Đậu lăng nảy mầm: calo, mùi vị, công thức nấu ăn thú vị, lợi ích, tác hại, lượng khoáng chất, vitamin, chất dinh dưỡng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mónđậu lăng gần đây đã trở nên phổ biến vì cây họ đậu này cực kỳ tốt cho sức khỏe và ngon.

Tuy nhiên, hầu hết các chất dinh dưỡng không nằm trong bản thân đậu lăng mà nằm trong mầm của nó. Nếu bạn muốn tăng lượng vitamin và khoáng chất, thì đậu lăng nảy mầm là cách tốt nhất. Nó rất dễ làm và kết quả sẽ khiến bạn bất ngờ.

Bài viết sẽ giới thiệu cho bạn những đặc tính có lợi của đậu lăng nảy mầm. Thông tin về thành phần của nó cũng sẽ được cung cấp và công thức nấu các món ăn ngon sẽ được cung cấp.

Cách ươm mầm

Mầm đậu lăng không thể tìm thấy ở các cửa hàng. Họ phải tự chuẩn bị. Cách làm:

1. Đặt đậu lăng khô vào chao hoặc rây có lỗ nhỏ. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Loại bỏ tất cả những thứ không cần thiết (rác, đá cuội, ngũ cốc).
2. Cho đậu lăng vào lọ thủy tinh lớn và sạch. Đổ nước ấm vào đó.
3. Đậy nắp lọ bằng gạc. Cố định miếng gạc bằng cách buộc chặtchỉ hoặc sợi xe. Bạn có thể dùng dây chun. Không đóng lọ bằng nắp sắt và nhựa!
4. Đặt bát đậu lăng ở nơi ấm áp trong 12 giờ (qua đêm).
5. Sau 12 giờ, đổ các thứ trong lọ vào một cái chao và để cho nước rút hết.
6. Đặt lại đậu lăng vào lọ. Đặt lại ở nơi ấm áp và tối (tránh ánh nắng trực tiếp).
7. Rửa sạch đậu lăng sau mỗi 12 giờ. Lấy sản phẩm ra khỏi lọ và loại bỏ những hạt không nở. Cây họ đậu đã nảy mầm sẽ sẵn sàng sau 3 ngày.

Thành phần của đậu lăng nảy mầm và hàm lượng calo của nó

Đặc biệt cần chú ý đến thành phần độc đáo của sản phẩm này.

Để bắt đầu, chúng ta hãy so sánh hàm lượng vitamin C trong đậu lăng khô và đậu lăng nảy mầm. Thông thường, người ta chỉ quan sát thấy một lượng nhỏ của loại vitamin này, và 100 gam mầm đậu lăng chứa 16,4 mg vitamin C. Không nghi ngờ gì nữa, mầm đậu lăng sẽ là một chất bổ sung hữu ích cho thuốc chữa bệnh trong các đợt dịch SARS. Đậu lăng nảy mầm sẽ tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp cơ thể chống lại các bệnh do vi rút gây ra.

Mầm đậu lăng còn chứa nhiều vitamin B2, B6, B5, B1, B9 và E. Ngoài ra, sản phẩm rất giàu sắt, kali, đồng, phốt pho, magiê, canxi, mangan và beta-carotene.

Đậu lăng nảy mầm có hàm lượng calo thấp - 105 kcal trên 100 gam sản phẩm. Thành phần Mầm:

• 8, 8 gam protein nhanh.
• 22, 15 gam carbs chậm.
• 0, 54 gam chất béo.

Bây giờ chúng ta hãy nói về sự nguy hiểm và lợi ích của đậu lăng nảy mầm.

