Bánh kếp sữa: công thức, nguyên liệu. Những nguyên liệu cần thiết cho món bánh kếp trên kefir?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong hầu hết các gia đình Nga, truyền thống nướng bánh kếp vẫn được lưu giữ. Nhiều bà nội trợ đã biến quá trình chuẩn bị món ăn này thành một nghi lễ thực sự. Kết quả cuối cùng không chỉ phụ thuộc vào kinh nghiệm của người nấu mà còn phụ thuộc vào bài kiểm tra. Hiện nay, người ta đã biết đến hàng chục công thức chế biến món ăn nguyên thủy này. Sau khi đọc xong bài viết này, bạn sẽ biết được những nguyên liệu làm bánh kếp sẽ được yêu cầu trong trường hợp này hay trường hợp khác.

Bột nào phù hợp với món này?

Trong tình huống này, cuối cùng tất cả phụ thuộc vào những gì bạn muốn nhận được. Điều quan trọng cần nhớ là bột cũng giống như các nguyên liệu làm bánh xèo khác, phải có chất lượng cao. Hương vị và màu sắc của món ăn hoàn thành tùy thuộc vào những gì nó sẽ được. Nếu bạn thêm vào bột:

• bột mì, nó sẽ có màu vàng rất đẹp;
• kiều mạch thì món ăn sẽ có hương vị thơm ngon đặc biệt;
• ngô, lúa mạch đen hoặcbột đậu thì bột sẽ sậm màu hơn. Ngoài ra, nó sẽ có một hương vị cụ thể rõ rệt;
• bột gạo và tinh bột, bánh sẽ trở nên mềm mại lạ thường.

Trứng, muối và đường

Những sản phẩm này phải được bao gồm trong thành phần của món ăn. Để chuẩn bị bột, nên lấy trứng tươi, đánh đều hoặc giã với đường. Bất kể các thành phần khác để làm bánh kếp cần được thêm vào theo công thức nào, mỗi bà nội trợ nên nhớ quy tắc cơ bản, đó là một ly bột cần hai quả trứng nhỏ hoặc một quả trứng lớn.

Trong quá trình nấu, đường và muối được hòa tan trong một thùng riêng và sau đó mới được cho vào bột. Số lượng các thành phần này phụ thuộc vào công thức. Nếu muốn bánh ngọt có thể cho thêm đường. Đồng thời, đừng quên rằng việc sử dụng quá nhiều sản phẩm này có thể dẫn đến thực tế là bột sẽ bị cháy trong chảo.

Tôi có thể thêm chất lỏng nào vào bột?

Một lần nữa, tất cả phụ thuộc vào công thức và những gì bạn muốn kết thúc. Để bánh kếp có men ngon hơn và béo hơn, chúng được làm bằng sữa. Trên bia, một món ngon tuyệt vời hơn, vô cùng ngon và thơm. Nếu bạn không có ý định lải nhải trong bếp trong thời gian dài, bạn nên chuẩn bị các nguyên liệu làm bánh kếp như soda và kefir. Trong trường hợp này, bạn cần có thời gian sử dụng bột trước khi phản ứng với axit hoàn thành.

Trong một số công thức nấu ăncó một lượng nhỏ rượu. Điều quan trọng là không được làm quá tay và thêm không quá hai thìa rượu cognac, rượu rum, rượu vang hoặc vodka vào bột.

Nhiều bà nội trợ nấu bánh kếp bằng men nở trong nước muối pha sẵn. Bí quyết nấu ăn nhỏ này tránh hình thành một số lượng lớn các cục.

Bánh kếp sữa mỏng: công thức

Nguyên liệu bắt buộc để chế biến món ăn này phải tươi và chất lượng cao. Thành phần của bài thi bao gồm các thành phần như:

• bột mì - 250 gram;
• hai quả trứng;
• hai muỗng canh dầu thực vật;
• 500 ml sữa;
• nửa thìa baking soda;
• một chút muối;
• ba muỗng canh đường.

Quy trình công nghệ làm bánh xèo nhân sữa

Cho một chút muối, đường và hai quả trứng gà vừa vào hộp có sữa đã đun nóng trước nhưng không đun sôi. Tiếp theo, khối lượng thu được được đánh bông bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng thông thường.

Sau đó, bột được rây qua rây mịn rồi trộn với soda cho dần vào khối bột. Số lượng càng nhỏ, bánh kếp sẽ càng mỏng. Tuy nhiên, bột mỏng quá sẽ bất tiện khi chiên.

Cuối cùng, thêm hai muỗng canh dầu thực vật vào hỗn hợp thu được và trộn đều. Để gluten có trong bột mì phát huy hết tác dụng, bạn nênđể nguyên khối bánh kếp trong nửa giờ. Sau thời gian này, bạn có thể làm nóng chảo đúng cách, bôi dầu thực vật và bắt đầu chiên.

Như bạn đã hiểu, tất cả các nguyên liệu làm bánh kếp với sữa đều khá bình dân và sẽ không phù hợp với túi tiền của gia đình bạn. Ngoài ra, chúng có thể được mua ở bất kỳ cửa hàng nào gần đó. Món ăn rẻ tiền, thịnh soạn và thơm này sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho việc uống trà tại nhà. Bánh xèo được chế biến theo công thức này có độ ngọt vừa phải và rất ngon. Chúng rất hợp với xi-rô, mứt và kem chua.

