E211 - là gì? Tác hại của E211 đối với cơ thể là gì? Tác dụng đối với cơ thể của natri benzoat

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Khi mua thực phẩm trong siêu thị, mỗi chúng ta đều chú ý đến việc hầu hết các sản phẩm đều chứa nhiều chất bắt đầu bằng chữ "E". Đây là

phụ gia, không có thứ mà ngành công nghiệp thực phẩm không thể hoạt động bây giờ. Một trong những chất phổ biến nhất là E211 - một chất bảo quản. Để tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm, tất cả các nhà sản xuất đều thêm vào. Đôi khi tên này được thay thế bằng từ "natri benzoat".

Chất bảo quản này là gì

Đây là một muối của axit benzoic, thu được bằng cách cho nó phản ứng với xút. Nó được tạo ra lần đầu tiên vào cuối thế kỷ 19. Các nhà khoa học đang tìm kiếm một chất thay thế cho axit salicylic, được bán rộng rãi vào thời điểm đó nhưng sản xuất đắt tiền. Natri benzoat hóa ra luôn sẵn có và rẻ tiền, vì vậy nó bắt đầu được sử dụng trong công nghiệp. Sau đó, hóa ra với một lượng nhỏ nó được tìm thấy trong quả nam việt quất, táo, quế, đinh hương vàmận khô. Được coi là an toàn, họ bắt đầu sử dụng nó trong sản xuất thực phẩm.

E211 (chất bảo quản) là chất bột màu trắng, tan nhanh trong nước. Với hình thức này, rất dễ dàng để giới thiệu nó vào bất kỳ sản phẩm nào. Bột có vị ngọt nhẹ và gần như không có mùi. Vì vậy, anh ấy và

được thêm vào trong quá trình sản xuất thực phẩm, bởi vì hương vị và mùi thơm của nó không thay đổi so với điều này. Nhưng mặt khác, một phẩm chất rất quan trọng đối với thương mại là có được - thời hạn sử dụng lâu dài. Đây là một chất rất ổn định - không bị phân hủy khi đun sôi.

Bản thânAxit benzoic cũng là một chất bảo quản và được đánh dấu bằng các chữ cái E210. Khi tương tác với kali, canxi và natri, các muối được hình thành từ đó cũng được sử dụng để tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm. Đây là phụ gia thực phẩm E212 và E213. Chúng ít được sử dụng hơn nhiều.

Tại sao chất này lại được sử dụng phổ biến như vậy

E211 - chất bảo quản ức chế hoạt động sống của vi khuẩn nấm mốc và nấm men. Nó có đặc tính kháng sinh và ức chế khả năng sản xuất enzym của tế bào. Do đó, vi khuẩn chết và vi khuẩn không sinh sôi. Nhưng trong này và

là tác hại của E211 - vì nó ức chế hoạt động của các tế bào và khả năng phân hủy chất béo và tinh bột của chúng. Vì vậy, nó không chỉ hoạt động trên vi khuẩn và vi trùng, mà còn trên tất cả các tế bào của cơ thể.

Nhưng các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng E211 (chất bảo quản) rất thường xuyên. Nó không chỉ cho phép bạn bảo quản nước sốt, bảo quản vàbánh kẹo, mà còn cải thiện mùi vị của thực phẩm ôi thiu và hư hỏng. Vì vậy, nó thường được sử dụng trong sản xuất bán thành phẩm.

Nơi sử dụng natri benzoat

Chất bảo quản này được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm và nước hoa. Nó giúp tạo ra âm thanh lớn khi đốt pháo, đồng thời cũng được sử dụng để chống nấm mốc trong thuốc lá và bảo vệ các bộ phận bằng nhôm trong công nghiệp.

