Mật ong lỏng có tốt hơn mật ong đặc không? Tại sao mật ong vẫn lỏng và không đặc

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Một sản phẩm tự nhiên phải có độ đặc và màu gì, tại sao mật ong lại lỏng hoặc quá đặc, và làm thế nào để phân biệt một sản phẩm thật với một sản phẩm giả? Để hiểu được những vấn đề này không phải là điều dễ dàng đối với những người mới bắt đầu và những người không chuyên nghiệp trong nghề nuôi ong. Ngoài ra, ngày càng nhiều bạn có thể gặp phải những kẻ lừa đảo cung cấp các sản phẩm giả mạo thay vì sản phẩm có giá trị này. Chúng ta hãy thử tìm xem mật ong nào lỏng và để được lâu. Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu.

Đôi chút về mật ong

Mật ong thiên nhiên là sản phẩm có hương vị và chất lượng dinh dưỡng đặc biệt. Đây là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao (khoảng 328 kcal), thành phần của nó gần với huyết tương. 200 g mật ong có giá trị dinh dưỡng tương đương với 480 g dầu cá. Mật ong cải thiện quá trình trao đổi chất, tăng cường tiêu hóa, kích thích ăn ngon, tăng huyết sắc tố. Giúp chữa các bệnh tim mạch, cũng như gan và dạ dày. Sản phẩm này có chứa axit folic, có tác dụng hữu ích đối với sự tăng trưởng và phát triển của trẻ em. Nó thậm chí còn được gọi là thần dược của tuổi trẻ. Bạn nên chú ý rằng một lít mật ong trưởng thành phải chứa 1,4 kg.

Mua khi nào?

Mật ong mua tốt nhất vào mùa hè hoặc mùa thu. Chính trong khoảng thời gian này, những con ong thợ bắt đầu công việc của mình, công việc này sẽ tiếp tục cho đến những ngày đẹp trời cuối cùng. Lúc này thu được mật ong tươi lỏng như được lấy từ tổ ong. Sau một thời gian, độ ẩm bốc hơi và bắt đầu đặc lại.

Điều gì ảnh hưởng đến sự lựa chọn?

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn chất lượng của một sản phẩm tự nhiên. Điều này sẽ giúp bạn đưa ra lựa chọn đúng đắn.

Sự nhất quán

Chính cô ấy là dấu hiệu đầu tiên của một sản phẩm chất lượng. Khối lượng phải đồng nhất, không được tách lớp và kết tủa. Độ đặc của sản phẩm phụ thuộc trực tiếp vào thời gian trong năm, nhiệt độ không khí. Vào mùa hè, khi họ bắt đầu bơm mật ong, mật ong ở dạng lỏng; càng đến mùa đông, mật ong càng đặc hơn. Thông thường, khi bắt đầu thời tiết lạnh, quá trình kết tinh của mật ong bắt đầu, nó trở nên đặc hơn, nhạt hơn và có nhiều mây hơn. Ngoại lệ là mật ong keo, nó kết tinh muộn hơn nhiều. Mật ong tự nhiên vào mùa đông không thể có độ đặc lỏng. Nếu mật ong ở dạng lỏng vào mùa đông, điều này cho thấy rằng nó đã được đun trên bếp hoặc những con ong được cho ăn bằng đường.

Màu

Phương pháp sau chỉ dùng để kiểm tra mật ong non ở dạng lỏng: bạn cần dùng thìa múc mật ong vào lọ vànâng lên, tự nhiên giãn ra trong một thời gian rất dài và chảy xuống liên tục. Nếu bạn đặt nó trên một cái đĩa, nó sẽ nằm trong một rãnh trượt, và chỉ sau đó lan ra trên bề mặt. Bạn có thể lấy một chiếc thìa chứa mật hoa và xoay nó theo trục của nó, một sản phẩm chất lượng sẽ được quấn trên đó và mật ong chưa chín sẽ chảy xuống ngay lập tức. Nếu bạn lấy một ít mật ong và xoa vào giữa các ngón tay, mật ong tự nhiên sẽ được hấp thụ ngay lập tức, còn loại giả sẽ đóng thành cục.

Vị

Vị của mật ong thật không chỉ ngọt mà còn hơi đắng, gây đau họng nhẹ và có vị chát.

Thơm

Mật ong tự nhiên có mùi hoa cỏ dễ chịu. Một sản phẩm giả không có hương vị gì cả, hoặc có thể có vị chát, giống như caramel.

Màu

Màu sắc của thành phẩm phụ thuộc trực tiếp vào loài ong lấy mật từ nhà máy mật nào. Mật ong Linden có màu hổ phách, mật ong kiều mạch có màu nâu, và mật ong hoa nhãn có bóng nhẹ. Màu trắng cho thấy ong đã được cho ăn đường.

Làm thế nào để làm cho mật ong lỏng?

Cách làm mật ong lỏng không khó, bạn có thể làm tan chảy sản phẩm kết tinh. Tuy nhiên, cần nhớ rằng khi đun nóng trên 40 ° C, tất cả các chất hữu ích sẽ biến mất khỏi nó, điều này không đáng sợ như vậy. Khi sản phẩm này bị nấu chảy, một chất được hình thành - hydroxymethylfurfural, là một chất độc thực sự. Có ba cách để làm nóng mật ong:

1. Cách phổ biến nhất là đun mật ong trong nồi cách thủy (trong nước lên đến 40 ° C).
2. Để mật ong trong phòng có nhiệt độ đủ cao (ví dụ: trong nhà tắm).
3. Điều cuối cùng cần quan tâm là đun chảy trên bếp, đừng quên hàm lượng chất độc.

