Thịt lợn luộc: công thức nấu ăn. Thịt lợn luộc cần những loại thịt nào? Cách ướp thịt lợn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt lợn luộc là một kiệt tác ẩm thực thực sự, là những miếng thịt béo ngậy được nướng trong lò. Được làm sẵn, món ăn này rất thích hợp để trang trí cho bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào hoặc làm món khai vị cho bia hoặc bất kỳ loại rượu nào khác.

Vì vậy, chúng ta hãy xem một vài công thức nấu ăn đơn giản để chế biến món thịt lợn luộc ngon ngọt, cũng như các tính năng nấu ăn.

Cách chọn thịt

Không có gì bí mật khi một món ăn ngon cần phải có miếng thịt phù hợp. Thịt lợn luộc cần những loại thịt nào?

Khi mua một sản phẩm quý giá, hãy chú ý đến màu sắc của nó - lý tưởng nhất, nó phải là một màu đỏ tinh tế hoặc có một chút màu hồng. Mùi thơm của nó nên khó nhận biết, và kết cấu phải đậm đặc vừa phải. Nếu thịt không dính vào ngón tay của bạn, điều này cũng cho thấy độ tươi của nó, cũng như thực tế là thịt lợn luộc được chế biến theo công thức sẽ trở nên ngon ngọt và rất ngon.

Thịt được chọn bởitheo các chỉ số được mô tả ở trên, nó chắc chắn còn non, có nghĩa là món ăn được chế biến từ nó sẽ trở nên mềm nhất.

Cách chế biến thịt

Sau khi chọn được nguyên liệu chính cho món ăn, cần phải chế biến đúng cách. Để làm điều này, nó nên được rửa bằng nước lạnh, và sau đó lau khô bằng khăn hoặc để khô tự nhiên. Trong trường hợp miếng quá béo, có thể dùng dao loại bỏ các phần tử dư thừa. Lớp mỡ tối đa không được quá 5 mm. Trong trường hợp có màng trên bề mặt miếng phi lê, thì bạn cũng nên dùng dao loại bỏ nó, nhưng phải làm thật cẩn thận để không làm hỏng bề ngoài của miếng thịt.

Ướp

Một bước không thể thiếu khi chế biến món thịt lợn luộc là ngâm thành phần chính trong nước muối. Cách ướp thịt? Đối với thịt lợn luộc, bạn có thể sử dụng nước ướp cổ điển, được sử dụng để nấu thịt nướng hoặc thịt lợn phi lê nướng trong lò. Tuy nhiên, nên ưu tiên những công thức nấu nước xốt cung cấp cho quá trình nhồi phi lê với tỏi trong công nghệ. Để tạo nước muối, bạn cần sử dụng nước cốt chanh, gia vị, quả óc chó, hỗn hợp ớt, mù tạt và giấm. Đặc điểm chính của quá trình ngâm chua là thời gian của nó phải kéo dài ít nhất 12 giờ. Các bà nội trợ có kinh nghiệm thích ướp thịt để thịt qua đêm.

Trước khi nướng, tất cả các yếu tố phụ có trongnước xốt, loại bỏ khỏi bề mặt của thịt - chúng có thể làm hỏng hương vị của thịt lợn thành phẩm.

Nên sử dụng bao nhiêu muối cho mỗi kg thịt khi tạo nước xốt? Theo quy luật, một thìa cà phê gia vị là đủ cho việc này, tuy nhiên, với một số đặc điểm hương vị nhất định, số lượng có thể được tăng hoặc giảm.

Nướng

Theo quy luật, quy trình xử lý nhiệt đối với một miếng thịt đã chuẩn bị được thực hiện trong lò nướng, lò nướng hoặc trong nồi nấu chậm. Thông thường, trước khi được đưa vào lò nướng, một miếng được chiên trước cả hai mặt cho đến khi hình thành lớp vỏ vàng. Vì mục đích này, các đầu bếp khuyên bạn nên sử dụng cả dầu ô liu và dầu thực vật.

Để phi lê không bị cháy trong khi nấu, nó thường được gói trong giấy bạc hoặc trong bao tay. Để nướng, trước hết, bạn nên gấp một tờ giấy bạc thành nhiều lớp (3 hoặc 4), gói thật chặt. Nếu một ống bọc được chọn để nướng, thì trước khi cho vào lò nướng, nó phải được chọc thủng ở một số chỗ - điều này sẽ thoát ra không khí và túi sẽ không bị nổ trong quá trình rang.

Sau khi thịt đã đóng gói được đặt lên khay nướng, cũng nên đổ một lượng nhỏ nước vào hộp sao cho ngập một phần ba. Do đó, trong quá trình nướng, hơi nước được tạo ra trong tủ, nhờ đó miếng phi lê sẽ được nướng đều trên tất cả các mặt.