Phụ gia E211 có thể được tìm thấy trong dầu gội, kem đánh răng và sữa tắm. Nhưng đặc biệt là rất nhiều trong thực phẩm: tất cả đồ hộp, đồ bảo quản, xúc xích, nước sốt, bánh kẹo và đồ ngọt, cũng như đồ uống có ga nhất thiết phải chứa natri benzoat. Bạn cần biết chất bảo quản này là gì, vì nó thậm chí còn được thêm vào thức ăn trẻ em và siro ho. Nó ngăn chặn sự hư hỏng của thực phẩm và được sử dụng như một chất tăng cường màu sắc.

Thực phẩm nào chứa E211

Các sản phẩm sau có chứa chất bảo quản được mô tả:

- pho mát, xúc xích và các sản phẩm từ thịt;

- trứng cá muối, thực phẩm đóng hộp và bảo quản, tôm và cá muối;

- mứt, mứt cam, thạch và các sản phẩm trái cây và quả mọng bán thành phẩm khác;

- tất cả đồ uống không cồn hoặc có nồng độ cồn dưới 15%;

- mayonnaise, bơ thực vật, sốt cà chua, nước sốt;

- gia vị và gia vị, mù tạt;

- dưa muối hoặc rau muối;

- bánh kẹo và đồ ngọt;

- tất cả các món salad đã chuẩn bị sẵn;

- món tráng miệng làm từ sữa;

- nhaikẹo cao su và sô cô la đầy;

- thực phẩm ăn kiêng và các sản phẩm để giảm cân.

Thực phẩm bổ sung này có hại không

Ở hầu hết các tiểu bang, chất bảo quản này bị cấm sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nhưng ở Nga và một số quốc gia khác, nó được sử dụng một cách tích cực mà không cảnh báo người dân về những nguy hiểm khi ăn nó. Tổ chức Y tế Thế giới đã công nhận tính vô hại của nó chỉ với số lượng chấp nhận được. Nhưng cô ấy lưu ý rằng các phản ứng dị ứng và nhiễm độc gen có thể xảy ra ngay cả khi sử dụng tối thiểu như vậy. Do những năm gần đây mọi người ngày càng quan tâm đến sức khỏe của mình và ngày càng nói nhiều về tác hại mà E211 mang lại nên sản lượng của nó ngày càng giảm dần. Tuy nhiên, nó vẫn được đưa vào một số lượng lớn các sản phẩm trên kệ của các cửa hàng của chúng tôi.

Natri benzoat: tác dụng đối với cơ thể con người

Chất này có tác dụng đối với tế bào người cũng như đối với tế bào vi sinh vật: nó ức chế quá trình oxy hóa khử, đặc biệt là sự phân hủy chất béo và tinh bột. Điều này gây ra phát ban hoặc các phản ứng dị ứng khác, cũng như làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính. Natri benzoat cũng có thể gây ra các bệnh thoái hóa thần kinh, cũng như bệnh Parkinson hoặc thậm chí là xơ gan.

Liều lượng chấp nhận được để sử dụng an toàn là 5 miligam trên mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Nhưng chất này có thể tích tụ trong cơ thể. Và nồng độ cao của nó trong các loại thực phẩm phổ biến nhất dẫn đến thực tế là ngay cả trẻ em cũng tiêu thụ nhiềulượng natri benzoat. Ảnh hưởng của nó đối với cơ thể con người cũng có hại ở chỗ nó làm hỏng một phần quan trọng của DNA. Bộ phận này cung cấp năng lượng cho tế bào. Do ảnh hưởng của chất này, nó hoạt động sai.

Sử dụng E211 cùng với axit ascorbic

Natri benzoat đặc biệt có hại khi kết hợp với một số chất phụ gia khác. Thường nó được sử dụng cùng với axit ascorbic - E300. Phản ứng với nó, natri benzoat tạo thành benzen. Chất này khi vào cơ thể sẽ gây ung thư. Sự phát hành của nó tăng cường khi có axit xitric và ở nhiệt độ cao.

