Sự khác biệt giữa sô cô la đắng và sô cô la đen là gì: thành phần, điểm giống và khác nhau, đặc tính hữu ích

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Nhiều người yêu thích các món ngon từ sô cô la thậm chí không nghĩ đến sự khác biệt giữa sô cô la đắng và sô cô la đen. Rốt cuộc, cả hai đều được người tiêu dùng ở các độ tuổi khác nhau rất ưa chuộng. Nhưng sự khác biệt giữa hai loại đồ ngọt này là khá đáng kể.

Đặc tính hữu ích của sô cô la

Nhiều người tin rằng sô cô la không tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nó không phải là. Sô cô la đen và đắng là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất có một số lợi ích:

1. Nó có tác dụng hữu ích cho da, và do đó thường được sử dụng để làm mặt nạ mỹ phẩm.
2. Ca cao có tác dụng có lợi cho tóc, hỗ trợ sự phát triển và tình trạng khỏe mạnh của chúng.
3. Sôcôla chất lượng dùng để chỉ các sản phẩm dành cho người ăn kiêng. Ở mức độ vừa phải, món ngon này được phép sử dụng ngay cả với những người ăn kiêng rất nghiêm ngặt.
4. Ca cao ổn định lượng cholesterol trong máu, chống suy giãn tĩnh mạch.
5. Sôcôla là một phương thuốc tuyệt vờiphòng chống bệnh tim mạch.
6. Một món ăn có thể cung cấp cho một người một nguồn năng lượng khổng lồ.
7. Ca cao rất giàu chất chống oxy hóa hoạt động và là một chất dự phòng chống lại bệnh ung thư.

Một sản phẩm chất lượng cao có thể cải thiện trạng thái cảm xúc của một người.

Sô cô la đen và sô cô la nào đắng

Thành phần chính của sô cô la, cả đen và đắng, là cacao. Trong quá trình sản xuất, tỷ lệ của thành phần chính và đường thay đổi. Như vậy, mùi vị của nguyên liệu ban đầu cũng chuyển từ đắng sang ngọt hơn. Sô cô la đắng được gọi là loại có nhiều ca cao hơn và sản phẩm có nhiều đường được gọi là sô cô la đen.

Một số loại sô cô la đen có chứa các thành phần bổ sung giúp cải thiện hương vị, thêm những "ghi chú" thú vị cho nó. Thông thường, các nhà sản xuất sử dụng các loại hạt, nho khô, vani, trái cây khô làm nguyên liệu phụ. Một số thương hiệu cung cấp cho người mua sô cô la với bánh quy giòn hoặc đậu phộng muối.

Sự khác biệt giữa sô cô la đắng và sô cô la đen là gì

Như đã đề cập, sự khác biệt chính nằm ở tỷ lệ đường và rượu ca cao có trong thanh sô cô la. Có những khác biệt khác giữa sô cô la đen và sô cô la đen.

Điều đầu tiên, kỳ lạ thay, là một phương pháp điều trị lành mạnh. Sử dụng sản phẩm vừa phảithậm chí có thể thúc đẩy giảm cân. Lý do là trong thành phần của nó.

Tỷ lệ ca cao xay trong sô cô la đen phải ít nhất là năm mươi lăm phần trăm. Hơn ba mươi phần trăm được chiếm bởi toàn bộ bơ ca cao. Ngoài ra, sô cô la đen phải đáp ứng tất cả các yêu cầu và tuân thủ GOST.

Sôcôla đen được sử dụng rộng rãi trong các món tráng miệng, kem, bánh ngọt và các món ăn ngon khác. Không giống như đối tác đắng, nó có một số yêu cầu tối thiểu và không quá nghiêm ngặt. Vì vậy, phần khối lượng của ca cao trong sô cô la như vậy phải ít nhất là hai mươi phần trăm.

Đây là sự khác biệt chính giữa sô cô la đắng và sô cô la đen.

Thành phần lành mạnh của sô cô la đen

Sôcôla đen có nhiều loại rất phong phú. Các sản phẩm có chứa ít nhất bốn mươi phần trăm rượu ca cao sẽ có hương vị thơm ngon.

Ngoài ra, một trăm gam sô cô la đen chứa:

• 48% carbs;
• 44% chất béo;
• 8% protein.

Các thành phần của món ngon là kali, phốt pho, magiê, canxi, natri, sắt (với một lượng nhỏ). Sôcôla chứa nhiều vitamin. Một trăm gam calo trung bình là 550-650 kilocalories.

