Rượu vang Bồ Đào Nha ngon: đánh giá, các loại, thành phần và đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nếu bạn chưa quen với rượu vang Bồ Đào Nha, bạn chắc chắn nên lấp đầy khoảng trống này. Đây là những thức uống nên xuất hiện trên bàn ăn. Nếu bạn thích malbec, barbera hoặc chardonnay, thì rất có thể rượu vang từ Bồ Đào Nha sẽ là một sự thay thế tươi mới và có thể rẻ hơn.

Đánh giá rượu vang Bồ Đào Nha

Port và vinho verde có thể quen thuộc với bạn, nhưng bạn đã bao giờ nghe đến nho Castellane hoặc Fernand Piris chưa? Đây chỉ là hai trong số rất nhiều giống chỉ mọc ở Bồ Đào Nha và không tìm thấy ở đâu khác. Hôm nay chúng tôi sẽ liệt kê một số giống nho và vùng sản xuất rượu vang của đất nước, theo những người nghiệp dư, xứng đáng là đối tượng để nghiên cứu thêm về hương vị.

Có gì trên nhãn dán?

Trên một chai tiếng Bồ Đào Nha, bạn có thể tìm thấy dòng chữ "DOC" và "Vinho Regional". Đất nước được chia thành 14 khu vực có rượu vang thuộc loại này. Trong các lĩnh vực này, các DOC khác nhau (Denominação de Origem Controlada) thiết lập luật chặt chẽ hơn và rõ ràng hơnranh giới địa lý (thường nhưng không phải lúc nào cũng vậy) sẽ dẫn đến việc sản xuất đồ uống chất lượng cao hơn.

Ngoài ra, trên nhãn, bạn có thể thấy từ fivea - cách gọi của người Bồ Đào Nha là nhà máy rượu. Các nhà sản xuất cũng có xu hướng lập danh sách các giống nho được gọi là castas. Nhiều tem được làm từ hỗn hợp của một số loại khác nhau, vì vậy một danh sách như vậy thường là cần thiết. Nhãn Garrafeira trên rượu vang Bồ Đào Nha chỉ ra rằng nhà sản xuất rượu đã đầu tư vào việc ủ rượu trong thùng gỗ sồi, tương tự như Reserva ở Tây Ban Nha.

Bây giờ chúng ta biết những gì có thể đọc được trên chai, đã đến lúc nói về những gì bên trong nó. Chuyến tham quan sẽ bắt đầu từ phía bắc và tiếp tục về phía nam.

Minyu

Hãy bắt đầu cuộc hành trình giống như cách chúng ta bắt đầu bữa ăn - với rượu vang trắng vinho verde tươi, sống động. Theo những người nếm thử, chúng được phân biệt bởi nồng độ cồn thấp, mùi thơm của chanh và đào. Chúng thường hơi sủi bọt, khiến đồ uống trở thành bạn đồng hành đặc biệt là hải sản sảng khoái. Minho là một vùng ven biển ở phía tây bắc của đất nước, nơi sản xuất vinho verde. Cái tên "rượu xanh" phản ánh sức trẻ và sự sống động của nó. Nó thường không được ủ trong thùng gỗ sồi và được dùng để tiêu thụ ngay lập tức. Mặc dù rượu vang Bồ Đào Nha đỏ và hồng được sản xuất ở đây, phần lớn sản lượng là hỗn hợp trắng từ Loureiro, Alvarinho (giống với Albariño của Tây Ban Nha), Trajadura và đôi khi là các loại nho khác. Tiểu vùng Montsão y Melgasú chuyên về rượu vang chỉ làm từAlvarinho.

Có một số nhà sản xuất rượu sản xuất rượu vang xanh Bồ Đào Nha thơm ngon có thể dùng trong bữa tiệc tiếp theo của bạn, nhưng nếu bạn muốn thử thứ gì đó tinh vi hơn một chút, hãy tìm một chai từ Anselmo Mendis hoặc Afrush.

