Sochniki với phô mai tươi: công thức

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Một số người liên hệ những năm học của họ với "dòng chữ" tiên phong, những người khác - với các bài chính tả và bài kiểm tra. Nhưng đối với mọi người, kỷ niệm vui nhất trong thời gian đó là những cây xương rồng thơm ngon với pho mát. Công thức từng bước cho món ngon này sẽ được trình bày dưới đây. Có rất nhiều loại trong số đó, vì vậy bạn có thể chọn loại phù hợp với mình: giống xương rồng theo GOST giống hệt như loại mà chúng tôi đã thưởng thức trong căng tin của trường trong giờ nghỉ giải lao, hoặc bánh tự làm từ bột vụn với nhân tinh tế nhất.

Hãy nói ngay rằng: nếu bạn nướng những chiếc bánh này ít nhất một lần, bạn sẽ không còn mua những chiếc cũ ở tiệm bánh nữa. Sochniki (nói đúng hơn là “ngon ngọt”) là một món ăn truyền thống của Nga. Nếu ai chưa biết thì chúng là một loại bánh có hình lưỡi liềm, từ đó có nhân nhìn ra ngoài. Theo truyền thống, nó là sữa đông. Vị ngọt dịu của phô mai tươi đã tạo nên tên gọi của món ăn.

Sochniki theo GOST. Sản phẩm

Hương vị của những chiếc bánh bán bây giờ không giống nhau chút nào. Và tất cả bởi vì chúng được sản xuất không phải theo GOST, mà theo TU - điều kiện kỹ thuật. Và điều này có nghĩa là thay vì trứng trongcông thức sử dụng bột, thay vì bơ - bơ thực vật, và kem chua thậm chí không có ở đó. Nhưng nếu bạn đang bị dày vò bởi nỗi nhớ về những năm tháng đi học, hãy cùng làm những chiếc bánh nướng phô mai tươi như chúng ta đã ăn thuở còn bé. Chúng ta cần gì cho việc này? Nếu chúng ta đang nói về GOST, hãy nói chính xác. Chúng tôi sẽ ngay lập tức đo tất cả các sản phẩm để chúng tôi có chúng trong tay. Chúng ta sẽ cần: một quả trứng và hai lòng đỏ nữa, 240 gam bột mì, trong đó 200 g cho vào bột, 50 g kem chua, nửa gói bơ, 70 g đường bột, một thìa cà phê vanillin., 200 g phô mai tươi không chứa axit và không ướp muối và bột nở dạng túi để làm bột nhào. Như bạn có thể thấy, thành phần rất đơn giản. Tất cả các thành phần trong danh sách có thể được tìm thấy ở bất kỳ nhà nào.

GOST công thức: nhồi

Bắt đầu nấu từng bước sucniki với pho mát. Nhiều người tranh luận: hành động nào nên là đầu tiên - chuẩn bị bột hoặc nhân? Một mặt, đế cát của máy ép trái cây nên được để trong tủ lạnh nửa giờ. Điều này sẽ làm cho bột đàn hồi hơn. Nhưng việc lấp đầy sẽ đứng vững. Rốt cuộc, ngay cả khi chúng tôi cho bột vào sữa đông chứ không phải đường cát, nó vẫn cần thời gian để hòa tan.

Hãy bắt đầu với phần nhân. Cho một lòng đỏ, vanillin, kem chua, 40 gam bột mì và đường bột vào bát. Đánh khối lượng này bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Sữa đông phải thoáng. Nếu bạn đang sử dụng đường vani, hãy xay nó thành bột trong máy xay cà phê. Cần phải nói rằng hương vị của loài xương rồng phụ thuộc vào chất lượng của pho mát. Một sản phẩm xám xịt có thể làm hỏng cả món ăn.

Nấu ănbột

Trong khi chất liệu "đến", chúng ta hãy quan tâm đến lớp nền. GOST quy định nấu các loài xương rồng với pho mát từ bánh ngọt vỏ ngắn. Có lẽ ai đó thích bánh quy thoáng mát hơn? Chúng tôi sẽ xem xét tùy chọn này, nhưng sau đó. Bột cát có thể được nhào theo nhiều cách khác nhau. Trong các nhà máy của Liên Xô, các chuyên gia ẩm thực đã hành động một cách đơn giản. Họ trộn một quả trứng, đường và bơ mềm, đánh tan khối này, sau đó cho dần bột mì vào trộn với bột nở. Bột bánh mì ngắn như vậy không nên nhào lâu. Chỉ cần nó không dính vào tay bạn là đủ. Để càng lâu, bánh thành phẩm sẽ càng khó ra lò. Quả bóng cát chính xác phải bóng, sáng bóng với một lớp dầu bóng. Tốt nhất là bọc nó trong màng bám và để nó nghỉ nửa giờ trong tủ lạnh.

