Ăn kiêng bánh kếp phô mai trong lò: công thức và mẹo nấu ăn. Lợi ích của phô mai tươi, các tính năng của việc chọn sản phẩm cho bánh phô mai

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Giảm hàm lượng calo trong chế độ ăn uống là điều kiện tiên quyết để giảm cân. Nhưng chỉ cắt giảm giá trị năng lượng và hài lòng với một chiếc Big Mac mỗi ngày là chưa đủ - nếu ưu tiên thân hình mảnh mai thì bạn nên ăn uống một cách cân bằng.

Protein làm vật liệu xây dựng

Một trong những điều kiện chính để giảm cân cùng với sự thâm hụt calo là cung cấp đủ protein. Số lượng chính xác cần thiết của từng người cụ thể có thể dễ dàng được tính toán bằng cách sử dụng công thức. Trung bình, protein nên được tiêu thụ với tỷ lệ 1,5-2 gam trên 1 kg trọng lượng cơ thể.

Protein là một trong những thành phần quan trọng nhất trong cơ thể chúng ta. Nó được sử dụng cho cơ bắp, tế bào, cơ quan nội tạng, hệ thống tuần hoàn và miễn dịch.

Sự thiếu hụt yếu tố này rất dễ nhận thấy - tóc rụng, móng tay tróc vảy, cơ thể nhão do hoạt động thể chất khá mạnh, cảm lạnh thường xuyên và các bệnh mãn tính,- do đó, cơ thể không chỉ ám chỉ về việc thiếu vật liệu xây dựng, nó thực sự la hét về điều đó.

Ăn gì để giảm cân

Thực phẩm nào giàu protein nhất? Trước hết, đây là thực phẩm có nguồn gốc động vật - thịt, trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa chua.

Nhưng không phải tất cả các loại thịt đều tốt cho sức khỏe như nhau. Những người muốn giảm cân và săn chắc cơ thể của họ nên tập trung vào ức gà và thịt của gà tây, thỏ, thăn bò.

Cá cũng giàu protein và axit Omega-3 hữu ích không kém - cả sông và biển. Bạn nên đưa nó vào chế độ ăn uống ít nhất 2 lần một tuần. Bạn cần phải cẩn thận với trứng - với hàm lượng cholesterol cao, không nên tiêu thụ quá 2 lòng đỏ trứng mỗi tuần. Protein có thể được ăn với số lượng không giới hạn, đó là một tài liệu tham khảo và, trong trường hợp không bị dị ứng và chống chỉ định y tế khác, cả trẻ em và người lớn đều hấp thụ tốt như nhau.

Khi tiêu thụ sữa, pho mát, kefir và tất cả các dẫn xuất của chúng, hãy chú ý đến hàm lượng chất béo của chúng - cần chú trọng đến các loại thực phẩm ít béo và ít chất béo.

Tuy nhiên, không phải mọi trẻ em và người lớn đều thích các sản phẩm sữa lên men - đây là cách giải cứu - bánh kếp phô mai ăn kiêng trong lò nướng, thịt hầm, sữa lắc, kem sữa chua, bánh kếp, panna cotta ăn kiêng và nhiều hơn thế nữa.

Phô mai cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối

Không ai nghi ngờ lợi ích của phô mai tươi, nhưng chỉ một số ít thực sự yêu thích nó. Nhưng vô ích. Tất nhiên là nhai chua khômột khối lượng không có đường và muối - một niềm vui khó chịu, nhưng chỉ cần thêm một vài thành phần - và phô mai tươi sẽ trở thành món ăn yêu thích của bạn cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối.

Nhìn chung, sự hiện diện của pho mát nhỏ trên các kệ hàng và quyền truy cập miễn phí vào bất kỳ thời điểm nào trong năm đều bị người Nga đánh giá cao. Chỉ hỏi những người đồng hương của bạn đã chuyển ra nước ngoài, họ thiếu sản phẩm nào nhất ở quê hương mới và những người xếp hàng lâu nhất trong các cửa hàng Nga ở nước ngoài là gì? Chín trong số mười người sẽ đặt tên phô mai. Ở vị trí thứ hai sẽ là kiều mạch khan hiếm.

