2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Các cửa hàng tạp hóa hiện đại cung cấp rất nhiều loại thực phẩm với nhiều mức giá khác nhau. Tự do lựa chọn không phải là tuyệt đối, như thoạt nhìn có vẻ như vậy. Những người khỏe mạnh ngày càng nhỏ đi mỗi năm. Lý do cho điều này là thức ăn của chúng tôi. Các chất phụ gia thực phẩm khác nhau, bao gồm cả E1442, ngày càng được tìm thấy nhiều hơn trong thành phần của các sản phẩm. Không phải ai cũng biết nó là gì và chất này ảnh hưởng như thế nào đến cơ thể chúng ta. Thực phẩm nào chứa thực phẩm bổ sung này? Hãy thử tìm hiểu xem.
E1442 - đó là gì?
E1422 - một chất phụ gia liên quan đến tinh bột biến tính. Tên hóa học của nó là hydroxypropyl distarch phosphate. Tên gọi khác của E1442 là hydroxypropylated distarch photphat liên kết chéo. Nó là gì? Chất phụ gia được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất nhũ hóa hoặc chất làm đặc. Về cốt lõi, nó là loại tinh bột phổ biến nhất được sử dụngtrong sản xuất các sản phẩm thực phẩm có các đặc tính ban đầu đã được thay đổi. E1442 - bột trắng mịn pha màu vàng.
Phương thức giao hàng
Phụ gia E1442 được tạo ra trong phòng thí nghiệm bằng cách sử dụng phản ứng este hóa của tinh bột thực phẩm thông thường. Điều này yêu cầu natri trimetaphosphat (hoặc oxyclorua phốt pho) và propylen oxit. Trong phản ứng este hóa, các nhóm cấu trúc riêng lẻ của phân tử tinh bột được kết hợp với nhau (“liên kết chéo”). Điều này dẫn đến thực tế là tinh bột biến tính có đặc tính tốt hơn tinh bột thông thường. Thông thường, tinh bột thu được từ ngô biến đổi gen được sử dụng để sản xuất chất phụ gia. Nếu bổ sung tinh bột biến tính thì sản phẩm thực phẩm không bị mất mùi vị trong quá trình rã đông và đông lạnh, chúng có kết cấu và màu sắc đồng nhất hơn. Ngoài ra, chất phụ gia này ổn định hơn trong môi trường kiềm và axit.
Có mức tiêu thụ chấp nhận được không?
Chất làm đặc E1442 được phép thêm vào các sản phẩm thực phẩm khác nhau, trong khi lượng tiêu thụ hàng ngày vẫn chưa được xác định. Nhưng có những tiêu chuẩn cho các danh mục sản phẩm khác nhau:
- Không quá 10 g trên 1 kg đối với cà rốt đóng hộp.
- Lên đến 20 cho cá mòi đóng hộp và các sản phẩm tương tự.
- Lên đến 60 - dành cho cá thu đóng hộp và các sản phẩm tương tự.
- Lên đến 10 cho các sản phẩm sữa lên men có hương vị và sữa chua kết hợp với các chất phụ gia tương tự khác.
Đơn
E1442 là phụ gia thực phẩm không chỉ được phép sử dụng ở Nga mà còn ở một số nước Châu Âu, Mỹ, New Zealand, Úc. Trong ngành công nghiệp sữa, nó được sử dụng để sản xuất sữa đông pho mát ngọt, kem, cũng như sữa chua và kem, vì nó cho phép bạn đạt được độ sệt của sản phẩm cuối cùng. Việc sản xuất thực phẩm ăn liền (các loại súp, nước sốt) và thực phẩm đóng hộp (chủ yếu là cá, rau, trái cây) cũng không thể thực hiện được nếu không có tinh bột biến tính.
Hydroxypropyl distarch phosphate hấp thụ nước tốt và hòa tan tốt trong đó. Là một chất làm đặc, chất này cũng có thể được sử dụng trong sản xuất các loại vữa và hỗn hợp khác nhau. Tinh bột biến tính có thể được sử dụng trong ngành công nghiệp dầu khí như một thành phần của dung dịch bôi trơn và làm mát thiết bị khoan. Chất làm dày E1442 cũng được sử dụng ở các giai đoạn công nghệ sản xuất khác nhau trong ngành công nghiệp giấy và bột giấy. Cũng có thể sử dụng chất này trong lĩnh vực dệt may, vì nó có khả năng chống chịu lực cơ học và nhiệt độ cao.
E1442: có hại hay không?
E1442 được coi là một chất phụ gia an toàn và vô hại. Nó có thực sự không? Trước tiên, bạn cần tìm hiểu xem nó được tiêu hóa như thế nào trong cơ thể.