Thịt lợn luộc được nướng trong giấy bạc trong bao lâu? Thực tế cho thấy quá trình nấu nướng mất trung bình khoảng một giờ. TẠITrong một số trường hợp, có thể mất đến 70 phút. Còn về nhiệt độ của lò thì phải làm nóng ít nhất 180 độ. Điểm đặc biệt của quá trình nấu là sự đồng nhất của nhiệt độ ở tất cả các giai đoạn xử lý nhiệt.

Trong nồi nấu chậm

Để nấu giăm bông bò bằng nồi nấu chậm, bạn cần lấy một kg bã từ phần gần xương. Thành phần nên được chà xát nhiều với một hỗn hợp phải được chuẩn bị độc lập. Nó nhất thiết phải bao gồm: muối, rau thơm, hỗn hợp ớt. Sau đó, phải thực hiện nhiều vết cắt khắp miếng và đặt một nhánh tỏi nhỏ vào đó. Sau đó để thịt trong tủ lạnh qua đêm - thịt sẽ ngấm gia vị. Để thịt ngấm gia vị, bạn hãy đổ 150 ml rượu lên trên.

Sau khi thực hiện tất cả các thủ tục chuẩn bị, cho một miếng thịt vào tô đa năng và chiên cả hai mặt ở chế độ "Chiên" cho đến khi có lớp vỏ vàng trên đó. Để miếng phi lê không bị cháy, dầu thực vật phải được sử dụng cho quá trình này. Sau đó, đổ nước xốt lên trên, trong đó đã tiến hành sơ chế.

Bây giờ trên đồ dùng nhà bếp, bạn nên đặt chế độ "Dập tắt" và đặt nó trong vài giờ. Ở dạng này, dưới nắp đậy kín, thịt sẽ đạt độ chín.

Bazhenina được chế biến theo công thức này có thể được phục vụ cả lạnh vànóng. Món phụ lý tưởng cho cô ấy sẽ là rau.

Với mù tạt

Rất thơm và ngon là thịt lợn nướng trong lò (trong giấy bạc), công thức của món này có sử dụng mù tạt để ngâm chua. Để nấu ăn, trước tiên bạn phải chế biến một kg thịt lợn phi lê và bắt đầu chuẩn bị gia vị cho nó. Hỗn hợp thơm nên bao gồm 10 g cỏ xạ hương khô, cùng một lượng hỗn hợp ớt, cũng như một thìa muối ăn. Trộn tất cả các thành phần và chà thịt với chúng. Trên một miếng, bạn cắt thành nhiều vết nhỏ, sau đó cho nửa tép tỏi vào mỗi bên. Một thìa mù tạt phải được rải trên miếng phi lê và xoa đều vào đó. Bây giờ thịt nên được để trong 12 giờ để ướp.

Sau khi chuẩn bị xong tất cả các khâu chuẩn bị cần thiết, đặt một miếng thịt lợn lên giấy bạc, gói chặt và đặt miếng thịt lợn luộc tương lai lên khay nướng.

Nướng món ăn bao nhiêu độ? Ban đầu, tủ phải được làm nóng đến 150 độ và nướng thịt ở nhiệt độ này trong một giờ. Sau đó, nhiệt độ phải được tăng lên 180 độ và trong điều kiện như vậy, phi lê ở trạng thái sẵn sàng.

Thịt chua cay gừng

Cách chế biến món thịt heo luộc thơm phức theo công thức được giới thiệu ở đây khá dễ dàng. Để làm được điều này, bạn lấy một miếng thịt lợn phi lê nặng khoảng 1,5 kg và cắt thành nhiều đường trên đó. Bây giờ thịt nên được xát với một hỗn hợp làm từ các loại ớt và muối. Trong các vết rạch được thực hiện, nó là cần thiếtđặt những miếng tỏi nhỏ.

Trong một bát riêng, chuẩn bị nước sốt gồm vài thìa mù tạt Pháp (loại hạt), 3-4 tép tỏi băm nhỏ, và củ gừng bào (khoảng 2,5 cm). Bào đều miếng thịt với nước sốt thu được, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để ướp trong tủ lạnh một thời gian.

Khi thịt lợn chín, phải được gói trong giấy bạc và đặt trên khay nướng, gửi vào lò để nướng. Quá trình chuẩn bị theo cách này mất 2 giờ.

Buzhenina trong "áo đỏ"

Để chế biến món thịt lợn luộc theo công thức độc đáo, bạn cần lấy một kg thịt đã sơ chế và một lít dưa chua, thứ còn sót lại sau khi ăn rau đóng hộp.

