Đồ uống cognac tự làm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đối với nhiều người, cognac là một thức uống có cồn mạnh với việc bổ sung các chiết xuất độc quyền. Vì vậy, nó là, nếu nó được sản xuất theo đúng công nghệ. Nó luôn có màu nhạt hoặc nâu sẫm với mùi dễ chịu.

Chỉ số chính của chất lượng là gì? Thường thì mọi người cho rằng đồ uống cognac có màu càng đậm thì càng ngon. Thực ra nó không hẳn là vậy. Ngay cả khi các nhà sản xuất làm loại rượu này từ rượu chất lượng cao, sau đó nó có thể được sơn phủ bằng vụn gỗ sồi ngâm hoặc đường cháy. Và hương vị thảo mộc được thêm vào để tạo hương vị. Chỉ những người sành sỏi thực sự mới có thể nhận ra hàng giả.

Một chút lịch sử

Theo truyền thuyết kể lại, khi một thương gia người Pháp đi đến các nước xa xôi để buôn bán, có một vài thùng rượu trắng trong kho của anh ta. Đang chèo thuyền thì đồ đạc xuống cấp, không bán được nữa. Nhưng người lái buôn keo kiệt không rót rượu ra mà mang về. Ở nhà, anh quyết định uống nhiều để loại bỏ mùi khó chịu và vị giác. Sản phẩm thu được từ đó được coi là rượu cognac. Đây là một huyền thoại.

Lần đầu tiên nhắc đến thức uống nàycó từ năm 1411. Sau đó đặt tên cho cognac - eau de vie, có nghĩa là "nước của sự sống". Chỉ định cổ xưa này phản ánh chính xác đặc tính của nó trong những ngày đó.

Sau nhiều năm, loại rượu cognac nổi tiếng hiện nay "Armagnac" đã xuất hiện. Nguồn gốc của nó bắt nguồn từ thành phố cùng tên thuộc tỉnh Gascony của Pháp. Loại rượu trắng khô ngon nhất vào thời điểm đó được sản xuất gần khu định cư này.

Trong những năm tồn tại quá mức của đồ uống, để giữ cho nó khỏi bị hư hỏng, các nhà sản xuất rượu đã bắt đầu sử dụng phương pháp chưng cất nó theo cách sẵn có. Rượu thu được được cất giữ trong thùng gỗ sồi. Từ khi cất giữ lâu ngày, nó hấp thụ mùi thơm của gỗ, mà sơn lại màu nâu. Đây là cách cognac ra đời. Và đây không còn là huyền thoại nữa mà là lịch sử.

Sản phẩm chưng cất rượu cognac được khai thác như thế nào

Sản phẩm chưng cất rượu cognac là gì không khó đoán. Nhưng chỉ có các chuyên gia mới biết tất cả sự tinh vi trong quá trình sản xuất của nó. Công thức luôn được bảo mật một cách nghiêm ngặt nhất, thậm chí còn được bảo vệ bởi luật bảo vệ công nghệ được quốc tế công nhận.

Nếu bạn mô tả quá trình này một cách chung chung, thì đây là một quá trình chưng cất kép rượu trắng khô đến một độ mạnh nhất định. Ngoài ra, một yếu tố quan trọng là giống nho làm rượu cũng như thời điểm thu hoạch. Họ đặc biệt xem xét kỹ lưỡng về công nghệ lấy nước trái cây, quá trình lên men và chưng cất. Một yếu tố quan trọng là việc bảo quản đồ uống và quá trình lão hóa của nó trong các thùng chứa được chế tạo đặc biệt cho mục đích này.

Sản xuất hợp pháp ngay hôm nay

Đúng và bây giờ được tất cả mọi người biết đếnthức uống có cồn được sản xuất bởi các nhà sản xuất rượu của Pháp chỉ trong sáu khu vực của nó. Nhưng chỉ loại được sản xuất ở vùng Charente mới có quyền được gọi là cognac. Trong quá trình sản xuất, quy trình công nghệ nghiêm ngặt nhất được tuân thủ. Tất cả đồ uống cognac được sản xuất bằng công nghệ này ở những nơi khác đều được gọi là rượu mạnh.

