Nấm đông cô: công thức nấu ăn, lợi ích và tác hại

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cách đây không lâu, một món ăn mới lạ của phương Đông đã xuất hiện trên thị trường thực phẩm trong nước - nấm đông cô. Sản phẩm này rất nhanh chóng chiếm được cảm tình của người làm bếp và có vị trí vững chắc trong tủ lạnh của các bà nội trợ. Những loại nấm này có nguồn gốc từ Trung Quốc và Nhật Bản, nơi chúng đã được trồng và ăn trong hơn một nghìn năm.

Các bác sĩ của triều đại nhà Minh đã để lại nhiều luận thuyết cho con cháu của họ, nơi họ nói về các đặc tính chữa bệnh kỳ diệu của nấm đông cô. Ngày nay có người gọi chúng là thần dược của tuổi trẻ, có người gọi chúng là kho vitamin và so sánh chúng với nhân sâm.

Phép màu phương đông

Nấm đông cô là gì và tại sao chúng lại làm kinh ngạc ngay cả những người hoài nghi ẩm thực thất thường nhất? Đầu tiên, tất nhiên, đây là một hương thơm gỗ tuyệt vời. Vì chúng mọc trên cây nên không có gì ngạc nhiên khi các nốt hương gỗ có mặt. Thứ hai, nấm được phân biệt bằng nắp khá khô, có nhiều vết nứt và tạp chất khác nhau.

Sản phẩm này thường được gọi là "nấm đen", bởi vì màu sắc của nấm hương có thể thay đổi từ nhạt đếnhạt dẻ đến nâu sẫm, gần như đen.

Về hương vị, nó khá bất thường, nếu không muốn nói là đặc trưng. Nhiều đánh giá về nấm đông cô nói rằng chúng kết hợp hương vị của một số vị ngọt bình thường, vị đắng sáng say và sắc nét.

Ngoài ra, ưu điểm tuyệt vời của sản phẩm này là hàm lượng calo. Nhiều phụ nữ giảm béo, tín đồ của chế độ dinh dưỡng hợp lý, người ăn chay, người nổi tiếng và người mẫu đẳng cấp thế giới rất thường ăn các món ăn với nấm hương. Mặc dù thực tế là một trăm gam sản phẩm chứa khoảng ba trăm calo, những loại nấm này thường được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng. Bạn có thể tìm thấy ở đâu khác một món ăn tốt cho sức khỏe, cực kỳ ngon và thỏa mãn đồng thời cũng không làm hỏng dáng?

Nấm đông cô. Lợi và hại

Tại sao nấm đông cô lại là “thần dược cho vẻ đẹp và tuổi thanh xuân vĩnh cửu”? Thành phần hữu ích nào có thể tự hào về sự mới lạ của ẩm thực phương Đông này?

Là một phần của nấm đông cô, bạn có thể tìm thấy khoảng mười tám loại axit amin, vitamin, nguyên tố vi lượng hữu ích nhất, chỉ 1 g chất béo trên một trăm gam sản phẩm và khoảng mười gam protein.

Các chuyên gia rất hay khuyên ăn nấm hương đối với những người gặp vấn đề về đường tiêu hóa, bị ung thư, suy giảm khả năng miễn dịch và thường xuyên mệt mỏi. Người ta nói rằng ăn nấm hương giúp các vết loét và vết ăn mòn trong dạ dày và ruột mau lành hơn. Ngoài ra, cholesterol được bài tiết, tăng khả năng miễn dịch nói chung và quá trình trao đổi chất diễn ra bình thường.

Đặc biệt nấm đông cô tươi và khô được khuyên dùng cho những người bị béo phì. Cải thiện sự trao đổi chất, loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa - tất cả những điều này chỉ góp phần giảm cân.

Hơn nữa, các chuyên gia cho rằng không nhất thiết phải hoàn toàn “trói buộc” chế độ ăn kiêng với việc sử dụng các loại nấm này. Chỉ cần thêm nấm đông cô vào chế độ ăn uống của bạn là đủ. Các nhà khoa học Nhật Bản đã theo dõi một nhóm người đang giảm cân và định kỳ ăn các món có nấm hương, ghi nhận rằng nhiều người đã giảm từ 10 kg trở lên trong vài tháng.

Nấm chống chỉ định cho những người bị hen phế quản, không dung nạp cá nhân (phản ứng dị ứng), cũng như phụ nữ mang thai và trẻ em dưới 12.

Nấm hương và hải sản

Trong sách dạy nấu ăn, bạn có thể tìm thấy nhiều món ăn sẽ được chế biến với nấm đông cô. Làm thế nào để nấu chúng? Những loại thực phẩm để kết hợp với?

Nấm đông cô làm món súp thơm và ngon tuyệt vời, món khai vị, salad và các món ăn phụ tuyệt vời. Chúng kết hợp hoàn hảo với hải sản, thịt gà, rau củ, thảo mộc tươi, ngũ cốc, v.v.

