Suzdal mead (cây mật ong Suzdal). đồ uống bia

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mead là thức uống có cồn theo truyền thống được làm từ mật ong, nước, men và với tất cả các loại hương liệu - gia vị và quả mọng. Thức uống này có nguồn gốc từ vài thế kỷ trước, khi việc làm bằng mật ong rất phổ biến. Mead không chỉ khác về thành phần, mà còn về độ khử trùng và độ bền của mật ong. Mặc dù đồ uống này rất phổ biến nhưng lại cực kỳ hiếm để tìm thấy nó, vì vậy Suzdal mead được mọi người yêu thích.

Suzdal mead

Không có gì lạ khi thức uống này nổi tiếng khắp nước Nga. Chính tại thành phố Suzdal là doanh nghiệp duy nhất sản xuất đồng cỏ nổi tiếng với nhiều thế mạnh khác nhau. Nhà máy mật ong Suzdal hình thành vào thế kỷ 19, khi nó được xây dựng lại bởi thương gia quý tộc Vasily Zhinkin. Cần phải nhớ rằng mead là một thức uống nguyên bản của Nga đã xuất hiện ngay cả trước thời kỳ trị vì của Peter I - khi những thức uống như cà phê và trà bắt đầu xuất hiện ở Nga.

Ngay cả rượu vodka cũng không phổ biến bằng sản phẩm mật ong. Uống là phảimột món ăn cả trên bàn ăn của các quý ông và vua chúa, và cả những người bình dân bình thường. Ngay cả tình hình tài chính của các công dân cũng được xác định bởi sự hiện diện của rượu mật ong - sự vắng mặt của nó trên bàn ăn đồng nghĩa với nhu cầu cực độ.

Lịch sử của nhà máy

Khu vực ngoại ô Suzdal luôn nổi tiếng với mật ong làm từ tu viện. Thương nhân của guild thứ hai, Vasily Zhinkin, quyết định hồi sinh loại đồ uống phổ biến, vốn đã bị lãng quên một chút với sự ra đời của vodka. Ngoài nhà máy sản xuất cỏ được xây dựng (một trong những nhà máy đầu tiên của đất nước), người thương gia còn giữ một vài cửa hàng bán rượu. Ngoài ra, Vasily còn điều hành một lò mổ nhỏ bằng sáp - khi đó sáp được đánh giá rất cao và tốn rất nhiều tiền. Trên cơ sở của cùng một lò mổ sáp này, người buôn bán đã mở một cơ sở sản xuất mật ong. Cần lưu ý rằng tại thời điểm đó, trên địa bàn thành phố chỉ có không quá 30 cơ sở ăn nhậu. Nhưng ngoài các quán rượu, có thể bán các sản phẩm tại hội chợ Euphrosyne, được tổ chức hàng năm và khá nổi tiếng.

Đời sống thứ hai của cây

Công việc kinh doanh của thương gia Zhinkin phát triển mạnh mẽ cho đến năm 1914, khi luật khô được áp dụng ở Nga. Trong hơn nửa thế kỷ, đồng cỏ Suzdal biến mất khỏi hình thức bán tự do. Điều sáng sủa hơn là thông báo của một trong những nhà hàng lớn nhất ở Suzdal rằng mead được ủ theo một công thức cũ phù hợp với tất cả các truyền thống. Điều này được thực hiện có chủ đích - đồ uống có mật ong là một trong những giá trị chính của thành phố này và trong thời kỳ hậu chiến (điều này xảy ra vào năm 1967), đất nước cần một loại tiền tệ thu được thông qua du lịch.

Tại Tp.một trung tâm du lịch được thành lập để quảng cáo một sản phẩm cũ của Nga. Ý tưởng này đã hoàn toàn thành công - mead, không phải trong nhà hàng mà được ủ tại một nhà máy nhỏ ở rìa thành phố, đã trở thành miếng mồi chính không chỉ cho khách trong nước mà còn cho cả khách du lịch nước ngoài. Có cả đồ uống bia mật ong, không còn ngọt mà hơi chua.

