Gạo lứt: chỉ số đường huyết, calo, định mức BJU và các đặc tính hữu ích

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong bài viết, chúng ta sẽ xem xét chỉ số đường huyết của gạo lứt.

Đây là một loại cây ngũ cốc cũ. Những tấm như vậy được phổ biến rộng rãi ở các nước phương Đông. Ở đó, nó được tiêu thụ hàng ngày, do thành phần cân bằng tuyệt vời. Cần nói thêm về lợi ích, chỉ số đường huyết và hàm lượng calo của gạo.

Giống hạt và chỉ số giống

Ấn Độ là nơi sản sinh ra gạo, nhưng nó đã trở nên phổ biến ở Trung Quốc. Các loại rãnh thay đổi theo cấp:

• Gạo là màu trắng. Chỉ số đường huyết khá cao. Nó nằm trong khoảng 65-85 đơn vị.
• Dại, gạo đen. Chỉ số của anh ấy là 35-40.
• Nâu hoặc nâu. Chỉ số đường huyết của gạo lứt là 45-50 đơn vị, thấp hơn gần hai lần so với gạo trắng. Màu nâu có chỉ số 50.

GI phụ thuộc vào điều gì?

Chỉ số đường huyết phụ thuộc vào loại gạo. Ví dụ, gạo lứt có chỉ số thấp và tốt cho sức khỏe hơn gạo trắng. Tuy nhiên, ngay cả với giá trị này, croup vẫnăn kiêng, cũng giúp đối phó với trọng lượng dư thừa. Có thể chấp nhận sử dụng nó cho bệnh nhân bị bệnh tiểu đường. Chỉ số đường huyết của gạo lứt lứt rất thấp.

Thuộc tính hữu ích

Gạo trắng và gạo lứt về bản chất là cùng một sản phẩm, nhưng được chế biến theo những cách khác nhau. Giống nâu trải qua ít xử lý hơn, chỉ xảy ra hiện tượng tách vỏ ngũ cốc từ lớp vỏ màu vàng phía trên trong quá trình sản xuất. Tuy nhiên, lớp vỏ cám vẫn còn nguyên vẹn, chính vì vậy mà loại hạt này có hình dạng thon dài và có màu nâu. Gạo lứt có mùi và vị đặc trưng. Trên lãnh thổ của Nga, tấm gạo lứt không được phổ biến mạnh mẽ so với tấm gạo trắng.

Nhưng sản phẩm này ở các nước Châu Á đã trở nên nổi tiếng với nhiều đặc tính hữu ích, nó là một trong những món ăn chính của chế độ ăn uống hàng ngày của gia đình.

Gạo lứt có những lợi ích sức khỏe sau:

• với việc sử dụng thường xuyên loại ngũ cốc này, bạn có thể giảm đáng kể hàm lượng cholesterol trong máu;
• thúc đẩy hoạt động bình thường của đường tiêu hóa;
• nếu cần làm sạch thành ruột và dạ dày, thải các chất độc hại ra khỏi cơ thể, thì nên ăn một phần cơm nhỏ mỗi ngày; Ngoài ra, sản phẩm này giúp thoát khỏi tình trạng đầy hơi và táo bón nghiêm trọng;
• màu nâu thường được đưa vào chế độ ăn uống của những người cócác bệnh như loét dạ dày hoặc viêm dạ dày;
• ngũ cốc là một trong những thành phần chính của một ngày ăn kiêng hoặc ăn kiêng gạo;
• người nấu thường sử dụng gạo như một món ăn phụ cho tất cả các loại cá và thịt, ngoài ra, nó trở thành cơ sở tốt cho bánh pudding, cháo, các loại cơm thập cẩm truyền thống hoặc salad;
• do khả năng hút ẩm độc đáo, gạo lứt được sử dụng để khôi phục sự cân bằng hydro trong cơ thể con người;
• Các nghiên cứu y học đã chỉ ra rằng ăn gạo lứt thường xuyên giúp cải thiện lưu thông máu;
• loại ngũ cốc này có tác dụng thư giãn não và các tế bào thần kinh, do đó loại gạo này được khuyến khích đưa vào thực đơn hàng ngày đối với người thường xuyên bị căng thẳng đầu óc hoặc dễ bị thần kinh kiệt sức;
• giúp tăng cường nướu và răng, cải thiện vẻ ngoài của tóc và da;
• do hàm lượng vitamin A đáng kể trong loại này, có thể cải thiện thị lực nếu sản phẩm được tiêu thụ liên tục;
• phục hồi giấc ngủ bình thường, chống lại sự cáu kỉnh và mất ngủ;
• cải thiện hoạt động của các cơ quan tiêu hóa, giúp loại bỏ các sản phẩm trao đổi chất và hình thành xỉ khỏi cơ thể con người.

