Sesame Seed - Vừng ơi mở ra

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ai trong chúng ta không nhớ câu chuyện cổ tích về Ali Baba và 40 tên trộm Nghìn lẻ một đêm? Nơi đây tập trung những điều kỳ lạ của phương Đông, vô số kho báu trong hang động và dòng chữ kỳ diệu: "Sim-sim, mở ra!", Mở ra cánh cửa dẫn đến thế giới hạnh phúc, sức khỏe và giàu có. Từ tuyệt vời "sim-sim" hay "vừng" trong tiếng Ả Rập có nghĩa là một hạt dầu nhỏ - vừng. Loại gia vị này đã được biết đến từ thời cổ đại ở Ai Cập và Trung Quốc, Ấn Độ và Châu Phi, cũng như ở các nước Trung Đông.

Hạt vừng là sản phẩm lâu đời nhất: Truyền thuyết của người Assyria kể rằng các vị thần khi bắt đầu tạo ra thế giới đã rưới rượu vừng lên môi họ. Ngày nay, loại thuốc chữa bệnh kỳ diệu này được thêm vào nhiều món ăn và bánh ngọt ngon, nó được sử dụng để thu được loại dầu mè quý giá nhất, tahini halva. Trong các công thức nấu ăn dân gian, hạt vừng và dầu được sử dụng để điều trị các vấn đề về đường tiêu hóa, hệ tuần hoàn, hô hấp, phụ khoa, các bệnh thần kinh và nhiều bệnh khác.

Cây mè thuộc loại cây hàng năm, quả nhỏ hình thuôn dài - vỏ hình hộp, trong đó hạt chín. Hạt vừng có nhiều màu sắc khác nhau, từ trắng, vàng, đỏ và nâu đếnđen.

Trái chín chỉ cần chạm nhẹ là đã kêu to và bắn tung tóe sim. Sesamum indicum là một loại "thuốc" ngon và tốt cho sức khỏe.

"Tái tạo" hay hạt vừng có màu hổ phách ngọt ngào, đậm đà trong quá trình rang. Ở Ấn Độ, người ta tin rằng những hạt sẫm màu nhất lại thơm nhất.

Còn điều gì đáng chú ý về mè? Các đặc tính của cây dầu (hàm lượng chất béo từ 55-60%) cho phép người xưa bắt đầu sản xuất một sản phẩm ăn kiêng có giá trị. Trong thời đại văn minh, việc sử dụng dầu mè - một nhà vô địch trong việc giảm mức cholesterol trong máu - đã trở nên rất phù hợp. Một trăm gam thần dược trường sinh bất tử này chứa tới 75% nhu cầu hàng ngày là đồng, 35% canxi, 31% magiê.

Do sự hiện diện của các chất chống oxy hóa tự nhiên trong dầu mè, nó làm trẻ hóa các tế bào, điều chỉnh quá trình chuyển hóa oxy trong các mô cơ thể và tăng cường đáng kể hệ thống miễn dịch. Kẽm, canxi và phốt pho chứa trong hạt mè giúp ngăn ngừa loãng xương, vì chúng giúp hình thành mô xương. Ngoài ra, vừng từ lâu đã được yêu thích trong số các sản phẩm có chứa một lượng lớn canxi (lên đến một gam rưỡi trên 100 g sim), sắt - khoảng 15-16 mg, magiê - 540 mg.

Hạt mè còn có tác dụng chữa các bệnh về đường hô hấp - viêm phế quản, phổi và hen suyễn. Nên tiêu thụ một muỗng cà phê hạt vừng mỗi ngày để bình thường hóa hoạt động của hệ thống sinh sản nữ. Trong đógiảm nguy cơ phát triển viêm vú và các vấn đề phụ khoa khác.

Người Trung Quốc coi hạt vừng là một phương tiện để tăng cường và hỗ trợ tinh thần của các chiến binh. Ayurveda cung cấp dầu mè như một sản phẩm độc đáo để điều trị các bệnh ngoài da, và ma thuật tình yêu như một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ.

Trong thẩm mỹ, dầu mè được sử dụng phổ biến trong việc chăm sóc da mặt và cơ thể. Nhờ đặc tính làm mềm và dưỡng ẩm, nó nuôi dưỡng lớp hạ bì, giảm nguy cơ khô và kích ứng. Khả năng của loại "vàng lỏng" này trong việc bảo vệ làn da của chúng ta khỏi những tác động tiêu cực từ bên ngoài đã được biết đến. Dầu mè được sử dụng cả ở dạng nguyên chất và là thành phần tạo sự sống của nhiều loại mỹ phẩm.

Trong nấu ăn, mè thường được dùng để rắc lên bánh mì, bánh quy, bánh nướng và bánh nướng. Người Nhật phủ một lớp mè lên những chiếc bánh truyền thống. Sim-sim được thêm vào bánh mì khi chiên các miếng cá, thịt hoặc rau. Nó cũng làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho các món salad khác nhau.

Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo: dù mè hữu ích và bổ dưỡng đến đâu thì hàm lượng calo của nó cũng gần bằng sô cô la sữa. Nếu món ngon này có 550 kcal trong 100 g sản phẩm, thì cùng một lượng vừng sẽ mang lại cho cơ thể 560-580 kcal. Do đó, những người theo lối sống lành mạnh thích giới hạn bản thân ở một thìa cà phê hạt sim mỗi ngày, không nhiều hơn.

Dầu mè và hạt được thêm vào thức ăn không chỉ giúp cải thiện hương vịmà còn mang lại những lợi ích đáng kể cho sức khỏe của bạn.