Mayonnaise nhẹ: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Gần đây, nhiều người đã bắt đầu theo dõi hình thể và sức khỏe của họ nói chung. Về vấn đề này, mayonnaise dần dần bắt đầu biến mất khỏi tủ lạnh, như một trong những loại thực phẩm có hại và có hàm lượng calo cao nhất. Nó đang được thay thế bằng các loại băng làm từ ô liu hoặc các loại dầu khác. Nhưng tôi có thể nói gì: ngay cả kem chua 15% cũng hữu ích hơn nhiều so với mayonnaise mua. Và, về hàm lượng calo, có lẽ không có sản phẩm nào có hại hơn.

Lợi và hại của mayonnaise

Trung bình, có khoảng 600 kilocalories trên 100 g mayonnaise mua. Do đó, trong một muỗng cà phê, chứa khoảng 15 gam, có khoảng 90 kilocalories. Đối với giá trị năng lượng, hơn 95% được chiếm bởi chất béo, và phần còn lại được chiếm bởi protein và carbohydrate. Tất nhiên, có nhiều cách để giảm hàm lượng calo của mayonnaise như vậy, nhưng không quá một vài calo. Để thực hiện, bạn có thể trộn với sữa chua hoặc kem chua. Nhưng phải làm sao nếu các thành viên trong gia đình bạn hoàn toàn không thể từ chối sốt mayonnaise? Trong trường hợp đó, nó đángsử dụng mayonnaise tự làm tại nhà như một sản phẩm dễ làm và tốt cho sức khỏe.

Có nhiều công thức khác nhau. Nếu muốn, những ai đã nắm rõ quá trình giảm cân có thể tìm mua mayonnaise nhẹ tự chế, công thức Dukan. Nhưng trong trường hợp này, có khả năng không đạt được kết quả mong muốn, vì hương vị của sản phẩm sẽ giống với bất kỳ thứ gì, nhưng không giống với hương vị bạn đã quen khi sử dụng mayonnaise. Nhưng ưu điểm của nó là hàm lượng calo trong một thìa chỉ có 25 đơn vị. Vì vậy, chúng ta hãy xem một vài công thức chế biến mayonnaise nhẹ và ngon, nấu tại nhà.

Mayonnaise chay

Để chế biến, bạn chỉ cần 3 nguyên liệu chính, lấy với lượng bằng nhau: đậu nành, hướng dương và dầu ô liu. Trong quá trình nấu, bạn sẽ cần thêm nước cốt chanh, muối và đường vào chúng. Tất cả các sản phẩm được trộn bằng máy trộn ở tốc độ thấp hoặc bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất.

Kết quả là chúng ta sẽ có được loại mayonnaise nhẹ nhàng và tốt cho sức khỏe, vì hàm lượng calo của nó sẽ ít hơn nhiều so với trong cửa hàng. Ngoài ra, việc phân bổ protein trong sản phẩm như vậy sẽ đúng hơn, đây là một điểm cộng cho cả vóc dáng và dạ dày.

Mayonnaise "Nhẹ". Công thức không có bơ

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần lòng đỏ gà. Sự phức tạp của công thức này là bạn sẽ phải làm việc với tinh bột, thứ cần được trộn cẩn thận với nước lắng. Ngoài ra, thêm giấm,Nước cốt chanh và một chút muối. Tinh bột và nước nên được trộn dần dần, đồng thời đun hỗn hợp này cho sôi. Sau đó, nó cần được làm mát và thêm tất cả các thành phần khác. Trộn mọi thứ bằng máy trộn.

Lenten Mayonnaise Recipe

Để chuẩn bị một loại sốt mayonnaise nhẹ và nạc, bạn sẽ cần một ly bột mì đã rây, khoảng tám muỗng canh dầu ô liu, ba muỗng cà phê muối, cùng một lượng nước cốt chanh và mù tạt khô. Bạn cũng cần thêm ba cốc nước cất và hai thìa đường.