Chống chỉ định

Chỉ số đường huyết của các loại gạo mà chúng tôi đã xem xét. Có chống chỉ định nào đối với gạo lứt không, vì nó có chỉ số GI rất thấp. Giống như bất kỳ sản phẩm nào,Loại gạo này thường có những chống chỉ định nhất định. Loại ngũ cốc này chủ yếu chống chỉ định cho những người bị đầy hơi nặng. Trong trường hợp này, bạn nên ưu tiên các giống màu trắng của nó, sử dụng chúng không quá hai lần một tuần. Việc sử dụng ngũ cốc gạo lứt nếu có hiện tượng khó tiểu tiện là điều hoàn toàn không nên sử dụng. Xương rồng ở dạng luộc có tác dụng lợi tiểu khá mạnh. Trong trường hợp bị viêm đại tràng ở một người, bạn cũng cần phải từ bỏ sản phẩm này. Mặc dù thực tế là một trăm gam gạo lứt chứa một lượng nhỏ calo, nhưng không nên lạm dụng chúng đối với những bệnh nhân có cân nặng cao. Vì ngũ cốc gạo có đặc tính giúp tiêu hóa lâu nên bạn có thể tăng thêm cân.

Thành phần của gạo lứt

Chỉ số đường huyết của ngũ cốc nên được biết, đặc biệt là đối với những người theo chế độ ăn uống lành mạnh. Cũng nên nhớ rằng bản thân bất kỳ loại ngũ cốc nào cũng là một loại carbohydrate. Nhưng ngũ cốc gạo lứt là một loại carbohydrate lành mạnh và "lâu dài" được phân hủy hoàn toàn trong cơ thể con người. Chúng được xử lý hoàn hảo và cung cấp năng lượng, không lắng đọng dưới dạng cặn mỡ. Đến lượt mình, loại gạo này chứa nhiều protein thực vật, là nguyên liệu xây dựng các sợi cơ.

Cần phải nghiên cứu chi tiết hơn về các thành phần quan trọng không kém của gạo lứt.

• Chất xơ, thường được gọi đơn giản là chất xơ. Hàm lượng chất xơ trong thực phẩmThành phần của gạo lứt rất nhỏ, hai trăm gam - chỉ ba gam. Tuy nhiên, khi so sánh với các loại ngũ cốc màu trắng, trong đó hai trăm gam chất xơ chứa một gam, tốt hơn nên ưu tiên sử dụng gạo lứt. Khi gạo lứt được đun sôi trong nước, sẽ có tương đối ít calo trong món ăn và điều này là do sự hiện diện của chất xơ thô trong ngũ cốc.
• Phức hợpVitamin B đã mang lại sự phổ biến đáng kinh ngạc cho tấm gạo lứt ở các nước phương đông. Để đáp ứng gần như hoàn toàn nhu cầu hàng ngày của cơ thể con người đối với các yếu tố này, một khẩu phần của một sản phẩm như vậy là đủ. Tuy nhiên, tấm gạo đã qua xử lý nhiệt làm giảm hàm lượng của các thành phần hữu ích đó xuống năm lần. Nói cách khác, nồng độ của chúng trong gạo nấu chín thấp hơn nhiều so với gạo sống.
• Hàm lượng các kim loại cần thiết cho cơ thể cũng đưa loại ngũ cốc này lên vị trí dẫn đầu về hàm lượng các nguyên tố hữu ích trong thành phần. Ngũ cốc gạo lứt là một nguồn giàu chất sắt, magiê, mangan, kẽm và đồng. Chế phẩm này cũng chứa một lượng nhỏ natri, một kim loại khá hiếm được tìm thấy trong các sản phẩm thực phẩm. Đó là một thành phần hóa học của loại ngũ cốc này.
• Sự hiện diện của iốt, selen và phốt pho trong gạo lứt cho phép bạn sử dụng sản phẩm này như một loại thuốc dự phòng bệnh lý tuyến giáp.