Đổ nước muối lên thịt và đặt khối thịt trên lửa. Sau khi chất lỏng sôi, phải giảm lửa và để nguyên liệu tối trong một giờ.

Trong khi đó bạn có thể chuẩn bị hỗn hợp gia vị. Để làm điều này, hãy cho sáu nhánh tỏi vào máy ép, thêm vài thìa dầu thực vật vào đó. Sau khi trộn, khối lượng phải được ủ và phủ lên thịt đã nấu chín.

Sau khi chuẩn bị xong, cuộn một miếng thịt ướt trong một bộ tóc giả ngọt ngào và bọc trong giấy bạc, cho vào lò nướng để nướng cho đến khi chín.

Lên tay áo

Không có gì bí mật khi bạn có thể nấu món thịt lợn luộc rất ngon và thơm trongtay áo. Để làm được điều này, hãy lấy một miếng thịt phù hợp, trọng lượng không quá 1,5 kg và ướp với nước xốt đã chuẩn bị trước.

Cách làm nước xốt cho món ăn như thế nào? Để thực hiện, bạn lấy 1,5 lít nước lọc, đổ một thìa rau thơm vào, một thìa hạt tiêu xay, cùng một lượng ớt bột và muối. Thành phần cuối cùng phải được thêm vào để chất lỏng có vẻ hơi quá đà. Để nước muối hết cay, bạn cần cho vài lá nguyệt quế khô vào. Chất lỏng phải được đốt cháy, để nó sôi, và sau đó làm nguội đến nhiệt độ phòng.

Khi ướp lạnh, cho một miếng thịt đã chuẩn bị sẵn và gửi vào tủ lạnh qua đêm để ướp. Khi, khi kết thúc quá trình, thịt được lấy ra khỏi nước muối, nó phải được xát với hỗn hợp ớt xay và phải dùng dao cắt nhiều miếng trên một miếng thịt. Cho nửa tép tỏi vào.

Thịt nên được đặt trong ống bọc để nướng, sau đó buộc chặt hai bên và đặt nó lên khay nướng, gửi vào lò để nướng. Làm thế nào để nướng thịt lợn luộc trong một ống tay áo? Quá trình này sẽ không quá một giờ, nhưng với điều kiện là lò được làm nóng đến 190 độ. Sau thời gian này, gói phải được cắt ra và tiếp tục chiên trong 15 phút nữa - trong thời gian này, thịt sẽ có lớp vỏ hồng hào hấp dẫn.

Buzhenina trong aerogrill

Thường thì một lò nướng không khí được sử dụng để nướng thịt lợn luộc. Để nấu được món này, bạn cần chuẩn bị nguyêngia vị. Trong một bát riêng, trộn một thìa dầu ô liu, cùng một lượng muối, một ít thì là và tỏi. Tất cả các thành phần này phải được nghiền trong máy xay sinh tố và tráng một miếng thịt nặng khoảng vài kg. Ở dạng này, phi lê nên được ướp qua đêm.

Sau khi ướp xong, cho thịt heo vào giấy bạc, gói chặt và cho vào lò nướng trong 1 tiếng rưỡi. Công thức chế biến món thịt lợn luộc trong giấy bạc (trong lò) là nướng ở nhiệt độ 235 độ.

Thịt lợn luộc

Bạn cũng có thể nấu thịt luộc. Để làm điều này, lấy một kg thịt lợn và cẩn thận cuộn nó trong một hỗn hợp gia vị cho thịt. Sau đó, thịt được tẩm một ít mù tạt và rắc muối cho vừa ăn. Bây giờ mảnh phải được bọc trong nhiều túi nhựa và gửi vào chảo. Cho nước vào nồi, bắc lên bếp đun cho nước sôi. Quá trình nấu phải được thực hiện trong một giờ, ở nhiệt độ thấp.

Thịt sau khi làm xong phải để nguội và cho vào tủ lạnh. Sau 10-12 giờ, món ăn nhẹ có thể được ăn - lúc này nó sẽ có được độ ngon như mong muốn.

Ăn gì có thịt heo luộc với

Buzhenina là một loại thịt tuyệt vời như một món ăn nhẹ độc lập. Nó cũng có thể được sử dụng để làm bánh mì buổi sáng. Đối với các món ăn phụ, ngũ cốc, rau và khoai tây nghiền cũng rất tuyệt.

Thịt cũng có thể được phục vụ với nước sốt - nó sẽ làmhương vị của sản phẩm là sống động nhất. Đặc biệt, điều này áp dụng cho các chất phụ gia được làm trên cơ sở pho mát, thảo mộc, quả mọng, cũng như tỏi và kem chua. Một lựa chọn tuyệt vời để phục vụ sẽ là sự kết hợp của thịt với men được nấu trên cơ sở các nguyên liệu khác nhau.