Cà phê "Colombia Supremo": mức độ rang, hương vị, công thức

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Colombia đã trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới nhờ cà phê. Và nếu Brazil dẫn trước phần còn lại về doanh số, thì nước láng giềng phía bắc của họ là về chất lượng ngũ cốc. Hơn nữa, cà phê được đưa đến Colombia tương đối gần đây - vào đầu thế kỷ 18. Bộ phận đầu tiên trồng Arabica là Santander. Một trăm năm trôi qua, và cà phê từ Colombia đã được xuất khẩu. Kinh nghiệm bán hàng rất thành công và vào giữa thế kỷ 19, diện tích đồn điền được mở rộng nhanh chóng.

Colombia hiện đại là một trong những nước đi đầu trong sản xuất cà phê. Nhưng vì lãnh thổ của đất nước này nhỏ nên nó chỉ chiếm 15% lượng ngũ cốc trên thế giới. Cà phê Colombia cao hơn được đánh giá cao hơn đối với những người sành ăn. Trên bốn triệu rưỡi ha rừng trồng, một số giống được trồng: extra, excelso, UGQ (“chất lượng tốt bất thường”). Loại cà phê phổ biến nhất là Columbia Supremo. Câu chuyện của chúng ta sẽ dành tặng riêng cho anh ấy.

Sắc thái cà phê Colombia

Đất nước xích đạo nhỏ rất đa dạng về cứu trợ. Do đó, vụ thu hoạch ởthung lũng và chân đồi không trùng nhau. Colombia nổi bật bởi năng suất rừng trồng cao. Trung bình mỗi ha thu hoạch được 930 kg ngũ cốc! Với năng suất cao như vậy, chất lượng tuyệt vời được duy trì. Đặc điểm chính của cà phê Colombia là hương vị mềm mại như nhung. Làm thế nào để các giống khác nhau? Chính thức chúng được phân loại theo kích thước hạt. Thuật ngữ này được gọi là "màn hình".

Cà phê Supremo Columbia phải có kích thước hạt ít nhất 7 mm. Nhiều màn hình thu nhỏ hơn được phân loại là excelso. Tất nhiên, đối với một người sành ăn, kích thước của hạt không quan trọng, vì chúng đã được xay trước khi sử dụng. Hương vị và phẩm chất thơm của cà phê bị ảnh hưởng bởi: độ cao của đồn điền, thổ nhưỡng, tiểu khí hậu. Việc duy trì rừng trồng là rất quan trọng. Các giống ưu tú đến từ những khu vực có cây Arabica xen kẽ với cây cọ, tạo bóng mát cho nền văn hóa cà phê. Đối với những người sành ăn, quá trình chế biến đậu, mức độ rang và xay cũng rất quan trọng.

Cà phê được trồng ở đâu

Được biết, cây Arabica tuy có xuất xứ từ Châu Phi oi bức nhưng lại không ưa nhiệt độ cao. Chúng cho năng suất tốt nhất nếu được trồng ở nơi có khí hậu ẩm vừa phải, hơi mát. May mắn thay, Colombia có dãy núi Andes. Các giống như supremo và excelso được trồng ở phía tây bắc của đất nước. Trong khí hậu mát mẻ và ngay cả trong bóng râm của những cây cọ, hạt chín chậm hơn nhiều so với trong thung lũng dưới cái nắng như thiêu đốt ở xích đạo.

Excelso phát triển trong đất chua hơn. Ngoài ra, đối với arabica như vậy, họ đã làm khoai tây chiên từ tự nhiêncây cà phê, làm tăng khả năng chống chịu bệnh và sâu bệnh của cây lai. Nhưng nó có ít hạt hơn, và vị chua có thể cảm nhận được. Nhưng cả hai giống đều có một bó hoa tuyệt vời, cân đối và phong phú.

