Thịt dê: lợi và hại, tính chất, công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Một số người suy nghĩ về lợi ích và tác hại của thịt dê: loại động vật nào tốt hơn nên mua - thịt hay sữa, sự khác biệt giữa chúng là gì, cách chọn thịt phù hợp, nấu chín và ướp gia vị. Điều này sẽ được thảo luận bên dưới.

Đối với thịt dê, cần lưu ý những điều sau - nó giống thịt cừu, vì nó có mùi đặc trưng.

Tính năng

Bạn có thể làm nổi bật dê sữa. Chúng được giữ lại chủ yếu để sản xuất sữa. Thịt của những động vật như vậy rất đặc trưng, kèm theo mùi và vị đặc trưng do tiết nhiều mồ hôi.

Cùng với các giống bò sữa, còn có các giống thịt, chúng đã được lai tạo để lấy thịt ngon, rất mềm, mùi của sản phẩm như vậy thực tế không có. Họ cũng loại bỏ mùi thơm bằng cách chế biến đặc biệt của thịt. Thủ tục rất đơn giản và không cần nhiều thời gian.

Nhưng món ngon thực sự là thịt của những con dê non, thường dưới ba tháng tuổi. Động vật thiếu nội tiết tố nam và lười vận động khiến thịt mềm, không có mùi khó chịu và mỡ thừa.

Thành phần

Trong của chúng tôiTrong nước, số lượng dê khoảng hai triệu con, nhưng chỉ có 11% được nuôi để lấy thịt. Về cơ bản, đây là những giống gà lông thô, năng suất thấp. Chúng thu được rất nhiều chất béo, liên quan đến điều này, một lượng nhỏ thịt sau khi giết mổ. Nó cũng rất ít carbs, khoảng 0,5 đến 1,5%.

Carbohydrate là glycogen và glucose. Điều đáng nói là tỷ lệ chất béo trong thịt khoảng 6%, hàm lượng calo trong sản phẩm khoảng 216 kcal trên 100 gam.

Thịt dê rất giàu kali, do đó, rất cần thiết cho cơ thể con người để điều chỉnh các quá trình axit-bazơ trong máu. Nó cũng cần thiết cho chức năng cơ thích hợp. Chất sắt có trong thịt dê đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành các cơ quan máu.

Lợi

Các đặc tính có lợi của thịt dê là không thể phủ nhận. Thịt quả thực là một sản phẩm hữu ích và bổ dưỡng cho con người, vì nó chứa một lượng lớn chất khoáng, nhiều loại axit và nhiều loại vitamin. Nếu chúng ta so sánh thịt dê với thịt bò, có thể lưu ý rằng thịt trước đây chứa ít chất béo hơn nhiều và là loại thịt dành cho người ăn kiêng, điều này rất quan trọng.

Ngoài ra, thịt dê là một sản phẩm hoàn toàn phổ biến, vì nó kết hợp các đặc tính có lợi của thịt trắng, có nghĩa là nó được khuyến khích trong chế độ dinh dưỡng. Mặc dù vậy, thịt dê có thể dễ dàng làm tăng hemoglobin, chẳng hạn như thịt bò.

Nó đã được khoa học chứng minh rằng tiêu thụ trongăn một sản phẩm như vậy cải thiện sự trao đổi chất, thực tế không có cholesterol. Thịt chứa các yếu tố làm giảm khả năng phát triển các hội chứng khác nhau. Sản phẩm cải thiện chức năng của gan, giải quyết tất cả các hậu quả có thể xảy ra do ngộ độc, bao gồm cả rượu.

Cần nói thêm rằng thịt dê, không giống như gia súc, không chứa ký sinh trùng. Ví dụ, trong khi thịt bò thường chứa giun hoặc ấu trùng của chúng.

Thịt dê cũng rất giàu vitamin E và B, giúp duy trì độ đàn hồi của da. Người ta khuyên nên ăn nó đối với những người có vấn đề về tim. Nó cũng có tác động tích cực đến khả năng miễn dịch và tăng cường các chức năng bảo vệ của cơ thể.

