Bánh mì ăn kiêng. Lợi ích và tác hại của bánh mì

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nhiều người thực sự ngạc nhiên khi biết về sự tồn tại của bánh mì ăn kiêng. Rốt cuộc, tất cả chúng ta đã quen với thực tế là với chế độ dinh dưỡng hợp lý hoặc ăn kiêng, bột mì gần như hoàn toàn bị loại trừ khỏi chế độ ăn uống. Nhưng khó ai có thể từ chối bánh mì, bởi thói quen ăn bánh đã ngấm vào chúng ta từ thuở nhỏ. Ngoài ra, nó còn đẩy nhanh quá trình bão hòa và cho phép một số món ăn trở nên ngon hơn nhiều. Và chính xác là để chế độ ăn kiêng của thế kỷ 21 có thể cho phép bệnh nhân ăn bột, và bánh mì ăn kiêng đã được tạo ra. Nhưng đồng thời, việc tiêu thụ nó cũng được quy định chặt chẽ tùy thuộc vào đặc điểm riêng của cơ thể con người và mục tiêu mà chuyên gia dinh dưỡng và bệnh nhân đặt ra.

Bánh mì ăn kiêng - những gì và cách chọn

Bánh mì ăn kiêng không được làm tăng lượng đường trong máu và tạo cảm giác no tối đa. Lựa chọn lý tưởng sẽ là cám, loại này mất rất ít đặc tính hữu ích trong quá trình chế biến ngũ cốc vàphần thô nhất của nó. Chúng chứa một lượng lớn chất xơ, giúp cơ thể có đủ chất. Mua bánh mì tốt cho sức khỏe được sản xuất bởi các công ty nghiêm túc quan tâm đến danh tiếng của họ và sản xuất hàng hóa chất lượng. Đọc nội dung trên nhãn và thành phần của sản phẩm, nếu bạn nhận thấy một lượng lớn đường hoặc bột nở, không có trường hợp nào không mua nó. Hãy nhớ rằng, mặc dù thực tế là bánh mì là thực phẩm dành cho người ăn kiêng, nhưng chỉ nên sử dụng nó theo khuyến nghị của bác sĩ.

Bánh mì: lợi và hại

Bánh mì mà chúng tôi mua ở các cửa hàng hoàn toàn không phải là loại trước đây được nướng trong lò của Nga. Anh ấy thực sự hữu ích. Nhưng ngay cả sản phẩm hiện tại của chúng tôi cũng có một số đặc tính tích cực, chẳng hạn như giá trị dinh dưỡng, khả năng làm bão hòa cơ thể nhanh chóng và tăng tốc độ trao đổi chất. Một chiếc bánh mì thực sự tốt cho sức khỏe là một nguồn cung cấp vitamin B, carbohydrate và protein, đồng thời do thực tế là nó có chứa các vi khuẩn đặc biệt, nó tăng cường hệ thống miễn dịch.

Ai biết rằng một ổ bánh mì có thể đỡ đau đầu? Để làm được điều này, bạn cần làm thuốc đắp bằng cách thêm nước sắc của lá cây mã đề vào bánh mì. Sau khi sản phẩm bột đã được bão hòa với chất lỏng tạo thành, nó phải được đắp lên đầu, và cơn đau sẽ giảm dần.

Tác hại cụ thể

Bánh mì có tốt cho sức khỏe không? Những lợi ích và tác hại của sản phẩm này được mô tả trong bài viết này. Bạn quyết định. Nhưng, bên cạnh những ưu điểm hàng loạt trên, bánh mì có những nhược điểm khá hữu hình. Và điều quan trọng nhất là các cửa hàng của chúng tôi chủ yếu cung cấp một sản phẩm men,rất thường xuyên là nguyên nhân của chứng loạn khuẩn. Ngoài ra, bánh mì ăn kiêng được chống chỉ định đối với những người dễ bị no và những người có sự trao đổi chất quá chậm. Lý do là anh ấy có thể tăng thêm vài kg cho bất kỳ ai ngay lập tức.

Làm sao để không biến lợi thành hại?

Để ổ bánh mì không gây hại, khi sử dụng sản phẩm bột mì, bạn nên tuân thủ một số quy tắc đơn giản. Trước hết, bạn không nên sử dụng bột mì cùng với mứt, mật ong hoặc các sản phẩm khác có thể gây lên men và đầy hơi. Khi chế biến bánh mì, nên thay xúc xích hoặc thịt ba chỉ bằng thịt luộc và thêm rau. Cũng cần hạn chế tối đa ăn các sản phẩm giàu bột ngọt, vì chúng chứa nhiều đường và rất giàu calo. Một điều hoàn toàn tự nhiên là lợi ích của bánh mì lớn gấp nhiều lần tác hại, nhưng bạn cần sử dụng đúng cách.

