Cần bao nhiêu để nấu cả một con gà: thời gian và tính năng nấu, phương pháp nấu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nhiều công thức bắt đầu bằng dòng chữ: "Cắt gà luộc thành những miếng thuôn dài với salad …". Hay thậm chí như thế này: "Chiên gà chần …". Có lẽ các chuyên gia ẩm thực từ Chúa tin rằng một người bình thường đã được sinh ra với kiến thức về cách và bao nhiêu để nấu một con gà nguyên con. Nhưng nó không phải. Hơn nữa, có rất nhiều cách để luộc gà. Điều này có thể được thực hiện trong một cái chảo thông thường, hoặc bạn có thể kết nối các thiết bị nhà bếp hiện đại với hộp đựng. Ví dụ, một nồi hơi đôi rất tiện lợi vì trong quá trình nấu, các chất dinh dưỡng không đi từ thịt vào nước. Và ở đây bạn cần tính đến món ăn mà chúng ta định chế biến từ thịt gà. Bouillon? Sau đó, cả phương pháp nấu ăn và thời gian dành cho quá trình này sẽ khác nhau. Nếu trong tương lai chúng ta nướng hoặc chiên gà, thì trước đó nó đã được chần hoặc hầm. Điều này mất rất ít thời gian. Tóm lại, trong bài viết này, chúng ta sẽ chú ý đến các cách nấu gà, và đặc biệt là toàn bộ thịt.

Gà thịt và Gia cầm

Không có gì bí mật khi hương vị của một món ăn phụ thuộc vào chất lượng của nguyên liệu. Nhiều bà nội trợ, muốn nấu gà, đi siêu thị để mua. Nhưng họ bán các sản phẩm gia cầm ở đó. Để làm cho gà lớn nhanh hơn, chúng được cho ăn thức ăn đặc biệt, hormone và kháng sinh. Tất nhiên, tất cả những chất không hoàn toàn hữu ích này “lắng đọng” trong thịt và kết quả là trong cơ thể chúng ta. Những chú gà tội nghiệp, trong cuộc đời rất ngắn ngủi của chúng, thậm chí còn không được nhìn thấy ánh sáng ban ngày và thường xuyên bị căng thẳng. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thịt của gà thịt. Nhưng về ngoại hình, những con gà này béo và mọng nước, với một làn da trắng. Họ nấu ăn trong một thời gian ngắn. Đúng vậy, nước dùng từ chúng hóa ra không có vị gì.

Gà nhà bán ở chợ. Trông chúng không đẹp mắt như gà thịt: ít béo hơn, với làn da vàng ruộm. Nhưng họ đã ăn thức ăn tự nhiên. Thịt gia cầm rất tốt cho nước dùng. Câu trả lời cho câu hỏi bao nhiêu để nấu một con gà còn phụ thuộc vào độ tuổi của nó. Gà non nấu nhanh hơn, gà già nấu lâu hơn. Người ta tin rằng thịt luộc ngon nhất là từ gà trống. Tuy hơi chua, mất nhiều thời gian nấu nhưng nước dùng từ nó rất lành và đậm đà. Trong ẩm thực châu Âu, túi và khăn choàng cũng được sử dụng - gà và gà trống thiến, có thịt đặc biệt mềm. Nhưng trong không gian mở của chúng tôi, bạn sẽ không tìm thấy một con chim nào thuộc loại này.

Chần, chần, luộc

Bây giờ chúng ta hãy xem cách nấu gà với nước nóng. Không được phép tẩy trắngđược gọi là nấu ăn theo nghĩa chân thật nhất của từ này. Người Pháp đã nghĩ ra kỹ thuật ẩm thực này. Nó bao gồm xử lý nhanh với nước sôi (hơi nước hoặc dầu thực vật nóng) các sản phẩm - thịt, rau, hạnh nhân. Kỹ thuật này cho phép bạn "niêm phong" các dịch tiết bên trong gà. Nó được sử dụng khi bạn định chiên hoặc nướng thịt trong tương lai. Thịt gà nhúng qua nước sôi. Khi nước bắt đầu sủi lăn tăn trở lại thì vớt thịt ra. Nó vẫn còn nguyên, chỉ làm sáng. Do đó, kỹ thuật này được gọi là "chần", từ tiếng Pháp blanchir - "tẩy".

Đun sôi là một cách nấu ngắn trong một lượng nhỏ nước, sữa hoặc nước trái cây của riêng bạn. Gà được nhúng vào chất lỏng lạnh và nấu chín dưới nắp. Lễ tân cho phép bạn lấy nước trái cây, sau đó có thể dùng để làm nước sốt. Làm thế nào lâu để nấu toàn bộ một con gà ở chế độ "poach"? Nó phụ thuộc vào kích thước của con chim. Bạn không nên nhìn đồng hồ mà hãy thường xuyên nhìn vào xoong nồi. Nước tiết ra sẽ cho thấy thịt đã ninh đủ.

Và cuối cùng là nấu ăn thực tế. Chúng tôi sẽ đặc biệt chú ý đến phương pháp xử lý thịt bằng nhiệt này.

Nước: nó phải là gì?

Trước khi chúng ta đi vào câu hỏi "nấu một con gà nguyên con trong bao lâu cho đến khi chín", chúng ta hãy giải quyết phần đầu của quá trình nấu nướng. Cho thân thịt vào nước nào - lạnh hay nóng? Câu trả lời cho câu hỏi này phụ thuộc vào việc bạn sẽ làm gì với con gà tiếp theo. Nếu bạn chiên, nướng, sử dụng cho món salad - hãy trụng qua nước sôi. Từ nhiệt độ cao, máu sẽ ngay lập tức đông lại và đọng lại bên trong các sợi vải. Do đó, thịt sẽ được làmngon ngọt và ngon. Nhưng muốn nước dùng ngon, đậm đà, thơm phức thì cho chim vào ngâm nước lạnh. Khi thịt nóng lên, nó sẽ giải phóng chất béo và các chất khác sang dạng lỏng. Do đó, súp sẽ rất ngon.

