Kurtosh kalach: lịch sử, tính năng và phương pháp nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Kurtosh kalach là một từ xa lạ với nhiều người. Nhưng rất thú vị và tò mò. Có lẽ một số độc giả đã quá quen thuộc với món bánh ngọt ẩn dưới cái tên phức tạp này. Và ai đó có thể nghe thấy nó lần đầu tiên. Trong mọi trường hợp, chúng tôi giới thiệu đến tất cả những người yêu thích món bánh ngọt và bánh ngọt lạ thường Kurtosh kalach của Hungary!

Ý nghĩa của tên

Nếu không nó có thể được gọi là "kalach xoắn Hungary". Đây là một loại bánh ngọt yêu thích của người Hungary. Cái tên này xuất phát từ tiếng Hungary kürtőskalács - pipe và kalach, nếu được dịch theo nghĩa đen. Tên gọi này gắn liền với cách nấu ăn truyền thống. Bột được quấn trên một cái ống nóng và nướng như vậy. Giờ đây, các đường ống đã được thay thế bằng các loại xiên đặc biệt, nhưng truyền thống nướng kurtosh kalach của Hungary trên ngọn lửa trần vẫn còn. Do cách nướng thú vị nên kalach có hình dạng khá thú vị.

Lịch sử món ngon Hungary

Kurtosh Kalach là một loại bánh ngọt truyền thống của người Hungary, Romania ở Transylvania. Không ai có thể làm mà không có nó và không làmlễ hội, không có hội chợ. Lần đầu tiên nhắc đến kurtosh kalach trong lịch sử là vào thế kỷ 15. Sau đó là về bột, quấn theo hình xoắn ốc trên xiên và nướng trên lửa.

Vào thế kỷ 16 có sự phân chia. Kurtosh kalach, baumkuhen, trdelnik và một số tên gọi và cách hiểu khác đã xuất hiện. Theo thời gian, công thức kalach bắt đầu lan rộng, xuất hiện ở các quốc gia xa Transylvania và do đó được khá nhiều người biết đến. Đồng thời, nhiều đầu bếp và thợ làm bánh kẹo khác nhau đã thử nghiệm và sửa đổi công thức ban đầu cho món kalach Hungary. Vì vậy, ngày nay công nghệ này đã trở thành truyền thống, theo đó, bột nhào trên que xiên bắt đầu được bơm. Do đó, món nướng thành phẩm trông mịn và thanh lịch.

Kurtosh Kalach những ngày này

Trong thế kỷ 21, khi World Wide Web kết nối chặt chẽ mọi nơi trên hành tinh, việc tìm hiểu về món tráng miệng của Hungary sẽ dễ dàng hơn nhiều. Như thời xa xưa, giờ đây kurtosh kalach vẫn là người chỉ huy các lễ hội của Hungary và Romania, cũng như các loại hội chợ và lễ hội vượt xa Transylvania.

Theo quy định, đối với những sự kiện như vậy, các doanh nhân có những người cắm trại để thuận tiện mang theo từ thành phố này sang thành phố khác. Ngoài ra, bạn thường có thể tìm thấy một lò nướng đặc biệt cho kurtosh kalach. Các thuộc tính chính của nó là xiên đặc biệt, trên đó bột tự quấn. Những lò như vậy giúp đơn giản hóa quá trình nấu nướng một cách đáng kể, theo quy luật, không quá 10phút. Vì vậy, có một sức hấp dẫn khi mua kurtosh kalach tại một hội chợ nào đó và thưởng thức những chiếc bánh ngọt mới và nóng hổi.

Làm đầy và các tính năng khác

Có rất nhiều chất liệu trám khác nhau cho kurtosh kalach. Công thức có thể cung cấp nhiều lựa chọn khác nhau, từ đường và quế đến caramel và dừa.