Phô maiCottage là một sản phẩm khá đa năng. Nó có thể dễ dàng ăn vào bữa sáng, bữa trưa, bữa trà chiều và thậm chí cả bữa tối. Vào buổi sáng, gia đình bạn sẽ rất vui khi được ăn bánh kếp phô mai ăn kiêng không có bột, nhưng với ca cao, bữa trưa bạn có thể phết gia vị lên bánh mì hoặc thêm vào món salad, nấu món thịt hầm cho bữa ăn nhẹ buổi chiều (như ở trường mẫu giáo) và thêm một vài thìa vào sinh tố cho bữa tối.

Sự khác biệt giữa công thức nấu ăn hiện đại và của bà

Bánh phô mai đã được biết đến ngay cả ở Nga - những người bà và bà cố của chúng ta hoàn toàn không làm bánh phô mai ăn kiêng từ phô mai tươi trong chảo trong lò làm mát. Những chiếc bánh phô mai tươi thịnh soạn được cho trẻ em ăn, mang theo để ăn vặt trên cánh đồng, trên đường, và đãi khách.

Nhiều người trong chúng ta còn nhớ những chiếc bánh pho mát giống như vậy - béo, ngọt, mang hương vị của pho mát tự làm. Nhưng thời gian và các ưu tiên đang thay đổi, các cô gái và phụ nữ hiện đại, để theo đuổi một thân hình lý tưởng, đang nghĩ về cách nấu bánh kếp phô mai ăn kiêng. Điều gì tốt hơn để thêm - bột báng hay bột mì? Bạn nên sử dụng đường hay chất tạo ngọt?Tôi có nên cho cả quả trứng vào hay chỉ có lòng trắng trứng?

Mặc dù thực tế là công thức làm bánh pho mát đã đến với chúng ta từ thời xa xưa, nhưng ngày nay nhiều người phải đối mặt với thực tế là bánh pho mát chỉ đơn giản là không thành công - chúng phân tách, chảy, dính. Tất cả những vấn đề này là do công thức lịch sử đã trải qua nhiều thay đổi. Bà của chúng tôi sử dụng pho mát và bột mì với tỷ lệ bằng nhau - chúng tôi miễn cưỡng thêm một vài thìa vào một gói pho mát. Tổ tiên của chúng ta không tiếc khi thêm bơ hoặc dầu hướng dương - chúng ta sử dụng chảo chống dính.

Chất lượng của các sản phẩm trên bàn của chúng ta cũng có ảnh hưởng rất lớn - sau tất cả, không ai có thể phủ nhận rằng phô mai không béo công nghiệp không hề giống với phô mai tự làm, mộc mạc.

Cách chọn phô mai tươi

Thành phần chính của bánh pho mát đúng là gì? Phô mai que! Và để những món sữa đông lý tưởng đang chờ đợi bạn ở lối ra, và không phải là một sự thất vọng hoàn toàn, bạn nên tiếp cận sự lựa chọn thành phần chính với tất cả trách nhiệm.

Để nấu ăn, bạn nên chọn sản phẩm khô nhất - tất cả các loại sữa đông và pho mát đóng gói thường chứa quá nhiều độ ẩm, vì vậy có khả năng bánh pho mát sẽ đơn giản bị bung ra và hầu như không thể xoay được. hết.

Khi mua một sản phẩm từ các bà trong chợ, hãy cẩn thận - tốt hơn là bạn nên mua từ bạn bè hoặc người bán đáng tin cậy. Thứ nhất, có thể có vi khuẩn trong pho mát thành phẩm do không ai kiểm soát độ sạch và vệ sinh sản xuất. Thứ hai, hàm lượng chất béo vàDo đó, hàm lượng calo trong các sản phẩm sữa lên men tự làm gần như không thể tính được, vì vậy nó không thích hợp để làm bánh kếp phô mai ăn kiêng (kể cả trong lò nướng) để giảm cân. Nhưng như một sự thay thế ngon miệng cho bữa sáng gia đình, nó ổn.