Bánh tươi nóng hổi - khởi đầu cho sự khởi đầu

Mỗi chúng ta từ thời thơ ấu đã quen thuộc với mùi thơm huyền diệu của bánh mì mới nướng. Khi chúng ta hít hà hương thơm này và nhìn thấy một miếng bún tươi giòn, chúng ta phải cố gắng rất nhiều để cưỡng lại sự cám dỗ để cắn một miếng. Nhưng cần nhớ rằng bánh mì nóng có đầy một số thủ thuật. Các nhà dinh dưỡng cho rằng mối nguy hiểm chính của nó là quá trình lên men nấm men vốn đã quen thuộc với chúng ta trong bánh mì, chưa kịp nguội lại vẫn chưa kết thúc hoàn toàn. Chính vì vậy mà hệ tiêu hóa xảy ra một số trục trặc, biểu hiện là đau bụng và ra nhiều khí. Ngoài ra với một lớnlượng bánh mì nóng ăn vào có thể kết thành cục rắn gây khó tiêu hoặc tắc ruột. Sản phẩm còn nóng mới hấp thụ kém hơn sản phẩm có cơ hội nằm yên trong vài giờ. Những người mắc các bệnh về hệ tiêu hóa tuyệt đối không nên ăn bánh mì tươi. Các sản phẩm dạng bột nên để ở ngoài trời một thời gian trước khi sử dụng, trong khi độ ẩm dư thừa sẽ tự nhiên được loại bỏ khỏi chúng. Ví dụ, ở Nga sa hoàng, bánh mì mới nướng bị nghiêm cấm ăn, vì những người chữa bệnh đã nhận thức rõ về tác dụng phụ của việc nướng bánh tươi.

Nhiều người có thể phản đối bằng cách nói rằng họ thường xuyên ăn bánh mới nướng hoặc hâm nóng ngay trước khi ăn. Thật vậy, đối với một người không có vấn đề về sức khỏe, bánh mì nóng không gây nguy hiểm đặc biệt, nhưng nếu sử dụng nó thường xuyên, có thể xảy ra kích ứng màng nhầy bên trong dạ dày. Điều này sẽ không xảy ra nếu bạn sử dụng bánh quy giòn thay vì bún mềm, không chỉ được tiêu hóa rất nhanh mà còn hoạt động như một loại chất tẩy rửa cho đường ruột. Chúng mang lại những lợi ích đặc biệt từ cám và bánh mì lúa mạch đen.

Nhưng có những người cho rằng ăn bánh mì là không phù hợp và hoàn toàn không ăn. Điều này là do, theo quan điểm của họ, bánh mì là nguyên nhân chính gây ra cân nặng dư thừa và các vấn đề về tiêu hóa.

Có một câu hỏi hoàn toàn hợp lý, đó là có thể ăn bánh mì ăn kiêng, hâm nóng bằng máy nướng bánh mì hay bằng lò vi sóngbếp? Sản phẩm được hâm nóng trong lò nướng bánh mì có một điểm cộng rất lớn: tất cả nấm men trong đó đều chết ở nhiệt độ cao, và hơi ẩm bay hơi, và quá trình lên men hoàn toàn không thể xảy ra. Nhìn chung, bánh quy giòn thu được, những lợi ích của nó đã được đề cập ở trên.

Về điều hữu ích nhất

Tất cả các chuyên gia dinh dưỡng đều nhất trí nói rằng sản phẩm bột hữu ích nhất là sản phẩm được làm từ những giống lúa mì cứng nhất. Chính loại bánh ăn kiêng này trong thời cổ đại đã được chuẩn bị trong các tu viện và mang theo trong các chiến dịch quân sự. Một sản phẩm bột làm từ lúa mì cứng chắc chắn rất hữu ích, nó chứa một lượng lớn các loại vitamin, ngoài ra nó còn rất bổ dưỡng và có lợi cho cơ thể nói chung. Nhưng không phải lúc nào người mua hiện đại cũng có lựa chọn ủng hộ loại bánh mì này.

Bánh mì không men tự làm

Bánh mì tự làm không có men trong lò nướng là một kiểu nướng khá đơn giản và đồng thời rất tốt cho sức khỏe. Hầu hết các loại bánh nướng được tìm thấy trong các cửa hàng của chúng tôi đều có chứa một số lượng nấm men. Dựa trên thực tế này, khi chuẩn bị một sản phẩm không có men, cần phải chuyển sang các công thức nấu ăn cũ được sử dụng bởi tổ tiên xa xưa của chúng ta.

