Dưa chuột: thành phần và đặc tính hữu ích

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-02 16:30

Dưa chuột là cây thuộc họ bầu bí. Thân của một loại cây như vậy có kích thước thay đổi từ 1 đến 2 mét. Dưa chuột có các tua đặc biệt để nó được gắn vào mặt đất hoặc các giá đỡ khác. Những bông hoa nhỏ, màu vàng. Họ chủ yếu ăn trái cây xanh, chưa chín, nhưng cũng có những người yêu thích dưa chuột chín. Nó thường có kích thước lớn và có màu vàng đặc trưng. Dưa chuột đã được ăn trong hơn 6.000 năm. Ấn Độ được coi là nơi khai sinh ra nền văn hóa này. Ở đó, dưa chuột mọc trên cây, trong rừng, giống như những cây leo.

Trong thế kỷ của chúng ta, nhiều giống dưa chuột lai khác nhau bắt đầu được lai tạo. Có giống mọc thành cây bụi. Một số giống mới không hạt.

Các loại dưa chuột

Theo nhiều loại, dưa chuột được chia thành:

• Pickling - có màu xanh lá cây đậm và gai màu đen. Da của những loài này dày đặc hơn.
• Salad - những quả dưa chuột như vậy sờ vào rất mịn, vỏ mềm hơn. Dưa chuột có vị ngọt mà không đắng.
• Mùa đông - những giống này chín trong một thời gian dài. Màu sắc có thể là bất kỳ. Chiều dài của những quả dưa chuột như vậy dao động từ 15 đến 35 cm. Vào mùa đông, như một quy luật, chúng phổ biến hơngiống lớn, mịn có gai màu trắng.
• Mùa hè - những giống này nhỏ hơn những giống mùa đông. Chúng thường dài từ 6-20 cm. Những quả dưa chuột như vậy chín nhanh hơn và có hương vị ngon hơn.
• Chùm ngây - một loại dưa leo rất được ưa chuộng. Nó được phân biệt bởi khả năng sinh sản cao - khoảng 8 buồng trứng được hình thành trên một nhánh. Những giống như vậy, như một quy luật, có trái gherkin. Rất tốt để ướp muối.
• Chịu được bóng râm - dưa chuột thường vào mùa hè tốt nhất nên được trồng trong khu vườn đầy nắng, ngoại trừ loài này, cho cảm giác tuyệt vời trong bóng râm.
• Chín sớm - loài cây này thích hợp cho những ai muốn thu hoạch càng nhanh càng tốt. Trung bình, một quả dưa chuột như vậy sẽ chín từ 45 đến 50 ngày.
• Với thời gian chín dài - thời gian chín của dưa chuột này là hơn 50 ngày. Chúng có hương vị tuyệt vời.
• Chịu lạnh - một loại dưa chuột rất khiêm tốn. Chịu được các biến động nhiệt độ khác nhau. Chịu hạn.
• Được thụ phấn bởi ong - để thu hoạch vụ mùa tốt nhất, những bông hoa trống được gieo cùng với hạt thông thường, sau đó sự thụ phấn của côn trùng sẽ có chất lượng tốt hơn và theo đó sẽ có một vụ thu hoạch bội thu.
• Parthenocarpic - loại dưa chuột này thích hợp nhất để trồng trong nhà kính, mặc dù nó cũng có thể được trồng trên luống. Một loại cây như vậy không cần ong thụ phấn.

Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của dưa chuột

Thành phần hóa học của dưa leo tươi khá phong phú. Sản phẩm này được coi là vô cùng có lợi cho con ngườisinh vật. Dưa chuột chứa carotene và vitamin:

• B_1;
• B_2;
• B_{9(axit folic)}
• S.

Ngoài ra, các loại trái cây rất giàu các nguyên tố vi lượng sau:

• sắt;
• lân;
• kali
• natri;
• mangan;
• clo;
• rôm;
• đồng;
• kẽm;
• iốt;
• bạc.

Vỏ của loại quả này chứa nhiều chất xơ. Thành phần của dưa chuột có thể thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào nơi sinh trưởng và đất đai.

Giá trị dinh dưỡng của dưa chuột tươi trên 100 gram:

• protein - 0,8 gr;
• chất béo - 0,1 gr;
• carbohydrate - 2,5 gr;
• giá trị năng lượng - 14 kcal.