Vì vậy, con đường của chúng tôi nằm ở các kệ siêu thị. Chúng tôi đã phát hiện ra rằng pho mát không nên quá lỏng, nhiều nước. Còn điều gì cần chú ý? Vào ngày sản xuất - lý tưởng nhất là thời hạn sử dụng của thành phẩm trong tủ lạnh là không quá 3-4 ngày. Ngoài ra, không thể bỏ qua thành phần - càng để lâu, sản phẩm do nhà sản xuất cung cấp càng kém tự nhiên. Phô mai tươi ngon nhất được làm từ sữa và bột chua.

Tinh bột - bạn hay thù?

Để làm bánh kếp phô mai ăn kiêng trong lò nướng mang lại lợi ích tối đa cho cơ thể bạn, trước khi nấu, hãy thực hiện hai bài kiểm tra đơn giản, nhờ đó bạn có thể biết được phô mai đã mua có chứa tinh bột và dầu thực vật hay không.

Để phát hiện tinh bột, hãy nhỏ một giọt i-ốt lên sữa đông - nếu sữa đông chuyển sang màu xanh thì nhà sản xuất đã thêm tinh bột vào thành phẩm. Tốt hơn hãy tìm một giải pháp thay thế. Nếu sữa đông vẫn có màu hơi vàng, thì mọi thứ đã ổn định.

Chỉ những kẻ lười biếng mới không nói về sự nguy hiểm của dầu cọ ngày nay. Làm thế nào để bạn biết nếu pho mát của bạn có nó? Để một vài hạt pho mát nhỏ ở ngoài trời. Nếu sau 8-12 giờ chúng khô lại và bị bao phủ bởi lớp vỏ, thì sản phẩm là 100% tự nhiên.

Công thức làm bánh kếp phô mai ăn kiêng trong lò

Khi làm bánh pho mát, bạn có thểđi theo hai cách khác nhau - sử dụng lò nướng hoặc chảo rán. Trong trường hợp đầu tiên, tốt hơn là sử dụng tấm lót nướng bằng silicon.

Để làm bánh kếp phô mai ăn kiêng trong lò nướng, bạn sẽ cần:

• 300 gram phô mai tươi;
• 1 quả trứng;
• chất tạo ngọt hoặc 1 thìa mật ong;
• 2 muỗng canh bột mì;
• 1 muỗng bột báng.

Phô mai, trứng, chất tạo ngọt và bột mì trộn đều trong một chiếc bát và tạo thành bánh phô mai. Cuộn các sản phẩm thu được trong bột báng và đặt trên một tấm lót silicone hoặc giấy nướng. Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Nướng 30 phút. Sau 15 phút kể từ khi bắt đầu nấu, bánh pho mát nên được lật lại.

Bánh kếp phô mai ăn kiêng với bột báng

Bánh phô mai Semolina được đánh giá cao vì kết cấu tinh tế hơn. Công thức này tốt như nhau để nướng các sản phẩm trong lò và nấu trên chảo.

Sản phẩm:

• 400g phô mai;
• 1 quả trứng;
• 1 lòng đỏ;
• 5 muỗng bột báng;
• 1 muỗng canh đường hoặc chất tạo ngọt tùy theo khẩu vị.

Trộn phô mai, trứng, lòng đỏ trứng, đường và 3 thìa bột báng. Tạo thành khối đông và nhúng vào bột báng còn lại. Để nấu trong lò - làm nóng đến 180 độ và nướng bánh pho mát trong 25-30 phút với chế độ đối lưu được bật.

