Khoai lang: calo, đặc tính hữu ích, công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Gần đây, bạn có thể thường nghe nói về lợi ích của các loại thực phẩm trước đây chưa được biết đến. Một trong số đó là khoai lang. Hàm lượng calo của loại củ này cho phép nó chiếm vị trí xứng đáng trên bàn của những ai muốn giảm cân, nhưng lợi ích của nó không chỉ dừng lại ở đó. Vậy sản phẩm này là gì?

Xuất xứ

Quê hương của khoai lang là lãnh thổ của Peru và Colombia ngày nay. Nền văn hóa này phát triển trong môi trường tự nhiên của nó ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới, nhưng một số lại có được một vụ mùa ở khí hậu ôn hòa. Tất nhiên, ở quê hương của nó, củ giống đạt kích thước lớn hơn nhiều, và trải qua nhiều năm sinh trưởng, nó có thể tạo ra củ nặng tới 10 kg. Quả chín vào tháng 2-9. Trong điều kiện khí hậu ôn hòa, việc đạt được các chỉ số như vậy là không thực tế do sương giá, và một loại rau chỉ có thể đạt 200-300 gram. Cây khoai lang mọc như dây leo thân cỏ và thuộc chi Ipomoea. Tên của nó được mượn từ tiếng Arawak.

Ngày nay, các nhà cung cấp cây ăn củ lớn nhất trên thế giới là Trung Quốc, Nigeria, Indonesia và các nước khác có khí hậu thích hợp. Có thể là vấn đề khi mua khoai lang ở Nga, vì hầu hết tất cả các loại cây trồng có sẵn trên kệ đều được nhập khẩu.

Mô tả

Rất thường, khoai lang được gọi là "khoai lang", và thực sự, các loại rau củ có rất nhiều điểm chung. Hàm lượng calo của khoai lang và khoai tây thực tế là như nhau và bề ngoài chúng rất giống nhau. Các củ của một nền văn hóa nhiệt đới có thể có các hình dạng khác nhau và đạt chiều dài 30 cm.

Củ khoai không có mắt, mầm phát triển từ những chồi ẩn. Da rất mềm, có màu hơi đỏ. Thịt của quả có thể có màu trắng, hồng, cam, đỏ và thậm chí cả màu tím. Vết cắt của rễ hoặc ngọn luôn tiết ra nước màu trắng đục.

Tùy thuộc vào sự đa dạng và màu sắc của bột giấy, cách nuôi cấy được chia thành:

• nghiêm;
• rau;
• tráng miệng.

Màu của củ càng sáng thì thịt củ càng ngọt. Các loại cây có củ màu trắng là thức ăn thô xanh, màu vàng - đến các loại rau. Cấu trúc của chúng khô hơn, vì vậy nó thích hợp để chế biến các món thứ hai và các món ăn phụ. Các loại khoai lang tươi sáng - món tráng miệng.

Nấu

Khoai lang tráng miệng có vị như dưa, lê, bí đỏ, chuối và các loại hạt cùng một lúc. Kẹo dẻo, khoai tây chiên, mứt cam, súp và các món ngọt khác được chế biến từ các loại củ như vậy.

Các loại rau củ rất lý tưởng để chiên, nướng, thêm vào ngũ cốc, các món thịt, cốt lết và nhiều món ăn ngon khác.

Hàm lượng calo trong khoai lang cho phép bạn sử dụng nó sống mà không cầnthiệt hại về con số. Ngoài ra, rễ cây còn được sử dụng để làm bột mì, mật mía, đường và rượu. Ngọn của nó được luộc và ngâm để loại bỏ nước ép, sau đó chúng được thêm vào món salad và hạt được sử dụng như một chất thay thế cà phê.

Vậy tại sao lại là "khoai lang"? Hàm lượng calo của khoai lang mặc dù là loại sống chỉ có 60 Kcal, hàm lượng đường glucoza trong nó có thể lên tới 6%. Nồng độ ngọt cao làm cho rau củ tạo nên hương vị khoai tây đông lạnh hơi ngọt, điều này giải thích tất cả.

Thành phần hoá học

Ngoài hàm lượng đường gluco cao, trong củ còn chứa tới 30% tinh bột. Ngoài ra trong thành phần còn có vitamin, khoáng chất và thực tế không có chất béo. Carbohydrate trong sản phẩm chiếm khoảng 14% tổng trọng lượng, và lượng caroten phụ thuộc vào màu sắc của cùi. Ở các giống cam và vàng, nồng độ sẽ cao hơn gấp nhiều lần.

Vì vậy, hàm lượng calo của khoai lang trên 100 gram trung bình là 60 kcal thô. Đối với cùng trọng lượng củ:

• 80% là nước;
• 0, 1% axit hữu cơ;
• 1, 3% chất xơ;
• 2% protein;
• 7, 3% tinh bột;
• 1, 2% tro;
• 6% disaccharid và monosaccharid.