Kefir pancakes: công thức

Nguyên liệu làm món này bạn cũng có thể mua ở bất kỳ siêu thị nào. Ngoài ra, rất nhiều trong số chúng có thể nằm trong tủ lạnh của bạn. Để làm bánh kếp trên kefir, bạn sẽ cần các thành phần như:

• một ly bột;
• trứng;
• một ly đường;
• một chút muối;
• lọ sữa chua.

Ngoài ra, bạn sẽ cần một ít dầu ăn. Nó không chỉ được dùng để nhào bột mà còn được dùng để bôi trơn chảo.

Quy trình nấu

Để làm ra món bánh kếp ngon thì nguyên liệu phải tươi. Tất cả các thành phần trên được trộn trong một hộp đựng đã chuẩn bị trước và đánh kỹ bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Bột pha sẵn phải được đổ vào chai. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng một cái phễu nhà bếp. Sau đó, bạn có thể bắt đầu chiên.bánh xèo. Nên nướng chúng ở lửa vừa. Sự sẵn sàng có thể được đánh giá qua lớp bột trên cùng đã khô hoàn toàn.

Trám

Sau khi tìm ra những nguyên liệu cần thiết cho món bánh kếp, bạn có thể nghĩ về cách và những gì để phục vụ món ăn hoàn chỉnh. Ngay cả tổ tiên xa xôi của chúng ta cũng đã nhồi vào món ngon này nhiều món ngon khác nhau. Không chỉ mứt hoặc mứt được sử dụng, mà còn có trứng cá muối đỏ, cá, nấm và thịt gà. Điều quan trọng là chất làm đầy không được quá lỏng. Nếu không, nó sẽ chỉ chảy ra khỏi bánh kếp ra đĩa. Chất liệu quá vụn sẽ không tạo thêm sự tiện lợi.

Ngon nhất là bánh kếp với trứng cá đỏ hoặc cá. Để chuẩn bị phần nhân như vậy, bạn sẽ cần 150 gam cá hồi hun khói lạnh cắt sẵn thành khối nhỏ, 250 gam phô mai kem, một thìa cà phê nước cốt chanh và một thìa rưỡi cà phê mù tạt cay. Tất cả các thành phần này phải được kết hợp trong một thùng chứa và di chuyển cẩn thận để không làm hỏng miếng cá.

Nhân thứ hai, không kém phần ngon miệng là hỗn hợp bao gồm 200 gam kem chua đặc, một lòng đỏ trứng gà, hai thìa thì là thái nhỏ và cá hồi muối. Trên bề mặt của món bánh xèo chấm mắm ruốc này, bạn xếp những lát cá mỏng lên trên. Sau đó, nó được cuộn lại và cắt thành nhiều miếng bằng dao sắc.

Nhân bánh làm từ nấm khô rất thơm. Đầu tiên chúng phải được ngâm trong nước và giữ trong đó khoảng sáu giờ, sau đó đun sôi. Đối với những mục đích này, chanterelles, boletus và trắngnấm. Ngoài ra, bạn sẽ cần hai lòng đỏ trứng sống, hai muỗng kem béo, một ly sữa nóng và một muỗng canh bơ và kem béo. Tất cả các thành phần này phải được đổ vào một thùng chứa và mang đến độ đặc mong muốn ở nhiệt độ thấp. Cuối cùng, hai quả trứng luộc thái nhỏ, nấm cắt nhỏ, muối và hạt tiêu được cho vào hỗn hợp thu được.

Cháo ức vịt và kiều mạch rất ngon và thỏa mãn. Để chuẩn bị nó, bạn cần đun sôi một ly rưỡi ngũ cốc và 450 gam thịt, đã tách da và màng. Da vịt băm nhỏ nên được chiên trong bơ cho đến khi bánh khô. Sau đó, bạn cần trộn tất cả các thành phần và thêm vào đó một muỗng canh nước cốt chanh, muối, tiêu, ba muỗng canh kem béo nặng và rau xanh thái nhỏ.

Mẹo hữu ích cho các bà nội trợ trẻ

Để nấu thành công, chọn nguyên liệu cao cấp để làm bánh xèo thôi chưa đủ. Để tạo ra một món ăn ngon thực sự, bạn cần biết thêm một vài thủ thuật nhỏ.

Nên bắt đầu nhào bột trong bát thủy tinh hoặc sứ. Để loại bỏ các cục vón cục xuất hiện trong quá trình sử dụng bột, bạn nên đánh bột thật kỹ bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn.

ngọt nên nhớ đừng cho quá nhiều đường vào hỗn hợp. Nếu không, thay vì những chiếc bánh kếp mỏng manh, bạn sẽ có những sản phẩm quá đặc mà không bị tụt lại phía sau chảo.

Để bột có độ đàn hồi, nên cho thêm một ít chất béo thực vật vào. Những chiếc bánh kếp này sẽ dễ bị lật và lấy ra khỏi chảo. Để bánh ngọt mềm, nên cho nước hoặc sữa đã đun nóng đến nhiệt độ phòng vào hỗn hợp. Bột bánh kếp nên nghỉ ít nhất nửa giờ trước khi nướng.