Supremo giống

Vị trí của các đồn điền ở chân núi Andes ở độ cao hơn một nghìn mét so với mực nước biển là một chỉ số tốt về chất lượng của đồ uống. Nhưng nó vẫn mờ. Rốt cuộc, điều quan trọng là cây mọc ở độ dốc nào - phía Bắc hay phía Nam - cây cối mọc, có đá núi lửa giàu khoáng chất trong đất hay không, v.v. Do đó, những người sành sỏi phân biệt một số loài phụ trong cà phê Colombia Supremo.

Nếu bạn thích vị chua chua, thanh thanh và vị sô cô la đậm đà của thức uống thì hãy chọn Antioquia. Phân loài này rất lý tưởng để pha cà phê espresso. "Colombia Supremo Quindio" đến từ bộ phim cùng tên. Nó nằm ngoài khơi bờ biển Thái Bình Dương, ở phía tây của đất nước, trên sườn núi của dãy Andes. Năm 2011, bộ phận này đã được đưa vào danh sách Di sản Thế giới của UNESCO vì cảnh quan độc đáo của nó. Nếu chúng ta so sánh cà phê khủng với rượu khủng bố, thì chúng ta có thể nói rằng Quindio là Côte d'Or của Colombia.

Chế

Nước xuất khẩu hạt cà phê Supremo Colombia. Nhưng bạn không nên cho rằng chúng không trải qua quá trình xử lý, mặc dù chính, trên lãnh thổ của quốc gia sản xuất. Thứ nhất, cà phê được trồng trong điều kiện thân thiện với môi trường, không hóa chất phụ gia nên được đánh giá cao.phân bón. Vụ mùa thường được thu hoạch bằng tay. Các hạt được rửa sạch và làm khô. Một số công ty rang cà phê.

Supremo có vị sô cô la đậm đà. Và để nhấn mạnh hơn nữa, họ sử dụng phương pháp rang mạnh. Cà phê này là hoàn hảo cho espresso. Nhưng nó cũng tốt như nhau để pha đồ uống trong một quán cà phê hoặc máy ép của Pháp. Một số hãng xay cà phê và đóng gói trong bao bì hút chân không. Mức độ nghiền của các hạt quyết định cách thức uống nên được ủ.

Chất lượng ẩm thực

Nhưng phần lớn xuất khẩu của Colombia là ngũ cốc thô. Các công ty-nhà nhập khẩu chiên chúng theo quyết định của riêng họ. Một số hạt cà phê được xay ở các mức độ khác nhau. Do đó, người tiêu dùng Nga nhận được một sản phẩm đúc sẵn, mà cả nhà trồng trọt và nhà phân phối Colombia đã làm việc. Ví dụ, trong các bài đánh giá về cà phê Colombia Supremo từ Jardine, người tiêu dùng nhấn mạnh rằng thức uống có vị sô cô la rõ rệt. Nhưng điều này đạt được bằng cách rang kỹ hạt cà phê.

Từ loại cà phê này, nếu bạn tin vào các đánh giá, bạn sẽ có được một ly cà phê espresso cân bằng, tuyệt vời - sáng, hơi cay, với hương thơm đậm đà. Vị chua của thức uống không đáng kể, tương tự như quýt. Khi cà phê nguội đi, nó sẽ đậm đặc hơn. Trên vòm miệng, cảm nhận được hương hạnh nhân và trái cây ngọt ngào. Ở các loại cà phê từ các thương hiệu khác, nơi rang không mạnh bằng, các nốt kem mềm, xuất hiện nhiều hơn. Vị chua trong một sản phẩm thực sự không được cảm nhận. Thống trị hương vịsô cô la không biến mất ngay cả khi sữa được thêm vào đồ uống. Bó hoa rất phong phú, với gợi ý của quả óc chó và caramel.

Bí quyết pha thức uống ngon: xay

Như những người sành ăn chắc chắn trong các bài đánh giá, hạt cà phê Colombia Supremo là nguyên liệu tốt nhất để tạo ra một thức uống thơm ngon và tràn đầy sinh lực. Và có một số giải thích cho điều này. Có một số cách để pha chế đồ uống - trong máy pha cà phê espresso, trong máy pha cà phê truyền thống (kiểu geyser), kiểu Turk, trong máy ép kiểu Pháp. Mỗi phương pháp này yêu cầu một quá trình nghiền khác nhau.

