Có vi khuẩn salmonella trong trứng cút không? Huyền thoại về trứng cút

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Có vi khuẩn salmonella trong trứng cút không? Sản phẩm này không còn là sự tò mò mà nhiều người bỏ qua trong các cửa hàng. Nó được mua ngang với trứng gà và được dùng để chế biến nhiều món ăn. Ngoài ra, cuộc tranh luận về loại trứng - cút hay gà - hữu ích hơn vẫn chưa dừng lại.

Do sản phẩm này có nguồn gốc trên kệ tại các thị trường Nga, câu hỏi đặt ra là liệu có khả năng bị nhiễm khuẩn salmonellosis từ trứng cút hay không. Đây là một huyền thoại hay sự thật? Học từ bài viết.

Trứng cút có chứa vi khuẩn salmonella không?

Trong một thời gian dài, người ta tin rằng câu trả lời cho câu hỏi là không. Điều này là do nhiệt độ cơ thể của chim lên tới 44 ° C, và môi trường như vậy là bất lợi cho vi khuẩn. Có niềm tin rằng chim, về nguyên tắc, không dễ bị nhiễm vi khuẩn như vậy.

Tuy nhiêncác giả định được đưa ra đã thất bại thảm hại dưới sức nặng của nghiên cứu khoa học. Và câu trả lời cho câu hỏi có vi khuẩn salmonella trong trứng cút là có. Chao ôi…

Tại sao vi khuẩn có thể có trong trứng cút? Điều này thường xảy ra do thực tế là những con chim đã được cho ăn thức ăn kém chất lượng, có chứa vi sinh vật. Một lý do khác là do không tuân thủ các quy tắc nuôi chim (điều kiện môi trường không phù hợp), do đó khả năng miễn dịch của chim cút bị suy yếu và điều này gây ra sự phát triển của bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis.

Salmonellosis - loại "quái thú" nào?

Salmonella là một loại vi khuẩn không mang bào tử hình que. Nó gây ra một bệnh truyền nhiễm cấp tính salmonellosis, có thể lây nhiễm cho cả động vật và con người. Ảnh hưởng đến các cơ quan của hệ tiêu hóa.

Vi khuẩn Salmonella xâm nhập vào cơ thể qua các loại thực phẩm như trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa, thịt chưa được nấu chín. Nhiệt độ cao gây bất lợi cho vi khuẩn.

Khả năng tồn tại của vi khuẩn kỵ khí trong nước kéo dài đến 5 tháng, nhưng trong đất lên đến một năm rưỡi. Thịt sống "lưu trữ" một loại vi khuẩn hình que trong mình đến sáu tháng. Đối với sữa, ở đây tuổi thọ của vi khuẩn salmonella như sau:

• khoảng 20 ngày trong sữa;
• 30 ngày trong kefir;
• 4-5 ngày trong bơ;
• Trong pho mát, vi khuẩn sống đến một năm.

Trong sản phẩm trứng, khả năng tồn tại cũng có tuổi thọ riêng của nó:

• 3-9 tháng trong bột trứng;
• 17-24 ngày tớivỏ.

Salmonella chết ở nhiệt độ 70 ° C, tức là khoảng 7 phút nấu chín. Tuy nhiên, nếu một miếng thịt lớn được nấu chín, thì ở độ dày của nó, vi khuẩn có thể chịu được 10-20 phút đun sôi.

Luộc trứng cút bao lâu để diệt khuẩn? 4-5 phút là đủ để tiêu diệt vi khuẩn salmonella. Đối với trứng gà thì thời gian cũng đủ như vậy.

Trong sữa và các sản phẩm thịt, vi khuẩn salmonella không chỉ tồn tại trong thời gian dài mà còn sinh sôi mạnh mẽ. Đồng thời, vi sinh vật chịu đựng tốt quá trình ướp muối và hun khói thực phẩm, nhưng khi đông lạnh, chúng thậm chí còn kéo dài khả năng tồn tại của chúng.

