Dinh dưỡng cho bệnh túi mật: mô tả chế độ ăn, thực đơn mẫu, lời khuyên của bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Có chế độ ăn đặc biệt cho bệnh túi mật không? Rốt cuộc, cơ quan này, thông qua sự co lại của các bức tường, kích thích việc loại bỏ mật khỏi khoang của nó và đảm bảo dòng chảy ra ngoài chính xác và kịp thời. Tuy nhiên, nếu khả năng vận động của đường mật bị suy giảm, điều này có thể dẫn đến rối loạn vận động và các hiện tượng bệnh lý khác. Ví dụ, để hình thành sỏi trong túi mật. Các triệu chứng của bệnh và dinh dưỡng không chỉ cần nghiên cứu mà còn phải tuân thủ nghiêm ngặt.

Trong liệu pháp phức tạp, cùng với điều trị bằng thuốc, một chế độ ăn uống đặc biệt được áp dụng, được lựa chọn tùy thuộc vào kết quả chẩn đoán.

Triệu chứng của bệnh

Các bệnh tương tự, bất kể nguyên nhân và cơ chế của chúngphát triển được biểu hiện bằng các triệu chứng chính tương tự. Bệnh nhân lo lắng:

• đau tức vùng bụng bên phải, dùng thuốc không thuyên giảm;
• khó tiêu - buồn nôn, nôn;
• sốt;
• lưỡi mâm xôi;
• chán ăn;
• giảm cân;
• vị đắng trong miệng;
• đầy hơi, chướng bụng;
• ợ hơi;
• khô miệng;
• phân rối loạn, táo bón;
• màu đậm của nước tiểu từ vàng đậm đến nâu.
• ánh sáng cal.

Đặc điểm của dinh dưỡng trong bệnh túi mật

Trong đợt cấp của bệnh, nên dùng thức ăn ở dạng lỏng, thức uống (ví dụ, trà) được phép uống với đường và nước trái cây nên được pha loãng với nước để giảm nồng độ axit của chúng. Nên nghiền phần khoai tây đầu tiên dày, tốt hơn là nấu trên nước dùng nạc. Kashi cũng được tiêu thụ ở dạng lỏng. Điều quan trọng là phải lấy thức ăn thường xuyên, nhưng với khối lượng nhỏ, nếu không, khẩu phần lớn sẽ gây ra tải trọng cao cho cơ quan bị bệnh. Thức ăn phải giàu protein thực vật nhưng phải loại trừ chất béo.

Có những khuyến nghị về chế độ ăn uống nào khác đối với bệnh gan và túi mật? Sau khi phẫu thuật nội tạng, một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt được quy định, và đôi khi cả ăn chay. Tại thời điểm này, điều quan trọng không kém là phải tiêu thụ đủ lượng chất lỏng - trong trường hợp phát triển các bệnh về túi mật, bạn phải uống ít nhất 3 lít nước mỗi ngày. Trong quá trình ăn kiêng, bạn không thể sử dụng nước sốt, nước xốt, gia vị, hun khói,thức ăn mặn và chiên. Tất cả các sản phẩm phải được nướng, luộc hoặc hấp, duy trì chế độ nhiệt độ từ 20 đến 60 độ.

Những thực phẩm nên loại khỏi thực đơn đối với người bệnh túi mật

Ban đầu, bạn cần quyết định loại thực phẩm nào không nên tiêu thụ trong chế độ ăn kiêng trị liệu. Danh sách này bao gồm:

• bánh mì tươi (trong ngày sau khi nướng);
• món chiên, hun khói, mặn và cay;
• dưa chua, các món tẩm ướp, thịt và cá đóng hộp;
• sản phẩm sữa lên men trên 6,3% chất béo;
• đậu (đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu);
• xốt, xốt, mayonnaise;
• súp bắp cải xanh, okroshka, borscht đậm đà;
• cây me chua, hành tây, bắp cải muối, củ cải, củ cải, cây đại hoàng;
• đồ uống có cồn;
• bánh ngọt, sô cô la, sữa trứng, kem, bánh ngọt, ca cao;
• trái cây và thảo mộc có chứa tinh dầu.