Lợi ích cho phụ nữ

Phái đẹp nhất định nên bổ sung sản phẩm này vào chế độ ăn uống của mình, bởi vì mầm đậu lăng có những tác dụng hữu ích sau đây đối với cơ thể của các quý cô đáng yêu:

1. Thêm nhiều loại đậu lăng nảy mầm vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp ngăn ngừa ung thư vú.
2. Ăn cây họ đậu này giúp giảm đáng kể nguy cơ mắc các khối u ở bộ phận sinh dục nữ.
3. Trong những ngày quan trọng, tình dục công bằng chỉ cần ăn đậu lăng đã nảy mầm, vì nó có thể giảm đau.
4. Đối với phụ nữ đang trong thời kỳ mãn kinh, đậu lăng là một loại thuốc vì chúng có thể làm giảm tình trạng bệnh.
5. Trong thời kỳ mang thai, bạn cũng không nên bỏ qua sản phẩm này, vì nó có chứa các chất cần thiết cho thai nhi phát triển bình thường.
6. Hãy chú ý đến đậu lăng nảy mầm cho những phụ nữ muốn giảm cân. Sản phẩm sẽ hoàn toàn phù hợp ngay cả với chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt nhất, vì nó thực tế không chứa chất béo. Ưu điểm của đậu lăng nảy mầm trong việc giảm cân là nó cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể và giúp bạn cảm thấy no lâu.

Thuộc tính hữu ích cho mọi người

Quả của loài thực vật tuyệt vời này cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể con người. Vì vậy, cả phụ nữ và nam giới đơn giản chỉ cần ăn một sản phẩm tuyệt vời như vậy. Nếu chúng ta nói về lợi ích của đậu lăng nảy mầm đối với nam giới và phụ nữ, thì chúng ta có thể phân biệt các đặc tính của nó:

1. Mầm đậu lăng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, bệnh thường ảnh hưởng đến nam giới và người lớn tuổi ở bất kỳ giới tính nào.
2. Đậu lăng nảy mầm có chứa chất giúp giảm lượng cholesterol trong máu.
3. Đậu lăng cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa. Văn hóa này cũng hữu ích như nhau đối với táo bón và tiêu chảy.
4. Đậu lăng nảy mầm giúp phục hồi làn da.
5. Cây họ đậu này giúp tóc và móng chắc khỏe.

Chống chỉ định

Đậu lăng nảy mầm nên được sử dụng một cách thận trọng, mặc dù tất cả các tác dụng hữu ích của nó đối với cơ thể con người. Khi nào bạn không nên đưa nó vào chế độ ăn uống của mình? Ai bị hại bởi đậu lăng nảy mầm?

1. Cây họ đậu này thúc đẩy sản xuất khí đốt tăng lên. Vì vậy, những người bị bệnh đường tiêu hóa hoặc bị rối loạn vi khuẩn nên hạn chế ăn mầm đậu lăng đã mọc. Đối với phần còn lại, tác dụng khó chịu này của các loại đậu có thể được loại bỏ bằng cách thêm thì là hoặc mùi tây vào món đậu lăng.
2. Đậu lăng nảy mầm không nên ăn đối với người bị sỏi mật hoặc bệnh gút.
3. Mọi việc tốt nên có chừng mực, chỉ nên ăn mầm đậu lăng không quá hai lần một tuần. Nếu không, sản phẩm này có thể làm giảm sự hấp thụ canxi, kẽm vàsắt.

Nấu gì

Cây họ đậu này làm súp và salad ngon vô cùng. Mầm đậu lăng nảy mầm có thể được ăn sống. Có thể luộc hoặc chiên chúng - từ đó chúng không bị mất giá trị dinh dưỡng.

Có rất nhiều món ăn được chế biến từ đậu lăng nảy mầm. Các công thức nấu ăn sẽ được thảo luận bên dưới.

Parsnips và salad chanh

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Đậu lăng xanh nảy mầm - 300 gram.
• Pasternak là một.
• Hạt tiêu vàng - 120 gram.
• Hành tây - 1 đầu nhỏ.
• Vỏ cam - 10 gram.
• Mè xửng - 20 gram.
• Chanh là một.
• Nước tương - 10 ml.
• Ngò - một bó.
• Thì là - 3 gam.
• Ớt Cayenne - nhúm.