Vì bản thân bột không ngọt lắm, bạn có thể thử các loại mứt, lớp phủ và gia vị khác nhau. Một "đặc điểm" thú vị của kalach Hungary là hình dạng của nó. Nó luôn luôn được nướng trên một đường ống hoặc vật hình trụ khác, vì vậy nó vẫn còn trống bên trong. Bên trên là lớp vỏ giòn mỏng, bên trong rất mềm và mềm.

Bí quyết nấu ăn tại nhà

Thật không may, món bánh ngọt thú vị nhất này rất hiếm ở Nga, nếu có tìm thấy thì chủ yếu ở các thành phố lớn. Thực hiện một chuyến tham quan ẩm thực ở Transylvania có thể không dành cho tất cả mọi người. Do đó, đây là tin tốt cho những người yêu thích làm bánh tại nhà - bạn có thể tự nấu món kurtosh kalach! Công thức sẽ được mô tả từng bước dưới đây, nhưng hiện tại, cần chú ý đến một số sắc thái liên quan đến việc chuẩn bị của nó. Chính xác hơn, một sắc thái lớn - làm gì để cuộn bột?

Lựa chọn phổ biến nhất là ghim lăn (để đề phòng, nên sử dụng loại không đáng tiếc). Đầu tiên, nó phải được bọc trong giấy bạc, và bôi dầu mỡ lên trên hoặc phủgiấy da. Điểm chung là trong quá trình nướng bột không chạm vào bề mặt. Do đó, người ta thường sử dụng một tấm nướng, trên thành có đặt các chốt cán, và do đó nó "treo" trong không khí.

Đối với những người không thích tùy chọn ghim lăn, có một cách khác. Bạn có thể sử dụng giấy da và khăn lau bếp. Nhưng vì bản thân chúng không thể được đặt trên các thành của tấm nướng, vì vậy dọc theo các cạnh bạn cần phải thực hiện các vết cắt dọc nhỏ dọc theo độ dày của thành. Tay áo cũng được bọc trong giấy bạc.

Nấu kalach Hungary

Để chuẩn bị bột, bạn sẽ cần:

• 100g bơ;
• 6 lòng đỏ;
• 11g men ăn liền;
• 350 g bột mì;
• 140 g đường hoặc đường bột;
• 100-120ml sữa;
• muối để nếm.

Chúng tôi tạo men trong sữa ấm, theo hướng dẫn trên bao bì. Sau đó đổ chúng vào bơ đã đun chảy, thêm lòng đỏ, đường và muối vào đây, trộn đều.

Rây bột và dần dần khuấy thành hỗn hợp thu được. Nhào bột và để bột trong vài giờ ở nơi ấm áp, phủ một chiếc khăn.

Trong thời gian này, nó sẽ ngấm và tăng lên khoảng hai lần. Sau thời gian này, bột phải được nghiền kỹ rồi mới tiến hành tạo hình xúc xích.

Chúng phải dài và không quá dày. Trước tiên, rất tiện lợi khi cán bột thành một chiếc bánh lớn, sau đó cắt một xúc xích dài theo hình xoắn ốc. Cẩn thận cuộn xúc xích trên một lớp dầu hoặc phủ sẵnchốt cán giấy da.

Bây giờ chọn nhân. Ví dụ, nó có thể là hỗn hợp của quế và đường. Cẩn thận lăn kim lăn với bột trong phần nhân, đặt lên khay nướng và ủ thêm 15 phút. Quá trình nướng diễn ra ở nhiệt độ 170-180 độ trong 15 phút. Nhưng vì lò nướng của mọi người là khác nhau, nên sẽ không thừa để kiểm soát quá trình này. Vậy là xong, kalács Hungary tự làm đã sẵn sàng phục vụ!

Kurtosh kalach là một món ăn đơn giản và rất ngon. Ngoài ra, luôn có cơ hội để ước mơ và nghĩ ra một cái gì đó của riêng bạn. Những chiếc bánh ngọt này sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho cả bàn tiệc lễ hội và bữa sáng bình thường của gia đình.