Mứt chanh: nguyên liệu, công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mứt là một sản phẩm có dạng thạch đặc, thu được bằng cách đun sôi dần các loại quả mọng và trái cây với thêm đường. Scotland được coi là nơi sản sinh ra một món tráng miệng khác thường, nơi mà theo truyền thuyết, sản phẩm này được chế biến lần đầu tiên vào thế kỷ 18. Mứt chanh là cách đơn giản nhất để bảo quản các đặc tính độc đáo của loại cam quýt nổi tiếng thế giới được lâu. Có rất nhiều công thức khác nhau để chuẩn bị cho nó, mỗi công thức đều đáng được chú ý.

Lựa chọn đơn giản nhất

Mứt chanh là một món ngon có ứng dụng khá rộng rãi. Nó có thể được phục vụ như một món tráng miệng cho trà, phết lên miếng bánh mì, và cũng có thể được dùng làm nhân khi nướng bánh ngọt và bánh nướng. Cách đơn giản nhất để chuẩn bị sản phẩm này yêu cầu đồ tráng men và một bộ tối thiểu các thành phần ban đầu: chanh, nước và đường theo tỷ lệ 1: 2: 3.

Nấu mứt chanh không khó. Toàn bộ quá trình bao gồm nămcác bước liên tiếp:

1. Đầu tiên, cam quýt cần được rửa thật sạch, sau đó cẩn thận dùng dao sắc cắt thành từng lát nhỏ. Trong trường hợp này, cần phải loại bỏ hết xương, nếu không thành phẩm sẽ có hậu vị hơi đắng.
2. Đổ các lát chanh với nước và để ở vị trí này trong 1 ngày.
3. Ngày hôm sau, khối lượng phải được để trên lửa và đun sôi cho đến khi vỏ mềm hoàn toàn.
4. Sau đó, thêm đường và tiếp tục đun thêm 20 phút.
5. Đổ mứt thành phẩm vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng.

Để nguội dần, tốt hơn hết bạn nên cho ngay vào thùng nước nóng. Điều này sẽ giúp tránh bị vón cục không mong muốn.

Hỗn hợp nhựa

Mứt chanh có thể được chế biến dưới dạng khối dẻo thơm, dễ phết lên bánh mì. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần một bộ sản phẩm khác thường: 4 quả chanh, 100 gam bơ, 4 quả trứng tươi và 200 gam đường bột.

Hỗn hợp này được pha chế theo cách đặc biệt:

1. Đầu tiên, như thường lệ, chanh phải được rửa sạch.
2. Sau đó, gọt vỏ trên một chiếc máy xay mịn và chỉ ép lấy nước từ phần bã còn lại.
3. Thêm trứng đã đánh bằng nĩa vào khối lượng vừa đủ, trộn đều và để trong 30 phút.
4. Sau đó, lọc hỗn hợp, sau đó chuyển sang một cái chảo và nấu trên lửa nhỏ, thêm dầu, 10-12 phút. Khoảng thời gian này là đủ để các chất trong dày hơn.
5. Giờ đây, những loại mứt khác thường có thể đóng vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh.

Khối lượng kết quả có hương vị đậm đà và hương thơm sảng khoái dễ chịu. Nó có thể dễ dàng được áp dụng bằng một con dao thông thường trên một miếng ổ bánh mì, và cũng có thể được sử dụng để bôi trơn bánh và các khoảng trống khác khi nướng.

Khoảng trống vitamin

Thật khó để tìm được một người chưa từng nếm qua mứt trong đời. Ngày nay, món tráng miệng ngọt ngào phổ biến này được nấu từ hầu hết mọi sản phẩm: trái cây, quả mọng, trái cây lạ, cũng như dưa chuột, quả thông và thậm chí cả vỏ dưa hấu. Mứt chanh cũng có thể được làm theo cách tương tự. Mỗi nữ tiếp viên có công thức riêng cho món này. Ví dụ, bạn nên xem xét một lựa chọn rất thú vị, trong đó chỉ có hai thành phần tham gia: đường và cam quýt theo tỷ lệ 2: 1.