Thường, thịt dê được kê đơn cho những người mắc các bệnh khác nhau về cột sống. Thịt kích thích quá trình phục hồi các mô liên kết. Ăn thịt dê trong thời gian bị thoát vị giúp cải thiện sức khỏe của bệnh nhân và thúc đẩy quá trình hồi phục.

Hại

Điều đáng nói không chỉ là lợi ích, mà còn là sự nguy hiểm của thịt dê, những hạn chế sử dụng có thể xảy ra.

Thịt dê gần như vô hại 100%, không chỉ được ăn bởi phụ nữ cho con bú và phụ nữ có thai, mà cả trẻ em một tuổi. Chỉ nên bỏ qua sản phẩm trong một số trường hợp hiếm hoi, nếu ghi nhận sự không dung nạp của từng cá nhân. Ngoài ra, nhiều người bị dị ứng với protein, có nghĩa là thịt dê được chống chỉ định cho những bệnh nhân như vậy. Một số người chỉ đơn giản là không thể chịu được mùi đặc trưng của thịt.

Danh mục

Khi mua một sản phẩm, bạn phải cực kỳ cẩn thận. Thông thường để phân biệt giữa hai loại thịt dê:

1. Loại đầu tiên là thịt của động vật có hệ cơ tốt hoặc đạt yêu cầu. Trong sản phẩm, các quy trình ở vai và lưng dưới có thể nổi bật. Chất béo rất kém phát triển, nó chỉ hơi bao phủ thịt với lớp mỏng nhất. Bạn có thể thông thoáng ở xương chậu và xương sườn.
2. Loại thứ hai bao gồm những con dê có cơ bắp phát triển khá yếu, chúng còn được gọi là gầy. Chúng có thể có rất ít hoặc hoàn toàn không có chất béo. Với đặc điểm là thịt dê có mùi khó chịu, thịt dai, chủ yếu ở dê già. Nếu bảo quản không đúng cách, nó sẽ nhanh hỏng.

Khuyến nghị

Xét lợi và hại của thịt dê, bạn nên chú ý đến màu sắc của nó. Thịt phải sạch, có màu đỏ, không bị nhão hoặc lỏng. Sản phẩm không được có mùi riêng biệt, có thể cho phép có mùi thơm nhẹ, nếu cần thiết có thể khử trong quá trình nấu. Thành thật mà nói, nếu nó bốc mùi, thì nên bỏ nó đi.

Thịt dê được bán khắp nơi trên thế giới. Nó rất phổ biến, được coi là một món ăn đắt tiền và được phục vụ trong các nhà hàng đắt tiền. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì giá trị dinh dưỡng của sản phẩm này lớn hơn nhiều lần so với thịt bò cùng loại và thịt mềm, ngon ngọt gần như không thể so sánh với loại thịt khác.

Lưu trữ

Nên cho biết thịt dê có thể bảo quản ở dạng nào và trong bao lâu (lợi ích và nguy hiểm của sản phẩm đã được thảo luận ở trên). Thịt dê sốngphải được bảo quản trong tủ lạnh và ăn không quá 7 ngày sau. Sản phẩm ngâm có thể để được lâu hơn trong cả tuần. Ngoài ra, thịt dê có thể được đông lạnh.

Với cách bảo quản cẩn thận và đúng cách, nếu nhiệt độ không tăng quá -18 độ, thịt dê có thể để trong ngăn đá đến sáu tháng.

Tính năng nấu ăn

Trong khi nấu, nghiêm cấm xử lý nhiệt lâu, nếu không các đặc tính hữu ích của sản phẩm sẽ mất đi. Khi kết thúc quá trình nấu, thịt phải có màu sáng và hơi nhạt hơn thịt bò.