Các thành phố như Cognac và Jarnac là những trung tâm sản xuất rượu cognac và rượu cognac được quốc tế công nhận. Vùng đất của họ rất giàu khoáng chất và khí hậu thuận lợi đã tạo điều kiện cho sự sinh sôi của các giống nho đặc biệt:

• Ugni Blanc,
• Folle Blanche,
• Colombard.

Khí hậu của Charente, như người Pháp nói, không nghi ngờ gì là một món quà của Chúa. Đất độc đáo, mùa hè mát mẻ và mùa đông ấm áp không có gió mạnh. Điều này góp phần tạo ra sản lượng lớn và khả năng chống chịu của cây trồng đối với các bệnh trên vườn nho.

Rượu cognac tự làm bằng tay của chính bạn

Không phải ai cũng đủ tiền mua rượu cognac Pháp thực sự. Nhưng bạn có thể tự mình kết hợp nhiều thành phần lại với nhau, để chúng pha một chút, khi đó rượu cognac hoặc rượu cognac sẽ không tệ hơn một loại rượu đắt tiền mua ở cửa hàng. Và chắc chắn an toàn hơn hàng giả rẻ tiền.

Ngoài ra, trong bài viết này còn trình bày công thức pha chế đồ uống tự làm từ cognac.

Công nghệ rượu cổ điển

Đây là công thức uống rượu cognac đơn giản nhất. Tất cả các thành phần được thiết kế cho 1 lít cồn thực phẩm pha loãng đến 40 °. Nếu muốn, tất cả các thành phần có thể được tăng lên tương ứng với cơ sở này.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• rượu- 1 l;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• trà - 1 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 1 cái;
• vanillin - 1 nhúm;
• tiêu đen - 2 hạt đậu;
• cẩm chướng - 2 cụm hoa;
• chanh hoặc vỏ cam.

Vài thao tác đơn giản với nguyên liệu:

1. Đổ đường và vanilin vào rượu. Khuấy cho đến khi phụ gia tan.
2. Sau đó, chúng tôi ném trà, đinh hương, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và vỏ vào dung dịch này. Lắc chặt bình.

Hộp đựng phải được đặt ở nơi tối, mát ít nhất 10 ngày. Nếu bạn để trong 30 ngày, bạn sẽ có được một thức uống cognac ngon với hương thơm tinh tế và màu nâu nhạt.

Cognac từ moonshine trên vỏ cây sồi

Công thức này mang lại hương vị của rượu tự làm gần với rượu cognac nhất có thể. Sau khi hoàn thành quá trình, hoàn toàn không cảm thấy mùi moonshine, và mùi vị rất khó phân biệt với cognac ngon.

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• moonshine - 3 l;
• đường - 3 muỗng canh. l.;
• vụn gỗ sồi - 2 muỗng canh. l.;
• thảo quả - 1 nhúm;
• hạt nhục đậu khấu - 1 nhúm.

Bây giờ bắt đầu kết hợp các thành phần:

1. Trong một cái bình ba lít, hòa tan đường với một lượng nhỏ moonshine. Thêm phần còn lại của các thành phần và đun với thức uống còn lại.
2. Đậy chặt lọ và lắc đều mọi thứ. Đặt hộp ở nơi tối hoặc đậy nắp cẩn thận. Ngâm không quá một tháng, nếu không moonshine sẽ hấp thụ quá nhiều tannin.
3. Sau đó lọc và đóng chai. Đóng chặt chúng lại và giấu chúng vào nơi tối ít nhất sáu tháng.

Sau khi tiếp xúc như vậy, bạn sẽ có được một thức uống cognac chất lượng tuyệt vời. Nó sẽ có vị đậm đà, thơm và mềm.