Cách làm mứt chanh leo như thế nào? Công thức cung cấp ba giai đoạn của quy trình đơn giản này:

1. Trước hết các loại hoa quả phải rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng tùy ý, sau khi bỏ hạt thì băm nhuyễn bằng máy xay thịt.
2. Thêm đường vào khối lượng kết quả và để nó trong một ngày. Trong trường hợp này, đừng quên khuấy định kỳ. Đến cuối ngày, đường sẽ được hòa tan hoàn toàn.
3. Đặt hộp đựng hỗn hợp thơm lên bếp và đun ở lửa nhỏ, không đun sôi.

Sau đó, khối lượng vẫn còn nóng phải được phân hủy trong các lọ và gửi vào tủ lạnh để làm mát lần cuối. Trong loại mứt này, chanh thực tế vẫn tươi và giữ được hoàn toàn hàm lượng vitamin C. Một món tráng miệng như vậy sẽ là một phòng ngừa tuyệt vờiphương pháp chữa cảm lạnh cho những ngày đông lạnh giá.

Món tráng miệng màu hổ phách

Bạn có thể làm mứt chanh bằng cách nào khác? Công thức trong hầu hết các trường hợp chỉ bao gồm ba thành phần chính. Sự khác biệt chỉ nằm ở công nghệ điều chế một sản phẩm cụ thể. Một lựa chọn liên quan đến việc sử dụng tỷ lệ nguyên liệu sau: cứ một kg rưỡi chanh - 2 kg đường và 2 lít nước.

Sau khi tất cả các sản phẩm trên bàn, bạn có thể bắt đầu làm mứt chanh.

Công thức trong trường hợp này phức tạp hơn một chút so với các lựa chọn trước:

1. Quả tươi chín trước tiên phải rửa sạch rồi phơi thật khô.
2. Với một con dao mỏng sắc bén, cẩn thận cắt vỏ và cắt thành từng dải.
3. Chia phần cùi còn lại thành hai phần và vắt hết nước cốt. Đừng vứt bỏ thức ăn thừa.
4. Đổ vỏ vào chảo, đồng thời đổ lượng nước và nước trái cây đã đo. Đặt hộp lên bếp và nấu trên lửa nhỏ mà không cần đậy nắp trong một đến ba giờ. Cho phần bã còn lại cùng với xương vào túi gạc và cũng đặt chung với chảo. Trong toàn bộ thời gian nấu, khối lượng đồ trong phải giảm đi một nửa.
5. Cuối túi có bã, cần lấy ra, để nguội và bóp kỹ. Sản phẩm thu được phải được thêm vào chảo, và marc nên được loại bỏ.
6. Sau đó bắc chảo lên bếp rồi cho dần đường vào trộn đều. Sau khi đun sôi, sản phẩm nên được để nấu trong 15 phút. Khối lượng kết quả phải làkiểm tra độ dẻo dai. Một giọt hỗn hợp này không được rải trên đĩa.

Bây giờ mứt thành phẩm có thể cho vào lọ và gửi vào nơi thoáng mát để bảo quản.

Chanh Đường

Hiểu được công dụng của loại cam quýt nổi tiếng, các bà nội trợ chu đáo đang cố gắng đảm bảo luôn có sản phẩm này trong nhà. Do đó, họ đã thích nghi đơn giản để bảo quản lát cắt lát cùng với đường trong lọ thủy tinh. Nhưng phương pháp này đã không biện minh cho chính nó. Xi-rô thơm thường được uống trước, và các lát cắt héo theo thời gian và phải được vứt bỏ. Trên thực tế, sản phẩm có giá trị nhất đã bị bỏ vào thùng rác. Để tránh điều này xảy ra, tốt hơn hết bạn nên nấu chanh với đường theo một cách khác. Để làm điều này, bạn sẽ cần một bình thủy tinh thông thường có nắp vặn và một máy xay ngâm. Công thức này cung cấp sự hiện diện của các thành phần chính với số lượng như sau: quả chanh và đường theo tỷ lệ 1: 1, 5 (đối với những người thích đồ ngọt, bạn có thể theo tỷ lệ 1: 2).

