Ước mơ củaGourmet - những nhà hàng tốt nhất trên thế giới

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Không có sự nhất trí nào giữa những người sành ăn thực sự về xếp hạng các nhà hàng tốt nhất trên thế giới - đối với họ, nghệ thuật ẩm thực giống như tranh vẽ, và mọi xếp hạng đều quá chủ quan. Nhưng thành công trong kinh doanh nhà hàng phụ thuộc trực tiếp vào danh tiếng của cơ sở, điều này có thể giành được trong một thời gian rất dài.

Các nhà hàng tốt nhất trên thế giới cố gắng lọt vào các xếp hạng có thẩm quyền nhất, được tổng hợp bởi các chuyên gia thực sự và được theo dõi bởi tất cả những người sành ăn thực sự về ẩm thực, sẵn sàng đi hàng nghìn km để có thể thưởng thức những tuyệt tác ẩm thực. Hầu hết các danh sách hàng đầu này đều có cùng tiêu đề.

Eleven Madison Park (New York, Mỹ)

Cơ sở sang trọng trên Đại lộ Madison của New York này cần một cuộc hẹn trước 28 ngày. Điều khác biệt với những nhà hàng tốt nhất trên thế giới cũng là ưu điểm chính của nhà hàng này - sự cân bằng hoàn hảo giữa món ăn ngon tinh tế và dịch vụ hoàn hảo. Phong cách của nhà bếp được chủ sở hữu xác định là mớiChi nhánh York của nấu ăn hiện đại kiểu Âu. Một trong những món đặc sản là vịt với táo và củ cải sốt oải hương.

Thường thì một khoảnh khắc trong trò chơi được sử dụng ở đây để giải trí cho khách. Ví dụ, họ được yêu cầu xác định xem sô cô la được làm từ sữa bò, cừu, dê hay trâu. Cần phải thử tất cả bốn loại món tráng miệng và đặt các thẻ động vật một cách chính xác. Mọi người nên nghĩ rằng giải thưởng cho câu trả lời đúng cũng không kém phần ấn tượng.

Central (Lima, Peru)

Đặc điểm chính của một trong những nhà hàng tốt nhất ở Nam Mỹ là sự hiện diện trong đội ngũ của một nhóm đặc biệt phát triển tư tưởng của tổ chức này, dựa trên lịch sử của đất nước, về nhân chủng học mới nhất và các khoa học khác. dữ liệu. Thực đơn bao gồm các món ăn từ các nguyên liệu đặc trưng của các vùng tự nhiên khác nhau của Peru - sa mạc, rừng rậm, cao nguyên và bờ biển.

Thành phần trong các món ăn đặc trưng có thể khá kỳ lạ: ví dụ như cushuro, một loại vi khuẩn màu xanh lá cây đặc biệt xuất hiện trên núi sau những trận mưa lớn, hoặc airampo, một loại xương rồng màu đỏ tươi. Phong cách ẩm thực của nhà hàng Central có tên là Peruvian avant-garde, và một trong những món ăn phổ biến nhất là bạch tuộc trong than tím.

Noma (Copenhagen, Đan Mạch)

Tên của nhà hàng, chiếm một trong những nhà kho cũ được xây dựng từ năm 1774 trong khu vực cảng cũ của thủ đô Đan Mạch, được hình thành từ haitừ: Nordic mad - "ẩm thực phương bắc". Ngày nay nó là toàn bộ triết lý được truyền bá khắp nơi trên thế giới. Một trải nghiệm thú vị đối với đội ngũ chủ nhà hàng Đan Mạch là dự án thành lập nhà hàng của riêng họ ở Tokyo và Australia. Bản chất của khái niệm Noma, hiện đang được tất cả các nhà hàng tốt nhất trên thế giới quan tâm, là việc tạo ra các món ăn ngon dựa trên các nguyên liệu theo mùa có nguồn gốc địa phương. Đồng thời, một cách tiếp cận sáng tạo trong việc xem xét các thành phần là rất quan trọng: “đất ăn được”, rêu, chồi non của cỏ và cây bụi, kiến, tảo và nhựa cây xuất hiện trên bàn tại Noma.