Douro

Những vườn nho bậc thang dốc dọc theo sông Douro đã sản xuất ra một sản phẩm đẳng cấp thế giới trong nhiều thế kỷ, hầu hết là ở dạng cảng tráng miệng nổi tiếng. Tuy nhiên, trong vài thập kỷ qua, rượu vang đỏ Bồ Đào Nha khô đã đi ra khỏi bóng tối. Vì đã có những vườn nho và những nhà sản xuất rượu tài năng, nên khu vực này ngay lập tức vươn lên trong bảng xếp hạng: từ 0 lên 60 điểm. Douro có thể có màu đỏ, trắng hoặc hồng và cho phép tạo ra nhiều loại khác nhau.

Rượu vang đỏ của Bồ Đào Nha có xu hướng được tăng cường và phong phú. Chúng thường được ủ trong thùng gỗ sồi. Giống nho đỏ được sử dụng trong rượu vang Port được sử dụng để làm rượu vang khô Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca và Tinta Rorish (được gọi là Tempranillo ở Tây Ban Nha), hoặc trong hỗn hợp hoặc riêng biệt trong chai. Hãy thử chúng nếu bạn thích các sản phẩm từ các vùng như Rioja, Ribera del Duero hoặc Brunello di Montalcino. Theo các đánh giá nghiệp dư, bạn nên tìm các nhà sản xuất Niport, Quinta do Crashto và Quinta do Popa.

Các loại rượu trắng chỉ chiếm một phần nhỏ trong số các loại rượu bạn có thể tìm thấy. Chúng bao gồm Rabigato, Goveya, Viosinho và Malvasia Fina. Bạn có muốn thử douro trắng không? Tìm "Redoma Branco" từ "Niport": rich, withghi chú của khoáng chất, nó sẽ hấp dẫn những người yêu thích màu đỏ tía trắng.

Đan

Đan tận dụng được lợi thế về khí hậu, không quá nóng như khu trung tâm và cũng không quá gần những luồng gió biển lạnh giá. Vị trí của khu vực này là lý tưởng để đạt được sự cân bằng giữa độ chín và độ chua của nho.

Theo đánh giá của người tiêu dùng, dans màu đỏ tương tự như màu đỏ tía. Nhưng chúng có nhiều điểm chung hơn với bản chất duyên dáng của Pinot Noir. Được làm từ Toriga Nacional, Alfrocheiro và Tinta Rorish, các loại rượu vang thường sẽ có đầy đủ mùi anh đào đen, màu xám bá tước và mùi ca cao. Hãy tìm một chai Quinta do Roquis.

Hỗn hợp màu trắng được làm ở đây, nhưng nếu bạn định chỉ thử một loại, người hâm mộ hãy giới thiệu một loại rượu vang trắng ngon của Bồ Đào Nha được làm từ nho Encruzado. Những người yêu thích chenin blanc và chardonnay khô cũng sẽ thích sự phong phú của loại rượu này, mang đến hương thơm của táo nướng, chanh và dứa. Rất đáng để thử các sản phẩm của nhà máy rượu Quinta do Perdigan: bạn cần tìm một chai có ghi nhãn hiệu.

Lizhboa

Vùng Colares nhỏ bé nằm ngay trên Đại Tây Dương gần thủ đô Lisbon của đất nước. Đây là một trong nhiều DOC trong khu vực tạo ra rượu Ramisco thực sự xuất sắc. Những dây leo quấn quanh cồn cát, bảo vệ chúng khỏi những cơn gió khắc nghiệt của đại dương. Nho đã sống sót qua những điều kiện khắc nghiệt này có thể sản xuất đồ uống giữ được độ chua tươi giúp cân bằng hàm lượng caotannin. Thêm vào đó là sự chua, trái cây hương vị và khả năng tuổi tốt, làm cho chúng tương đương với Ý Nebbiolo.