Bạn có thể nấu bánh kếp phô mai ăn kiêng làm theo công thức này và trên chảo:

1. Nhiệtchảo trên lửa lớn và dầu mỡ với hai giọt dừa hoặc bất kỳ loại dầu thực vật nào khác. Bạn có thể dùng chảo chống dính.
2. Đặt bánh phomai và ngay lập tức giảm nhiệt xuống mức thấp nhất. Sau 3-5 phút, lật các miếng sữa đông lại và đậy bằng nắp.
3. Nướng thêm 8-10 phút.

Syrniki mặn cho bữa tối

Chúng ta đã quen với thực tế là bánh pho mát luôn đi cùng với trà. Nhưng món phô mai tươi là một bữa tối tuyệt vời. Hãy thử món bánh kếp phô mai tươi không đường không đường với rau thơm của chúng tôi. Để nấu ăn, bạn sẽ cần bộ sản phẩm sau:

• 400 gram phô mai tươi;
• 3 quả trứng;
• 2 muỗng canh bột mì;
• một chút muối;
• 50 gram pho mát nghiền mịn;
• rau ngót thái nhỏ - 1 mớ;
• 2 muỗng canh bột báng.

Phô mai que, phô mai, muối, 2 quả trứng, rau thơm và bột mì trộn đều. Với bàn tay ướt tạo thành bánh pho mát. Đập trứng ra bát riêng. Nhúng bánh pho mát vào trứng và bột báng. Chiên lửa nhỏ trên chảo chống dính trong 10 phút cho mỗi mặt. Ăn kèm với kem chua ít béo.

Bánh phô mai với tinh bột

Nếu bạn đang ăn kiêng ít carbohydrate, chúng tôi thực sự khuyên bạn nên thử bánh pho mát Dukan. Chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• phô mai khô - 300 gram;
• 1 protein;
• 2 muỗng canh bột bắp;
• chất làm ngọt dạng lỏng - 2-3 giọt.

Trộn tất cả các thành phần trong một cái bát và dùng tay ướt tạo thành những chiếc bánh pho mát nhỏ. Họ càng ítkích thước - càng dễ lật chúng. Làm nóng chảo chống dính, xếp bánh pho mát ra, giảm đến mức tối thiểu và chiên dưới nắp trong 8-10 phút mỗi mặt.

Những lỗi thường gặp

Và bây giờ bạn đã chuẩn bị bánh kếp phô mai ăn kiêng theo công thức yêu thích của bạn. Trong ảnh đính kèm dòng chữ, chúng trông giống như những chiếc bánh dày hồng hào, nhưng trong trường hợp của bạn, chúng tràn ra khắp chảo, bị dính chặt hoặc hoàn toàn rơi ra. Đã xảy ra sự cố gì?

1. Sai lầm chết người nhất khi làm bánh phô mai là phô mai ướt. Chỉ sử dụng sản phẩm tươi khô. Nếu bạn không thể tìm thấy nó, hãy thêm một lòng đỏ thay vì cả một quả trứng.
2. Phô mai sữa tươi không béo. Cho dù bạn muốn giảm cân nhanh hơn đến mức nào thì cũng không nên sử dụng phô mai tươi ít béo để làm bánh phô mai - chúng có khả năng dính chảo rất cao. Lý tưởng nhất là sử dụng sản phẩm 9%, trong trường hợp khẩn cấp, hàm lượng chất béo có thể giảm xuống 5%.
3. Sử dụng ít đường nhất có thể. Khi đun nóng, nó sẽ chuyển thành xi-rô, và bánh pho mát thành phẩm sẽ lan rộng và rất có thể dính chặt. Tốt nhất là nên bỏ hoàn toàn đường bằng cách nêm bánh pho mát làm sẵn với xi-rô, mứt hoặc đường bột.
4. Đừng làm cho sữa đông quá lớn. Quy tắc vàng của bánh pho mát là mỗi miếng một muỗng canh.

Syrniki là bữa sáng lành mạnh và ngon miệng, là món ăn nhẹ hoàn hảo và là món tráng miệng tuyệt vời. Chúc bạn ngon miệng!