Và thứ hai, mùi thơm của cà phê, than ôi, biến mất và biến mất rất nhanh, ngay cả khi đựng trong hộp đậy kín. Vì vậy, những người sành ăn thường thích mua hạt cà phê hơn. Đừng xay chúng "cho tương lai." Máy xay chỉ được sử dụng cho cà phê. Không thể nghiền đường cát thành bột, tiêu hoặc các loại hạt trong đó. Loại thô cho máy ép kiểu Pháp, loại vừa cho máy pha cà phê và loại tốt cho máy pha cà phê hoặc cà phê espresso.

Chuẩn bị đồ uống

Nếu bạn là người bận rộn hoặc trong nhà không có máy xay thì có thể mua cà phê xay Colombia Supremo. Trong các bài đánh giá, những người sành ăn cho rằng thức uống ngon nhất có được khi nấu trong một quán rượu. Đĩa kim loại (hiếm khi bằng đất nung) có cổ hẹp và đáy rộng này còn được gọi là Turk. Cezves có nhiều kích cỡ khác nhau, và bạn nên chọn loại thích hợp. Rốt cuộc thì phải đổ nước cho hẹp hòi.

Nhưng đầu tiên chúng tôi đặt cà phê xay ở dưới cùng của người Thổ Nhĩ Kỳ. Nếu bạn thích uống ngọt, hãy cho thêm đường. Bây giờ đổ nước lạnh vào. Nó phải là bản địa. Nước máy có thể làm hỏng cà phê hảo hạng với nóánh kim loại. Chúng tôi đã đốt cháy the Turk. Ngay sau khi xuất hiện bọt cao, nổi lên nhanh chóng, hãy nâng bình lên. Chúng tôi đang chờ đợi cho chiếc mũ lắng xuống. Lặp lại hành động hai lần nữa.

Hãng "Jardin"

Như đã nói ở trên, phụ thuộc rất nhiều vào công ty nhập khẩu. Xét cho cùng, phần lớn doanh thu bán cà phê đến từ hạt thô. Chúng được chiên, xay và đóng gói gần hơn với người mua. Người tiêu dùng Nga được phục vụ bởi mạng lưới toàn cầu "Jardin". Cà phê "Colombia Supremo" ở dạng hạt và cà phê xay được mua từ những vùng tốt nhất của đất nước xích đạo. Đồn điền nằm ở độ cao 1200-1400 m so với mực nước biển, cây Arabica rợp bóng cây cọ. Các loại ngũ cốc được lựa chọn theo kích cỡ và xử lý bằng công nghệ mới nhất (giặt và sấy khô).

Sau đó, các chuyên gia của Jardine bắt tay vào công việc. Để nhấn mạnh vị sô cô la chiếm ưu thế trong hương vị của nhiều loại Arabica này, họ sử dụng quá trình rang hạt cà phê sâu nhất (một gói màu xanh lam). Loại cà phê này hoàn hảo để pha theo kiểu phương Đông hoặc pha cà phê espresso.

Công ty cũng thực hành rang ít sâu hơn (3 trên thang điểm năm). Cà phê từ một gói màu nâu sẽ hấp dẫn những ai yêu thích cappuccino, latte và các loại cocktail khác dựa trên Arabica và sữa.

Gutenberg

Ngoài cà phê Columbia Supremo của Jardine, các nhãn hiệu khác cũng được cung cấp cho người tiêu dùng Nga. Những người sành về hương vị nhẹ nhàng với một chút chua nhẹ có thể thử Colombia Medellin Supremo. "Supremo medellin" là một trong những giống ưu túArabica Colombia. Thức uống pha có vị caramel-sô cô la. Vì vị ngọt tự nhiên này, giống được gọi là "mềm". Gutenberg sử dụng cách rang vừa cho loại cà phê này. Không có dấu vết của vị đắng trong đồ uống, nhưng vị chua nhẹ, trái cây của rượu vẫn còn đọng lại trong dư vị. Hương thơm đậm đà, cà phê cổ điển.