Nhà hàng này đã trở nên rất nổi tiếng với những người sành ăn gần như ngay lập tức sau khi mở cửa vào năm 2004, và vào năm 2010 đã đứng đầu bảng xếp hạng các nhà hàng tốt nhất trên thế giới theo tạp chí Nhà hàng của Anh. Việc này diễn ra trong một thời gian dài, đến năm 2013 thì xảy ra sự cố khiến khoảng 60 khách bị ngộ độc. Thủ phạm của vụ lây nhiễm là một trong những công nhân nhà bếp. Sau đó, Noma đã lùi lại vị trí đầu tiên, nhưng bây giờ bạn chỉ có thể đến đó nếu hẹn trước vài tháng.

Phong cách ẩm thực Noma được coi là ẩm thực Scandinavia khủng bố theo mùa. Từ khủng bố dùng để chỉ toàn bộ các điều kiện phức tạp trong đó các nguyên liệu trong tương lai của các món ăn được trồng - tự nhiên hoặc dưới sự kiểm soát của con người. Một trong những đặc sản là tôm ngọt bọc lá tỏi rừng.

Osteria Francescana (Modena, Ý)

Triết lý, danh tiếng, hình ảnh của nhà hàng này phần lớn được quyết định bởi tài năng và sức hút của đầu bếp - MassimoBotturo. Bậc thầy này đi du lịch nhiều nơi trên thế giới, nghiên cứu các món ăn quốc gia, nhưng các món ăn của ông vẫn thực sự đậm chất Ý. Tại đây, trong một tòa nhà cổ kính trên một con phố yên tĩnh ở Modana, du khách đến để thưởng thức những kiệt tác ẩm thực của miền Bắc nước Ý, được chế biến từ những vùng đất và truyền thống của vùng Emilia-Romagna.

Maestro không ngừng sáng tạo, dựa trên kiến thức mới của mình, từ sự phát triển quan điểm của mình về nghệ thuật, về thế giới. Ví dụ, pho mát Parmigiano Reggiano nổi tiếng có thể có được kết cấu và hương vị trong các món ăn mà sản phẩm này trước đây chưa từng sở hữu, mặc dù theo truyền thống, nó được đưa vào thực đơn của các nhà hàng tốt nhất trên thế giới. Thỏ với hạnh nhân, ravioli lươn hoặc lợn sữa với giấm balsamic là những món ăn kết hợp truyền thống ẩm thực cổ xưa của Ý và nguồn cảm hứng từ Maestro Massimo Botturo.

El Celler de Can Roca (Girona, Tây Ban Nha)

Nhà hàng do anh em nhà Roca mở vào năm 1986 bên cạnh một cơ sở tương tự do cha mẹ họ làm chủ. Ngày nay, để vào được nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2015, bạn phải xếp hàng khoảng một năm, nhưng nó vẫn thuộc sở hữu của ba anh em, mỗi người tự chịu trách nhiệm về trang web của mình. Tiền bối Juan là bếp trưởng, Josep là thợ làm bánh, Jordi là thợ làm bánh kẹo. Các món ăn dựa trên truyền thống Tây Ban Nha cổ đại, được làm giàu với sự đổi mới liên tục được sưu tầm bởi những người anh em ở nhiều nơi trên thế giới.

Năm 2013, nhà hàng đã tổ chức buổi ra mắt một buổi biểu diễn đa phương tiện thực sự kết hợp giữa ẩm thực, âm nhạc, đồ nhựa và hình ảnhnghệ thuật.

Làm thế nào để những nơi như thế này lọt vào danh mục "nhà hàng tốt nhất thế giới"? Làm việc và cảm hứng, truyền thống và tiên phong - sự hài hòa trong mọi thứ là điều quan trọng đối với các chủ nhà hàng nổi tiếng của Roca. Ô liu trong caramen, cá bơn trong cam hoặc súp anh đào với cá ngừ, món tráng miệng dành cho người sành ăn với hương thơm được phục vụ trên các món ăn được tạo ra với sự cộng tác của các nhà thiết kế giỏi nhất. Sự hài hòa là chìa khóa thành công trong lĩnh vực kinh doanh khó khăn và thú vị nhất này.