Đối với công thức đầu tiên, bạn sẽ cần

• 120g đậu xanh.
• 200g tôm.
• 400g nấm đông cô.
• mì Trung Quốc.
• Vài nhánh tỏi.
• Bơ.
• 5 bảng. thìa đậu nànhnước sốt.

Cách nấu

Nấm được rửa sạch một chút, lau khô trên khăn và đem đi chiên trên chảo. Tôm được nấu chín cùng với nấm. Chúng được đun sôi trong năm phút trong nước với muối. Phần nấm, thêm đậu xanh, tôm nõn luộc chín. Đổ nước tương trộn với tỏi băm nhỏ vào. Chúng tôi nấu trong hai hoặc ba phút. Để làm món ăn kèm, bạn có thể dùng mì hoặc cơm Trung Quốc.

Súp cá với nấm và cá hồi

Nấm đông cô không chỉ dùng để làm salad. Công thức nấu súp trông đơn giản như bất kỳ món khai vị nào. Các bà nội trợ đặc biệt thích món súp cá hồi.

Để nấu ăn bạn cần

• 5-6 nấm đông cô.
• 250 g cá hồi phi lê.
• Nước luộc cá - 800 ml.
• Dây thìa canh gừng (nạo).
• 3 muỗng canh xì dầu.
• Nước chanh.
• Bún - 150g
• Tảo - 2 tờ.

Phương pháp nấu

Phi lê cá phải được cắt thành từng miếng nhỏ và rưới nước chanh lên. Chúng tôi để cá "nghỉ ngơi" trong năm phút. Cá hồi có thể chiên trong chảo nếu bạn không sợ thừa calo, hoặc nướng trong lò, gói trong giấy bạc trước.

Cho cá vào nước dùng đã chuẩn bị, thêm xì dầu. Chúng tôi cắt rong bằng kéo thành những tấm dài nhỏ. Có thể cho cả nấm vào súp. Hạ nhỏ lửa và đun súp trong khoảng 10 phút. Mì luộc chín để riêng. Khi phục vụ, đặt nó ở phía dướira đĩa, đổ súp lên trên và cắt nhỏ rau xanh. Bạn cũng có thể thêm một vài miếng ớt nhỏ.

Băm nấm tốt cho sức khỏe

Nấm đông cô cũng có thể dùng để ăn vặt. Giảm cân đặc biệt đánh giá cao một món ăn nhanh chóng, đơn giản nhưng rất tốt cho sức khỏe và ngon miệng.

Bắt buộc:

• Nấm tươi.
• Mọc. dầu.
• Vài muối.
• Hai bảng. thìa bột.
• Tiêu xay.
• Ba quả trứng gà.

Các bước nấu

Nấm phải được rửa sạch và trải lên khăn để lau khô. Khi nấm khô, cắt thành từng lát mỏng. Chúng tôi nêm gia vị. Một loại bột được làm từ trứng và bột mì. Nhúng từng đĩa vào bột và chiên ngập dầu trong nửa phút. Đừng quên chuẩn bị khăn giấy hoặc khăn tắm. Điều quan trọng là dầu thừa phải là thủy tinh, và không để lại trên các mảnh vụn.

Nếu bạn muốn món ăn ít calo hơn, chỉ cần cho nấm nướng trên khay nướng khô. Mười phút trong lò nướng là đủ và khoai tây chiên đã sẵn sàng.

Trứng tráng

Nếu bạn muốn đa dạng hóa bữa sáng của mình bằng một món ăn ngon và lành mạnh với hương vị Trung Hoa, thì chúng tôi khuyên bạn nên nấu món trứng tráng.

Sản phẩm bắt buộc:

• Một bóng đèn.
• Nấm đông cô.
• Ba quả trứng gà.
• Muối.
• Một chút bơ.

Cách nấu

Đầu tiên, nấm được rửa sạch và lau khô trên khăn. Sau đó, những chiếc mũ được cắt bỏ (chúng sẽ đitrong một món ăn). Mỗi nắp được cắt thành dải hoặc hình khối. Chiên nấm trong dầu với tiêu và chút muối. Năm phút sau, thêm hành tây thái nhỏ vào mũ.

Đập trứng ra bát, thêm một thìa sữa hoặc nước, đánh đều cho đến khi thu được khối trứng bông. Đổ nấm với hành tây vào đó và để nấm trong nắp đậy trong bảy phút. Khi phục vụ, rắc trứng tráng với mùi tây tươi.

Tiệm

Món phổ biến nhất là các món salad. Những loại thực phẩm nào có thể kết hợp với nấm đông cô để có được món gỏi vừa ngon lại vừa nhanh? Đây là:

• Lưỡi bò luộc, rau thơm, nấm.
• Nấm ướp, cà chua, gà luộc, bông cải xanh.
• Bún, nấm, tôm.
• Nấm, phô mai, măng tây, các loại đậu.