Tại sao mật ong lại lỏng?

Câu trả lời khá đơn giản - mật ong tươi mới bơm chứa khoảng 22% nước. Sau một thời gian, chất lỏng bay hơi và quá trình kết tinh bắt đầu. Tính nhất quán của sản phẩm có thể khác nhau tùy thuộc vào chủng loại và nhiệt độ bảo quản.

Mật ong nào tốt hơn - đặc hay lỏng?

Những người yêu thích mật ong thường băn khoăn không biết loại mật ong nào tốt và tốt cho sức khỏe hơn - đặc hay lỏng? Câu trả lời rất đơn giản: kết tinh không làm giảm chất lượng của mật ong theo bất kỳ cách nào. Nếu khối lượng đồng nhất với các tinh thể đường, đây được coi là tiêu chuẩn cho một sản phẩm như vậy. Lợi ích của mật ong phụ thuộc vào mật ong được lấy từ cây nào.

Mật chưa chín

Đôi khi mật ong thu được có độ đặc lỏng được quan sát thấy phân tầng, phần đặc lắng xuống dưới đáy và phần lỏng thì ngược lại, nổi lên, không có tinh thể đường. Điều này có nghĩa là sản phẩm được mua chưa trưởng thành, rất có thể chế độ nhiệt độ đã bị vi phạm, do đó mật ong có độ ẩm cao. Vì vậy, việc lão hóa bằng mật ong là rất quan trọng. Sản phẩm kém chất lượng có thể sớm tạo bọt và lên men.

Giống

Trong số các loại mật ong tự nhiên, có những loại được đóng kẹo muộn hơn những loại khác. Điều này cần được lưu ý khi mua.

May

Mật ong này là sớm nhất, nó được bơm ra vào tháng đầu tiên của mùa hè. Đối với anh ta những con ong thu thậpphấn hoa từ những cây mật ong đầu tiên: anh đào chim, táo, anh đào, hoa huệ của thung lũng. Nó được coi là một trong những loại mật ong tự nhiên có giá trị nhất. Loại này chứa nhiều đường fructose. Được biết, mật ong May giả thường được bán, vì nó rất giống sản phẩm được tạo ra sau khi cho ong ăn siro đường. Tốt hơn là nên mua mật ong như vậy vào mùa thu, khi nó sẽ trưởng thành tốt.

Keo

Mật ong màu trắng có mùi thơm và vị đặc trưng. Nó chứa 40% fructose và 35% glucose, do đó và do độ ẩm của nó, sản phẩm không kết tinh trong vòng 1-2 năm. Mật ong keo rất lỏng, giống như vừa mới bơm, và giữ được độ đặc này trong một thời gian dài.

Hạt dẻ

Mật ong hạt dẻ thật có màu sẫm và đặc sánh rất đặc trưng. Quá trình kết tinh của nó mất từ sáu tháng đến một năm, nhưng ngay cả ở dạng này, nó vẫn có một hương vị tuyệt vời. Các tinh thể mật ong cứng lại trông giống như hạt gelatin. Với thời gian bảo quản kéo dài, cấu trúc của nó trở nên thô hơn. Giống này có khả năng bong vảy nhưng không có nghĩa là không có thật mà được coi là chất lượng đặc biệt của nó.

Vôi

Đây là một loại mật ong màu trắng khác, cũng giống như mật ong keo, được bảo quản ở dạng lỏng - từ 1,5 đến 3 tháng. Mật ong Linden có độ sệt sệt. Khi kết tinh, nó sẽ giống như bột báng với các cục vón.

Kiều mạch

Một loại màu tối có màu cam và nâu. Chứa một lượng khoáng chất khổng lồ. Mật ong có vị hơi chát kèm theo vị đắng. Khi ăn vào có thể hơi nhột ở cổ họng. Nó kết tinh rất nhanh, vì vậy nó phải được bảo quản đúng cách. Khuyến khích sử dụng để tăng cường khả năng miễn dịch.

Cách bảo quản?

Nên chọn những món ăn thích hợp để đựng mật ong. Với mục đích này, bạn có thể sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh, gốm, gỗ, kim loại. Trong phòng dự định để bảo quản sản phẩm, nhiệt độ có thể từ +6 đến +20 độ, nhưng ở nhiệt độ phòng, quá trình kết tinh sẽ bắt đầu sớm hơn nhiều. Nếu tủ lạnh có chức năng cấp đông khô thì có thể bảo quản mật ong trong đó. Sản phẩm này có khả năng hút mùi, nên bảo quản riêng. Nó không nên được đặt ở nơi sáng sủa, từ ánh sáng nó phá hủy các đặc tính kháng khuẩn. Trong quá trình bảo quản, mật ong lỏng trở nên đục, sẫm màu, trở nên đặc hơn - đây là giai đoạn hoàn toàn bình thường của quá trình chín của mật.