / 100 g (6,2 g protein, 16 g carbohydrate, 0,6 g chất béo). Món cháo có thêm bơ bò sẽ ngon hơn nhiều. Nhưng cô ấysẽ có 135 kcal / 100 g.

Mặc dù tăng chỉ số nhưng món cháo này rất hữu dụng. Sau cùng, dầu giúp hấp thụ tốt hơn các chất bổ dưỡng của đậu Hà Lan. Hàm lượng calo của cháo đậu với thịt hun khói hoặc thịt đã là 200 kcal / 100 g.

Thành phần

Không phải ai cũng biết cách nấu cháo hạt đậu. Sản phẩm này chứa một lượng vitamin rất lớn. Vì vậy, 100 g cháo chứa hơn 32% lượng vitamin PP hàng ngày, và vitamin B5 và B1 - hơn 50%. Cháo có chứa nhiều provitamin A, beta-caroten, alpha-tocopherol, choline, biotin và các vitamin nhóm B.

Ngoài ra còn có tất cả các nguyên tố đa lượng và vi lượng cơ bản, khoáng chất quý hiếm - selen, clo, zirconium, thiếc, niken, stronti, nhôm, coban, vanadi, flo. Protein trong hạt đậu dễ tiêu hóa hơn nhiều so với protein từ thịt, vì vậy đậu Hà Lan có thể là một loại thực phẩm thay thế tuyệt vời cho các bữa ăn có thịt trên bàn ăn.

Các nhà khoa học nói gì?

Các nhà khoa học cho biết, việc thường xuyên ăn các món ăn từ hạt đậu giúp ngăn ngừa các bệnh ung thư của toàn bộ đường tiêu hóa. Thực phẩm như vậy cũng có tác dụng tích cực đối với hệ tim mạch: loại bỏ cholesterol dư thừa trong máu, giảm huyết áp và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

Trẻ em sau ba tuổi và thanh thiếu niên được khuyến khích sử dụng cháo đậu. Rốt cuộc, nó thúc đẩy sự hấp thụ canxi và sự phát triển của khối lượng cơ, duy trì sự cân bằng của phốt pho. Món cháo này cũng rất quan trọng đối với phụ nữ, vì nó ngăn ngừa sự xuất hiện của các nếp nhăn, trẻ hóada.

Lợi và hại

Cháo đậu Hà Lan có tác dụng bồi bổ cơ thể:

• giúp chữa bệnh thấp khớp, có tác dụng tích cực đối với xương khớp;
• điều hoà quá trình trao đổi chất, giảm lượng đường huyết trong bệnh tiểu đường;
• giảm cảm giác mệt mỏi, chống lại tác động của căng thẳng;
• tăng khả năng miễn dịch;
• cải thiện thị lực.

Đừng ăn món này nếu bạn được chẩn đoán là:

• bệnh thận;
• viêm tụy;
• bệnh về đường tiêu hóa;
• viêm túi mật;
• tiêu chảy bất kỳ nguồn gốc nào.

Người già, trẻ em dưới ba tuổi không nên lạm dụng cây nhọ nồi. Với số lượng lớn, nó thúc đẩy sự hình thành khí, gây đầy hơi và đôi khi ợ chua. Điều này phải được tính đến khi biên soạn menu.

Nấu bao nhiêu

Hữu dụng nhất là đậu Hà Lan không vỏ, nhưng chính là hắn nấu quá lâu. Nó phải được ngâm, tốt nhất là qua đêm. Sản phẩm phải được phân loại và loại bỏ những hạt hư hỏng, rửa sạch. Nó phải được đun sôi trong nước sạch. Và một trong đó nó đã được ngâm, tốt hơn là để ráo nước. Ngâm đậu Hà Lan không phải là vô ích - vảy và các enzym gây đầy hơi sẽ để lại trong nước.

Đậu Hà Lan thường được luộc trong 30-60 phút, và ngũ cốc nguyên hạt - 1,5 giờ. Đậu Hà Lan sẽ chín đều nếu nấu trong nồi có đáy nặng. Bí quyết nấu ăn khác:

• Tôn trọng tỷ lệ cháo và nước, thêm nước sôi nếu cần.
• Món ăn nên đun ở mức vừalửa, sau đó giảm nó xuống mức tối thiểu.
• Cháo đã sẵn sàng khi nghiền.
• Để món ăn không chuyển sang màu xám, hãy thêm một ít đường vào.

Cách nấu?

Cách nấu cháo đậu Hà Lan nhanh chóng? Lấy:

• 2 muỗng canh. đậu Hà Lan;
• 2 lít nước;
• muối;
• dầu thực vật.

Cho đậu Hà Lan đã ngâm sạch vào đun trên lửa, đun cho đến khi chín mềm, thường xuyên khuấy đều. Sau đó, món ăn cần được phủ lên, nêm dầu và muối. Bạn có thể xào riêng cà rốt và hành tây, bổ thành khối. Cháo đậu trên nước rất hợp với bánh quy và kem.

Với thịt

Vậy là bạn đã biết cách nấu cháo hạt đậu rồi. Hãy thử nấu nó với thịt. Để tạo ra món ăn này bạn cần có:

• 200g thịt;
• 1 muỗng canh đậu Hà Lan;
• 3 muỗng canh. nước;
• cà rốt, hành tây (để nếm).