Nguyên tắc dinh dưỡng đối với các bệnh về gan và túi mật phải được tuân thủ nghiêm ngặt.

Thực phẩm được phép

Các khóa học đầu tiên cho đợt cấp của bệnh túi mật được chuẩn bị mà không cần băng và xào với nước dùng rau. Súp sữa với bún được chào đón. Súp bắp cải đậu lăng, súp trái cây, borscht và củ cải đường cũng rất hữu ích. Các món đầu tiên được nêm bằng bột mì hoặc rau củ khô. Bánh mì phải được làm từ bột mì loại 1 và loại 2, cũng như từ lúa mạch đen hoặc bột mì bóc vỏ. Sản phẩm bánh tươi không nên tiêu thụ, chỉ được phépbánh ngọt của ngày hôm qua.

Ngoài ra, được phép ăn cá ít chất béo được chế biến dưới dạng nướng hoặc luộc. Cá có thể được sử dụng để làm quenelles, thịt viên hoặc súp. Các sản phẩm thịt không có gân và mỡ cũng được hoan nghênh, nhưng nếu món ăn được chế biến từ gia cầm, thì da sẽ bị loại bỏ.

Chế độ dinh dưỡng hợp lý cho túi mật là điều quan trọng cần quan sát không chỉ tại thời điểm xảy ra đợt cấp mà còn trong tương lai để ngăn ngừa tái phát.

Từ thịt, thịt bê non, thịt gà tây, thịt thỏ, thịt gà, phần nạc của thịt cừu được ưu tiên nhất. Thịt được nướng, luộc hoặc hấp. Nó được dùng để nhồi bắp cải cuộn, nấu cơm thập cẩm. Việc sử dụng lòng đỏ trứng bị hạn chế - không quá một lòng đỏ mỗi ngày. Nhưng một món trứng tráng protein chữa viêm túi mật rất hữu ích, nó có thể được tiêu thụ hàng ngày. Trứng (lòng đỏ + protein), trứng chiên hoặc luộc chín đều bị cấm.

Các món thứ hai có thể được chế biến từ rau củ bằng dầu thực vật. Zucchini caviar, salad trái cây rất hữu ích. Là món ăn nhẹ, bạn có thể dùng cá trích ngâm ít béo, cá luộc, pho mát nhẹ và ít béo, hải sản, giăm bông.

Cũng cần lưu ý rằng chế độ dinh dưỡng đối với bệnh túi mật ở phụ nữ và nam giới sẽ giống nhau. Thực đơn ăn kiêng nhất thiết phải có sữa, kefir, sữa chua và acidophilus. Kem chua chỉ được sử dụng như một loại gia vị. Tốt hơn là nên thay thế bằng sữa chua ít béo.

Ngoài ra, với các bệnh lý của cơ quan nàybất kỳ món cháo nào từ ngũ cốc đều được phép, nhưng tốt nhất là ăn cháo yến mạch và bột kiều mạch. Pilaf với trái cây khô, mì ống luộc, bánh pudding với phô mai tươi cũng được khuyến khích. Rau được dùng để hầm hoặc ăn sống, trong các món ăn phụ và salad. Nên luộc hành tây, khoai tây nghiền và đậu xanh (luộc nhưng không đóng hộp). Được phép ăn tất cả các loại trái cây, trừ loại chua. Chúng được tiêu thụ luộc, nướng và sống. Cho phép trái cây sấy khô, thạch và mousses.

Trong số các loại đồ ngọt trong chế độ ăn kiêng có túi mật, bạn có thể dùng kẹo dẻo, mứt cam, kẹo dẻo, mứt, đồ ngọt không có sô cô la hoặc mật ong với số lượng bình thường.

Đối với đồ uống, được phép uống cà phê yếu với sữa, trà, nước trái cây và các món chế biến từ rau và trái cây tươi. Nước sắc từ cám lúa mì và hoa hồng dại rất hữu ích.