Thuộc tính hữu ích

Trái cây này có thể được quy cho chế độ ăn kiêng một cách an toàn. Rất nhiều người yêu thích dưa chuột. Thành phần và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm này rất lý tưởng cho những ai muốn giảm cân. Với sự giúp đỡ của một quả dưa chuột, điều này có thể được thực hiện một cách dễ dàng. Nó có thể được tìm thấy trong nhiều chế độ ăn kiêng. Thành phần của dưa chuột bao gồm gần như một nước - 95-98%. 2-5 phần trăm còn lại được chiếm bởi các chất hữu ích. Dưa chuột có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người:

• Giảm nguy cơ sỏi thận và gan.
• Tốt cho tim và mạch máu.
• Cải thiện chức năng tuyến giáp.
• Có tác dụng nhuận tràng.
• Giảm sưng tấy do có thể loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.
• Giảm nhẹ huyết ápáp lực.
• Hạt dưa chuột, có khả năng làm sạch cơ thể loại bỏ cholesterol.
• Có tác dụng trẻ hóa.
• Cải thiện màu da và duy trì tông màu.
• Tốt cho răng và nướu khỏe mạnh.
• Có tác dụng giảm đau nhẹ.
• Trong y học dân gian, nó được sử dụng như một phương thuốc chữa ho mãn tính.

Chống chỉ định

Mặc dù có những phẩm chất hữu ích, sản phẩm này vẫn có chống chỉ định. Dưa chuột chống chỉ định với ai? Thành phần của sản phẩm chủ yếu hoạt động như một chất tẩy rửa mạnh mẽ. Điều này được chống chỉ định cho những người:

• Bị suy thận.
• Với bệnh viêm gan cấp tính.
• Với đợt cấp của viêm dạ dày, viêm đại tràng.
• Với rối loạn vận động đường mật trong đợt cấp.

Dưa chuột cũng được chống chỉ định trong trường hợp không dung nạp cá nhân. Thành phần hóa học của sản phẩm này có thể gây ra phản ứng dị ứng.

Món ăn và Bảo quản Dưa chuột

Trái cây tươi thường được sử dụng trong nấu ăn. Xử lý nhiệt, ngoài việc bảo tồn, hiếm khi được sử dụng. Salad được làm từ dưa chuột, chẳng hạn như dầu giấm hoặc oliu. Chúng chỉ đơn giản là đặt trên bàn ở dạng cắt. Dưa chua được thêm vào một số món súp, chẳng hạn như dưa chua. Mặc dù có một số công thức nấu ăn trong đó trái cây được chiên, luộc, nướng. Hương vị của các món ăn như vậy là đặc trưng. Ngoài ra, quá trình xử lý nhiệt sẽ phá hủy hầu hết các chất dinh dưỡng. Dưa chuột đóng hộp theo các công thức nấu ăn khác nhau. Đó là:

• Ướp - sơ chế với nước muối nóng.
• Muối - để chế biến loại dưa chuột này, người ta sử dụng phương pháp ngâm chua lạnh.
• Muối nhẹ - giống như ướp, chúng được đổ với nước muối nóng. Cách nhanh nhất.

Trẻ em có dưa chuột được không

Nhiều bé rất thích sản phẩm này. Thành phần hóa học của dưa chuột rất có lợi cho sinh vật phát triển. Nó được coi là một trong những thức ăn an toàn nhất cho trẻ nhỏ. Tuy nhiên, để dưa chuột có lợi cho trẻ, bạn phải tuân thủ các quy tắc đơn giản:

• Chỉ mua dưa chuột vào mùa cao điểm. Các loại giống mùa đông hoặc quá sớm có xu hướng chứa các chất phụ gia hóa học.
• Trước khi sử dụng phải rửa thật sạch và gọt vỏ. Nó thường chứa hầu hết các hóa chất tạo nên dưa chuột.
• Thà không mua những quả quá đẹp cùng kích cỡ. Đây cũng là dấu hiệu của việc thêm hóa chất vào đất nơi dưa chuột sinh trưởng.

Thành phần hóa học của sản phẩm này có thể gây phản ứng dị ứng ở trẻ em. Ngoài ra, dưa chuột chống chỉ định ở trẻ em:

• Với chứng không dung nạp bẩm sinh cá nhân.
• Dị ứng với phấn hoa.
• Với các bệnh về đường tiêu hóa.