Bắt tay vào nấu ăn nào. Đổ tất cả bột vào một chiếc bát sâu và thêm vài thìa nước. Khuấy đều để loại bỏ vón cục và thêm nước còn lại. Bây giờ đun sôi hỗn hợp. Điều rất quan trọng là phải liên tục khuấy nó. Trong khi hỗn hợp nguội, trộn nước cốt chanh với dầu ô liu, đường và mù tạt. Cuối cùng, thêm muối. Sau khi các nguyên liệu đã trộn đều, bạn đổ bột đã nguội vào và tiếp tục trộn bằng máy trộn. Bạn sẽ nhận được một khối đồng nhất dày. Đó là tất cả. Giờ đây, bạn có thể thưởng thức sốt mayonnaise thơm ngon quanh năm mà không từ chối niềm vui của bản thân, kể cả trong Mùa Chay.

Mayonnaise nhạt (công thức kèm ảnh). Từng bước nấu ăn

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị phần nền sốt mayonnaise. Trong máy xay sinh tố, đánh tan 100 ml sữa với 50 ml dầu thực vật. Sau khi các nguyên liệu được đánh bông thành một lớp nhũ mịn, người ta cho nửa thìa mù tạt, một chút muối, nửa thìa đường và vài giọt dấm vào. Đánh một lần nữa cho đến khi tất cả các thành phần được trộn đều.

Chuẩn bị phụ bản riêng biệt. Chúng tôi lấy 200 ml sữa còn lại, đổ một muỗng cà phê gelatin và để ở nhiệt độ phòng. Sau khi gelatin nở, để hỗn hợp trên lửa nhỏ. Hâm nóng nhưng không đun sôi.

Sau khi tất cả các hạt gelatin đã tan chảy, thêm một chút muối, đường và mù tạt trên đầu dao. Trộn đều và để nguội. Khi cả hai thành phần của sốt mayonnaise của chúng ta đã nguội, hãy đánh chúng trong máy xay sinh tố cho đến khi tạo thành hỗn hợp có bọt.

Gửi vào tủ lạnh không quá nửa tiếng. Sau đó trộn một lần nữa trong máy xay sinh tố cho đến khi hỗn hợp giống như kem chua trong cấu trúc của nó. Đặt lại vào tủ lạnh cho đến khi hoàn toàn cứng lại. Trước khi dùng, dùng thìa trộn đều sốt mayonnaise. Nếu nó quá đặc và giống như một khối đông như thạch, bạn cần phải đánh lại bằng máy xay hoặc máy trộn.

Bí quyết tự làm mayonnaise

Để làm sốt mayonnaise ngon và nhẹ tại nhà, bạn cần biết một số quy tắc cơ bản.

Quy tắc một. Mayonnaise không nên bảo quản trong tủ lạnh quá một tuần, vì không chứa chất bảo quản nên sản phẩm có thể nhanh hỏng. Điều này áp dụng cho những loại sốt mayonnaise không chứa sữa và trứng. Trong các trường hợp khác, tốt hơn nên bảo quản sản phẩm không quá hai ngày, nếu không sữa có thể bị chua và bắt đầu tróc da.

Quy tắc hai. Không bao giờ được thêm sốt mayonnaise tự làm với sữa vào các món gỏi cá và hải sản. Nếu không, bạn có nguy cơ bị ngộ độc.

Quy tắc ba. Trong mayonnaise với dầu ô liu, chỉ nên thêm sản phẩm của lần chiết xuất đầu tiên. Một công thức cần thêm nhiều loại dầu không khuyến khích sử dụng hỗn hợp của chúng. Tức là thêm từng loại dầu riêng biệt.

Quy tắc bốn. Nếu sử dụng bơ khi làm sốt mayonnaise tại nhà, hãy đảm bảo bơ ở nhiệt độ phòng.

Sau khi xem xét một số công thức, chúng ta có thể nói rằng mayonnaise tự làm là một sản phẩm dễ làm và tốt cho sức khỏe. Nhưng đừng lạm dụng nó, vì không có một hệ thống thực phẩm lành mạnh nào bao gồm việc sử dụng sản phẩm này trong chế độ ăn uống của nó một cách liên tục.