Chiên hành tây, cà rốt trong dầu thực vật, thêm miếng gà hoặc sườn heo. Đặt nồi đã ngâm đậu Hà Lan trên lửa, để sôi. Cho thực phẩm đã chiên vào chảo và đun nhỏ lửa trong 1,5 giờ. Muối, thêm gia vị.

Cháođậu sẽ rất ngon nếu nấu với gan. Gan phải được làm sạch màng, cắt thành khối vuông và ngâm trong sữa trong một giờ. Sau đó lăn nó trong bột và chiên. Thêm vào cháo gần như đã sẵn sàng, đun sôi trong vài phút và bạn có thể phục vụ.

Công thức không cần ngâm ủ

Cháo đậu Hà Lan chế biến như thế nào mà không cần ngâm? Cái nàycâu hỏi được đặt ra cho những bà nội trợ không có thời gian ngâm ngũ cốc lâu ngày. Có một số bí quyết nấu ăn:

• Đổ tấm (cắt nhỏ) với nước sôi, để trong 10 phút. Tiếp theo, xả nước sôi và nấu món ăn như bình thường.
• Rửa sạch các nếp nhăn và đắp bằng nước lạnh. Thêm 1 muỗng cà phê vào chảo. soda sau khi đun sôi.
• Thêm 1 muỗng canh. l. soda và đổ nó lên đậu Hà Lan trước khi nấu. Giữ nó trong 30 phút. Sau đó rửa sạch và đun sôi.
• Không thêm muối khi nấu ngũ cốc, vì muối sẽ ngăn không cho ngũ cốc sôi. Việc này nên được thực hiện khi cháo đã sẵn sàng.

Nếu nồi nấu sẽ có thành dày, bạn mua loại nhỏ và tươi thì sẽ nấu nhanh hơn. Soda ở dạng phụ gia giảm thời gian nấu xuống còn 40 phút. Điều rất quan trọng là phải khuấy đậu Hà Lan định kỳ, vì chúng rất nhanh cháy. Chỉ thêm dầu và gia vị khi cháo đã sẵn sàng.

Sử dụng Redmond multiooker

Bạn có muốn nấu cháo đậu trong hộp đa năng Redmond không? Chúng tôi giới thiệu cho bạn công thức sau đây. Sử dụng:

• 2 muỗng canh. đậu Hà Lan;
• 3 muỗng canh. nước;
• tiêu, muối (để nếm);
• bơ (để nếm).

Từ những nguyên liệu đã liệt kê, bạn có thể nấu cháo cho 3-4 người.

Bắt tay vào nấu ăn nào. Vì vậy:

• Rửa đậu Hà Lan cho nước trong và cho vào bát đựng nhiều bột.
• Đổ đậu Hà Lan với nước nóng sao cho ngập đậu 3 cm.
• Thêm gia vị và muối.
• Đặt chương trình đa năng ở chế độ "Dập tắt" trong hai giờ và đóng nắp.
• Thêm bơ vào cháo đã hoàn thành, trộn và để ngấm trong 15 phút. Sau đó, bạn có thể sắp xếp nó trên đĩa.

Để nấu nhanh cháo đậu trong nồi nấu chậm, hãy ngâm các tấm đá vào buổi tối. Sau đó, thời gian nấu sẽ giảm một giờ. Bật máy đa năng ngay lập tức sau khi thức dậy và đi về công việc của bạn, và chiếc máy thông minh sẽ tự chuẩn bị bữa sáng lành mạnh và ngon miệng.

Với món hầm

Mọi người nên biết bí quyết và phương pháp nấu cháo hạt đậu. Tùy chọn với món hầm là rất hài lòng. Để tạo nó, bạn cần có:

• 2 muỗng canh. đậu Hà Lan khô;
• 1 lon thịt hầm;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 40g bơ;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 4 muỗng canh. nước;
• tiêu, muối.

Món này nên chuẩn bị như thế này:

• Cho đậu Hà Lan đã chuẩn bị vào nồi, đổ ngập nước.
• Đun sôi và nấu cho đến khi hoàn thành trên lửa nhỏ dưới nắp.
• Muối và sau khi ngũ cốc đã sẵn sàng, thêm bơ vào.
• Cắt nhỏ hành tây với cà rốt, chiên trong chảo trong dầu. Cho rau củ vào hầm, trộn đều và đun.
• Xốt thịt kết hợp với cháo.

Sau khi nấu xong, món ăn phải được nếm thử. Thường thì món hầm có chứa các loại gia vị, nhưng nếu không có đủ chúng, hãy thêm ớt bột, tiêu xay vào chảo.

Với phô mai Adyghe

Để tạo ra món ăn này bạn cần có:

• 1 muỗng canh đậu Hà Lan (tách);
• 2 chiếc cúi chào;
• 100 g phô mai Adyghe;
• dầu oliu;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• muối;
• hồng tiêu.

Vì vậy, rửa sạch đậu Hà Lan và ngâm trong nước qua đêm. Trước khi nấu, thay nước mới, đun sôi, cho muối, giảm nhiệt và nấu cho đến khi chín mềm. Tiếp theo, bạn băm nhỏ hành tây, cắt phô mai Adyghe thành những khối vuông nhỏ. Chiên thực phẩm đã cắt nhỏ trong chảo trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.

Tiếp theo, cho cháo ra đĩa, xung quanh là phô mai và hành tây. Rắc hạt tiêu hồng lên trên, trang trí rau thơm và bắt đầu ăn. Chúc bạn ngon miệng!