Thuốc nhuộmE102 (tartrazine): đặc tính, tác dụng đối với cơ thể con người

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Không có gì bí mật khi nhiều loại thực phẩm chúng ta mua ở các cửa hàng tạp hóa có chứa chất bổ sung dinh dưỡng. Đôi khi trong chế phẩm, bạn cũng có thể tìm thấy thuốc nhuộm E102. Nó còn được gọi là tartrazine. Nó có những đặc tính gì? Nó ảnh hưởng như thế nào đến cơ thể con người?

Thuốc nhuộm E102: là gì?

Phụ gia E102, còn được gọi là tartrazine, được thu nhận độc quyền bằng phương pháp tổng hợp hóa học từ chất thải công nghiệp từ than - hắc ín. Trong tự nhiên, nó hoàn toàn không xảy ra. Chất này đã được tìm thấy ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, vì sản xuất của nó có giá cả phải chăng nhất và rẻ nhất.

Thuốc nhuộm

E102 có cấu trúc dạng bột. Màu của nó thường là vàng hoặc vàng. Chất này không mùi và không vị, hòa tan nhiều trong nước và chất béo, do đó có thể tạo ra nhiều màu vàng khác nhau. Thuốc nhuộm có công thức hóa học C₁₆H₉N₄Na_{3 O}9_S2_{. Tuy nhiên, khi tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, nó nhanh chóng bị phân hủy thành các hợp chất đơn giản với các đặc tính hoàn toàn khác. Vìtheo quy định, các hộp đựng bằng thủy tinh tráng men hoặc màu thủy tinh kín được sử dụng.}

Sản xuất

Như đã nói ở trên, nguyên liệu chính để sản xuất tartrazine là nhựa than đá. Kết quả của quá trình chưng cất nó, các hydrocacbon thơm được hình thành. Trong quá trình sản xuất, cần có các phương tiện để bảo vệ da, các cơ quan thị giác và hô hấp. Các chuyến hàng đến Nga được thực hiện chủ yếu từ Trung Quốc và Ấn Độ. Tuy nhiên, ở Liên bang Nga có một doanh nghiệp Interline LLC (100ing), tham gia sản xuất và vận chuyển chất này dưới nhãn hiệu riêng của mình.

Đơn

Thuốc nhuộmE102 được sử dụng để tạo màu cho các loại thực phẩm mà chúng ta mong muốn nhìn thấy bằng màu vàng. Ví dụ: nếu tên chỉ ra màu "vàng" hoặc "chanh", thì rất có thể sản phẩm đã được nhuộm bằng màu thực phẩm. Dưới đây là danh sách các loại thực phẩm có thể chứa tartrazine:

• bánh kẹo;
• kem;
• bánh pudings;
• thạch;
• bảo quản;
• bánh nướng và bánh ngọt;
• bán thành phẩm;
• nước chanh và nước hoa quả;
• nước uống thể thao;
• năng;
• kẹo cao su;
• thức ăn nhanh;
• hỗn hợp khô để nấu ăn;
• nước sốt;
• gia vị;
• rượu mùi.

Nồng độ tartrazine trực tiếp phụ thuộc vào loại sản phẩm và nhà sản xuất. Tuy nhiên, gần đây phần bổ sung này đã bị bỏ và thay thế bằngthuốc nhuộm tự nhiên, chẳng hạn như curcumin.

Ở Hoa Kỳ và một số quốc gia khác, E102 được sử dụng trong sản xuất các loại thuốc khác nhau. Ở Liên bang Nga, những loại thuốc như vậy bị cấm sản xuất và sử dụng. Ngoài thực phẩm, tartrazine được tìm thấy trong các hóa chất gia dụng và mỹ phẩm.

Thuốc nhuộm E102: có hại gì?

Gần đây, Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Vương quốc Anh đã tiến hành một nghiên cứu cho thấy rằng E102 làm giảm khả năng tập trung và phát triển chứng tăng động ở trẻ em. Các nhà khoa học Pháp đã phát hiện ra rằng thuốc nhuộm góp phần loại bỏ kẽm ra khỏi cơ thể. Chính việc thiếu một nguyên tố vi lượng quan trọng như vậy đã ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe con người, dẫn đến thiếu hụt canxi và magie. Chì bắt đầu tích tụ trong cơ thể, ảnh hưởng tích cực đến hệ thần kinh. Các nhà khoa học cũng biết rằng E102 cùng với natri benzoat gây ra hội chứng Mirkelsson-Rosenthal. Ở bệnh nhân, tổn thương các dây thần kinh mặt và phù nề Quincke thường được quan sát thấy, các vết nứt đặc trưng xuất hiện ở lưỡi.

Thuốc nhuộmE102 có hại và thậm chí nguy hiểm cho trẻ em và người lớn. Ở hầu hết các nước châu Âu, chất phụ gia này đã bị cấm hoàn toàn. Tuy nhiên, lệnh cấm này đã được dỡ bỏ theo chỉ thị của EU. Về vấn đề này, nhiều bang đã đưa ra giới hạn sử dụng E102 trong các sản phẩm - không quá 150 mg / kg. Lượng tối đa cho phép hàng ngày là 7,5 mg trên 1 kg trọng lượng cơ thể.

Thật nhân tạoThuốc nhuộm E102 được sử dụng trong sản xuất nhiều sản phẩm thực phẩm, vì nó rẻ hơn các chất tự nhiên. Tuy nhiên, các nhà sản xuất gần đây đã tìm cách thay thế nó bằng thuốc nhuộm có nguồn gốc tự nhiên. Nó chắc chắn là nguy hiểm cho con người. Liên minh các nhà sinh thái học của St. Petersburg khuyến cáo từ bỏ hoàn toàn các sản phẩm có chứa tartrazine.