Bạn có thể thấy các loại đồ ăn vặt khác nhau trên kệ của các cửa hàng tạp hóa. Tùy thuộc vào hình dạng và độ đặc của sản phẩm, sô cô la đen dạng phiến, nguyên khối và xốp được phân biệt. Đầu tiên được sản xuất dưới dạng gạch giống hệt nhau. Sô cô la nguyên khối không cóthiết kế, được sản xuất trong một mảnh. Một món ngon như vậy khá khó tìm thấy trong các cửa hàng tiêu thụ đại trà. Sô cô la xốp có cấu trúc thoáng khí. Một trong những sản phẩm phổ biến nhất trong danh mục này là sô cô la Air.

Delicacy có thể chứa các thành phần bổ sung, hoặc có thể được sản xuất ở dạng nguyên chất. Theo công nghệ sản xuất, sô cô la đen có thể là món ăn thông thường và món tráng miệng. Loại sau thuộc về hạng người ưu tú. Đây là một sản phẩm rất tinh tế với một hương vị độc đáo. Đặc điểm nổi bật của nó là các giống cacao cao cấp độc quyền được sử dụng trong sản xuất. Đó là lý do tại sao giá thành của một sản phẩm như vậy là khá cao.

Thành phần của sô cô la đen

Tất cả các loại sô cô la đen khác nhau tùy thuộc vào tỷ lệ hạt cacao nghiền và hương vị đặc trưng của sản phẩm. Trên kệ của các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy sản phẩm chứa 55%, 65%, 70%, 80%, 90% và thậm chí là 99% thành phần chính.

Ngoài ca cao, sô cô la đen còn chứa đường và bơ ca cao.

Theo đặc điểm hương vị, sô cô la đắng được chia thành hai loại - đắng và ngọt. Và đến lượt chúng, chúng được đặc trưng bởi các thị hiếu tương ứng.

Đầu tiên có thể rất đắng, nửa đắng và đắng vừa phải. Sô cô la đen ngọt có độ tương tự.

Loại thứ nhất được sản xuất từ hạt cacao không có chất lượng cao nhất, loại thứ hai được làm từ các giống được chọn lọc bằng cách nhào lâu khối sô cô la, đó là lý do tại saohương vị trở nên quý phái và tinh tế.

Một trăm gam đồ ăn ngon, bao gồm ít nhất sáu mươi phần trăm ca cao, chứa:

• nước - 0,8 g;
• protein - 6.2g;
• chất béo - 35,4g;
• carbs - 48,2g;
• chất xơ - 0,8g

Sản phẩm có trung bình khoảng 540 kilocalories.

Cái nào tốt cho sức khỏe hơn

Sau khi rõ ràng sôcôla đắng khác sôcôla đen như thế nào, một câu hỏi khác được đặt ra. Nó kích thích người tiêu dùng không ít, và đôi khi thậm chí còn trở thành món chính tại quầy với một món ăn ngon. Thật vậy, mọi người đều tự hỏi loại sô cô la nào ngon hơn: đậm hay đắng.

Lợi_chất cho cơ thể là sản phẩm có hàm lượng cacao cao. Theo đó, để cải thiện sức khỏe, tốt hơn hết bạn nên tiêu thụ sô cô la đen. Chất tương phản tối có chứa các chất hữu ích tương tự, chỉ với số lượng nhỏ hơn.

Sô cô la phải giống như thế nào

Khi lựa chọn, không chỉ nhãn của sản phẩm với thành phần của nó đáng được quan tâm đặc biệt, mà cả hình thức bên ngoài của sản phẩm. Cần chú ý đến bề mặt của sô cô la: phải bóng, láng và có màu nâu đậm. Màu của sản phẩm quá tối, gần với màu đen, cho thấy sự hiện diện của thuốc nhuộm trong chế phẩm. Một màu trắng trên bề mặt cho thấy sự hiện diện của các thành phần lạ trong thành phần, được gọi là chất phụ gia. Chất bảo quản thường được tìm thấy trong các sản phẩm của các nhà sản xuất vô đạo đức.

Tối vàsô cô la đắng - không có sự khác biệt - nó phải cứng (không có trường hợp nào nên tan chảy trên tay), và trong quá trình bẻ không được vỡ vụn mà phải tạo ra tiếng giòn hấp dẫn và riêng biệt. Trong vết cắt, có kết cấu mờ, vẫn đặc và rắn.

Cách bảo quản

Thời hạn sử dụng của sô cô la chất lượng cao, theo quy định, là một năm, tối đa là một năm rưỡi. Nhiệt độ bảo quản nên từ 17 đến 20 độ. Để bảo quản lâu dài món tráng miệng, giấy bạc hoặc bao bì nguyên bản là phù hợp.

Vì vậy, sự khác biệt chính giữa sô cô la đen và sô cô la đắng là tỷ lệ ca cao xay (chỉ tính đến các loại sô cô la chất lượng cao không chứa chất bảo quản). Các tiêu chí lựa chọn cho cả hai loài là giống hệt nhau. Do đó, sở thích về hương vị và đặc tính chất lượng của nó thường trở thành yếu tố chính khi mua một món ăn.