Nấu ăn.

• Cho đậu lăng đã nảy mầm vào bát salad sâu.
• Bóc vỏ và băm nhuyễn hành và tiêu. Nạo vỏ cam và cắt nhỏ trên một máy vắt mịn. Trộn mọi thứ với đậu lăng.
• Vắt lấy nước cốt chanh và đổ vào cối xay sinh tố. Tiếp theo, thêm mè, ớt cayenne và nước tương. Đánh bông các nguyên liệu. Nước sốt phải mềm và mềm.
• Đổ nước sốt bên trong bát salad. Thêm thìa là và ngò thái nhỏ. Trộn mọi thứ. Salad đã sẵn sàng.

Cutlet

Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần:

• Xanh nảy mầmđậu lăng - 400 gram.
• Cà rốt - một.
• Ớt đỏ ngọt ngào - một.
• Bột lanh - 35 gram.
• Dầu mù tạt - 10 ml cho cốt lết và 30 gam để chiên.
• Muối - 10 gam.

Các bước nấu:

Cho đậu lăng đã nảy mầm vào một cái bát sâu

• Gọt vỏ và bào nhuyễn cà rốt.
• Ớt bóc vỏ và thái nhỏ.
• Thêm cà rốt, ớt và bột mì vào đậu lăng. Trộn mọi thứ.
• Cắt nhỏ các nguyên liệu bằng máy xay sinh tố. Bạn sẽ nhận được một khối đồng nhất.
• Làm nóng chảo. Dùng thìa tán khối lượng thu được vào chảo. Chiên miếng chả trong dầu mù tạt trong 2 phút mỗi mặt trên lửa vừa.

Canh

Để làm món súp này, bạn cần những nguyên liệu sau:

• Đậu lăng xanh nảy mầm - 50 gram.
• Gạo lứt - 30 gram.
• Hành tây - nửa đầu.
• Khoai tây - 2 loại cây ăn củ.
• Cà rốt là một thứ.
• Súp lơ - 120 gram.
• Cần tây - 20 gram.
• Lá nguyệt quế - một.
• Gia vị "Phổ thông" - 5 gam.
• Nghệ - 5 gam.
• Dầu thực vật - 15 ml.
• Tiêu đen để nếm thử.

Các bước nấu súp:

• Đổ 1,5 lít nước vào nồi. Đặt nó lên bếp để làm nóng.
• Ngay khi nước sôi, cho ngay đậu lăng đã nảy mầm và gạo lứt vào nồi. Đun sôi 10 phút.
• Thêm khoai tây,cắt hạt lựu.
• Chiên hành tây, cà rốt và cần tây trong dầu thực vật trong chảo. Khi chiên kết thúc, cho nghệ vào, giữ trên bếp 30 giây và cho các chất trong chảo vào chảo.
• Muối súp, đặt lá nguyệt quế và gia vị. Nấu thêm 5 phút. Súp đã sẵn sàng.

Kết luận

Đậu lăng nảy mầm vô cùng có lợi cho cơ thể con người. Ăn sống hoặc nấu các món ăn từ nó. Điều này sẽ ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe của bạn.

Hãy ăn đậu lăng nảy mầm trong những trường hợp sau:

• Khi giảm cân (nó bình thường hóa quá trình trao đổi chất, mang lại cảm giác no, rất ít calo).
• Trong thời kỳ cảm lạnh (mầm đậu lăng rất giàu vitamin C, cũng như các chất hữu ích khác, giúp tăng cường khả năng miễn dịch).
• Khi mang thai.
• Trong thời kỳ mãn kinh.
• Trong những ngày quan trọng.
• Với cholesterol cao.

Tuy nhiên, cần nhớ rằng sản phẩm hữu ích này có mặt hạn chế của nó. Vì vậy, không phải ai cũng có thể sử dụng mầm đậu lăng. Nhưng những người khỏe mạnh nên ăn chúng một cách điều độ.