Bánh ngọt: công thức với kem chua, có men và không có men

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Việc chuẩn bị bánh hoàn toàn phụ thuộc vào nguyên liệu bạn sử dụng. Không có gì khó khăn trong việc cắt bột để chế biến món ăn, tuy nhiên, nếu cô chủ muốn tự làm chứ không phải mua ở cửa hàng thì sẽ cần một chút nỗ lực.

Men bơ

Tùy theo bạn muốn làm loại bánh nào mà có 4 loại bột phù hợp. Chúng ta sẽ bắt đầu bằng cách làm một loại bột giàu men, bao gồm nhiều công thức làm bánh. Đối với nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 50g bơ;
• hai muỗng canh dầu thực vật;
• nửa cốc đường;
• một quả trứng;
• gói sữa (700 ml);
• 800 g bột mì;
• 15g men.

Chuẩn bị đầy đủ mọi thứ cần thiết là bạn có thể bắt tay vào nhào bột:

1. Đun nóng sữa một chút.
2. Hòa tan men trong đó.
3. Đánh trứng riêng với bơ và đường.
4. Sau khi men nở, trộn với trứng gà.
5. Thêm dầu thực vật.
6. Trộn trong một bát riêngbột mì với muối.
7. Kết hợp các nguyên liệu và nhào bột.
8. Dùng khăn phủ kín chảo bột và xếp lại ở nơi ấm áp trong 2-3 giờ.
9. Sau khi bột đã nổi lên, bạn có thể bắt đầu thực hiện công thức làm bánh.

Kết quả của tất cả các thao tác, bạn sẽ nhận được nguyên liệu cho 12 phần ăn. Ngoài ra, sữa trong công thức này có thể đơn giản được thay thế bằng kem chua. Điều này sẽ làm cho bánh bông lan hơn nữa.

Bột không men

Công thức làm bánh nướng xốp thơm ngon không nhất thiết phải có men. Ngay cả khi không có chúng, bạn vẫn có thể chuẩn bị một cơ sở chất lượng để nướng bánh. Để tạo ra bột cho bánh nướng hoặc bánh ngọt, ngon và thơm, bạn sẽ cần:

• 500 gam bột;
• muối;
• hai quả trứng đã chọn;
• nước - 200 ml;
• 2 muỗng canh dầu thực vật;
• muỗng canh đường.

Nếu bạn định nướng bánh với thịt hoặc khoai tây, thì bạn có thể làm mà không cần đường. Chuẩn bị xong các sản phẩm, bạn có thể bắt đầu nhào bột. Sự chuẩn bị của nó không có gì đặc biệt.

Bột được rây trực tiếp lên bàn sạch hoặc bảng lớn. Sau đó, phải cào thành đống, san phẳng và làm rãnh chính giữa. Đó là trong đó tất cả các thành phần được "bổ sung", bao gồm cả nước. Trứng trước tiên phải được đánh tan. Khối lượng được trộn đều, sau đó phủ một chiếc khăn và để yên trong khoảng nửa giờ. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu từ bột.

Bột bánh phồng

Loại bột dưới đây cũng được dùng để thực hiện công thức làm bánh. Có thể mất đến 8 giờ để đầu bếp chế biến món này. Và lý tưởng nhất, tất cả 16, một nửa trong số đó rơi vào ban đêm. Vì vậy, bạn sẽ cần:

• nửa kg bột;
• 350 gram bơ;
• sữa 300 ml;
• đường - 60 gram;
• 12g men;
• một muỗng cà phê muối.

Hai loại bột khác nhau sẽ được trộn trong quá trình chuẩn bị. Do đó, việc chuẩn bị bánh men giàu ngọt sẽ mất nhiều thời gian. Hãy dành cả ngày để thực hiện các thao tác của bạn với tất cả sự chú ý và cẩn thận của bạn.