Hậu quả đối với con người

Những người yêu thích trứng, cụ thể là trứng cút, có thể mê mẩn sản phẩm yêu thích của họ vì sợ mắc phải một căn bệnh khó chịu. Vấn đề là vi sinh vật salmonella chỉ sống trên vỏ trứng, nhưng sau một hoặc năm ngày, nó có thể xâm nhập vào bên trong. Điều này đòi hỏi một số điều kiện vi khí hậu nhất định.

Vì vậy, cần phải lưu ý trước khi sử dụng sản phẩm, đó là rửa kỹ vỏ bằng xà phòng hoặc chất tẩy rửa trước khi đập trứng.

Có một số loại bệnh do vi khuẩn salmonella gây ra, và loại bệnh xảy ra ở chim được gọi là bệnh xơ cứng teo cơ. Tuy nhiên, đây là điều thú vị, loại vi khuẩn Salmonella gallinarum gây ra bệnh teo cơ ở chim cút, và ở người, nó chỉ gây ra một dạng ngộ độc thực phẩm nhẹ. Nhưng loài Salmonella enteritidis không nguy hiểm cho chim, nhưng gây chết người. Thậm chí dẫn đến tử vong.

BệnhSalmonellosis được biểu hiện ở người bằng các triệu chứng sau: sốt, tiêu chảy, suy nhược và đau cơ. Do đó, cần liên hệ ngay với bác sĩ khi có các triệu chứng sau.

Sự tích về trứng cút

Trong một thời gian dài, các công ty cung cấp sản phẩm được nghiên cứu đã khẳng định rằng sản phẩm của họ tuyệt đối an toàn ngay cả ở dạng thô. Thậm chí, các nhà khoa học Nhật Bản đã tiến hành một thí nghiệm trong đó mọi người uống một sản phẩm thô và tình trạng của họ được cải thiện: tiêu hóa bình thường, đau đầu biến mất và mệt mỏi biến mất. Và không có vi khuẩn salmonellosis nào tấn công chúng.

Tuy nhiên, tất cả những điều này có thể trở thành hiện thực, nếu không phải vì một "nhưng". Ngoài việc uống trứng sống, các đối tượng ăn rau, ngũ cốc và từ chối các loại thực phẩm chiên và hun khói có hại. Bản thân nó đã bình thường hóa tình trạng sức khỏe.

Tại sao không có vi khuẩn salmonella trong trứng cút, cụ thể là những đối tượng đã ăn? Có lẽ chất lượng của sản phẩm ở mức cao, loại trừ sự phát triển của vi khuẩn trên bề mặt.

Lý do cho huyền thoại

Có vi khuẩn salmonella trong trứng cút hay không - một câu hỏi có câu trả lời xác đáng. Và sự xuất hiện của huyền thoại về việc hoàn toàn không có một vi sinh vật nào trong sản phẩm là do nhiệt độ cơ bản của chim cao hơn nhiệt độ cơ bản của gà hoặc ngỗng. Điều này có nghĩa là vi khuẩn không bám rễ vào cơ thể chim và chết.

Đúng, bản thân các gia đình nuôi lông chim cút không bị nhiễm khuẩn salmonella, nhưng vi sinh vật có thể cótrong cơ thể của chúng ở trạng thái hoạt hình lơ lửng, mà không ảnh hưởng đến tình trạng của chim cút.

Thực tế, chỉ có nhiệt độ cao (70 độ) mới có thể tiêu diệt được vi sinh vật nhưng trong vòng vài phút. Vì vậy bạn cần biết cách nấu trứng cút lộn để được bao lâu. Đây là điều quan trọng!

Sau cùng, có thể nói rằng chim cút và trứng của chúng là vật mang vi khuẩn salmonella.

Nhãn trên gói trứng cút nói lên điều gì?

Huyền thoại rằng chim cút không bị bệnh salmonellosis và trứng của chúng có thể được uống sống đã được in trên bao bì sản phẩm một thời gian. Và không có tuyên bố nào đối với dòng chữ này, từ quan điểm pháp lý. Thật vậy, chim không bị bệnh salmonellosis, chúng chỉ là vật mang mầm bệnh của nó. Và sự thật này không được công bố ở bất cứ đâu.