Chất này, giống như tinh bột quen thuộc với chúng ta, dễ dàng chế biếncơ thể con người. E1442, khi tương tác với nước trong đường tiêu hóa, sẽ trở thành glucose, và sau đó được cơ thể hấp thụ. Kết quả của phản ứng thủy phân tinh bột biến tính, một sản phẩm phụ, dextrin, cũng được hình thành. Nó là một polysaccharide, có hại cho cơ thể. Tiêu thụ không kiểm soát các sản phẩm có chứa thực phẩm bổ sung này dẫn đến quá trình tiêu hóa trong ruột bị chậm lại. Điều này có thể gây đầy hơi, buồn nôn và phát triển các vấn đề về dạ dày.
Tuy nhiên, tác động của chất phụ gia đối với cơ thể con người vẫn chưa được khám phá. Tiêu thụ quá nhiều các sản phẩm có hydroxypropyl distarch phosphate cũng có thể gây ra ruột thừa phì đại. Các bác sĩ không khuyến khích sử dụng các sản phẩm như vậy cho phụ nữ mang thai và cho con bú, cũng như sử dụng chúng trong chế độ ăn uống của trẻ em ở mọi lứa tuổi. Trong số những thứ khác, các nhà khoa học biết rằng tinh bột biến tính có thể gây ra sự phát triển của các bệnh tuyến tụy.
Các nhà sản xuất thực phẩm hiện đại tuyên bố rằng các chất phụ gia thực phẩm là vô hại, bao gồm cả E1442. Nó là gì? Chất này là một loại tinh bột tổng hợp có đặc tính cải tiến. Trên thực tế, chất bổ sung không hoàn toàn vô hại, vì nó có thể gây ra các bệnh về tiêu hóa.
Đề xuất:
Cà phê khi bụng đói: tác hại của cà phê, ảnh hưởng của nó đối với cơ thể con người, kích ứng dạ dày, quy tắc và tính năng của bữa sáng
Nhưng uống cà phê lúc đói có tốt không? Có nhiều ý kiến về vấn đề này. Bất cứ ai đã quen với một tách cà phê buổi sáng rất có thể sẽ từ chối tác động tiêu cực của nó đối với cơ thể, bởi vì nó đã trở thành thói quen đối với anh ta và anh ta không muốn thay đổi bất cứ điều gì trong cuộc sống của mình. Đồng ý, không có ý nghĩa gì khi được hướng dẫn bởi một ý kiến như vậy, bạn cần một cái gì đó trung lập
Cà phê đối với bệnh tăng huyết áp: tác dụng của caffeine đối với cơ thể, bác sĩ giải thích, lợi ích và tác hại, khả năng tương thích với thuốc điều trị áp
Nhiều người bị rối loạn hệ tim mạch quan tâm đến việc uống cà phê có bị tăng huyết áp hay không. Vấn đề này cần phải được xem xét một cách nghiêm túc. Người ta thường chấp nhận rằng caffeine không tương thích với bệnh này
E211 - là gì? Tác hại của E211 đối với cơ thể là gì? Tác dụng đối với cơ thể của natri benzoat
Khi mua thực phẩm trong siêu thị, mỗi chúng ta đều chú ý đến việc hầu hết các sản phẩm đều chứa nhiều chất bắt đầu bằng chữ "E". Đây là những chất phụ gia mà ngành công nghiệp thực phẩm không thể hoạt động hiện nay. Một trong những chất phổ biến nhất là E211 - một chất bảo quản. Để tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm, tất cả các nhà sản xuất đều thêm vào
Lợi ích của quả phỉ đối với nam giới: đặc tính hữu ích, thành phần, chỉ định và chống chỉ định, tác dụng đối với cơ thể
Các đặc tính có lợi của hạt phỉ đối với sức khỏe nam giới đã được sử dụng từ thời cổ đại. Nó không chỉ chứa các vitamin và khoáng chất hữu ích. Sản phẩm này có giá trị năng lượng cao và đặc biệt có lợi cho nam giới. Thế nào? Chi tiết - trong đánh giá của chúng tôi
Công dụng của phô mai tươi đối với nam giới là gì: lợi ích của phô mai, tác dụng tích cực đối với cơ thể, công thức nấu ăn, lượng calo, chỉ định và chống chỉ định
Phô maiCottage là một sản phẩm từ lâu đã nổi tiếng với những đặc tính có lợi cho sức khỏe. Món ngon này, được yêu thích từ khi còn nhỏ, rất thuận lợi cho cơ thể như một sản phẩm độc lập và kết hợp với mật ong, quả mọng, trái cây và rau quả. Phô mai tươi hữu ích cho nam giới là gì? Có thể, bằng cách sử dụng nó, để giải quyết các vấn đề sức khỏe?
