Cá luộc: công thức. Món cá luộc

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thật là tuyệt vời khi cùng một sản phẩm lại có thể vừa có lợi lại vừa có hại vô cùng. Tất cả chỉ phụ thuộc vào cách món ăn được chế biến. Ví dụ, hãy xem xét một con cá bình thường, biển hoặc sông - sự khác biệt là nhỏ. Nếu bạn chiên sơ qua thì sẽ nạp vào cơ thể một lượng lớn chất gây ung thư, còn cá luộc sẽ mang đến cho bạn một ly cocktail giàu vitamin và phong phú. Nếu bạn biết về sự khác biệt như vậy, bạn sẽ chọn phương án nào?

Tương đối gần đây, các nhà khoa học ở Anh đã tiến hành một số nghiên cứu, mục đích chính là xem cá rán có thể mang lại tác hại như thế nào so với luộc. Kết quả khiến nhiều người ngạc nhiên, vì vậy chúng tôi quyết định truyền tải thông tin đến tất cả những người yêu thích và ăn cá thường xuyên.

Nghiên cứu đã chỉ ra điều gì?

Sau một loạt thử nghiệm, các nhà khoa học Anhđã có thể chứng minh rằng những người thường xuyên ăn cá luộc, thay vì chiên, giảm nguy cơ phát triển bệnh tim mạch khoảng 30%.

Từ chối một phần thức ăn chiên rán là hoàn hảo cho những người đã trên 50 tuổi. Cá luộc được phân biệt bởi sự gia tăng nồng độ axit không bão hòa đa, giúp tăng khả năng miễn dịch, làm sạch mạch máu và cải thiện khả năng tuần hoàn. Bằng cách ăn một phần nhỏ cá luộc mỗi ngày, bất kỳ ai cũng có thể tự bảo vệ mình khỏi các bệnh về hệ tim mạch một cách đáng tin cậy. Các nhà khoa học không nói rằng bạn cần phải từ bỏ hoàn toàn món cá chiên. Điểm chính: ít nhất thay thế một phần món chiên bằng món luộc chắc chắn sẽ mang lại lợi ích.

Số lượng tối đa các thành phần hữu ích

Nếu bạn chiên cá phi lê, thì trong quá trình nấu nướng, sản phẩm sẽ mất gần hết các phẩm chất hữu ích và còn nhận được các chất gây ung thư có hại. Không chỉ các chuyên gia dinh dưỡng mà cả các bác sĩ khác cũng sẽ chứng minh cho bạn thấy rằng tốt nhất nên luộc hoặc hấp cá nếu bạn muốn thu được hiệu quả cao nhất và còn có tác dụng giảm cân. Cũng nên tìm cá có ít hơn 4% chất béo. Cá ướp lạnh, đông lạnh hoặc đóng hộp không được khuyến khích tiêu thụ với số lượng lớn.

Cách nấu cá đúng cách?

Để có được món cá luộc ngon, bạn phải nấu nguyên con. Lấy một cái chảo nhỏ, cho cá xuống đáy, đổ nước lạnh vào, sau đó cho một ít muối vào và vặn nhỏ lửa. Vì vậy, cá sẽấm dần lên bằng nước. Tốt nhất là đổ nước nóng vào nồi cạn để nó nhanh chín hơn và dễ rơi vỡ hơn.

Đối với cá biển, bạn nên cho thêm rau và lá nguyệt quế, có thể thái nhỏ thêm một ít củ mùi tây. Nấm thường được thêm vào các loại cá quý bên trong chảo, cũng như nước chanh. Nước dùng nên đun sôi trên lửa nhỏ. Nếu bạn có một nồi nấu chậm hoặc một nồi hơi đôi, thì việc nấu những món cá như vậy sẽ dễ dàng hơn bao giờ hết. Tất nhiên, bạn sẽ khó từ chối ngay món cá chiên, cần phải có thời gian tìm công thức chế biến món cá luộc phù hợp, thích nghi với chế độ ăn và khẩu vị mới. Mặc dù thực tế là toàn bộ quá trình sẽ không có sự cố gắng, nhưng điều quan trọng nhất là bạn sẽ đạt được kết quả chính xác và mong đợi - một chế độ ăn uống lành mạnh.

Công thức dễ dàng

Cách chế biến đơn giản nhất là luộc cá. Trong tùy chọn này, bạn có thể phục vụ bất kỳ loại nào của nó. Tuy nhiên, cá diếc, cá tuyết nghệ tây và cá tuyết đánh tan tốt nhất chỉ nên chiên. Bạn càng lấy ít nước để nấu, món ăn sẽ càng ngon và hấp dẫn hơn.

Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi để vừa ngập cá trong khi nấu. Đối với mỗi lít nước, thêm một thìa cà phê muối. Để món ăn trở nên ngon hơn, hãy thêm một hoặc hai củ cà rốt, mùi tây, một củ hành tây nhỏ, một ít lá nguyệt quế và hạt tiêu.

Củ và củ hành tây trước tiên bạn phải bóc vỏ và cắt thành từng khúc nhỏ. Nếu bạn đang nấu cá tuyết, cá bơn, cá da trơn hoặc cá pike và muốn loại bỏmột mùi tanh cụ thể, bạn cũng sẽ cần thêm nửa ly dưa chuột muối chua cho mỗi lít nước.

Bạn có thể nấu thành một miếng lớn hoặc cắt thành nhiều miếng nhỏ, trọng lượng khoảng 100 gram. Cá tầm Beluga, cá tầm sao hoặc cá tầm tốt nhất nên nấu chín ở dạng nguyên con và sau đó cắt thành nhiều phần trước khi bạn dọn lên bàn. Cá được luộc chín thành từng miếng to sẽ ngon và ngọt hơn. Miếng lớn có khối lượng từ 0,5kg trở lên phải nhúng vào nước lạnh, nhúng ngay miếng nhỏ vào nước sôi. Sau khi nước sôi và cho đến khi kết thúc quá trình nấu, cần duy trì độ sôi yếu nhưng liên tục.

Bất kỳ loại cá nào cũng nên được nấu chín. Nên luộc cá tầm sao, cá tầm hoặc beluga từng miếng nhỏ trong 30 phút, miếng lớn hơn - một tiếng rưỡi. Phần cá nấu nhanh hơn một chút so với cá tầm. Cá rô, cá chép hay cá rô đồng nặng tới một ký rưỡi được nấu chín trong vòng 60 phút. Nếu chúng được cắt thành miếng 150 g, thì chỉ cần nấu trong 20 phút. Để xác định độ sẵn sàng của cá, bạn có thể sử dụng một chiếc kẹp tóc bằng gỗ. Nếu nó dễ dàng xâm nhập vào bã, thì món ăn của bạn đã sẵn sàng.

Nước dùng chảy ra trong quá trình nấu có thể dùng để tạo nước sốt. Đối với cá, nó có thể là màu trắng hoặc cà chua. Chỉ cần một ly rưỡi là đủ, và bạn có thể dùng phần nước dùng còn lại để nấu súp. Đầu tiên ngâm cá muối, sau đó đổ nước lạnh vào luộc chín, không thêm muối.

Trang trí nào?

Món ăn thành phẩm có thểphục vụ cả nóng và lạnh. Các món cá luộc nóng rất hợp với khoai tây luộc, trong khi các món nguội tốt nhất nên dùng với dầu giấm, bắp cải hoặc salad khoai tây, củ cải muối hoặc salad rau xanh. Bạn cũng có thể phục vụ luôn giấm, cải ngựa hoặc nước sốt với món ăn, tùy thuộc vào sở thích của bạn. Bạn cũng có thể làm món salad cá luộc với các loại thảo mộc tươi và nước sốt rất ngon.

Với khoai tây

Cá làm sẵn nên cắt miếng nhỏ và luộc chín. Luộc riêng khoai tây đã gọt vỏ. Lấy cá ra khỏi chảo bằng thìa có rãnh. Sắp xếp ra đĩa, phủ khoai tây lên trên và ngoài ra bạn có thể trang trí với mùi tây xanh. Để làm nước sốt, bạn có thể dùng sốt bơ trứng hoặc cải ngựa trộn giấm. Thay vì sốt, bạn có thể lấy bơ, được làm mềm thành kem đặc và trộn với mùi tây xanh cắt nhỏ.

Để chế biến món cá luộc với khoai tây, bạn cần lấy 0,5 kg cá cũng như 800 g khoai tây.

Cá tầm sao luộc, cá tầm hoặc beluga

Cá tầm và cá trê tốt nhất nên nấu chín nguyên miếng và chia thành các phần ngay trước khi phục vụ. Như vậy, bạn sẽ có được một món ăn ngon ngọt, ngon miệng hơn. Cho cá đã chuẩn bị vào chảo nhỏ, đổ ngập nước chỉ khoảng 2 cm, cho muối vào, đậy nắp và vặn lửa to.