Mặc dù một số lượng đáng kể người tiêu dùng đồng ý rằng trứng cút không có hại, nhưng không có quá nhiều trường hợp nhiễm trùng được biết đến. Nhưng điều này là do trứng gà được dùng làm thực phẩm nhiều hơn trứng cút, đồng nghĩa với việc nguy cơ nhiễm bệnh từ thịt gà cao hơn gấp nhiều lần.

Trứng cút sống: hậu quả

Tóm lại, có thể nói rằng ăn trứng sống, cũng như trứng chưa rửa sạch, có thể dễ dàng gây ra các triệu chứng sau ở một người:

• tăng thân nhiệt cơ bản;
• rối loạn chức năng của hệ tiêu hóa, biểu hiện bằng buồn nôn, nôn và / hoặc tiêu chảy;
• dị ứng mẩn ngứa da, thường gặp hơn ở trẻ em;
• đau bụng cấpkhoang.

Dấu hiệu nhiễm trùng xuất hiện 2-3 giờ sau khi bắt đầu nhiễm trùng, mặc dù thời gian ủ bệnh kéo dài trong cơ thể người trong 3 ngày.

Biện pháp phòng ngừa

Điều quan trọng là phải tuân theo các nguyên tắc sau:

1. Trước khi sử dụng trứng cút, hãy rửa sạch vỏ bằng xà phòng và bàn chải.
2. Nấu ít nhất 10 phút, không nên dùng trứng có túi.
3. Những người yêu thích món trứng tráng cần chiên món ăn trên cả hai mặt, phải qua xử lý nhiệt hoàn toàn.
4. Từ một món như trứng rán, bạn nên từ chối hoàn toàn, đặc biệt là đối với những người yêu thích lòng đỏ lỏng.
5. Trước khi mua, hãy kiểm tra ngày hết hạn của trứng và tiến hành các hoạt động xác minh bổ sung tại nhà.
6. Rửa tay thường xuyên, đặc biệt là sau khi tiếp xúc với trứng trong vỏ.
7. Khi có các triệu chứng đầu tiên cho thấy bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis, hãy đi khám.

Làm cách nào để kiểm tra vi khuẩn trên sản phẩm?

Bạn không nên từ chối sản phẩm, vì công dụng của nó rất lớn đối với cơ thể. Ngoài ra, bạn có thể kiểm tra trứng cút lộn. Tuy nhiên, điều này chỉ có thể được thực hiện trong điều kiện phòng thí nghiệm và thông tin thu được sẽ chính xác 100%.

Nhưng khi mua một sản phẩm trong cửa hàng hoặc chợ, bạn nên hỏi về ngày hết hạn của sản phẩm, vì nguy cơ nhiễm trùng từ trứng tươi là rất ít, gần như bằng 0. Hạn sử dụng của trứng cút ở nhiệt độ từ 0 đến 25 ° là 25 ngày (theoĐIST).

Có thể kiểm tra độ tươi của trứng tại nhà. Cách làm khá nổi tiếng: nhúng trứng vào một thau nước lạnh. Những con tươi sẽ nằm ở dưới cùng, không phải phần đầu tiên sẽ trôi theo chiều dọc - với phần cuối là thối rữa, nhưng những con hư hỏng hoàn toàn sẽ nổi lên.

Một cách khác để xác định độ tươi của trứng cút (và bất kỳ) trứng cút nào là đập chúng vào bát và nhìn vào bề ngoài của lòng đỏ. Nếu bị nhòe, không đồng nhất thì trứng đó không phải là trứng tươi đầu tiên.

Kết

Liệu có vi khuẩn salmonella trong trứng cút từ lâu đã là một vấn đề được giải quyết. Giống như các sản phẩm tương tự từ gà hoặc ngỗng, những sản phẩm này có cùng nguy cơ nhiễm trùng. Nhưng các biện pháp phòng ngừa sẽ giúp không bị bệnh do nhiễm khuẩn salmonella. Và nên bỏ hẳn việc sử dụng sản phẩm ở dạng thô.