Trong số các loại rượu vang trong khu vực, có rất nhiều thương hiệu tốt hơn nhãn Vinho Regional Lisboa. Người da trắng, thường có nguồn gốc từ nho Arinto và Fernand Pires, có xu hướng tươi và thơm, hơi giống Grüner Veltliner và Albariño.

Rượu vang đỏ thường được pha trộn với Toriga Nacional, Toriga Franca và Tinta Rorish, và gợi nhớ đến người yêu Cabernet Sauvignon với gợi ý của blackcurrant, đinh hương và tuyết tùng. Casa Santos Lima cung cấp nhiều lựa chọn các loại rượu vang vô cùng quý giá. Cần lưu ý rằng khu vực này thường được gọi là Estramedura, và đôi khi tên này vẫn bật lên trong các cửa hàng rượu và trên chai cũ.

Setúbal bán đảo

Nếu bạn yêu Ý Barbera, bạn nên cố gắng uống Castelana dựa trên từ bán đảo Setúbal, phía đông nam thủ đô Lisbon. Nó là phổ biến giống nho đỏ nhất ở Bồ Đào Nha và từng được gọi Perquita sau một rượu rất phổ biến được tạo ra bởi José María de Fonseca. Các thương hiệu đã trở thành đồng nghĩa với nho, nhưng nhiều khả năng nhất nhãn bây giờ sẽ nói "Castelan".

Alentejo

Alentejo Rượu vang sẽ hấp dẫn những người yêu Malbec hay Cabernet Sauvignon. khu vực rộng lớn này chủ yếu được biết đến với nhiều km của trồng cây bần. Và mặc dù đây chỉ có 5% diện tích đất được dành riêng cho những vườn nho, rượu vang từ đây bắt đầu tận hưởng một lớnmức độ phổ biến.

Ngay cả một người mới bắt đầu làm quen với rượu vang đỏ của Bồ Đào Nha, một người nghiệp dư cũng sẽ nhận ra một số tên ở đây: torigu nationale, aragones (tinto rorish), cũng như alfrucheira và trincadeira. Một số loại rượu vang trắng cũng được sản xuất ở đây, trong số đó: Arinto, Fernand Pires và Ropeiro. Một điểm chung của chúng là mặt trời: nho chín hơn có nghĩa là nồng độ cồn cao hơn và hương vị phong phú hơn. Rượu vang Bồ Đào Nha đỏ và trắng, theo những người yêu thích, là rượu ngon từ Erdade do Esporan, một nhà sản xuất rượu lớn không ngừng nâng cao chất lượng sản xuất ở Alentejo.

Rượu cảng

Bây giờ chúng ta đã thưởng thức rượu vang khô của Bồ Đào Nha, đã đến giờ tráng miệng!

Bạn cần quay lại Douro để thưởng thức món ngon nổi tiếng của vùng này - rượu cảng. Red port được làm từ sự pha trộn của các loại nho điển hình như Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca và Tinta Rorish. Nó ngọt ngào, giống như quả mâm xôi tẩm gia vị. Và vị ngọt không đạt được bằng cách thêm đường: khi nước trái cây chỉ chuyển hóa một phần thành rượu, nhà sản xuất rượu đã thêm rượu nho. Men ngừng hoạt động, vì vậy quá trình lên men sẽ dừng lại trước khi đường chuyển thành rượu.

Red port là dễ nhất và ít tốn kém nhất. Nó chỉ chín trong vài năm trước khi được đóng chai và lên kệ. Cổng cũ đắt hơn và chỉ được sản xuất trong những năm đặc biệt tốt. Anh ấy không cần phải già đi. Rượu này được cất giữ trong hầm rượu ởtrong vài thập kỷ. Không muốn chờ đợi? Hãy chú ý đến Cổng cổ điển Chai trễ hoặc LBV. Trước khi đóng chai, những loại rượu vang hảo hạng này trải qua bốn đến sáu năm trong nhà máy rượu, vì vậy chúng có thể được tiêu thụ ngay sau khi mua.

