Đặc tính hữu ích và hàm lượng calo của cá hồi

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá này chỉ là một kỳ nghỉ! Một niềm vui cho mắt, vị giác và toàn bộ cơ thể! Bạn không nên sợ cô ấy to hay nhỏ, không gầy hay mũm mĩm. Cá hồi tốt cho tất cả mọi người, chỉ cần bạn biết cách nấu đúng cách là được.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết về đại diện của cá hồi và tìm hiểu một số công thức cho một món ăn nhẹ…

Cá hồi. Cùng làm quen nào

Về bản chất và nguồn gốc của nó, cá hồi là cá hồi, hay nói đúng hơn là - cá hồi Đại Tây Dương. Cá hồi "đi" trong bộ vảy rực rỡ nhất, lưng lấp lánh ánh bạc xanh, nhẹ nhàng và mịn màng trên bụng chuyển thành màu trắng, không có sọc, đốm, v.v.

Cá hồi là một loài cá khá lớn, nó có chiều dài lên đến một mét rưỡi, và có thể nặng ba mươi lăm và bốn mươi kg. Đầu của cá hồi to, thuôn dài (giống như toàn bộ cơ thể), giống như một quả ngư lôi. Cá hồi tươi ngon, sạch, không có mùi tanh rõ rệt. Thức ăn chính của cá hồi là cá nhỏ và các loài giáp xác. Cô ấy đang sinh sảnvào đầu mùa thu, trên các con sông. Ở đó, nó gần như bỏ ăn và đẻ từ sáu đến hai mươi sáu nghìn quả trứng. Tuổi thọ của cá hồi là khoảng chín năm.

Cá hồi sống ở đâu

Có một loài cá hồi thích sống ở biển và đại dương, và cũng có "dạng" hồ của nó.

Loài cá này thích sống ở Đại Tây Dương và Bắc Cực. Đối với các biển, thường là biển Barents, B altic và Biển Trắng. Onega, Ladoga và Lake Imandra cung cấp một nơi ở thích hợp cho cá hồi. Gần đây, cá hồi cảm thấy khá thoải mái ở nhiều con sông ở Châu Âu, nhưng với sự suy thoái của môi trường, nó đã gần như hoàn toàn rời khỏi những nơi này.

Cá hồi Nauy rất được người tiêu dùng biết đến, nơi nó được nuôi nhân tạo. Nhưng sự nổi tiếng này còn lâu mới tốt, bởi vì chất lượng thịt, thành phần và đặc tính dinh dưỡng của nó kém hơn đáng kể so với thịt thương mại.

Cá hồi có ích gì

Quan trọng nhất là chất lượng hữu ích nổi tiếng của cá, và đặc biệt là cá đỏ - protein trong thịt của nó. Một trăm gam cá hồi có thể cung cấp cho bạn một nửa nhu cầu protein hàng ngày.

Thành phần thịt của nó có chứa một lượng lớn phốt pho, iốt, canxi, kali, natri, magie, kẽm, flo. Tất nhiên, không thể không nhắc đến axit omega-3 phổ biến trong thời đại chúng ta, đã trở thành thần dược phòng chống các bệnh tim mạch. A, B, D, C, PP, H - đây là danh sách các loại vitamin có trong thịt cá hồi, giúp tăng cường lợi ích của nó đối với cơ thể con người.

Chuyên gia dinh dưỡng khuyên ăn cá theoliên quan đến thịt - 2: 1, đây là ít nhất. Và nếu trong hầu hết các cuộc chiêu đãi có cá hồi trên bàn của bạn, thì bạn đang bị "đe dọa" với việc tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện lưu thông máu, cũng như công việc của dạ dày, ruột và trạng thái của hệ thần kinh. Ngay cả việc thoát khỏi nguy cơ mắc bệnh viêm tắc tĩnh mạch, hứa hẹn bạn sẽ thường xuyên ăn cá hồi để làm thực phẩm.

Một trăm gam thịt của loài cá này chứa hai mươi gam chất đạm, tám gam chất béo. Hàm lượng calo của cá hồi, tùy thuộc vào từng cá nhân và phương pháp chế biến, dao động từ một trăm bốn mươi đến hai trăm ba mươi kilocalories.

Ai không được ăn cá hồi

Cá hồi là một sản phẩm ăn kiêng và khá đa năng. Chỉ có một số biện pháp phòng ngừa cần tính đến. Giống như bất kỳ loại cá nào, cá hồi có thể gây ra phản ứng dị ứng, vì vậy tốt nhất bạn nên tự kiểm tra trước.

Đối với những người bị cao huyết áp, người thừa cân, việc thường xuyên ăn cá hồi ướp muối và chiên trong dầu là điều không nên làm. Nhưng điều này liên quan nhiều đến phương pháp nấu nướng hơn là với bản thân cá. Cá hồi hữu ích và cao quý hoàn toàn không đáng trách vì bạn đã gửi nó vào chảo chiên ngập một nửa dầu sôi, và thậm chí còn được tẩm sốt mayonnaise bên trên. Hàm lượng calo trong cá hồi trong trường hợp này khá khó tính, nhưng tác hại của nó đối với cân nặng và mạch máu của bạn là rất rõ ràng.