Nên ngâm sản phẩm trước, sau đó mới nấu. Họ bắt đầu nấu thịt chủ yếu vào nước thứ hai, ít thường xuyên hơn vào nước dùng thứ ba. Hương thảo rất hợp với thịt, nó cũng khử mùi khó chịu. Nếu bạn muốn nướng hoặc chiên, thì quá trình ngâm chua phải mất ít nhất một ngày - điều này rất quan trọng.

Có người hỏi cách nấu thịt dê không mùi thơm ngon. Để loại bỏ mùi thơm đặc trưng khá đơn giản - chỉ cần thêm một ly rượu trắng vào nước xốt.

Thịt dê dùng để chiên, hun khói, muối và luộc. Nó rất thường được sử dụng để làm kharcho. Thịt dê có vị trung tính, đảm bảo tương thích với nhiều loại thực phẩm, việc bổ sung các loại gia vị làm cho món ăn trở thành một món ngon thực sự. Thịt kết hợp tốt với ngũ cốc và các loại đậu, rau và thậm chí nhiều loại trái cây.

BBQ

Để nấu thịt nướng,yêu cầu:

1. Rửa sạch thịt dê dưới vòi nước và cắt thành từng miếng vừa ăn, bạn cũng có thể làm sạch thịt khỏi mỡ và gân.
2. Sau đó băm hành thật nhuyễn để thịt thấm nước
3. Tiếp theo, nghiền nhỏ hạt tiêu. Cần lưu ý rằng cần khoảng 15 hạt tiêu cho 1 kg thịt.
4. Thực hiện quá trình ngâm chua. Mặc dù không phải ai cũng biết cách muối thịt dê. Để làm điều này, thêm hành tây băm nhỏ, hạt tiêu, húng quế và hạt tiêu đen vừa ăn vào hộp đựng với thịt. Bạn có thể thêm ớt đỏ nhưng phải cực kỳ cẩn thận vì nó rất nóng. Muối để nếm trước khi trộn. Đậy nắp và để tủ lạnh qua đêm.
5. Thịt xiên sẵn.

Nấu thịt dê mềm nhất trong lò

Để nấu ăn, bạn sẽ cần một cái chân của một con dê. Cần phải loại bỏ lớp màng trên thịt, nếu không thịt sẽ không ướp được.

Vì vậy, toàn bộ miếng thịt được nướng trong lò. Công thức:

1. Cần phải trộn mật ong với xì dầu, cũng thêm mù tạt và đổ hoa bia suneli, nửa thìa muối. Sau đó, cắt thịt cả hai mặt và phi với tỏi và nước sốt đã chuẩn bị.
2. Cho tất cả mọi thứ vào một hộp lớn, đổ nước xốt, đậy bằng màng bám và để trong tủ lạnh 2-4 giờ, nhưng tốt hơn nên để qua ngày.
3. Cho chân giò vào đĩa nướng, lật mặt mỡ lên. Thêm khoai tây, nêm gia vị.
4. Che bằng giấy bạc và để sang một bêntrong lò nướng trong 2 giờ ở 180 độ.

Thịt đã sẵn sàng, ngon miệng!

Cooking kharcho

Bắt buộc:

1. Cắt một kg thịt thành khối vừa.
2. Đun sôi trong 4 lít nước trong khoảng 2 giờ.
3. Lấy thịt, lọc lấy nước dùng.
4. Đun sôi nước dùng, cho gạo vào, khoảng 200gr và cho thịt trở lại.
5. Đun thêm 10-15 phút nữa.
6. Thêm 4 củ hành băm nhỏ, gia vị, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào nước dùng.
7. Sau 10 phút nấu, thêm rau thơm, muối, tỏi và nấu thêm 5-7 phút.

Phương pháp nấu ăn Shurpa

Shurpa là một món ăn rất đơn giản. Bạn thậm chí có thể nói rằng đây là một món súp có thể được chế biến ngay cả trong tự nhiên.

Shurpa có hương thơm dễ chịu và phong phú sẽ không khiến ai thờ ơ.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 0,5 kg thịt;
• cà rốt, một ít khoai tây, bột cà chua, các loại thảo mộc, gia vị và muối (tùy chọn).

