Ớt đỏ - gia vị không thể thiếu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nhiều món ăn không thể nấu chín hoàn hảo nếu không có gia vị như ớt đỏ. Loại gia vị này còn được biết đến với một cái tên khác - "ớt". Trong nhiều thế kỷ, nó được định giá gần như bằng vàng, và bây giờ nó có sẵn cho bất kỳ ai. Một số nền ẩm thực trên thế giới, chẳng hạn như Mexico và Ấn Độ, hầu như không bao giờ thiếu nó. Loại cây này thuộc họ Solanaceae ban đầu chỉ được trồng ở Nam Mỹ. Ngày nay, ở quy mô công nghiệp, loại tiêu này được trồng ở các nước nhiệt đới, nhưng một số giống được trồng thành công ở Nga. Nhiều người trồng tiêu này tại nhà trên bệ cửa sổ. Loài cây này có thân phân nhánh được bao phủ bởi những chiếc lá hình elip hiếm khi có chiều cao vượt quá 60 cm, nở hoa với màu trắng (đôi khi có những đốm màu tím). Quả là một quả mọng có vòi hoặc quả hình cầu.

Giống

Nhiều người làm vườn trồng ớt đỏ trên mảnh đất của họ. Tên của loại cây này hay giống cây này là gì thì ít người biết, nhưng trên thế giới có một cách phân loại nhất định để bạn có thể xác định được giống của nó.

Habanero là một trong những loại ớt cay nhất. Trái cây của nótròn và nhăn nheo. "Cayenne" - có vỏ nhỏ. "Bird's eye" - hạt tiêu mỏng có góc nhọn. "Jalapeño" - có trái dài cỡ trung bình. "Serrano" - được phân biệt bằng các hạt tiêu nhỏ, giống hình viên đạn. "Poblano" - có trái lớn với độ cay trung bình. "Anaheim" - khác với các giống khác ở quả dài, lớn và hương vị khá nhẹ.

Thành phần

Ớt đỏ có vị rất nóng, tạo ra chất alkaloid capsaicin. Nội dung của nó trong các giống khác nhau của nền văn hóa này khác nhau rất nhiều. Vì vậy, ví dụ, trong ớt cayenne, nồng độ của nó cao đến mức nước ép gây bỏng da và niêm mạc. Quả ớt chứa nhiều vitamin C. Vỏ quả chứa caroten, vitamin B6, chất béo và tinh dầu, đường, chất khoáng (sắt, kali, lưu huỳnh, photpho, magie). Khi sử dụng sản phẩm này, cần nhớ rằng trái cây chưa chín chứa ít chất dinh dưỡng hơn nhiều so với trái cây chín hoàn toàn. Ớt đỏ không thể được gọi là sản phẩm có lượng calo thấp nhất, vì 100 g chứa 40 kcal, nhưng trên thực tế, ít người ăn nó với số lượng lớn.

Thuộc tính hữu ích

Quả ớt đỏ ngoài giá trị dinh dưỡng còn có dược tính. Việc sử dụng nó trong y học là do sự hiện diện của chất capsaicin cháy. Rượu thuốc, chiết xuất, thuốc mỡ được làm từ nó, có tác dụng làm ấm và kích ứng cục bộ. Hạt tiêu có đặc tính kích thích miễn dịch. Ủng hộ Capsaicinsản xuất endorphin, làm tăng khả năng chống căng thẳng và giảm mệt mỏi. Chất này có thể hấp thụ một chất như P-neuropeptide, dẫn truyền các xung động đau dọc theo các đầu dây thần kinh. Nhờ đó, các chế phẩm làm từ ớt đỏ có tác dụng giảm đau. Các loại thuốc này được sử dụng cho các bệnh về hệ cơ xương khớp, đau cơ và khớp. Chúng có tác dụng long đờm và hạ sốt trong cảm lạnh. Hạt tiêu kích thích đường tiêu hóa, tăng cảm giác thèm ăn, tăng tốc độ trao đổi chất. Nó cũng có đặc tính tẩy giun sán.

Sử dụng trong thẩm mỹ

Gần đây, việc sử dụng ớt đỏ cho các quy trình thẩm mỹ đã trở nên rất phổ biến. Chất cồn và chiết xuất của nó được sử dụng để cải thiện việc cung cấp máu cho da, kích thích mọc tóc và làm móng chắc khỏe. Đặc tính làm ấm và kích ứng của hạt tiêu này được sử dụng để chống lại cellulite. Nhiều công ty mỹ phẩm sản xuất các loại kem hiệu quả có chứa chiết xuất từ quả của loại cây này.

Chống chỉ định

ớt đỏ không được khuyến khích cho những người bị loét dạ dày hoặc viêm dạ dày, vì nó thường làm trầm trọng thêm các bệnh này. Nó cũng không được khuyến khích sử dụng sản phẩm này (đặc biệt là với số lượng lớn) cho những người có huyết áp cao. Thường xảy ra hiện tượng ớt đỏ nóng dẫn đến bỏng màng nhầy của thực quản. Trong trường hợp này, bạn nên sử dụng sữa,khoai tây luộc hoặc cơm không có gia vị.