Calo

Nhờ chỉ số đường huyết thấp của gạo (cụ thể là gạo nâu), điều nàySản phẩm trở thành món đồ yêu thích phổ biến cho những ai đang tích cực đấu tranh với cân nặng dư thừa. Một trăm gram ngũ cốc gạo lứt chứa khoảng 330 kilocalories. Trong tình huống này, chúng ta đang nói về sản phẩm ở dạng khô. Tuy nhiên, một trăm gam gạo lứt luộc đã chứa 11 kilocalories. Giá trị năng lượng của gạo giảm đáng kể như vậy là do quá trình xử lý trước của nó, mà ngũ cốc phải trải qua trước khi nấu. Mọi người đều biết rằng cơm tấm, bất kể loại nào, đều nên rửa nhiều lần trong nước mát để loại bỏ chất kết dính (còn gọi là gluten) và tinh bột. Chính hai thành phần này đã tạo thêm giá trị năng lượng cho ngũ cốc gạo dưới dạng kilocalories.

Giá trị dinh dưỡng

Giá trị dinh dưỡng của giống cây này đáng được đề cập đặc biệt. Như đã đề cập ở trên, phần lớn ngũ cốc gạo lứt là carbohydrate phức tạp, khoảng 74%. Trên một trăm gam, hàm lượng protein ấn tượng so với các loại ngũ cốc khác, xấp xỉ 24%.

Trong thành phần của ngũ cốc gạo lứt, chất béo chiếm phần nhỏ nhất - chỉ hai phần trăm. Cần lưu ý rằng ngay cả một hàm lượng nhỏ chất béo trong gạo lứt cũng ở dạng dầu lành mạnh có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người.

Chỉ số đường huyết của gạo lứt được nhiều người quan tâm. Nhưng lợi ích đặc biệt của ngũ cốc chưa đánh bóng là gì?

Gạo chưa đánh bóng

Gạo lứt (gạo lứt) không đánh bóng là loại có lợi cho sức khỏe nhất vì nónó chỉ được loại bỏ khỏi lớp vỏ bên trên, trong khi vẫn giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng và cám. Nhờ loại không bị đánh bóng, cholesterol được đào thải ra ngoài, cải thiện hoạt động của thận, lưu thông máu được ổn định và cân bằng nước trong cơ thể con người được bình thường hóa. Bất kỳ loại gạo nào khác ngoài màu trắng về cơ bản đều không được đánh bóng. Chính lớp vỏ của hạt có vai trò tạo màu, khi xay ra, hạt sẽ trở nên trắng.

Chỉ số đường huyết của các loại gạo khác nhau mà ai cũng nên biết.

Đếm lượng calo trong các món ăn khác nhau

100 gam màu nâu nấu chín có thể có hàm lượng calo khác biệt đáng kể so với 100 gam sản phẩm thô. Điều này là do sự hấp thụ nước tích cực của các hạt trong quá trình nấu, làm tăng khối lượng. Ngoài ra, bạn cần xem xét các thành phần được thêm vào, ví dụ như bơ, muối, chất béo sữa, nho khô, … Muối là thành phần duy nhất từ trên không làm tăng hàm lượng calo trong món ăn đã nấu.

Chúng tôi đã xem xét chỉ số đường huyết của gạo lứt.