Cod là Mô tả, ảnh, phân loại, lợi ích đối với con người, tính năng sinh sản, tính năng sinh sản, sinh sản và nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá tuyết - một loài cá thuộc họ Cá tuyết, thời xa xưa giống cá này được gọi là "labardan". Cá tuyết có tên như hiện nay vì đặc tính bất thường của thịt là nứt ra khi nó được sấy khô. Có một phiên bản khác của sự thay đổi tên: cá tuyết bắt đầu được gọi theo cách đó, bởi vì nó tạo ra âm thanh tanh tách xuất hiện khi các cơ của bàng quang co lại. Trong ảnh, con cá tuyết trông rất ấn tượng.

Cá tuyết trông như thế nào?

Cá tuyết biển hay cá sông? Đặc điểm khác biệt là nó mọc suốt đời và sống ở các vùng biển. Đến ba tuổi, chiều dài của một cá thể đạt đến nửa mét, những cá thể lớn nhất có thể phát triển chiều dài lên đến 2 mét, và một con cá như vậy nặng khoảng 96 kg. Thân cá tuyết có đặc điểm là hình trục thuôn dài, vảy nhỏ, có răng cưa. Phần trên của cá tuyết có thể có màu ô liu, hơi vàng hoặc nâu với các mảng màu nâu. Các cạnh của cá tuyết nhạt, bụng màu trắng. Sống lâu nhất của tất cả các loài cácá tuyết, được tìm thấy ở vùng biển Đại Tây Dương, tuổi của nó có thể lên tới 25 năm, ở Thái Bình Dương - 18 tuổi, ở Greenland - 12.

Cá tuyết Đại Tây Dương

Cá tuyết - loại cá nào? Ví dụ, Atlantic là loài cá lớn nhất và có thể đạt chiều dài từ 1-2 mét. Loại cá tuyết này sống ở vùng biển Đại Tây Dương và có một số loài phụ. Chúng phụ thuộc vào vị trí cụ thể. Cho đến nay, có sự phân loại các loài con như sau:

• Cá tuyết Đại Tây Dương cổ điển sống từ 5 đến 10 năm, chiều dài trung bình là 80 cm. Màu hơi xanh, bụng màu trắng.
• Cá tuyết Kildinskaya được tìm thấy ở vùng nước của Hồ Mogilnoye, nằm trên đảo Kildin ở vùng Murmansk. Đây là một di tích thực sự của thiên nhiên, sự độc đáo của nó nằm ở thực tế là nước trong hồ chứa có độ mặn khác nhau. Cá tuyết bắt đầu sinh sống ở hồ này từ đầu thế kỷ thứ 10, thậm chí khi đó nó không phải là một hồ nước mà là một đầm phá biển. Kích thước của loài cá tuyết sống ở hồ Mogilny là nhỏ, chiều dài khoảng 50 cm và trọng lượng chỉ đạt 2-3 kg. Màu sắc của các cá thể sáng hơn màu của các loài con trước đó. Ngày nay, cá tuyết Kilda chỉ còn một bước nữa là có thể tuyệt chủng và được bảo vệ. Việc đánh bắt cá quá thường xuyên và sự ô nhiễm của hồ đã dẫn đến điều này. Họ đã cố gắng di dời phân loài này đến các vùng nước khác, nhưng các đại diện của loài này đơn giản là không thể sống ở những nơi khác.
• Cá tuyết B altic tương ứng sống ở Biển B altic. Nó có kích thước và hình dáng tương tự như Đại Tây Dương, có thể dài tới 100 cm, vàtrọng lượng của một con cá như vậy là 10-12 kg.

Những phân loài này được coi là lớn nhất về số lượng cá thể.

Cá tuyết Thái Bình Dương

Sự khác biệt chính của nó so với Đại Tây Dương là ở kích thước của phần trước, cụ thể là đầu. Nó to và rộng hơn, trong khi kích thước của cơ thể lại nhỏ. Về chiều dài, các cá thể có thể đạt chiều dài từ 45 đến 90 cm. Trọng lượng tối đa là 22 kg. Cá tuyết sống ở phần phía bắc của Thái Bình Dương, đó là Berengovo, Biển Okhotsk và Biển Nhật Bản. Cá ăn chủ yếu là cá minh thái, tôm, cua và giun cũng như các loại cá nhỏ khác. Cá tuyết Thái Bình Dương có một loài phụ - cá tuyết Greenland. Khác nhau về kích thước nhỏ, chiều dài xấp xỉ 70 cm. Nó cũng ăn cá nhỏ và động vật không xương sống.

cá tuyết Bắc Cực

Loài này được chia thành hai phân loài: cá tuyết băng và cá tuyết Đông Siberi. Loài đầu tiên sinh sống ở vùng biển Bắc Băng Dương; các cá thể được phân biệt bằng màu xám và kích thước nhỏ. Chỉ dài 30 phân. Cá tuyết Đông Siberi sống ngoài khơi bờ biển Greenland, Bắc Mỹ và Siberia. Kích thước của các cá thể lớn hơn của băng. Về chiều dài, chúng đạt 50-55 cm và trọng lượng trung bình hơn một kg một chút.

