Đặt bàn ăn trong nhà hàng là gì

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Để dành thời gian ở một công ty vui vẻ hoặc để kỷ niệm một số dịp đặc biệt, hầu hết mọi người đều chọn nhà hàng. Mức độ phổ biến của những cơ sở này luôn cao và có một số lý do chính đáng cho điều này.

Trong số đó là chất lượng dịch vụ cao, cơ hội làm hài lòng bản thân với những món ăn lạ miệng, và tất nhiên, bầu không khí đặc biệt ngự trị trong những cơ sở này. Một số người trong số họ có địa vị cao đến mức việc đến thăm họ có thể trở thành một khoảnh khắc trang trọng.

Một trong những thuộc tính chính của một tổ chức tự trọng là cách bài trí bàn đặc biệt trong nhà hàng, có thể dùng để đánh giá đẳng cấp và mức độ chuyên nghiệp của nhân viên. Cô ấy sẽ được thảo luận.

Phục vụ là gì? Đây là một kiểu trang trí bàn đặc biệt (thậm chí, theo một nghĩa nào đó, là một nghi thức chuẩn bị cho bữa ăn), liên quan đến sự sắp xếp đặc biệt của dao kéo, đồ vật và các yếu tố trang trí. Việc sắp xếp bàn ăn trong nhà hàng phụ thuộc vào thực đơn được đề xuất và hạng mục của chính cơ sở đó. Chính những thành phần này được coi là những thành phần chính và xác định trước số lượng vàcác loại dao kéo, đĩa và kính.

Các loại phục vụ

Đặt bàn của một nhà hàng và quán cà phê có thể là sơ bộ và lễ hội. Thiết lập bảng sơ bộ là sự sắp xếp củatối thiểu

số lượng dao kéo và đồ dùng tương ứng với thời gian phục vụ.

Vì vậy, ví dụ, một khẩu phần ăn sơ bộ cho bữa sáng sẽ bao gồm một đĩa (thường là một chiếc bánh), một cái dao kéo, một cốc nước, một thìa cà phê và một khăn ăn. Đôi khi nó bao gồm một con dao cắt bơ và thêm một đĩa đồ ăn nhẹ.

Khi dọn bàn ăn trước, dao kéo ăn nhẹ sẽ được thêm vào.

Đặt bàn trước trong nhà hàng vào buổi tối là phức tạp nhất. Một phòng ăn nhỏ, đĩa bánh và đồ ăn nhẹ, dao kéo (không bao gồm thìa), ly rượu, các thiết bị gia vị được đặt trên bàn. Ngoài ra, trước khi phục vụ buổi tối, bàn được trang trí với các yếu tố trang trí bổ sung (bình hoa, chân nến).

Tùy theo sự đổi món hoặc theo yêu cầu của khách hàng mà được cung cấp thêm các loại bát đĩa, dao nĩa mới và bổ sung.

Trong trường hợp này, cần đặc biệt chú ý đến thực tế là cách bài trí bàn trong quán cà phê hơi khác so với cách bài trí trong nhà hàng. Bản thân các quy tắc sắp xếp món ăn không thay đổi. Tuy nhiên, các quán cà phê có thể mua khăn trải bàn và khăn ăn với chất lượng khiêm tốn hơn (hoặc hoàn toàn không mua), một loạt các loại bát đĩa nhỏ hơn, tùy thuộc vàođẳng cấp và sự đa dạng của các món ăn trong thực đơn. Các nhà hàng đòi hỏi nhiều hơn về mặt này.

Thường được chấp nhận, tùy thuộc vào thực đơn được trình bày và loại bữa ăn, có bốn loại phục vụ chính:

• bàn trà / cà phê;
• buffet / tự chọn;
• bàn ăn nguội;
• bàn ăn (món nóng).

Khi phục vụ trong nhà hàng, trên bàn phải có khăn trải bàn. Và khăn ăn cũng vậy. Không thể chấp nhận việc trưng bày các món ăn và thiết bị "loang lổ".

Một số sắc thái

Việc sắp xếp bàn ăn trong nhà hàng có một số sắc thái phải được tuân thủ nghiêm ngặt ở bất kỳ cơ sở nào. Vì vậy, ví dụ, tâm của khăn trải bàn phải luôn trùng với tâm của bàn, và các nếp gấp phải nằm vuông góc với các cạnh của nó, bao phủ hoàn toàn chân, nhưng không rơi xuống dưới mức của ghế. Hạt tiêu và muối lắc chỉ nên đầy một nửa. Những chai dầu hướng dương, giấm và các loại nước sốt khác chỉ được phục vụ khi cần thiết. Ngoại lệ duy nhất là mù tạt, phải được phục vụ nếu món thịt được bao gồm trong đơn đặt hàng. Nếu không có đĩa thức ăn nhẹ trên bàn, thì nên sử dụng khăn ăn gấp làm bốn.