1. Đầu tiên bạn cần nhào bột. Để làm điều này, thêm đường vào 100 ml sữa và làm vụn men. Sau đó, rây cùng 100 g bột mì vào. Khuấy và để tăng lên trong nửa giờ ở nơi ấm áp.
2. Sau khi bột đã nổi lên, đổ vào một cái bát sâu và thêm phần sữa và muối còn lại.
3. Trong khi khuấy, cho dần phần bột còn lại vào. Sau khi khối bột ướt, bạn sẽ cần trộn 50 gram bơ vào bột.
4. Nhào bột trong 15 phút rồi cho vào tủ lạnh 3-4 tiếng.
5. 300gr bơ còn lại cần rã đông (chỉ để ấm, không dùng lò vi sóng).
6. Đặt bơ trên một tờ giấy da. Trên cùng với một trang tính khác.
7. Vo bơ thành một lớp hình chữ nhật và cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để nấubột. Bạn sẽ cần lấy nó 15 phút trước khi tiếp tục nấu.
8. Rắc bảng với một ít bột mì. Đặt bột đã chuẩn bị lên đó.
9. Trên "kolobok", hãy cắt sâu theo chiều ngang. Kéo dài các cạnh nhô ra hai bên để được một hình chữ nhật. Phủ bột mì lên trên và cán mỏng.
10. Gần mép trên, bơ cuộn được bày ra. Sau đó gấp mép dưới vào, giấu 2/3 bề mặt. Sau đó, mép trên được quấn lại. Các mặt được bóp chặt bằng tay cho đến khi chúng dính vào nhau.
11. Sau đó, hình chữ nhật kết quả được mở ra với cạnh ngắn về phía đầu bếp. Mở và gấp làm ba. Cần phải gấp không phải một nửa, mà là 1/3, trước tiên từ dưới lên, sau đó từ trên xuống. Sau đó, bột phải được lấy ra trong tủ lạnh trong một giờ.
12. Sau một lúc, lấy phôi ra và lặp lại quy trình gấp cuộn một lần nữa. Gửi cho mát một lần nữa. Điểm này được lặp lại 1-2 lần nữa cho đến khi đạt được số lớp yêu cầu. Hãy nhớ rằng bột càng được gấp thường xuyên thì các lớp càng mỏng và càng dễ bị rách.

Vậy là xong, phần bột của bạn đã sẵn sàng. Bây giờ bạn có thể bắt đầu nấu ăn. Nhưng trước đó, chúng ta hãy xem cách chuẩn bị một loại bột khác.

Puff không chứa men

Công thức này không khác nhiều so với công thức trước, nhưng dễ hơn một chút. Từ bột này, bạn sẽ có được những chiếc bánh phồng rất ngon với pho mát và giăm bông. Tất cả những gì bạn cần là:

• 450 g bột mì;
• 250g bơ;
• một quả trứng gà;
• canteenmột thìa rượu vodka;
• 3 muỗng cà phê giấm (9%);
• muối;
• 200 ml nước.

Kỹ thuật nấu ăn là sơ cấp:

1. Đập trứng vào ly. Thêm muối, giấm, rượu vodka vào. Khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Đổ nước vào. Tổng thể tích phải là 250 ml.
2. Đổ chất lỏng vào 3 cốc bột. Có sẵn trên bàn hoặc trong bát. Nhào bột. Đập nó trên bàn, chuyển vào bát và để yên ở nhiệt độ phòng trong một giờ.
3. Dùng máy xay thực phẩm đánh tan hỗn hợp bơ và 50 g bột mì. Cuộn nó trên giấy da thành một hình vuông. Làm lạnh với bột trong 15 phút.

Sau đó, mọi thứ hoàn toàn lặp lại công thức trước đó. Bột và bơ được xếp thành từng lớp và cán mỏng nhiều lần. Sau một vài lần lặp lại, bột đã sẵn sàng để nướng.

Bánh bột lọc men

Cách làm bánh đẹp đơn giản nhất là phải khéo tay. Lấy bột, công thức mà chúng tôi đã đưa ra đầu tiên. Chia bán thành phẩm thu được thành nhiều phần nhỏ. Chúng cần phải được cán mỏng, và sau đó cuộn thành các cuộn (như bánh sừng bò), và gửi đến lò nướng. Sau khi lòng trắng phồng lên, chúng phải được bôi trơn bằng một quả trứng đã đánh tan. Đó là tất cả. Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ trong nửa giờ. Thành phẩm có thể dùng với sữa đặc hoặc mứt. Nếu muốn, hãy rắc bột với nho khô hoặc quả mọng khi quay cuộn.

