Dấu chấm phẩy: thành phần, lợi ích, tác hại, các loại, chúng được làm bằng gì

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

CháoBột báng ai trong đời cũng ăn rồi, nhưng không phải ai cũng thích. Trẻ em đặc biệt miễn cưỡng ăn một món ăn như vậy. Ở Nga cổ đại, sản phẩm này được coi là cao lương mỹ vị và chỉ được dùng trong các gia đình giàu có. Ngày nay bạn có thể mua bột báng ở bất kỳ cửa hàng nào, và vẫn còn những tranh cãi về lợi và hại của nó.

Sản xuất

Không thể làm một sản phẩm như vậy ở nhà vì cần có thiết bị đặc biệt cho tất cả các quy trình.

Thú vị là vậy nhưng nhiều người vẫn chưa biết bột báng làm bằng gì. Câu trả lời thực ra rất đơn giản và nằm ở sức tiêu thụ của sản phẩm. Nhiều người sử dụng tấm, còn được gọi là tấm, được sử dụng thay vì bột khi nướng bánh nướng xốp, bánh nướng, thịt hầm và như một chất làm đặc cho thịt băm, và vì lý do chính đáng. Tại các nhà máy sản xuất bột mì chuyên dụng, nguyên liệu được nghiền nhỏ và phân loại, sau đó thu được bột báng nổi tiếng. Sản phẩm được làm từ hạt gì? Tất nhiên, từ lúa mì, chỉ những loại đặc biệt với hàm lượng gluten nhất định mới phù hợp với việc này. Các loại hạt được lựa chọn được nén chặt, làm sạch và rửa sạch, sau đó chúng được đem đi đập và nghiền thô. Tại trận chung kếtỞ khâu sản xuất, cám được tách ra khỏi hạt, kiểm tra lại chất lượng sản phẩm và gửi bột báng đến tay người tiêu dùng.

Ngũ cốc giống

Có lẽ, mọi người đều chú ý đến thực tế là bột báng có thể có các sắc thái khác nhau. Sự đa dạng và việc sử dụng nó trong các món ăn phụ thuộc vào điều này. Ván làm từ các giống lúa mì mềm nhất thiết phải có màu trắng mờ và giá thành thấp, vì chúng là loại dễ sản xuất nhất. Nó lý tưởng cho ngũ cốc và thức ăn trẻ em, vì nó nhanh chóng sôi và làm cho các món ăn trở nên sền sệt và đồng nhất. Ký hiệu của các loại ngũ cốc như vậy trên bao bì là “M”.

Semolina từ ngũ cốc cứng được đánh dấu "T". Màu sắc của hạt là hơi vàng hoặc kem, và cấu trúc trong mờ. Cháo từ nó rất vụn, nhưng nó thường được sử dụng để làm món hầm hoặc chất làm đặc cho thịt băm.

Rất hiếm là loại ngũ cốc có nhãn "TM". Ở đây các loại mềm và cứng được trộn theo tỷ lệ 8: 2, giúp sản phẩm trở nên đa năng.

Calo

Bây giờ thì đã rõ bột báng được làm từ gì, nhưng còn hàm lượng calo của nó thì sao? Nhiều người khuyến nghị sử dụng cháo như một phần của chế độ ăn kiêng, trong khi những người khác cho rằng giá trị năng lượng của bột báng là 326 Kcal trên 100 g, không thể chấp nhận được khi giảm cân. Trên thực tế, số calo này chứa 0,1 kg ngũ cốc khô, và trong món ăn thành phẩm chỉ có 80–123 calo, tùy thuộc vào loại ngũ cốc (nếu bạn nấu trên nước). Mặc dù vậy, bột báng chỉ được sử dụng trong chế độ ăn kiêng với mục đích y học, vì ngũ cốcchứa nhiều tinh bột.

Hàm lượng calo trong món ăn sẽ tăng lên rõ rệt nếu bạn nấu cháo với sữa, thêm bơ hoặc chất tạo ngọt vào.

Lợi ích của ngũ cốc

Bột báng chứa hàm lượng cao các vitamin và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể. Gân rất giàu magiê, sắt, canxi, kali, vitamin E và nhóm B. Tất cả điều này cho phép bạn bình thường hóa hoạt động của tim, hệ tiêu hóa, đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương, điều này rất quan trọng trong giai đoạn hậu phẫu, thậm chí làm giảm nồng độ hemoglobin, bình thường hóa chức năng gan, tăng cường hệ thống thần kinh và mô xương. Ngoài ra, bột báng, bao bọc các bức tường của đường tiêu hóa, thúc đẩy quá trình đào thải chất độc nhanh chóng và ngăn ngừa sự hình thành các khối u trong cơ thể. Cùng nhau, tất cả điều này giúp phục hồi sức sống và tăng hiệu quả.