Phương pháp nấu cá hồi

Tốt nhất bạn nên hấp cá hồi hoặc nướng trong lò (trong giấy bạc). Vì vậy, hầu hết các chất hữu ích của nó sẽ được bảo toàn, hương vị của thịt sẽ được bộc lộ nhiều nhất có thể, và hàm lượng caloCá hồi nấu theo những cách này sẽ rất ít.

Cá hồi cũng được chiên trên than, về nguyên tắc, cũng không tệ. Đun sôi trong nước hoặc súp là một lựa chọn khá tốt. Thịt cá hồi muối hoặc hun khói nhẹ thơm ngon và lành mạnh.

Nhưng cách chiên cá hồi thông thường trên chảo, thứ nhất, làm giảm hương vị của nó - thịt trở nên khô và gần như không có vị, thứ hai, nó giết chết hầu hết các chất dinh dưỡng và thứ ba, làm tăng đáng kể hàm lượng calo của sản phẩm, làm cho nó rất có hại. Cá hồi chiên có hơn hai trăm calo mỗi trăm gam.

Hãy cùng xem một vài công thức nấu cá hồi đúng cách.

Súp cá hồi, calo

Súp cá hồi có thể được nấu "đắt tiền" hơn và nhiều calo, hoặc bạn có thể chọn một công thức kinh tế. Cả hai lựa chọn đều rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Để món ăn thêm phong phú và hài lòng, hãy ăn kèm theo bụng cá hồi, hành tây, cà rốt, lúa mạch ngọc trai, khoai tây và rau xanh.

Cá cũng rửa sạch, dội nước lạnh, để sôi mạnh, cho đầu hành vào và giảm lửa. Vì vậy, cô ấy sẽ uể oải trong khoảng hai mươi phút, sau đó thêm ngũ cốc, cà rốt (bạn có thể cắt nhỏ tùy thích), và sau mười phút nữa - khoai tây. Khi khoai chín, bắc ra khỏi bếp, cho rau thơm và gia vị vào, vớt hành trước đó ra. Nó chỉ ra một món súp cá hồi rất ngon và thơm, hàm lượng calo trong đó sẽ là bảy mươi hai kilocalories trên một trăm gam.

Để có lựa chọn tiết kiệm hơn, hãy lấy phần đầu của cá hồi, "loại bỏ" phần trước đóngũ cốc, và hóa ra nó rất nhẹ tai, với hàm lượng calo khoảng 50 kcal. Điều quan trọng là phải rửa sạch đầu trước khi nấu ăn, loại bỏ mắt và mang.

Nấu cá hồi

Cá hồi có thể được luộc trong nước với cả thân hoặc theo từng phần. Sau khi rửa sạch, nó được đổ với nước lạnh, đun sôi và hạ nhỏ lửa, đun sôi trong 20 đến ba mươi phút, loại bỏ bọt. Cá hồi luộc calo có một trăm bảy mươi - một trăm chín mươi kilocalories trên một trăm gam.

Cá hồi hấp có cùng hàm lượng calo, nhưng, giống như hầu hết các món ăn được chế biến theo cách này, nó hữu ích hơn, vì nó giữ được các đặc tính tốt nhất và thành phần hầu như không thay đổi so với trạng thái thô tự nhiên của nó.

Nướng cá hồi

Tốt nhất nên nướng cá hồi trong lò bằng giấy bạc, để cá không bị khô.

Một trong những công thức đơn giản nhất là cá hồi với cà chua và pho mát.

Họ lấy miếng cá hồi, muối nhẹ, rưới nước chanh lên. Sau đó, chúng được đặt trong "thuyền" được bôi trơn bằng dầu thực vật từ hai lớp giấy bạc. Thì là, cà chua thái lát và pho mát bào được đặt lên trên. Các mép giấy bạc được đóng chặt và cho vào lò nướng được làm nóng ở nhiệt độ 200 độ trong nửa giờ. Vài phút trước khi nấu, mở giấy bạc ra để phô mai chiên một chút. Hàm lượng calo của cá hồi trong lò là khoảng một trăm tám mươi kilocalories trên một trăm gam.

Cá hồi than nấu ăn dễ dàng hơn và nhanh hơn. Nó là rất thuận tiện để sử dụng lưới. Cá hồi bít tết đủ nhẹmuối, tiêu, thậm chí không cần bỏ vảy. Điều quan trọng là than phải cháy đều và nhiệt không quá mạnh, nếu không cá sẽ nhanh khô. Sau khi đặt miếng bít tết trên vỉ, chúng được đưa vào lò nướng, lật qua hai hoặc ba lần, nhiều hơn nữa để xác định mức độ nướng. Cá hồi như vậy sẽ sẵn sàng sau mười lăm phút. Nấu trên than, với điều kiện là bạn không sử dụng thêm nước sốt và chiên cá quá mạnh, khiến cá hồi trở thành một sản phẩm có hàm lượng calo rất thấp, vì chất béo của nó được tạo thành và chảy vào vỉ nướng.