TPCN E1442 - là gì? Tác dụng của nó đối với cơ thể

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Các cửa hàng tạp hóa hiện đại cung cấp rất nhiều loại thực phẩm với nhiều mức giá khác nhau. Tự do lựa chọn không phải là tuyệt đối, như thoạt nhìn có vẻ như vậy. Những người khỏe mạnh ngày càng nhỏ đi mỗi năm. Lý do cho điều này là thức ăn của chúng tôi. Các chất phụ gia thực phẩm khác nhau, bao gồm cả E1442, ngày càng được tìm thấy nhiều hơn trong thành phần của các sản phẩm. Không phải ai cũng biết nó là gì và chất này ảnh hưởng như thế nào đến cơ thể chúng ta. Thực phẩm nào chứa thực phẩm bổ sung này? Hãy thử tìm hiểu xem.

E1442 - đó là gì?

E1422 - một chất phụ gia liên quan đến tinh bột biến tính. Tên hóa học của nó là hydroxypropyl distarch phosphate. Tên gọi khác của E1442 là hydroxypropylated distarch photphat liên kết chéo. Nó là gì? Chất phụ gia được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất nhũ hóa hoặc chất làm đặc. Về cốt lõi, nó là loại tinh bột phổ biến nhất được sử dụngtrong sản xuất các sản phẩm thực phẩm có các đặc tính ban đầu đã được thay đổi. E1442 - bột trắng mịn pha màu vàng.

Phương thức giao hàng

Phụ gia E1442 được tạo ra trong phòng thí nghiệm bằng cách sử dụng phản ứng este hóa của tinh bột thực phẩm thông thường. Điều này yêu cầu natri trimetaphosphat (hoặc oxyclorua phốt pho) và propylen oxit. Trong phản ứng este hóa, các nhóm cấu trúc riêng lẻ của phân tử tinh bột được kết hợp với nhau (“liên kết chéo”). Điều này dẫn đến thực tế là tinh bột biến tính có đặc tính tốt hơn tinh bột thông thường. Thông thường, tinh bột thu được từ ngô biến đổi gen được sử dụng để sản xuất chất phụ gia. Nếu bổ sung tinh bột biến tính thì sản phẩm thực phẩm không bị mất mùi vị trong quá trình rã đông và đông lạnh, chúng có kết cấu và màu sắc đồng nhất hơn. Ngoài ra, chất phụ gia này ổn định hơn trong môi trường kiềm và axit.

Có mức tiêu thụ chấp nhận được không?

Chất làm đặc E1442 được phép thêm vào các sản phẩm thực phẩm khác nhau, trong khi lượng tiêu thụ hàng ngày vẫn chưa được xác định. Nhưng có những tiêu chuẩn cho các danh mục sản phẩm khác nhau:

1. Không quá 10 g trên 1 kg đối với cà rốt đóng hộp.
2. Lên đến 20 cho cá mòi đóng hộp và các sản phẩm tương tự.
3. Lên đến 60 - dành cho cá thu đóng hộp và các sản phẩm tương tự.
4. Lên đến 10 cho các sản phẩm sữa lên men có hương vị và sữa chua kết hợp với các chất phụ gia tương tự khác.

Đơn

E1442 là phụ gia thực phẩm không chỉ được phép sử dụng ở Nga mà còn ở một số nước Châu Âu, Mỹ, New Zealand, Úc. Trong ngành công nghiệp sữa, nó được sử dụng để sản xuất sữa đông pho mát ngọt, kem, cũng như sữa chua và kem, vì nó cho phép bạn đạt được độ sệt của sản phẩm cuối cùng. Việc sản xuất thực phẩm ăn liền (các loại súp, nước sốt) và thực phẩm đóng hộp (chủ yếu là cá, rau, trái cây) cũng không thể thực hiện được nếu không có tinh bột biến tính.

Hydroxypropyl distarch phosphate hấp thụ nước tốt và hòa tan tốt trong đó. Là một chất làm đặc, chất này cũng có thể được sử dụng trong sản xuất các loại vữa và hỗn hợp khác nhau. Tinh bột biến tính có thể được sử dụng trong ngành công nghiệp dầu khí như một thành phần của dung dịch bôi trơn và làm mát thiết bị khoan. Chất làm dày E1442 cũng được sử dụng ở các giai đoạn công nghệ sản xuất khác nhau trong ngành công nghiệp giấy và bột giấy. Cũng có thể sử dụng chất này trong lĩnh vực dệt may, vì nó có khả năng chống chịu lực cơ học và nhiệt độ cao.

E1442: có hại hay không?

E1442 được coi là một chất phụ gia an toàn và vô hại. Nó có thực sự không? Trước tiên, bạn cần tìm hiểu xem nó được tiêu hóa như thế nào trong cơ thể.

Chất này, giống như tinh bột quen thuộc với chúng ta, dễ dàng chế biếncơ thể con người. E1442, khi tương tác với nước trong đường tiêu hóa, sẽ trở thành glucose, và sau đó được cơ thể hấp thụ. Kết quả của phản ứng thủy phân tinh bột biến tính, một sản phẩm phụ, dextrin, cũng được hình thành. Nó là một polysaccharide, có hại cho cơ thể. Tiêu thụ không kiểm soát các sản phẩm có chứa thực phẩm bổ sung này dẫn đến quá trình tiêu hóa trong ruột bị chậm lại. Điều này có thể gây đầy hơi, buồn nôn và phát triển các vấn đề về dạ dày.

Tuy nhiên, tác động của chất phụ gia đối với cơ thể con người vẫn chưa được khám phá. Tiêu thụ quá nhiều các sản phẩm có hydroxypropyl distarch phosphate cũng có thể gây ra ruột thừa phì đại. Các bác sĩ không khuyến khích sử dụng các sản phẩm như vậy cho phụ nữ mang thai và cho con bú, cũng như sử dụng chúng trong chế độ ăn uống của trẻ em ở mọi lứa tuổi. Trong số những thứ khác, các nhà khoa học biết rằng tinh bột biến tính có thể gây ra sự phát triển của các bệnh tuyến tụy.

Các nhà sản xuất thực phẩm hiện đại tuyên bố rằng các chất phụ gia thực phẩm là vô hại, bao gồm cả E1442. Nó là gì? Chất này là một loại tinh bột tổng hợp có đặc tính cải tiến. Trên thực tế, chất bổ sung không hoàn toàn vô hại, vì nó có thể gây ra các bệnh về tiêu hóa.