Phô mai Poshekhonsky: calo, đặc tính hữu ích, mô tả

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Phô mai là một sản phẩm rất hữu ích, công dụng của nó được các bác sĩ khuyên dùng, nên thực hiện việc này hàng ngày và thường xuyên, quan sát biện pháp. Mọi người đều biết về các nhà sản xuất pho mát nổi tiếng của châu Âu và truyền thống cổ điển của họ được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm như vậy. Những người sành ăn ca ngợi pho mát xanh của Hà Lan và Pháp về độ ngon và hương vị thú vị của chúng. Các sản phẩm như vậy được phục vụ vào các ngày lễ và sự kiện có tính chất khác. Nhiều người trong số các loại pho mát phổ biến như một món ăn nhẹ. Ví dụ, với "Philadelphia", họ được sử dụng để làm bánh cuộn và bánh mì, một số khác được phục vụ dưới dạng lát, trang trí với mật ong và nho. Có một số loại nhất định được thêm vào món salad và món thứ hai.

Ngày nay, thật khó để thực khách ngạc nhiên với những cái tên phô mai kỳ lạ. Đối với các bữa tiệc, những miếng cắt từ những giống ngon nhất được lựa chọn. Việc này được thực hiện để hiển thị trạng thái của các máy chủ đang thiết lập bảng.

Phô mai có tên là gì?

Những thành công của các nhà sản xuất pho mát trong nước không được chú ý, vàhoàn toàn sai lầm. Các sản phẩm do chúng tôi sản xuất hiếm khi có nhu cầu đại chúng, nhưng điều này không có nghĩa là chất lượng của chúng kém hơn những sản phẩm bình dân. Trong vùng Yaroslavl có một thị trấn tên là Poshekhonye. Lịch sử của nó có từ vài thế kỷ trước. Thị trấn Poshekhonye được biết đến với những ngôi đền cổ kính cũng như sản phẩm chất lượng được đặt theo tên của thị trấn. Gặp gỡ pho mát Poshekhonsky.

Hình thức

Sản phẩm này ra đời như thế nào? Bây giờ chúng ta sẽ tìm hiểu. Một cư dân của Poshekhony, tên là Pavel Anatolyevich Avdienko, đã làm việc tại nhà máy pho mát địa phương trong nhiều năm. Kết quả là, ông đã trở thành người sáng lập ra việc sản xuất chính sản phẩm này. Anh ấy đã nghiên cứu một cách cẩn thận và chi tiết về lịch sử phát triển của nghề làm pho mát ở Nga và Hà Lan để tạo ra pho mát Poshekhonsky dựa trên kiến thức hiện có.

Avdienko phải đối mặt với một nhiệm vụ sản xuất khó khăn. Ông cần rút ngắn thời gian trưởng thành của pho mát Hà Lan, nhưng vẫn giữ được hương vị và đặc tính một cách tối đa. Ông không ngừng thử nghiệm với các thành phần. Điều này dẫn đến việc tạo ra một loại pho mát độc đáo - Poshekhonsky.

Đáng chú ý là Avdienko liên tục tham khảo và trao đổi lời khuyên với chuyên gia khét tiếng người Đức về sản xuất pho mát Hà Lan, đồng thời là Giáo sư Matxcova R. E. Gerlach. Việc sản xuất Poshekhonsky bắt đầu ở Liên Xô trong những năm sau chiến tranh. Trong thời buổi khan hiếm này, mọi sản phẩm đều rất có giá trị. Đó là lý do tại sao các bậc thầy của doanh nghiệp này từ Yaroslavl, dưới sự lãnh đạo của Avdienko, quyết định rằng họ sẽ sản xuất một loại pho mát Poshekhonsky mới từ thanh trùng hoặc bình thườngsữa.

Sản phẩm này có thành phần giảm chất béo. Điều này làm cho quá trình làm pho mát rẻ hơn. Để sản xuất pho mát Poshekhonsky, chất khởi động vi khuẩn đặc biệt và men dịch vị được thêm vào sữa bò. Sản phẩm này chỉ chín trong khoảng ba mươi ngày, khá ít so với các giống khác. Nó được sản xuất dưới dạng đầu tròn màu trắng. Phô mai có màu từ trắng đến vàng nhạt, trên vết cắt có hình bầu dục hoặc mắt tròn, gọi là lỗ.