Chế độ ăn trên được chỉ định cho tất cả các bệnh lý của túi mật, bao gồm bất kỳ chứng viêm nào của cơ quan này, bao gồm cả sự hình thành sỏi và tắc nghẽn.

Dinh dưỡng chữa bệnh viêm gan và bệnh túi mật

Gan là tuyến bài tiết chính ra bên ngoài, sản xuất ra các enzym để tiêu hoá và đồng hoá thức ăn. Chức năng khác của nó là giải độc các chất dinh dưỡng có hại. Với bệnh viêm gan, một số tế bào của cơ quan này ngừng hoạt động. Tải trọng lên các tế bào gan khỏe mạnh trong trường hợp này tăng lên đáng kể. Để ngăn ngừa sự tăng tải rõ rệt cho gan trong bệnh viêm gan, bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn uống. Các bác sĩ chuyên khoa dạ dày học lưu ý rằng chế độ ăn uống cho bệnh viêm gan góp phần làm chậm lại đáng kể quá trình lây lan của bệnh lý. Tuân thủ chế độ ăn điều trị bệnh túi mật và sỏi trong tạng, người bệnh có thể rút ngắn thời gian hồi phục, giảm khả năng biến chứng.

Trong một quá trình mãn tính

Trong một quá trình mãn tính, một chế độ ăn kiêng được quy định để giảm tải cho tất cả các bộ phận của hệ tiêu hóa. Sản phẩm phải được nghiền kỹ. Nhiệt độ của các món ăn ở mức vừa phải - loại trừ thức ăn lạnh và nóng. Cấm uống rượu, các loại nước dùng đậm đà. Thức ăn nên chứa một lượng tối thiểu cholesterol, axit oxalic, nhiều loại tinh dầu khác nhau. Thực vật sợi chiếm ưu thế. Số lượng bữa ăn - ít nhất năm lần một ngày. Ngoài ra, có một sự hạn chế đáng kể lượng muối ăn và tăng lượng chất lỏng - ít nhất 2,5 lít.

Khi một quá trình viêm cấp tính xảy ra ở gan, chế độ ăn uống đóng một vai trò quan trọng. Cách tiếp cận dinh dưỡng không khác với chế độ ăn kiêng trong quá trình mãn tính, tuy nhiên, lượng chất béo được hạn chế nghiêm ngặt hơn. Để rõ hơn, chúng ta hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về chế độ dinh dưỡng đối với bệnh túi mật.

Mô tả Chế độ ăn uống

Đối với bất kỳ bệnh lý nào của túi mật và gan, chế độ ăn số 5. Cô ấy có một số lựa chọn được áp dụng cho một số bệnh nhất định. Chế độ ăn số 5c được kê đơn để điều trị viêm gan, viêm túi mật cấp tính hoặc ở giai đoạn trầm trọng của các dạng mãn tính của các bệnh như vậy. Chế độ ăn kiêng này hạn chế việc tiêu thụcarbohydrate (không quá 200 gam mỗi ngày), bằng cách giảm lượng mứt, đường và mật ong. Ngoài ra, nên giảm lượng chất đạm xuống 80 gram và chất béo xuống 40 gram. Thức ăn ở bàn số 5c được chế biến mà không thêm muối, tất cả các nguyên liệu của món ăn đó đều được xay, khoai tây nghiền, mousses và súp được làm từ chúng. Với bệnh viêm túi mật và viêm gan, cần cung cấp cho cơ thể một lượng lớn vitamin C, và do đó nước sắc tầm xuân được đưa vào chế độ ăn.

Trong giai đoạn cấp tính, phải tuân theo chế độ ăn số 5b trong 5 ngày, đây là khoảng thời gian bệnh nhân cần cho thời gian nằm giường, sau đó bệnh nhân được chuyển sang chế độ ăn số 5a và sau hai tuần nữa., chế độ ăn kiêng số 5 được trả lại.