Nấu bánh nướng phô mai tươi

Chúng tôi lấy bột ra và làm xúc xích ra khỏi nó, chúng tôi cắt thành từng miếng. Cuộn từng viên thành hình tròn hoặc hình bầu dục. Bột không được mỏng quá. Độ dày của lớp theo GOST là nửa cm. Bạn có thể làm khác. Cán mỏng tất cả bột thành một lớp lớn, sau đó dùng đĩa cắt các hình tròn. Thu thập phế liệu và nhàu nát. Cuộn lại một búi tóc nhỏ, cắt thêm các hình tròn. Rải phần nhân lên một nửa của mỗi cái. Phủ mép còn lại và miết một chút. Nếu bạn có một con dao quăn, chúng tôi sẽ khứa các cạnh của bột để tạo cho sản phẩm một cái nhìn dễ nhận biết. Bôi mỡ lên khay nướng bằng bơ thực vật hoặc phủ giấy da. Chúng tôi bố trí máy ép trái cây. Bôi trơn phần trên của sản phẩm bằng lòng đỏ còn lại. Lò nướng phải được làm nóng trước. Chúng tôi nướng bánh trong nửa giờ ở nhiệt độ 190 ° C. Trước tiên, hãy để chúng nguội trong lò và sau đó trên giá.

Một công nghệ khác để làm bột bánh mì ngắn

Bạn có thể nấu các loại xương rồng với phô mai tươi theo cách khác. Có rất nhiều công thức làm bánh ngọt ngắn. Nếu bạn muốn tạo ra một chiếc bánh mì ngắn giòn tương phản với phần nhân mỏng manh, thì hãy nấu những loại bánh có đường như thế này. Cho dầu vào ngăn đá. Trộn bột mì với bột bánh quy. Vớt dầu ra và xoa thành các vụn lớn. Bạn phải hành động nhanh chóng trước khi nó dịu đi. Sau đó, bạn nên xay toàn bộ khối lượng giữa hai lòng bàn tay cho đến khi nó biến thành các mảnh vụn nhỏ. Tách lấy lòng đỏ và xay nhuyễn lòng trắng với đường. Thêm kem chua, đánh tan. Trong protein đã được làm lạnh, thêm muối trên đầu dao. Đánh cho đến khi tạo bọt bông xốp. Đầu tiên, thêm lòng đỏ vào vụn bột mì, sau đó là protein. Phần bột này cũng nên để trong tủ lạnh nửa giờ trước khi bắt đầu cán ra. Nhưng đừng quên quấn búi tóc bằng màng bọc thực phẩm để không bị gió.

Sochi "Những năm học"

Rây 340 gam bột lên bề mặt làm việc. Thêm nửa thìa muối và muối nở. Đun chảy 70 g bơ, nó không được lỏng, nhưng vẫn giữ được cấu trúc kem. Đánh trứng với 70 g đường và một thìa kem chua. Thêm vào nguyên liệu khô. Nhào trong một thời gian ngắn. Chúng tôi tạo thành một búi, chúng tôi loại bỏ trong nửa giờ trong tủ lạnh. Trong thời gian này, chúng tôi sẽ chuẩn bị nhân cho các loài xương rồng với pho mát. Hai trăm gam pho mát tươi trang trạichà qua rây để phá vỡ các cục nhỏ nhất. Sữa đông phải có kết cấu kem mịn. Thêm vào đó hai hoặc ba muỗng canh đường và khá ít bột mì. Tách protein và đánh tan. Chúng tôi trộn bọt để làm đầy. Chúng tôi tạo thành các loài xương rồng, bôi mỡ bề mặt trên với lòng đỏ lắc. Nướng trong khoảng 20 phút ở 190 ° C.

Bánh nướng phô mai nhà làm

Mùi vị và kết cấu của bột trong các sản phẩm này sẽ giống như một chiếc bánh quy - thoáng, mềm, thơm. Nhưng nó được thực hiện rất đơn giản, và trong lò nướng, nó không hoạt động một cách thất thường, giống như một chiếc bánh quy. Những ai yêu thích bột bánh dẻo sẽ thích những cây xương rồng này. Đun chảy 50 gam bơ và để nguội. Trong khi đó, đánh trứng với một chút vani và hai thìa đường. Thêm dầu ấm (nhưng không nóng, nếu không protein sẽ đông lại) vào nó. Pha loãng hỗn hợp này với hai thìa kem chua. Rây 250 gam bột vào một hộp đựng riêng. Trộn nó với một túi bột nở.

Hãy bắt đầu thêm các thành phần khô vào khối lỏng. Nhào bột mềm và đàn hồi. Để làm nhân bánh, trộn 200 gram phô mai tươi nghiền với hai thìa đường và một thìa bột mì. Đánh bông lòng trắng trứng. Nhẹ nhàng trộn vào nhân bánh. Đổ hai thìa hạt anh túc vào. Dùng thìa khuấy đều phần nhân cho đến khi mịn. Đặt bột lên một bề mặt đã được tráng bột và cán mỏng thành một tấm dày ½ inch. Cắt hình tròn, đặt nhân, tạo thành các loài xương rồng. Trải chúng ra khay nướng có lót giấy da. Bôi trơn đầucác loài xương rồng có lòng đỏ. Nướng ở 180 ° C.