Phô mai Poshekhonsky: calo và các đặc tính hữu ích

So sánh phô mai Poshekhonsky với các sản phẩm cùng loại, chúng ta có thể kết luận rằng nó có giá trị năng lượng thấp. Phô mai Poshekhonsky, có hàm lượng calo là ba trăm bốn mươi bốn kcal, hàm lượng chất béo không quá bốn mươi lăm phần trăm.

Phô mai là sản phẩm của quá trình lên men, và các vi khuẩn có trong nó trong đường ruột có tác dụng bồi bổ cơ thể. Sản phẩm chứa nhiều canxi có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của sâu răng. Phô mai "Poshekhonsky", thành phần có sự khác biệt đáng kể so với nhiều loại phô mai khác, không chứa lactose, do đó nó được tiêu hóa hoàn hảo và được mọi người ở mọi lứa tuổi chấp thuận sử dụng.

Ăn như thế nào?

Tốt hơn là không nên ăn nó với bánh mì. Ví dụ, pho mát được tiêu thụ cùng với một ổ bánh mì sẽ được cơ thể hấp thụ kém. Bạn chỉ có thể làm bánh mì sandwich với ngũ cốc hoặc bánh mì đen, và không dùng bơ để làm bánh mì. Phô mai rất hợp với rau,điều này đặc biệt đúng đối với những loại tươi, chẳng hạn như cà chua. Hai mươi hoặc ba mươi gam pho mát mỗi ngày là mức cho phép hàng ngày đối với bất kỳ người lớn nào. Nếu sản phẩm bị nấm mốc thì không nên tiêu thụ trong mọi trường hợp, kể cả khi đã bóc vỏ.

Lưu ý quan trọng

Chất lượng phomai dạo này ngày càng kém. Các nhà sản xuất được hướng dẫn bởi các chỉ số kỹ thuật trong sản xuất, bỏ qua GOST. Chất ổn định đang được sử dụng thay thế cho chất béo sữa với tần suất ngày càng tăng. Phô mai được làm bằng chất ổn định và không chứa chất béo sữa là hàng nhái. Một sản phẩm như vậy sẽ có dòng chữ "Poshekhonskiy IT".

Phô mai Poshekhonsky thật, giá khoảng 250 rúp, hóa ra rẻ hơn nhiều so với nhiều loại khác ở châu Âu, chẳng hạn như Dor Blue hoặc những loại khác, không làm cho nó kém ngon hoặc chất lượng tốt hơn.

Xác định chất lượng

Ở nhà, có thể xác định hàm lượng chất béo thực vật trong pho mát nếu bạn giữ các lát ở nhiệt độ phòng trong vài giờ. Đồng thời, cắt sẵn thành từng miếng nhỏ. Chất béo thực vật từ sản phẩm pho mát sẽ nổi bật dưới dạng hơi ẩm, có thể nhìn thấy trên bề mặt dưới dạng những giọt nhỏ. Đây sẽ là bằng chứng cho thấy nó được sử dụng trong quá trình sản xuất.

Màu, mùi, vị và hương thơm

Phô mai "Poshekhonsky" có mùi thơm tuyệt vời và vị chua chua cay cay, gợi nhớ đến sữa. Màu sắc của sản phẩm là màu trắng, mặc dù nó phải gần với màu trắng đục. Nhà sản xuất cho tông màu sáng hơn cho phomainhờ vào việc sử dụng carotene, một loại thuốc nhuộm tự nhiên tự nhiên (có trong cà rốt và các loại rau có màu sắc khác).

Để trở thành đại diện của pho mát rennet cứng, nó cần được làm trong khoảng 45 ngày. Xin lưu ý rằng sản phẩm này không chứa sữa bột.

Kết

Bây giờ bạn đã biết Phô mai Poshekhonsky là gì, bạn có thể xem ảnh của sản phẩm này trong bài viết của chúng tôi. Chúng tôi hy vọng bạn thấy thông tin được cung cấp trên trang này hữu ích.