Ngay khi nước sôi, giảm lửa và nấu cho cá không bị sôi. Điều này sẽ yêu cầu 30 đến 40phút. Nếu các miếng bánh vượt quá trọng lượng một kg, thì sẽ mất đến một giờ rưỡi để nấu.

Trước khi phục vụ, cắt cá đã luộc thành từng phần, bày lên đĩa. Để làm món ăn kèm, bạn có thể dùng khoai tây luộc với bơ. Ngoài ra, bạn có thể trang trí món ăn với mùi tây cắt nhỏ. Riêng, phục vụ cải ngựa với giấm trong một chiếc thuyền nước thịt. Để chế biến món cá luộc, bạn cần lấy 0,5 kg cá, 800 g khoai tây và một muỗng canh dầu.

Zander luộc với trang trí

Cá rôcần làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Cà rốt, củ cải và hành tây bạn cũng gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khoanh tròn nhỏ. Ngược lại, khoai tây cần được cắt thành những miếng lớn, thành một nửa hoặc một phần tư. Củ cải, hành tây, cà rốt được đặt dưới cùng của chảo, sau đó đặt khoai tây và thêm một ly rưỡi nước vào. Muối để nếm. Ướp muối riêng từng miếng cá rồi xếp lên trên các loại rau. Thêm một ít hạt tiêu và lá nguyệt quế.

Món ăn nên được nấu dưới nắp đậy trên lửa nhỏ trong một giờ. Cá không cần khuấy, chỉ cần lắc định kỳ 10 phút / lần. Cách này giúp rau không bị cháy. Ngay sau khi cá và rau gần như đã sẵn sàng, thêm sữa, một miếng bơ vào chảo và nấu trong 20 phút. Lấy chảo ra khỏi bếp, nghiêng chảo và dùng thìa rưới nước lên cá. Để đĩa dưới nắp cho ngấm gia vị. Đối với công thức cá luộc, bạn sẽ cần 1 kg cá, một củ cà rốt, hành tây, củ dền, 800 g khoai tây, 1 cốc bơ và nửa ly sữa.

Bgiấy da

Phi lê cắt miếng vừa ăn, rưới nước muối lên rồi để cá ủ trong 5 phút. Lấy nó ra và đợi cho đến khi tất cả nước rút ra khỏi nó. Thêm một thìa muối vào một cốc nước. Quét giấy bạc với dầu, xếp miếng cá phi lê ra, bên trên có phết dầu ăn với tiêu. Sau đó cho cà rốt và hành tây đã nạo vào. Rưới lên toàn bộ món ăn với một ít nước cốt chanh. Thêm rau xanh cắt nhỏ.

Gấp các mép giấy theo hình túi, dùng dây bện buộc lại và cho vào chảo. Nó nên được đổ đầy 2/3 bằng nước sôi. Nấu món ăn trong 20 phút trên lửa nhỏ. Trước khi phục vụ, cá phải được đổ ra khỏi túi, treo trên đĩa đã được hâm nóng và thêm nước sốt. Nó có thể được phục vụ với khoai tây luộc với bơ, cũng như dưa chuột muối nhẹ tươi. Tương tự, bạn có thể nấu cá rô pike, cá tuyết và các loại cá khác. Điều chính là chỉ sử dụng phi lê.

Đối với 0,5 kg cá, bạn cần một củ cà rốt và hành tây, một thìa nước cốt chanh hoặc axit xitric pha loãng và 2 thìa dầu. Hàm lượng calo trong cá luộc rất thấp (100-150 Kcal trên 100 g sản phẩm), món ăn hoàn hảo cho những người muốn ăn ngon và lành mạnh.

Cá với thịt xông khói và khoai tây

Thịt lợn ba chỉ băm nhỏ, xào trên chảo với hành tây. Khoai tây gọt vỏ cho vào chảo, cho mỡ heo đã chiên vào, rắc muối, các gia vị khác rồi đổ ra đĩa.bên trong một cốc nước. Đậy nắp món ăn và nấu trong 5 phút ở lửa nhỏ.

Tiếp theo, cho cá đã chuẩn bị và băm nhỏ lên trên khoai tây và nấu món ăn cho đến khi chín. Trước khi phục vụ, cá được đặt trên một đĩa hâm nóng, phủ khoai tây và rau xanh được thêm vào. Để có 750 g cá, bạn cần 800 g khoai tây, 2 củ hành tây, 100 g thịt ba chỉ. Món này có thể dùng làm gỏi cá luộc, khi nguội có thể cho thêm rau thơm vào.