Thời kỳ hoàng kim của kinh doanh mật ong

Mẹo để thu hút khách du lịch là thức uống mật ong được vận chuyển khắp thành phố - đựng trong các bình lớn, giống như sữa, bán cho bất kỳ ai muốn. Tuy nhiên, đồng cỏ Suzdal không được xuất khẩu ra ngoài thành phố. Bạn chỉ có thể thử khi đến Suzdal. Các nhà sản xuất cỏ ở Suzdal trải qua đợt sụt giảm thứ hai cùng với perestroika. Thành phố không còn một dòng khách du lịch, đồ uống trở nên vô thừa nhận, và nhà máy đóng cửa. Tuy nhiên, điều này không trở thành lý do cho sự biến mất hoàn toàn của đồng cỏ - dùi cui chuẩn bị đã bị chặn bởi những người thợ thủ công địa phương. May mắn thay, không giống như các thức uống có cồn khác, Suzdal mead rất dễ chế biến.

Mọi cư dân thứ hai của Suzdal đều biết công thức của cô ấy - 4 lít nước suối, 500 gram mật ong, nửa kg đường và 100 gram men. Đối với một pháo đài, rượu hoặc một ít vodka đã được thêm vào. Một cách chuyên nghiệp, mead được chuẩn bị như thế này - một loại mật ong sền sệt được ủ trong một cái vạc lớn, phải đủ đặc. Sau đó, anh ta được đưa đi lang thang trong một căn phòng đặc biệt, nơi đồ uống chín. Quá trình này có thể không lâu - nếu thức uống mật ong không có cồn, hoặcmất hơn một tháng - với cường độ đồng cỏ là 7-8 độ. Nước uống thành phẩm được lọc và đóng vào chai đã chuẩn bị sẵn.

Dòng sông mật chảy

Sự phục sinh lần thứ hai của ngành kinh doanh mật ong đã xảy ra vào những năm 90. Igor Zadorozhny và Sergey Gorovoy, các doanh nhân ở Moscow, quyết định bắt đầu sản xuất cỏ lau. Tất nhiên, Suzdal đã được chọn làm địa điểm của nhà máy - nơi mà trong nhiều thập kỷ "Suzdal Cossack Mead", "Pyati altynnaya", "Polupoltinnaya", với hoa hồng hông và gia vị, không cồn - đã làm hài lòng vị giác của cư dân và khách. của thành phố.

Rất nhiều thời gian, công sức và tiền bạc đã được đổ vào việc khôi phục các thiết bị đã bị phá hủy và hao mòn của nhà máy mật ong cũ. Bây giờ công ty sử dụng khoảng một trăm người. Ưu tiên chính của các doanh nhân là quy trình sản xuất mead - mật ong "đúng chuẩn" và bảo quản công nghệ sản xuất bia cũ. Nhà máy cũng bắt đầu sản xuất đồ uống bia dựa trên mật ong, thứ đã bị lãng quên theo thời gian.

Nhà máy ngay hôm nay

Hôm nay mọi người có thể tự thưởng cho mình nhiều loại đồ uống từ cỏ và bia trong phòng nếm được mở tại nhà máy sản xuất cỏ. Nội thất của nó được thiết kế theo phong cách cũ - đồ nội thất bằng gỗ sồi, thảm và đèn chùm, tranh treo tường và cốc gốm.

Bất kỳ du khách nào cũng có thể đến đây để tự mình tìm hiểu xem đồng cỏ Suzdal của Nga thực sự là gì. Du khách được chào đón bởi những nhân viên ăn mặc theo phong cách dân gian của Nga, những ngườiđề nghị uống, ăn và nghe lịch sử của đồ uống. Đáng chú ý là có ít nhất 40 nghìn người đi qua các bức tường của phòng nếm mỗi năm. Thức uống mật ong thậm chí còn được dành riêng cho ngày lễ của riêng nó - Ngày Mead. Mát và hơi chua, được làm từ mật ong từ các công ty con của chúng tôi, với các loại thảo mộc trồng để tạo hương vị, mead được uống trong gáo - giống như họ uống nó ở Nga. Ở nước ngoài, thức uống mật ong có tên - "Nước tăng lực của Nga".