Cá tuyết sinh sản

Cá tuyết là loài cá biển, thời gian thành thục sinh dục và khả năng sinh sản còn phụ thuộc vào môi trường sống của các cá thể. Ví dụ, cá tuyết Đại Tây Dương đi đếnbãi đẻ ở tuổi tám đến chín năm. Cá tuyết Thái Bình Dương bắt đầu sinh sản sớm hơn một chút, ở độ tuổi năm hoặc sáu năm, các loài Bắc Cực là loài trẻ nhất, chúng sẵn sàng đến bãi đẻ ở độ tuổi 3-4 năm.

Mùa sinh sản thường bắt đầu vào những tuần đầu tiên của tháng Ba. Cá tuyết nằm trong danh sách những loài cá sinh sôi nảy nở nhất, và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì một con trưởng thành có thể đẻ tới 6 triệu quả trứng. Quá trình này không xảy ra ngay lập tức, mà dần dần, theo từng phần, trong vài tuần. Sinh sản diễn ra ở độ sâu lên đến 100 mét, tất cả thời gian con đực ở bên cạnh con cái để thụ tinh ngay lập tức cho những quả trứng đã đẻ.

Hơn nữa, những quả trứng chìm xuống đáy, như thể dính vào thảm thực vật. Đây là cách sinh sản của cá tuyết Thái Bình Dương. Còn các loài ở Đại Tây Dương, trứng không rơi xuống đáy mà bị dòng nước cuốn trôi lên phía bắc, nơi sau này xuất hiện ấu trùng. Vào khoảng cuối mùa hè - đầu mùa thu, các cá thể trẻ tiến vào biển Barents và sống ở đáy trong vài năm đầu.

Cá tuyết khác với các loại cá khác ở chỗ nó có tầm quan trọng kinh tế lớn. Điều này là do cá mềm ngon và đặc biệt là gan cá tuyết có những đặc tính rất hữu ích. Gan cá tuyết được coi là một sản phẩm béo, nhưng thịt cá lại rất hữu ích để giảm cân. Không giống như các loại cá khác, cá tuyết khô giữ được tất cả các đặc tính dinh dưỡng và lợi ích của nó trong một thời gian dài. Chính cá tuyết đã giúp những du khách vĩ đại khám phá các quốc gia mới sống sót.

Lợi ích của cá tuyết

Gan cá tuyết- một sản phẩm rất hữu ích không chỉ giàu vitamin A, D mà còn chứa một lượng axit béo Omega-3 vừa đủ. Tất cả chúng ta đều ít nhất một lần trong đời nghe và sử dụng dầu cá như một loại thực phẩm chức năng. Nó đến từ gan cá tuyết. Nhưng thịt cá tuyết, đặc biệt là món hấp, là một công dụng thực sự giúp giảm cân. Ưu điểm của nó là với một số lượng calo tối thiểu, cơ thể nhận được đủ lượng protein, vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích. Cá tuyết chất lượng cao nhất là loại được đánh bắt ngoài khơi Alaska và Iceland. Về giá trị dinh dưỡng, cứ 100 gam cá thì chỉ có 82 calo, 0,7 gam chất béo và 19 gam chất đạm, hoàn toàn không có chất bột đường. Đây chẳng phải là niềm hạnh phúc cho những ai muốn tạm biệt tình trạng thừa cân sao? Ngoài protein và các axit amin thiết yếu, cá tuyết tự hào có một lượng lớn vitamin B12. Nhiệm vụ của nó là hệ thần kinh khỏe mạnh và phát triển toàn diện. Đó là lý do tại sao cá phải có trong chế độ ăn uống của trẻ em. Cũng cần phải đề cập rằng cá tuyết là một nguồn cung cấp selen và phốt pho. Những chất dinh dưỡng này giúp duy trì tóc, da, xương và răng khỏe mạnh.