Điều rất quan trọng là sạn giúp tiêu hóa protein trong các bệnh về thận. Trong thời kỳ mang thai, nó thúc đẩy quá trình bão hòa nhanh chóng, được tiêu hóa hoàn toàn và hoàn toàn không chứa cholesterol. Cháo rất hữu ích cho các bệnh về hệ tiêu hóa, vì nó không gây gánh nặng cho cơ thể, giúp làm sạch và chữa lành các vết thương nhỏ. Trong vấn đề dinh dưỡng của trẻ em, vẫn còn những tranh cãi về lợi và hại của sản phẩm này.

Tác hại của bột báng

Để chỉ nhận được những lợi ích của bột báng, điều rất quan trọng là phải biết bao nhiêu bột báng có thể ăn được trong những trường hợp nhất định. Thực tế là việc lạm dụng sản phẩm này ở trẻ em khiến canxi bị đào thải ra ngoàisinh vật. Nếu bạn cho trẻ ăn bột báng ba lần một ngày thì trẻ sẽ bị thiếu vitamin D, chuyển sang bệnh còi xương hoặc bệnh co thắt. Chất gliodin có trong ngũ cốc cũng sẽ ngăn cản việc hấp thụ canxi từ các sản phẩm khác.

Gluten cũng có thể gây hại cho người lớn. Số lượng lớn của nó trong cơ thể góp phần làm chết các nhung mao trong hệ tiêu hóa, và kết quả là, co thắt, đau bụng và tiêu chảy.

Sự tích tụ của chất này trong cơ thể dẫn đến đau khớp hoặc bệnh chàm.

Nếu uống ít nước mà dùng bột báng thường xuyên thì xuất hiện táo bón, tăng cân nhanh chóng.

Ngoài ra, ngũ cốc có chứa gluten, do đó nó được chống chỉ định đối với bệnh ruột và bệnh tiểu đường, và các bác sĩ nhi khoa không khuyến khích sử dụng nó trong chế độ ăn uống của trẻ em dưới ba tuổi.

Tính năng nấu ăn

Công thức nấu ăn bằng dấu chấm phẩy có thể được tìm thấy trên nhiều nguồn. Các biến thể hiện đại trong việc chế biến các món ăn khác nhau từ ngũ cốc giúp bạn không chỉ nhận được lợi ích từ sản phẩm mà còn cả cảm giác vị giác dễ chịu. Tất nhiên, bạn nên nhớ về một số đặc điểm của bột báng. Ví dụ, bằng cách nấu nó trên nước, hàm lượng calo của món ăn được giảm đáng kể, nhưng chỉ cùng với cơ sở sữa là cơ thể có thể hấp thụ đầy đủ protein từ món ăn. Tỷ lệ ngũ cốc và sữa tốt nhất trong trường hợp này sẽ là 7-8 muỗng cà phê trên 1 ly chất lỏng. Sau đó cháo sẽ sền sệt vừa phải và không bị vón cục.

Ngoài ra, để chế biến một món ăn ngon, hãy nhớ:

1. Bột báng nấu ngon hơntất cả trong đồ dùng bằng nhôm.
2. Để tránh món ăn bị cháy, trước tiên hãy đổ 2 thìa nước lạnh, sau đó đổ sữa vào.
3. Đường và mật ong được thêm vào để tạo khẩu vị, nhưng đối với trẻ em, lượng đường không được vượt quá 6g mỗi khẩu phần.
4. Thêm muối có thể làm cho hương vị sáng hơn rất nhiều.
5. Chỉ đổ ngũ cốc theo dòng loãng và liên tục khuấy chất lỏng.
6. Cháo nên được nấu ở nhiệt độ tối thiểu. Đối với mật độ trung bình - 7 phút, đối với mạnh - 12 phút. Hãy chắc chắn không quá một phần tư giờ, vì sau đó tất cả các chất hữu ích sẽ biến mất.
7. Bơ, mứt, trái cây hoặc quả mọng được thêm vào cháo làm sẵn.

Để nấu cháo dễ dàng hơn, bạn có thể sử dụng nồi nấu chậm. Ngày nay hầu hết mọi nhà đều có một thiết bị như vậy với chế độ đặc biệt.