Kiêng5a

Chế độ ăn uống trị viêm túi mật này được tuân theo ở giai đoạn trầm trọng của các bệnh lý gan như viêm gan hoặc xơ gan. Liệu pháp kéo dài trong 10 ngày. Các sản phẩm cung cấp cho chế độ ăn này sẽ cung cấp cho cơ thể các chất và các nguyên tố vi lượng cần thiết, tuy nhiên, đồng thời cũng làm giảm gánh nặng cho cơ quan tiêu hóa. Bảng số 5a loại trừ thức ăn có thể gây lên men và phân hủy trong ruột, đồng thời cũng làm tăng tiết mật và dịch dạ dày. Tất cả các sản phẩm được hấp và trong nồi cách thủy, sau đó chúng được nghiền thành hỗn hợp nhuyễn. Các loại cháo, như bột yến mạch hoặc kiều mạch, được đun sôi kỹ riêng biệt, sau đó được thêm vào súp. Được phép tiêu thụ chất béo không quá 30 gam mỗi ngày. Thức ăn được tiêu thụ thành nhiều phần nhỏ tối đa 6 lần một ngày.

Thực đơn mẫu

Chế độ ăn số 5 liên quan đến việc tiết kiệm dinh dưỡng trong thời kỳ sỏi mật, viêm gan và các bệnh khác của hệ cơ quan này. Thực đơn mẫu:

1. Bữa sáng: bột yến mạch đun với sữa, thịt hầm pho mát, trà thay thế đường.
2. Bữa sáng thứ hai: bánh mì nướng không đường, phô mai tươi, nước dùng quả tầm xuân.
3. Bữa trưa: chả thịt, súp lúa mạch trân châu, rau hầm, món hầm.
4. Snack: táo nướng.
5. Bữa tối: cháo kiều mạch, trứng bác, trà mật ong.
6. Trước khi đi ngủ: acidophilus.

Lời khuyên của bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa

Thường thì các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa phải đối mặt với những biến chứng của các bệnh lý về hệ tiêu hóa. Không phải tất cả các bệnh lý của gan và túi mật đều liên quan trực tiếp đến việc ăn vặt khi chạy, nghiện đồ ăn nhanh và chế độ ăn uống không cân bằng. Chúng có thể là kết quả của việc nhiễm vi khuẩn gây bệnh. Vi phạm chế độ ăn uống ảnh hưởng nhiều nhất đến các cơ quan này. Để sỏi không xuất hiện trong bàng quang do mật bị ứ đọng và tế bào gan duy trì được hiệu quả hoạt động và không bị thoái hóa thành mô liên kết, nên hạn chế ăn nhiều đường, đồ ngọt, đồ béo và nhiều calo. Chế độ ăn nhiều calo là một trong những nguyên nhân chính gây rối loạn chức năng túi mật và gan.

Thực phẩm làm tăng tải cho đường tiêu hóa nên hạn chế hoặc loại bỏ hoàn toàn. Đó là trái cây họ cam quýt, cà phê và sô cô la, đồ uống có ga, rất nhiều gia vị và gia vị. Đặc biệt có hại cho hệ tiêu hóađồ uống có cồn và có ga.

Các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa lưu ý, phương pháp chế biến trong chế độ ăn uống đối với bệnh mãn tính về túi mật rất quan trọng: đồ chiên rán có ảnh hưởng không tốt đến công việc của đường tiêu hóa, đặc biệt là trong đợt cấp của bệnh. Vì vậy, họ khuyên bạn nên ăn các món luộc hoặc hầm, và luôn thực hiện điều này. Chất xơ thô có thể gây kích thích ruột, tăng mức độ hình thành khí và tăng nhu động ruột. Vì vậy, điều quan trọng là phải tuân thủ các biện pháp trong việc tiêu thụ trái cây và rau quả, mặc dù thực tế là chúng rất hữu ích cho bệnh gan và túi mật.