Pale port ủ lâu hơn trong thùng gỗ trước khi đóng chai, mang lại hương vị hạt dẻ và vani. Nếu bạn nhìn thấy một cổng vàng có đánh dấu tuổi, chẳng hạn như 20 năm, thì hãy biết rằng dấu hiệu đó không cho biết số năm lão hóa. Thay vào đó, nó là ước tính về mùi vị của nó khi nhà sản xuất đóng chai. Rượu vang Port có năm cụ thể được gọi là Colheita - được ủ 7 năm trước khi đóng chai.

Loại rượu vang của Bồ Đào Nha này kết hợp hoàn hảo với món tráng miệng phủ sốt caramel. Vì loại cổng này đã có tuổi nên nó có thể được mở ngay sau khi mua hoặc nếu muốn, có thể để lại một thời gian. Được dùng như một món khai vị hoặc trong một món cao với thuốc bổ. Nó có một chút ngọt ngào khi quá trình lên men bị dừng lại bằng cách tăng cường, tương tự như màu đỏ.

Madeira

Để đến được khu vực cuối cùng của chúng tôi, bạn cần đặt vé máy bay. Madeira là một hòn đảo nằm ở phía tây nam của bờ biển Maroc. Rượu vang tăng cường hảo hạng được sản xuất ở đây vi phạm tất cả các quy tắc bảo quản. Các nhà sản xuất cố tình thực hiện quá trình làm nóng hoặc "luộc" nó. Điều này đôi khi được thực hiện bởi quá trình lão hóa lâu dài trong căn gác nóng của nhà máy rượu vang, mặc dù có thể đạt được điều đó nhanh hơn.kết quả là do làm nóng rượu một cách nhân tạo.

Tại sao phải chịu sự tra tấn của đồ uống như vậy? Câu trả lời phải được tìm kiếm trong quá khứ: Rượu vang Madeira, dùng cho những chuyến đi biển dài ngày, được bảo quản trong các hầm tàu nóng, nơi dưới tác động của nhiệt và oxy, chúng biến thành một thức uống có hương vị của các loại hạt và trái cây khô. Ngày nay, các nhà sản xuất rượu không gửi thùng của họ ra biển, nhưng quá trình lão hóa ở nhiệt độ cao cũng hoạt động tốt.

Một lợi ích nữa của quá trình khắc nghiệt này là Madeira không bị hư hỏng như rượu vang thông thường, ngay cả khi mở ra và tiếp xúc với không khí. Vì vậy, đối với những người không uống quá thường xuyên, nó là sự lựa chọn tốt nhất: một chai có thể dùng được trong nhiều năm!

Rất có thể, bạn sẽ thấy một số loại Madeira khác nhau. Giá cả phải chăng nhất được làm từ Tinta Negra, và đó là một khởi đầu tốt. Đôi khi bạn có thể thấy những chai có nhãn "Nước mưa" có giá từ $ 10 đến $ 15, đây là loại rượu nhẹ và bán khô của Bồ Đào Nha.

Bạn muốn tìm một chai Madeira đặc biệt? Nhìn trên nhãn để biết các giống nho Sercial, Verdelho, Boile hoặc Malmsy. Sercial được sản xuất theo kiểu khô nhất và có thể ngon một cách đáng ngạc nhiên như một món khai vị trước bữa tối. Verdello ngọt hơn một chút và được biết đến với tính axit xuyên qua. Boile có vị hơi ngọt và thơm, với hương cam và caramel. Vị ngọt nhất là malmsy - một màu đỏ nhạt với chút hương của quả óc chó và vani. Tất cả những loại Madeira này đều được sản xuất bởi Rear Wine Co. Đây là trường hợp có ai muốn đánh giá từng loại.