Bánh bột lọc không men

Trên thực tế, không có gì đặc biệtsự khác biệt về loại bột nào nấu tốt hơn - có hoặc không có men. Bánh không có men nên có màu đặc. Nếu không, bột có thể bị khô và biến thành một lớp vỏ khô với nhân. Vì vậy, sau khi cán nó ra, nó vẫn chỉ để chọn hình thức cần thiết của bánh không có men. Ví dụ, bạn có thể chia bột thành các hình vuông nhỏ, đặt quả mọng lên trên và dán các góc lại với nhau. Như vậy là bạn đã có được những rổ rá ngon và thơm. Những chiếc trống như vậy cũng được nướng ở 180 độ trong nửa giờ.

Puff pastries với men

Tiếp theo, hãy xem xét công thức đơn giản nhất để làm bánh quế. Đối với họ, bạn sẽ cần 15 gam quế, cũng như bột từ công thức thứ 3. Ngoài ra, bạn có thể làm nhân với 35% kem béo, vỏ chanh, đường và trứng:

1. Trong một bát riêng, trộn vỏ chanh tươi, 100 gam kem tươi, một thìa cà phê đường và 1 quả trứng. Gửi vào tủ lạnh để giải quyết.
2. Lăn bánh phồng, rắc quế hai bên và cuộn thành ống chặt. Cắt thành hình trụ, đặt cạnh và dùng tay bóp nát. Bánh kếp phải có hình xoắn ốc / hình tròn quế.
3. Chuyển các khoảng trống sang khuôn kim loại để làm bánh nướng xốp hoặc bánh pudding, dùng muỗng cà phê ấn vào thành khuôn. Sau đó, cho vào lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ.
4. Khi bánh phồng lên và hơi dính, lấy ra khỏi lò và dùng thìa nghiền nát để lấy "độ". Đổ nhân bánh đã chuẩn bị trước đó vào chúng vàtiếp tục nướng cho đến khi hoàn thành.

Trên kem chua

Bột kem chua là một loại bột nhào có men. Bạn sẽ cần:

• bột mì - 200 g;
• bơ - 100 g;
• kem chua - 100 g;
• đường - 100 g;
• trứng - 2 chiếc;
• 1 lòng đỏ trứng gà để đánh răng;
• nước - 1/2 cốc;
• men khô - 1 muỗng canh

Đổ men khô vào bát sâu với nước ấm, thêm 1 thìa cà phê bột ngọt. đường và để lại trên bàn. Sau 20 phút, một nắp bọt dày sẽ xuất hiện trên bột. Trộn trứng, đường, kem chua và bơ. Sau đó đổ nước ủ vào, trộn đều. Cho dần bột mì đã rây vào. Nhào bột và để ở nơi ấm áp trong 2 giờ. Sau đó, chúng tôi tạo thành bánh, dầu mỡ với lòng đỏ và rắc đường. Đi đi. Nướng trong 20-30 phút ở 190 độ.

Trang trí

Bên cạnh phần nhân được sử dụng trong công thức bún khi nấu, có rất nhiều cách để tăng thêm độ hấp dẫn và hương vị cho món ăn:

1. Dễ nhất trong số đó là sô cô la bào. Đơn giản chỉ cần rắc lên bánh nóng và để tan chảy.
2. Caramen tự làm cứng hơn một chút. Đổ đường vào nồi và làm ẩm một chút với nước. Đặt một ngọn lửa mạnh mẽ. Khi đường tan chảy, chúng có thể được đổ lên trên những chiếc bánh đã hoàn thành. Chỉ cần nhớ rửa nồi ngay, nếu không sau này rửa không sạch.
3. Anh túc và quế xay cũng có thể được sử dụng như một phần bổ sung cho công thức chính.
4. Bất kỳ loại hạt nào. Nên bẻ chúng thành những miếng nhỏ đểdễ nhai hơn.