Đặc tính ăn kiêng của cá tuyết

Lợi ích của cá tuyết trong hàm lượng calo thấp. Bạn có tuân thủ các nguyên tắc về dinh dưỡng hợp lý? Sau đó, cá tuyết là những gì bạn cần. Nó có thể thay thế các loại thịt nặng như thịt lợn hoặc thịt bò, và không gây cảm giác yếu, mất sức hoặc mất năng lượng. Tất cả chỉ vì hàm lượng đạm cao trong thịt cá. Như chúng ta đã biết, cùng với tuổi tác, quá trình trao đổi chất trong cơ thể chậm lại và con ngườichậm nhưng chắc chắn tăng thêm cân. Để ngăn chặn điều này xảy ra, để luôn khỏe mạnh và hoạt bát, bạn cần lựa chọn thực phẩm ít calo, giàu vitamin và nguyên tố vi lượng. Chúng bao gồm cá tuyết. Các nhóm nghiên cứu khác nhau đã nghiên cứu tác động của cá tuyết đối với cơ thể con người và kết luận rằng tiêu thụ cá tuyết thường xuyên làm chậm quá trình suy giảm nhận thức chắc chắn xảy ra theo tuổi tác.

Cách nấu cá tuyết ngon?

Bạn có thể thường nghe những người mới nấu ăn nói rằng thịt cá tuyết khô và không có vị, và trong khi nấu, không có mùi hăng của cá. Và nếu thịt hơi khô, thì bạn thường có thể nghe nói rằng gan quá nhiều mỡ. Vậy đâu là sự thật?

Tất nhiên, tất cả là như vậy, và đây không phải là những thiếu sót, mà là những tính năng cụ thể của cá tuyết. Điều quan trọng là học cách nấu nó một cách chính xác. Các món ăn phổ biến nhất có thêm cá tuyết là salad gan, súp cá, phi lê phi lê, cá tuyết đút lò với rau và hấp. Bạn cũng có thể chỉ chiên cá, nhưng tốt nhất nên chọn một phương pháp xử lý nhiệt khác.

Cá tuyết có vị gì?

Cá tuyết là một loại cá biển, thịt của mẫu tươi có màu trắng dễ chịu, có chút tẩy tế bào chết, tuy nhiên ăn có vị mềm và không nhờn. Đặc thù của cá tuyết là có mùi và vị đặc trưng của cá, nên nhiều bà nội trợ đã học cách làm yếu các mùi và vị này. Để làm điều này, bạn chỉ cần đun sôi cá trong một lượng lớn nước thường, thêm vàonồi càng nhiều loại gia vị khác nhau càng tốt. Và một yếu tố quan trọng khác là rễ cần tây, mùi tây và hành tây. Điều quan trọng đối với những người mới làm bếp phải nhớ rằng không thể đông lạnh lại cá tuyết vì nó sẽ mất hoàn toàn vị ngon và bị chảy nước.

Dùng trong nấu ăn

Thật tình cờ khi cá tuyết là sản phẩm được sử dụng trong hầu hết các món ăn quốc gia. Đây là loại cá được biết đến rộng rãi trên toàn thế giới và có mặt trên các bàn ăn ở mọi quốc gia. Bạn có thể nấu bất cứ thứ gì từ cá tuyết và gan của nó, từ súp đến đồ ăn nhẹ. Xác cá tuyết có thể trở thành một món ăn độc lập, nấu trong lò một cách dễ dàng và nhanh chóng. Nhưng phổ biến nhất là cách làm khô, sấy khô, ướp muối và hun khói. Điều này là do cá tuyết là một trong số ít các loại cá, khi được làm khô và ướp muối, vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của nó.

Sự thật thú vị về cá tuyết

Vì loài cá này được mọi người ưa chuộng vào thời cổ đại, nên một lượng lớn thông tin thú vị về loài cá này đã được thu thập trong lịch sử. Đây là những cái thú vị nhất:

• Năm 1992, cuộc khủng hoảng cá tuyết tấn công Canada và nhiều quốc gia khác. Thời kỳ khó khăn đối với các nhà máy sản xuất cá bắt đầu khi lượng cá tuyết giảm mạnh, khiến chính phủ Canada buộc phải áp dụng lệnh cấm đánh bắt cá. Chỉ riêng ở Canada, hơn 400 nhà máy sản xuất các sản phẩm từ cá đã bị đóng cửa.
• Một số quốc gia coi cá tuyết là món quà của Thượng đế, bởi vì không có gì bị mất từ việc đánh bắt,có một công dụng cho mọi thứ.
• Người Bồ Đào Nha có một món ăn dân tộc thú vị gọi là bacalhau cá tuyết. Thật thú vị vì nó đã được ghi vào sách kỷ lục Guinness, vì chỉ có 3134 người được nếm thử món ngon này.

Cá tuyết là một kho vitamin thực sự, cung cấp cho chúng ta quanh năm. Bao gồm cá trong chế độ ăn uống sẽ giúp cải thiện sức khỏe, nâng cao sắc thái tổng thể của cơ thể và giảm thêm vài cân.