Mất bao lâu để nấu cả một con gà trong nồi nước dùng?

Từ những thông tin trên, chúng ta thấy rõ rằng các phương pháp xử lý thịt bằng nước nóng phụ thuộc vào món ăn được chế biến. Vì vậy, lựa chọn một: nước dùng. Đổ phần thịt đã rút ruột bằng nước lạnh. Chúng tôi đặt nồi trên lửa. Nó phải là gì? Nhiều đầu bếp cho rằng khi bắt đầu nấu phải cho ngọn lửa mạnh. Nhưng ngay khi nước sôi, nên giảm lửa xuống nhỏ. Nó là cần thiết để loại bỏ "tiếng ồn" - máu được giải phóng. Nếu không làm như vậy, nước dùng sẽ chuyển sang màu đục, có mùi khó chịu. Sau đó, rễ của món súp được đặt trong chảo - hành tây, mùi tây, cà rốt và cần tây. Sau bao lâu để nấu cả một con gà sau khi luộc? Nó cũng phụ thuộc vào kích thước và tuổi của con chim. Gà thịt sẽ sẵn sàng sau 60 phút. Gà tự nấu được nấu trong khoảng hai giờ. Một chú gà trống lanh lợi sẽ mất thêm thời gian 30 phút. Cần phải nói rằng thịt sau khi chế biến lâu sẽ trở nên kém ngon hơn, mặc dù có thể ăn được. Vì vậy, suy nghĩ của những bà nội trợ quá tiết kiệm "Tôi sẽ nấu nước dùng, sau đó tôi sẽ làm cốt lết Kiev từ cùng một con gà" là một ý kiến tồi.

Cách nấu aspic

Đối với món này nhấtcon gà trống đi lên. Có rất nhiều chất tạo bọt trong thịt của nó, đây là chất cần thiết để sữa đông đặc lại. Nhưng bạn có thể nấu một món ăn từ thịt gà tự làm. Đúng vậy, sau đó bạn phải thêm một chút gelatin ăn được vào nước dùng. Chúng ta bắt đầu sơ chế thạch giống như cách làm nước dùng. Đổ nước lạnh vào âu, sau khi sôi hạ nhỏ lửa, vớt bọt. Sự khác biệt duy nhất là mất bao lâu để nấu toàn bộ một con gà cho thạch. Ba giờ, không ít! Điều cần thiết là thịt phải được đun sôi để nó tự rơi ra khỏi xương và vụn thành sợi. Gà trống tẩm thạch được nấu trong năm giờ.

Mất bao lâu để nấu cả một con gà cho các món khác

Điều xảy ra là chúng ta cần thịt làm sẵn. Nhiều món ăn kiêng được chế biến từ thịt gà luộc. Nó cũng được thêm vào món salad, chẳng hạn như Caesar. Để thịt không truyền được mùi vị và mùi thơm sang chất lỏng mà nó sẽ được nấu chín, người ta cho thịt vào nước sôi. Điều này có làm tăng thời gian nấu không? Ngay sau khi chúng ta đặt gà vào nồi, nước sẽ ngừng sôi. Chẳng bao lâu nữa cô ấy sẽ bắt đầu ọc ọc trở lại. Chúng ta phải tắt tiếng ồn, giảm nhiệt và đậy nắp nồi. Sau 15 phút, ngâm nước muối, thêm rễ thơm, lá nguyệt quế và các gia vị khác. Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước và độ tuổi của gà. Trung bình, quá trình này sẽ mất khoảng một giờ.

Làm sao để biết gà đã chín?

Để đảm bảo chim đã sẵn sàng, bạn cần dùng nĩa đâm vào thịt ở phần dày nhất của thân thịt, ở khu vực ống chân. Mẹo sẽ đi vào dễ dàng. Nếu nó ra khỏi lỗnước trái cây, không phải ichor, vì vậy nó đã sẵn sàng. Như bạn thấy, máy đo thời gian sẽ không giúp chúng ta nhiều trong vấn đề nấu gà. Quá nhiều yếu tố để xem xét. Ngay cả kích thước của nồi và lượng nước có thể làm tăng tốc độ hoặc làm chậm quá trình này. Nếu bạn đang vội và muốn gà chín nhanh, hãy cắt thân thịt thành từng miếng. Các khu sẽ nấu trong nửa giờ (đối với gà thịt) và 45 phút (đối với gia cầm).

Nấu ăn với phụ bếp

Để công việc của chúng tôi trở nên dễ dàng hơn, chúng tôi sẽ kết nối công nghệ hiện đại vào lĩnh vực kinh doanh nấu ăn. Làm thế nào để nấu cả một con gà trong lò vi sóng? Chỉ 20 phút ở mức tối đa. Nhưng giữa quá trình, bạn nên lật mặt thân thịt. Trong tủ nấu cơm đa năng, cả con chim sẽ nấu trong một giờ ở chế độ "Dập tắt". Hóa ra thịt rất tốt cho sức khỏe, được chế biến bằng hơi nước chứ không phải nước. Nhưng quá trình nấu gà trong đơn vị này sẽ mất 45 phút. Thịt có thể được phục vụ từ nồi áp suất trong 20 phút.