Ngoài ra, trái cây rất giàu vitamin B, carotene, vitamin PP, vitamin K và axit ascorbic. Nồng độ sau này cho phép bạn đáp ứng 65% lượng vitamin C hấp thụ hàng ngày chỉ với 1 khẩu phần "khoai lang".

Trong số các muối khoáng có trong thành phần, nhiều nhất trong khoai lang là kali, mangan và đồng. Ít củchứa phốt pho, magiê, canxi, natri, sắt, selen và kẽm.

Lợi ích của khoai lang

Ở quốc gia đứng đầu về xuất khẩu và trồng loại rau này, khoai lang được mệnh danh là trái trường sinh và được coi là có khả năng chống lại tế bào ung thư. Nó được sử dụng như một loại vitamin và thuốc bổ cho các bệnh khác nhau do nồng độ cao của axit ascorbic. Khoai lang cũng tăng cường hệ thần kinh nhờ chứa kali, giúp đối phó với căng thẳng, rối loạn thần kinh và mất ngủ. Vitamin B6 củng cố thành mạch máu và phục hồi độ đàn hồi của chúng, carotene tăng cường thị lực và hỗ trợ điều trị các bệnh về da, chất xơ tinh tế được khuyên dùng cho những người bị rối loạn tiêu hóa.

Ngoài ra, rễ cây làm giảm hàm lượng cholesterol xấu, kích hoạt thận và gan, tăng cường hệ thống miễn dịch, loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và bình thường hóa quá trình trao đổi chất.

Sản phẩm đặc biệt có giá trị đối với phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh, vì củ khoai tây nhiệt đới rất giàu nội tiết tố nữ.

Không cấm bệnh nhân tiểu đường ăn trái cây ngọt mà thậm chí còn rất hữu ích vì khoai lang không gây tăng đường huyết do chỉ số đường huyết thấp.

Tinh bột của cây được sử dụng rộng rãi trong y học như một chất phủ và chất làm mềm cho các bệnh về hệ tiêu hóa.

Công dụng giảm béo

Hàm lượng calo thấp của khoai lang không phải là lợi thế duy nhất của nó trong chế độ dinh dưỡng. Nội dung trong gốc của phức hợpCarbohydrate cho phép bạn duy trì năng lượng và sự hoạt bát trong một thời gian dài ngay cả khi căng thẳng về tinh thần và thể chất mà không gây hại cho vóc dáng. Hiệu quả này đạt được là do chỉ số đường huyết của carbohydrate thấp, được phân hủy từ từ, dần dần được hấp thụ ngay lập tức vào máu và không bị chuyển hóa thành chất béo.

Chất xơ có trong sản phẩm cũng rất quan trọng để giảm cân. Nhờ chúng, chúng mang lại cảm giác no lâu, cơ thể được thanh lọc độc tố, cải thiện sự hấp thụ chất dinh dưỡng và chức năng ruột bình thường hóa.

hại cây trồng lấy củ

Cây rễ có thể có tác động tiêu cực đến cơ thể khi bị loét dạ dày do có thể bị kích thích màng nhầy. Không nên sử dụng sản phẩm cho bệnh di ứng, viêm túi thừa và các bệnh khác của hệ tiêu hóa. Trong thời kỳ mang thai và cho con bú, ăn khoai lang cũng không được khuyến khích. Trong một số trường hợp hiếm hoi, chất oxalat chứa trong củ có thể gây ra sự hình thành sỏi trong thận và túi mật, điều này cần được chú ý khi có khuynh hướng sỏi thận. Nồng độ đường cao không phải là chống chỉ định, mà chỉ yêu cầu kiểm soát lượng sản phẩm được tiêu thụ.

Công thức nấu ăn

Hàm lượng calo của khoai lang nấu chín, bất kể phương pháp nào, nhất thiết sẽ cao hơn sản phẩm thô. Thông thường, cây củ được nướng trong lò. Để làm được điều này, bạn thậm chí không cần cắt củ mà chỉ cần cạo sạch vỏ một chút và đặt một miếng bơ lên trên. Để giữ được sự ngon ngọtSản phẩm có thể được gói trước trong giấy bạc và nướng trong vòng 30 - 40 phút, tùy theo kích cỡ. Hàm lượng calo trong khoai lang nướng sẽ xấp xỉ 90 kcal.

Thường xuyên không kém, khoai lang được chiên giòn. Bạn có thể làm điều này trong dầu hoặc trong lò nướng. Cũng như khoai tây, nên ngâm sơ qua khoai lang trong nước để loại bỏ bớt tinh bột thừa, sau đó đem phơi khô và chiên theo kiểu đã chọn. Hàm lượng calo của khoai lang sẽ phụ thuộc vào phương pháp chiên đã chọn và lượng dầu.

Ngoài ra, loại rau này có thể được nướng, loại bỏ lượng calo thừa, luộc chín, nghiền hoặc thêm vào súp. Công nghệ nấu ăn không khác chút nào so với khoai tây chúng ta vẫn thường làm, vì vậy mọi bà nội trợ sẽ có thể đối phó với một loại rau kỳ lạ như vậy.