Rượu trắng là thức uống dành cho người sành ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ở các nước SNG, rượu vang đỏ phổ biến hơn, trong khi ở Châu Âu, rượu vang trắng được ưu tiên hơn. Tình trạng này đã phát triển do thực tế là ngay cả ở Liên Xô, nhiều giống nho sẫm màu đã được trồng ở cả quy mô công nghiệp và trong các mảnh đất hộ gia đình cá nhân. Chúng ta có một quan niệm sai lầm rằng rượu vang trắng kém lành mạnh hơn rượu vang đỏ.

Quá trình sản xuất rượu, giai đoạn chính được coi là lên men rượu, là quá trình chuyển đổi tự nhiên của fructose và glucose thành rượu. Ngoài rượu, trong quá trình lên men còn hình thành các chất thứ cấp có ảnh hưởng đến chất lượng rượu: tanin, hợp chất thơm, axit hữu cơ. Quá trình lên men chỉ được coi là hoàn tất khi đường trong nho phải được lên men hoàn toàn.

Rượu vang trắng khác với màu đỏ ở chỗ nó không chỉ được làm từ màu trắng, mà còn từ một số loại rượu sẫm màu, và màu đỏ chỉ được làm từ nho sẫm màu. Màu sắc của rượu tùy thuộc vào màu sắc.vỏ của quả mọng, chứa các chất tạo màu, do đó, trong quá trình sản xuất rượu vang trắng từ các giống nho có màu sẫm, họ cố gắng tránh để nước ép tiếp xúc lâu với da màu của quả mọng. Các loại rượu sẫm màu cũng được sử dụng để sản xuất rượu vang hồng. Đồ uống như vậy đôi khi được sản xuất bằng cách pha trộn, trong đó nguyên liệu rượu vang trắng và đỏ được trộn theo tỷ lệ nhất định.

Rượu trắng ngon được làm tại nhà. Điều chính trong sản xuất như vậy là sử dụng nho chín tốt, đạt hàm lượng đường cao. Nếu quả nho có hàm lượng đường thấp, bạn có thể sử dụng thêm một lượng đường nhất định vào quả nho. Kỹ thuật này được gọi là chaptalization.

Rượu trắng cần được bảo quản trong những điều kiện nhất định. Người ta đã chứng minh rằng ánh sáng mặt trời không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng của đồ uống mà còn ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của nó. Rượu vang có chứa axit tartaric và các hợp chất, dưới tác động của ánh sáng mặt trời, sẽ trải qua các quá trình hóa học tiêu cực. Vì vậy trong đồ uống có một quá trình gọi là quang hóa của sắt tartrat, có ảnh hưởng rất xấu đến chất lượng đồ uống. Trong quá trình này, các chất bảo quản rượu tự nhiên bị phá vỡ, khiến rượu bị sẫm màu.

Để bảo tồn các đặc tính có lợi của thức uống, rượu vang trắng thường được đóng trong chai thủy tinh sẫm màu (màu hổ phách và xanh lá cây đậm), có tác dụng hấp thụ ánh sáng từ các tia cực tím đang hoạt động.

Rượu trắng để bàn được coi là một trong những loại rượu tinh tế và nhẹ nhàng nhất. Để sản xuất một loại đồ uống như vậyNho được sử dụng mà không có lượng đường dư thừa, vì với một lượng lớn đường sẽ thu được các loại rượu nặng hơn, có cồn, có độ chua thấp. Rượu có nồng độ cồn từ 9-11% được coi là hài hòa nhất. Đồ uống như vậy không được có tông chua, thường xuất hiện trong các loại rượu để bàn và làm giảm chất lượng của chúng.

Rượu vang trắng được làm từ tất cả các giống nho trắng, hồng và hầu hết các loại nho đỏ. Bạn không thể có được một thức uống như vậy chỉ từ những loại nho "đen" có cùi màu đậm. Màu sắc của thức uống này phụ thuộc vào loại và công nghệ sản xuất. Nó có thể từ rơm nhạt với sắc xanh lục hoặc hơi vàng đến vàng chanh, vàng hoặc hổ phách đậm.

Màu sắc của rượu cho biết một số đặc tính của nó. Vì vậy, các giống màu hơi không bị lão hóa trong thùng gỗ (sồi). Rượu vang trắng có màu đậm với pha chút chanh cho thấy thời gian ngấm vào cùi hoặc quá trình sản xuất đồ uống từ nho chín trong thời gian ngắn. Màu vàng hoặc màu hổ phách là dấu hiệu của tuổi nghiêm trọng hoặc quá trình lão hóa thùng gỗ sồi lâu. Rượu vang trắng ít chiết xuất hơn rượu vang đỏ. Chúng có hương vị nhẹ nhàng và tinh tế.

Rượu vang trắng, lợi ích của nó lớn hơn nhiều so với tác hại từ tác động của rượu, có tác động tích cực đến hệ tim mạch do hàm lượng các chất như polyphenol trong đó. Ngoài ra, uống 200 ml rượu khô mỗi ngày dẫn đến giảm cân từ từ. Đồ uống nàytăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện chức năng phổi, tăng mức độ chống oxy hóa.

Để thực sự thưởng thức rượu vang, bạn nên tuân thủ các quy tắc sử dụng và kết hợp đúng cách thức uống với đồ ăn nhẹ và các món ăn nóng. Nhiều người không biết họ uống rượu trắng với gì. Bàn (nửa khô và khô) rất thích hợp để khai vị, các món cá, món gia cầm (gà, gà tây, thú săn), rau hầm, hải sản (cua, tôm, sò, hến). Rượu bán ngọt được kết hợp với các món rau và hải sản khác nhau. Rượu ngọt - với món tráng miệng, sô cô la, trái cây, bánh quy giòn, pho mát nhẹ. Rượu để uống được ướp lạnh đến 10-12 ° С và rượu tráng miệng - đến 14-16 ° С.