Khi vượt quá liều lượng tiêu thụ benzen, một người cảm thấy buồn nôn và chóng mặt, và các triệu chứng say khác xuất hiện. Và trong trường hợp sử dụng liên tục các chất bổ sung dinh dưỡng này với nhau, nó sẽ tích tụ trong cơ thể và gây ung thư. Người ta tin rằng benzen có tác dụng đặc biệt mạnh đối với máu. Nó gây ra thiếu huyết sắc tố - thiếu máu và bệnh bạch cầu - ung thư máu.

Kết hợp natri benzoat với các chất bổ sung khác

Rất hiếm khi thực phẩm bổ sung dinh dưỡng được tiêu thụ riêng lẻ. Thông thường, một số chất bảo quản, thuốc nhuộm và các chất khác được thêm vào sản phẩm. Thường thì chúng tương tác với nhau hoặc tăng cường tác dụng của một số chất. Ví dụ, natri benzoat thường được thêm vào các sản phẩm sữa cùng với kali sorbat, vì chất này ức chế vi khuẩn axit lactic mạnh hơn. Và kết hợp với axit lactic, tác dụng bảo quản của E211 được tăng cường.

Natri benzoat: tác dụng lên cơ thể trẻ

Trẻ em hiện đại tiêu thụ thực phẩm có chứa chất bảo quản này với số lượng lớn. Ngoài ra, chúng còn bao gồm nhiều chất phụ gia khác. Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Vương quốc Anh đã tiến hành một nghiên cứu vào năm 2007 về ảnh hưởng của natri benzoat đối với chứng tăng động ở trẻ em. Kết hợp chất bảo quản này với một số thuốc nhuộm như vàng, đỏ hoặc tartrazine gây ra lỗi

rối loạn trong hành vi của trẻ.

Nó được cho là nguyên nhân gây ra chứng tăng động giảm chú ý ở trẻ em. Tất nhiên, đây không phải là lý do chính dẫn đến chứng rối loạn hành vi như vậy, nhưng giáo sư Jim Stevenson khuyên cha mẹ nên loại bỏ thực phẩm có chứa E211 (một chất bảo quản) và các loại thuốc nhuộm khác nhau khỏi chế độ ăn của trẻ. Nhiều công ty thực phẩm đang tìm kiếm một giải pháp thay thế natri benzoat và có ý định loại bỏ nó sớm.

Chất bảo quản E211 trong mỹ phẩm

Benzen đi vào cơ thể con người không chỉ bằng thức ăn. Sự xâm nhập của nó qua da và các cơ quan hô hấp là rất nguy hại. Ngoài việc chúng ta hít thở nhiều trong không khí, hầu hết các loại mỹ phẩm đều có chứa E211 (một chất bảo quản). Tác hại gây ra cho chúng sau khi xâm nhập qua da đã được nhiều nhà khoa học chứng minh. Rốt cuộc, cùng với sự thật rằng anh ấy

ngăn chặn hoạt động sống của các vi sinh vật có hại và tăng thời hạn sử dụng của mỹ phẩm, có khả năng tiêu diệt các vi khuẩn có lợi đảm bảo sức khoẻ cho làn da. Nó có thể gây dị ứng và ung thư. Ngoài ra, mối quan hệ đã được chứng minhsử dụng natri benzoat gây lão hóa nhanh.

Có sử dụng sản phẩm và mỹ phẩm có chứa E211 hay không là tùy thuộc vào mỗi người. Nhưng việc nhiều quốc gia trên thế giới đã từ bỏ việc sử dụng chất này, và số còn lại đang tìm kiếm một chất thay thế thay thế và giảm lượng thải ra đã nói lên tác hại của chất này đối với con người. Và nếu bạn không cảm thấy tồi tệ hơn sau khi ăn các sản phẩm có chứa natri benzoat, điều đó không có nghĩa là nó an toàn. Tích tụ trong cơ thể bạn, chất này sẽ phá hủy dần các tế bào. Điều này đặc biệt có hại cho phụ nữ và trẻ em, vì nó gây ra đột biến gen.