Xin chào từ thuở ấu thơ

Đây là một công thức khác dành cho nước ép phô mai giúp làm cho chúng bông, mềm và tan chảy trong miệng của bạn. Chúng tôi đập một quả trứng vào một ly rưỡi đến hai ly bột mì, thêm ba thìa bơ thực vật đun chảy, cùng một lượng đường, khoảng 70 ml kem chua, một túi bột nở và một chút muối. Nhào bột mềm dẻo. Hãy cho anh ta nghỉ ngơi trong nửa giờ. Để làm nhân bánh, trộn ba trăm gam pho mát với bốn thìa đường, một nửa lượng bột báng và một quả trứng. Đối với hương vị, có thể thêm vỏ chanh, tinh chất rượu rum hoặc vanillin. Bạn có thể thử mùi vị của nhân bánh. Ví dụ, thêm một ít nho khô hoặc mơ khô cắt nhỏ vào pho mát. Và bạn có thể làm "Xin chào từ thuở ấu thơ" một cách bất ngờ. Ở giữa phần nhân mà chúng tôi phết lên mỗi loại nước trái cây, chúng tôi đặt một quả anh đào, một quả dâu tây hoặc một vài quả việt quất. Chúng tôi nướng sản phẩm ở 200 ° C trong khoảng nửa giờ. Để nguội trên giá dây và rắc đường bột.

Máy ép trái cây cũ của Nga

Trước đây, các bà nội trợ không có những người phụ việc bếp núc như máy làm bánh mì, máy xay thực phẩm hay máy trộn. Có, và không thể lấy được bột nhào bột nở. Thay vào đó, họ sử dụng soda pha giấm. Nhưng máy ép nước trái cây với pho mát làm từ bánh mì ngắn và bột mềm hóa ra không tệ hơn, nếu không muốn nói là tốt hơn những máy hiện đại. Bí quyết là gì? Trong các sản phẩm tự nhiên và tươi, tất nhiên. Không phải bơ thực vật, mà là bơ (120 g) đi vào bột. Chúng tôi làm mềm nó đến nhiệt độ phòng và trộn với nửa ly đường, một quả trứngvà một trăm ml kem chua. Đánh một ít bằng nĩa. Thêm hai cốc rưỡi bột mì và một chút muối. Chúng tôi dập tắt soda trên đầu thìa cà phê bằng giấm. Thêm vào tổng khối lượng và nhanh chóng nhào bột. Đậy khăn và cho vào tủ lạnh. Nhân bánh mềm bằng cách thêm kem chua (bốn muỗng canh) vào sữa đông (250 gam). Đừng quên ngọt với đường cho vừa miệng. Để nhân bánh không bị chảy ra ngoài, bạn hãy cho thêm hai thìa bột mì vào. Nếu bạn muốn làm cho nó mềm hơn nữa, hãy trộn thêm protein đã đánh bông ở cuối.

Nước trái cây không trứng

Món tráng miệng này khó có thể được làm hoàn toàn cho người ăn chay, vì kem chua phải được thêm vào bột. Bạn có thể làm nước ép với pho mát từ đậu nành, feta, hoặc thậm chí thay đổi hoàn toàn nhân bằng cách cho táo xay với đường, nho khô hoặc hạt anh túc vào bánh nướng. Nhưng nếu một người trong gia đình bạn không muốn ăn trứng - phải làm gì trong trường hợp này? Hãy cùng xem công thức bán chay này (sử dụng các sản phẩm từ sữa).

Đun chảy một trăm gam bơ trên lửa nhỏ hoặc đun cách thủy. Thêm lượng đường tương tự. Khuấy cho đến khi các tinh thể được hòa tan hoàn toàn. Chúng tôi lấy nó ra khỏi lửa. Chúng tôi cho nửa ly kem chua vào hỗn hợp, trộn đều. Chúng tôi dập tắt một nửa thìa cà phê soda với nước cốt chanh. Chúng tôi thêm khối bọt vào thử nghiệm trong tương lai. Chúng tôi bắt đầu thêm bột - khoảng hai ly. Trong khi bột nghỉ, làm phần nhân không có trứng. Chỉ cần trộn hai trăm gam phô mai khô với 2 thìa đường. Nhưng không được đánh khối lượng lớn, nếu không các tinh thể sẽ hòa tan và nhân bánh sẽ trở nên quá lỏng. Một đặc điểm của những loại nước ép này là bạn cần phải ép mép thật kỹ. Nướng chúng ở 180 ° C trong 20 phút.

Việc chính là bắt đầu nấu ăn

Ai có thể từ chối những cây xương rồng thơm ngon, tan chảy trong miệng với pho mát nhỏ? Bức ảnh của món tráng miệng này đã khiến tôi muốn thử chúng. Và nếu bạn thêm mùi nướng mới … Hãy để nó làm hài lòng những người thân yêu của bạn. Sau tất cả, các công thức ở trên rất dễ chuẩn bị.