Nghỉ dài giữa các bữa ăn, theo các chuyên gia, là có hại. Tốt nhất là ăn chia nhỏ, tối đa 6 lần một ngày, với thời gian nghỉ ngơi bắt buộc là 3 giờ. Nếu bạn nhịn ăn thường xuyên, dịch mật sẽ ứ lại trong túi mật và bắt đầu quá trình hình thành cát và sỏi.

Nhiều bệnh nhân quan tâm đến câu hỏi - sau 18h có được ăn không? Các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa khuyên không nên ăn no vào buổi tối, vì rất có hại, mà đi ngủ lúc đói cũng không có lợi cho các bệnh trên. Vì vậy, bữa ăn cuối cùng không nên muộn hơn 2 giờ trước khi đi ngủ.

Nếu trong trường hợp bị bệnh về hệ tiêu hóa (sắp tới ngày sinh nhật, đám cưới hoặc các lễ kỷ niệm khác) thì cần điều chỉnh chế độ ăn và bắt đầu uống men vi sinh trước để tạo điều kiện cho hoạt động của túi mật và gan.

Bí quyết chữa các bệnh lý về gan và túi mật

Đừng nghĩ rằng dinh dưỡng trong bệnh túi mật mãn tính là rất kém, nhưngsản phẩm vô vị. Trong một chế độ ăn kiêng trị liệu, bạn có thể ăn khá đa dạng và đầy đủ. Để làm được điều này, có rất nhiều công thức nấu ăn.

Ví dụ:

1. Dưa chuột nhồi. Dưa chuột gọt vỏ, cắt dọc thành hai phần, bỏ hạt và tạo hình thuyền. Cắt nhỏ cà chua, cắt nhỏ trứng luộc và bắp cải, trộn với 20 g kem chua, cho dưa chuột vào hỗn hợp thu được, rắc thì là cắt nhỏ.
2. Salad táo và cà chua. Cà chua và táo chín, bổ múi cau, gọt bỏ vỏ, cắt khoanh tròn. Đặt cốc cà chua và táo vào đĩa, rưới sữa chua lên trên và rắc lá mùi tây.
3. Táo với cơm. Vo sạch gạo rồi đun cháo. Cắt táo thành từng lát. Đổ một lượng nhỏ nước sôi, đun sôi, thêm nho khô, đường, dầu, gạo, muối và đậy nắp trong 10 phút ở lửa nhỏ.
4. Salad trái cây. Rửa sạch táo, lê, nho và mận, cắt thành khối vuông, đổ lên kem chua hoặc sữa chua. Nếu muốn, các công thức nấu ăn cho chế độ ăn uống dinh dưỡng cho các bệnh về túi mật có thể được đa dạng hóa. Nhưng hoàn toàn trong giới hạn.
5. Canh cải nấu cá. Cắt nhỏ hành tây và bắp cải, muối và nấu trong vòng 30 - 40 phút trong nồi hơi. Chiên từng phần cá trong chảo không dính (không dầu) cho đến khi chín, nhúng vào nước luộc bắp cải, thêm một ít gia vị và sẵn sàng. Shchi được phục vụ với kem chua và rắc rau thơm.
6. Borscht. Hành tây, cà rốt, cần tây và mùi tâygọt vỏ, thái nhỏ, cho vào nồi cùng với một thanh bơ nhỏ, đậy nắp lại đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều. Rửa sạch củ cải, gọt vỏ, cắt nhỏ, cho vào nồi, thêm 3 muỗng canh. thìa tương cà chua và món hầm. Rây bột mì và pha loãng với nước. Đổ 1 lít nước vào chảo, đun sôi, hạ bắp cải, khoai tây cắt thành từng lát nhỏ, hầm cà rốt, hành tây, ngò tây và cần tây. Sau đó, nhúng bột mì vào nước, đun sôi khoảng 5 phút, cho lá nguyệt quế vào đun cùng. Nêm borscht với muối và dùng với kem chua.

Như vậy, khi xuất hiện các triệu chứng của bệnh túi mật, chế độ dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc điều trị. Và các quy tắc của một chế độ ăn uống điều trị quan trọng không chỉ cần biết mà còn phải tuân thủ nghiêm ngặt.