Thay thế đường: sản phẩm dành cho người tiểu đường, vận động viên và người ăn kiêng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thay thế đường là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của những người mắc bệnh tiểu đường, vận động viên và những người tìm kiếm chế độ dinh dưỡng hợp lý và lành mạnh.

Tất nhiên, không nhất thiết phải sử dụng, nhưng nếu bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng yêu cầu bạn loại trừ đồ ngọt và bạn không biết làm thế nào để sống thiếu nó, thì đây chính là thứ bạn cần.

Chất tạo ngọt là gì? Trước hết, chúng được chia thành tự nhiên (tự nhiên) và nhân tạo (tổng hợp).

Thay thế đường tự nhiên. Các loại. Ưu nhược điểm

Thay thế đường tự nhiên được gọi như vậy vì nó được tìm thấy trong thực vật, quả mọng, trái cây và thậm chí một số loại rau. Các chất làm ngọt tự nhiên thường thấy nhất là fructose, mật ong, sorbitol và xylitol. Chúng có thể được sử dụng trong bệnh tiểu đường, bởi vì, khi được chuyển đổi thành glucose, chúng thực tế không làm tăng lượng đường trong máu do chuyển đổi sinh hóa chậm.

Fructose ngọt hơn nhiều so với đường, vì vậy nó được sử dụng với số lượng nhỏ để thay thế đường. Đối với bệnh nhân tiểu đường, nó được cho phép, vì nó không làm tăng lượng đường, mặc dù nó có hại chonhững trái tim. Lượng calo đưa vào cơ thể khi ăn rất ít nên đối với các vận động viên và đang giảm cân thì đây là lựa chọn dễ chấp nhận nhất.

Sorbitol tập trung với số lượng lớn trong quả mơ và tro núi. Nó được sử dụng bởi bệnh nhân tiểu đường, nhưng hoàn toàn không thích hợp để giảm cân. Hàm lượng calo của nó gần bằng hàm lượng calo của đường, và nó có vị ngọt ít hơn 2-3 lần. Nếu sử dụng thường xuyên sẽ gây khó tiêu và tăng cân.

Xylitol không thua kém về lượng calo so với đường, nhưng không ảnh hưởng đến mức độ của nó trong máu. Vì vậy, nó được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường, nhưng đối với vận động viên và giảm cân, việc sử dụng nó bị cấm. Xylitol kích thích quá trình trao đổi chất trong cơ thể và cải thiện tình trạng của men răng. Một tác dụng phụ của việc sử dụng thuốc này trong thời gian dài là khó tiêu.

Stevia là một loại cây được sử dụng để làm đồ uống, bột hoặc viên nén được sử dụng như một chất thay thế đường. Sự khác biệt chính của nó so với tất cả các loại khác là hoàn toàn không có chống chỉ định: nó có hàm lượng calo thấp, không làm tăng đường và thúc đẩy giảm cân.

Chất tạo ngọt nhân tạo. Các loại. Ưu nhược điểm

Chất làm ngọt (kẹo) nhân tạo không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và hầu như không chứa calo. Điều này cho thấy bệnh nhân tiểu đường và người giảm cân có thể sử dụng. Đặc điểm nổi bật của chúng là ngọt hơn đường hàng chục, thậm chí hàng trăm lần.

Saccharin ngọt hơn đường vài trăm lần, nhưng không có calo và khôngđược cơ thể hấp thụ. Với tất cả những điều này, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng nó cực kỳ hiếm, vì nó có chứa các chất gây ung thư có thể gây ra bệnh nghiêm trọng. Nó đã bị cấm từ lâu ở Châu Âu.

Cyclamate ít ngọt hơn saccharin một chút, nhưng cũng ít calo và được những người muốn giảm cân sử dụng. Chất thay thế đường này cực kỳ hiếm khi được người châu Âu sử dụng, mặc dù giá cả hợp lý. Nó không được khuyến khích cho những người bị suy thận, hoặc đang mang thai hoặc đang cho con bú.

Aspartame được sử dụng để làm ngọt đồ uống và làm bánh kẹo. Thay thế này bị cấm đối với những người có PKU.

Acesulfame Kali được sử dụng cho đồ uống và làm bánh. Nó không chứa calo, mặc dù ngọt hơn nhiều so với đường, giống như các chất thay thế đường khác. Đối với bệnh tiểu đường, nó có thể được sử dụng trong chế độ ăn uống hàng ngày, vì nó nhanh chóng được đào thải ra khỏi cơ thể và không làm tăng lượng đường trong máu. Acesulfame có một số nhược điểm: nó ảnh hưởng đến tim và hệ thần kinh trung ương.

Sukrazit cũng được phép sử dụng cho bệnh nhân tiểu đường. Nó không được cơ thể hấp thụ, không làm tăng đường và tiết kiệm nhất trong số các sản phẩm khác của dòng này. Một thành phần của sucrazite là độc hại và chỉ nên tiêu thụ với số lượng hạn chế.