Công thức dễ nhất: một cốc nước, 2,5 cốc bột mì, 1 đống thìa cà phê muối. Bột không men được nhào từ các sản phẩm và bánh dày được chiên trên chảo. Nếu bạn thay nước bằng kefir và thêm 1,5 muỗng cà phê soda,thì bạn sẽ có được bánh mì không men thực sự. Nó thậm chí còn ngon hơn khi nhào bột trên bột chua kefir. Để chuẩn bị, bạn cần thêm bột mì vào kefir đến độ sệt của kem chua lỏng và đặt nó ở nơi ấm áp trong một ngày. Sau khi thêm nhiều bột mì, để bột chua trở nên giống như kem chua đặc, trộn nhẹ nhàng và để ở nơi ấm. Sau 3-4 giờ, trên bề mặt sẽ xuất hiện những bọt lớn - đây là tín hiệu báo đã đến lúc nhào bột. Để nhào bột, bạn sẽ cần 400 g bột mì rây, 400 g bột chua, 200 g nước ấm, 1 thìa muối, 2 thìa dầu hướng dương, 2 thìa đường. Trộn đều tất cả mọi thứ và để ở một nơi ấm áp, phủ một chiếc khăn trắng. Sau 3 giờ, cẩn thận chuyển bột thành dạng mỡ, để trong một giờ nữa, sau đó gửi nó vào lò nướng đã được làm nóng trước. Nướng ở 200 ° C.

Phục vụ một sản phẩm bột như vậy ra bàn có thể được thực hiện nóng cùng với món đầu tiên hoặc thứ hai. Bánh mì nóng như vậy không gây hại cho cơ thể vì thực tế là nó không chứa men.

Bánh mì kẹp

Ngoài những loại sản phẩm bột mì mà chúng ta đã biết từ thời thơ ấu, bánh mì nướng đặc biệt gần đây đã xuất hiện trên kệ hàng. Loại sản phẩm này đôi khi được gọi là xốp vì nó rất thoáng và mềm. Nó được bán thành từng miếng để làm bánh mì nướng và thường được niêm phong kín. Bánh mì như vậy rất thuận tiện để làm các loại bánh mì sandwich khác nhau hoặc nướng trong máy nướng bánh mì. Nó cũng làm bánh quy giòn ngon.

Bánh mì lúa mạch đenvà hàm lượng calo của nó

Bánh mì phổ biến nhất sau màu trắng truyền thống là màu đen hoặc lúa mạch đen. Anh ấy bước vào cuộc sống của chúng tôi cách đây không lâu, nhưng anh ấy đã có rất nhiều người hâm mộ. Điều này là do thực tế là màu trắng khiến nhiều người gặp vấn đề về trọng lượng dư thừa và tiêu hóa. Ngoài ra, các sản phẩm lúa mạch đen có thể ăn được lâu hơn và ít bị ảnh hưởng tiêu cực từ các yếu tố bên ngoài.

Nếu bạn tính lượng calo trong bánh mì đen, hóa ra chúng ít hơn nhiều so với bánh mì trắng. 100 gam sản phẩm bột này chỉ chứa 214 kcal. Điều này đóng một vai trò quan trọng trong việc ngày càng nổi tiếng của anh ấy. Lượng calo trong bánh mì đen ít hơn nhiều so với bánh mì trắng.

Sản phẩm làm từ bột mì đen phổ biến nhất ở Nga là bánh mì Borodino với lịch sử một thế kỷ. Borodino truyền thống có hương vị ngọt ngào với dư vị của các loại gia vị. Nhưng các thợ làm bánh hiện đại đang thực hiện một số thay đổi đối với công thức truyền thống, nhờ đó bánh mì này có thể được tìm thấy trong các phiên bản khác nhau.

Bánh mì

Ngoài bánh mì thông thường, dùng để ăn chính, còn có loại bánh ngọt gọi là ngọt, rất hợp với trà hoặc làm bánh mì kẹp bơ. Nho khô, mơ khô và rất nhiều loại gia vị được thêm vào loại sản phẩm bột này. Bánh mì ngọt có hương vị nguyên bản, rất dễ chịu, nhưng có rất ít lợi ích thực sự từ nó. Nó có hàm lượng calo cao, được chế biến bằng rất nhiều men.

Hương vị khác nhau

Như chúng tôi đã phát hiện ra, có một số lượng lớn các loại bánh mì cho hầu hết mọi sở thích. Mỗi người trong số họ có ưu và khuyết điểm, nhưng đồng thời vẫn ngon. Việc mua loại bánh mì nào chỉ phụ thuộc vào sở thích và mục tiêu mà bạn đang theo đuổi. Chúc bạn ngon miệng!