Công thức chế biến thịt dê:

1. Trước hết, bạn cần luộc chín thịt, sau đó cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Sau khi nấu, sẽ còn lại khoảng một lít nước dùng.
2. Sau đó, chuẩn bị các loại rau và cắt chúng theo cách thông thường. Sau đó, bạn cho rau vào xào cùng với thịt trên chảo, sau đó thêm một chút nước dùng và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 5-7 phút.
3. Thêm mọi thứ vào nồi, đặtkhoai tây.
4. Thêm thảo mộc, gia vị và muối trước khi khoai tây được nấu chín.

Món ngon đã sẵn sàng!

Cách nấu trong nồi nấu chậm

Công thức nấu thịt dê bằng nồi nấu chậm cực đơn giản. Đây là một món ăn thứ hai hoàn toàn có thể được nấu không chỉ mỗi ngày. Nó cũng hoàn hảo cho những ngày lễ.

Nồi nấu chậm đơn giản hóa rất nhiều việc chuẩn bị món ăn này. Để chuẩn bị 6 phần ăn, cần có những nguyên liệu sau:

• sườn - 1 kí;
• 5 kg khoai tây;
• vài bó hành tây;
• dầu thực vật, bột cà chua, gia vị và muối để nêm nếm.

Công thức chế biến thịt dê:

1. Sườn phải được chia thành nhiều phần, lau thật khô bằng khăn ăn.
2. Sau đó chiên chúng trên chảo cho đến khi vàng nâu. Cần lưu ý là phải chiên ngập dầu.
3. Đặt sườn vào nồi nấu chậm.
4. Tiếp theo, bạn cần gọt vỏ khoai tây, cắt thành nhiều miếng, rau xanh cắt nhỏ và cà rốt cắt miếng vừa ăn. Và cho tất cả những thứ này vào nồi nấu chậm để ninh sườn.
5. Thêm tất cả các thành phần khác và đổ đầy hộp để bao phủ hoàn toàn khoai tây.
6. Đặt chương trình cần thiết để dập tắt, thời gian trong một giờ rưỡi. Cuối cùng, món ăn được coi là đã sẵn sàng.

Dê non hầm

Một cách tuyệt vời để bảo quản sản phẩm, ngoài việc cấp đông, là hầm. Sau cùng, nó có thể được sử dụng để chế biến bất kỳ món ăn nào.

Khóđóng hộp hầm là rất khó để đạt được nhiệt độ mong muốn 130-140 độ. Để tiệt trùng bình, bạn cần thực hiện một số công việc. Để thực hiện, bạn cắt bỏ hai hình tròn kim loại theo kích thước của một chiếc chảo lớn, đặt một miếng cao su đều lên hình tròn dưới cùng. Tiếp theo, các ngân hàng được cài đặt, một vòng tròn khác được đặt lên trên, các ngân hàng được cố định.

Bạn cần chú ý một điều là các ngân hàng không được chạm vào nhau. Tất cả thiết bị này được đặt trong một nồi nước và đun sôi. Sau quy trình này, thịt được cho vào chum với những miếng vừa phải, tiêu đen, muối và lá nguyệt quế vừa ăn, đun sôi trong 3 giờ. Món hầm coi như đã sẵn sàng.

Kết

Thịt dê là sản phẩm tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, nếu nó cũng được nấu đúng cách, bạn có thể có được những món ăn ngon mà không mất nhiều thời gian.

Cần lưu ý rằng các công thức nấu ăn không giới hạn ở những gì đã thảo luận ở trên. Mỗi nữ tiếp viên có thể thử nghiệm, thêm một cái gì đó của riêng mình và làm ngạc nhiên không chỉ hộ gia đình, mà còn cả khách. Tuy nhiên, khi mua hàng, nên hỏi về độ tươi của sản phẩm, ít nhất là ngửi mùi thịt và kiểm tra nơi bảo quản.