Sản phẩm này được dân gian gọi là "chanh đường". Nó rất dễ chuẩn bị:

1. Đầu tiên, trái cây phải được rửa kỹ bằng bàn chải dưới vòi nước nóng.
2. Sau khi cắt hết mặt sau và mặt trước, dùng dao sắc chia từng quả chanh thành từng lát.
3. Cho khoảng trắng vào cối xay và xay bằng máy xay sinh tố.
4. Đổ đường vào máy xay nhuyễn và trộn cho đến khi thu được khối lượng đồng nhất.

Chế phẩm sẵn sàng là một thay thế tốt cho mứt. Nó có thể được thêm vào trà, cocktail mùa hè, bánh cuốn và bánh ngọt. Chúng cũng rất tốt để đổ lên thịt hầm kem hoặc pho mát.

Hương táo

Để chuẩn bị mứt, bất kỳ quả mọng nào cũng được sử dụng, cũng như hoa quả từ vườn hoặc từ vườn. Trong một số trường hợp, hỗn hợp được sử dụng, thành phần của hỗn hợp đó phụ thuộc vào sự sẵn có của các sản phẩm cụ thể hoặc sở thích khẩu vị cá nhân. Lấy ví dụ như mứt táo-chanh. Sự chuẩn bị của nó có những đặc điểm riêng. Thứ nhất, tốt hơn là không sử dụng các sản phẩm quá chín để làm việc, vì chúng có đặc tính tạo bọt yếu. Thứ hai, tốt hơn là sử dụng các loại táo chua, vì chúng chứa nhiều pectin hơn. Để làm việc, bạn sẽ cần: 1,4 kg táo, 3 ly nước, 4 quả chanh, 1 kg rưỡi đường và 6 nhánh bạc hà tươi.

Quá trình nấu phải được thực hiện theo các giai đoạn:

1. Cắt chanh đã rửa sạch thành từng lát mỏng, cho vào nồi, thêm nước và để ở trạng thái này qua đêm.
2. Buổi sáng, cho vào chậu, đun sôi trên lửa nhỏ trong 10 phút cho đến khi da mềm.
3. Lúc này, táo nên gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng và cho vào nồi đun sôi cùng với đường. Khi khuấy liên tục, thức ăn sẽ được nấu trong ít nhất nửa giờ.
4. 5 phút trước khi kết thúc, nhúng các nhánh bạc hà vào hỗn hợp. Họ sẽ mang đến cho món mứt một vị ngon đặc biệt.

Thành phẩm chỉ cần chuyển vào lọ và đậy chặt nắp, gửi bảo quản nơi thoáng mát.

Chanh với gừng

Hiện đã có mặt tại các cửa hàngCó rất nhiều món tráng miệng khác nhau để bán. Nhưng hầu hết các bà nội trợ thích tự làm. Vì vậy, họ cần biết, chẳng hạn như cách làm mứt chanh tại nhà. Để món tráng miệng thành phẩm có hương vị tinh tế, bạn có thể thêm một chút vani, quế hoặc gừng vào công thức. Bạn có thể dễ dàng nhận thấy điều này nếu bạn thử làm mứt bằng những nguyên liệu cơ bản sau: 6 quả chanh lớn, một túi pectin, 400 ml nước, nửa cốc củ gừng mài và 6,5 cốc đường.

Quy trình công nghệ tương đối đơn giản:

1. Đầu tiên, cần đổ cả quả chanh đã rửa sạch vào với nước nóng trong 10 phút. Điều này sẽ giúp bạn có thể loại bỏ vị đắng dư thừa từ vỏ chanh.
2. Sau đó, trái cây phải được cắt thành từng miếng ngẫu nhiên, sau đó, sau khi loại bỏ hạt, cắt nhỏ trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố.
3. Gừng gọt vỏ và giã nhuyễn.
4. Đổ chanh xay nhuyễn vào chảo tráng men. Thêm nước và gừng xay vào đây và nấu khối lượng lớn trong 6-8 phút sau khi sôi.
5. Giới thiệu các thành phần còn lại, trộn và giữ lửa thêm 5 phút.

Sau đó, mứt thơm thành phẩm trước tiên phải để nguội, sau đó mới phân vào các hộp sạch, đậy kín và bảo quản nơi thoáng mát.