Jelly là: mô tả, thành phần, các loại, công thức nấu ăn và các đặc tính hữu ích

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Theo phương pháp chuẩn bị, đồ ngọt khác nhau. Thường thì chúng được tạo ra từ đường, sô cô la và các sản phẩm khác. Nhưng thạch có cách nấu hoàn toàn khác. Đây là một trong số ít sản phẩm được mọi người yêu thích. Lợi và hại của nó được mô tả trong bài.

Mô tả

Jelly là một món tráng miệng sáng giá được trình bày dưới dạng dung dịch thực phẩm dạng keo, được làm từ trái cây và gelatin. Sau khi làm nguội, khối lượng có được độ đặc của thạch. Từ này đến từ Pháp. Trong bản dịch, "thạch" là một chất gel, thạch. Nhưng nó chỉ được sử dụng cho thức ăn ngọt. Nhiều người biết rằng thạch được chế biến bằng cách tạo gelatin từ đầu và chân bê. Một sản phẩm như vậy được gọi là thạch hoặc aspic.

Trái cây tươi và đông lạnh nhanh, siro, nước trái cây được thêm vào các loại thạch tráng miệng. Trong khi nấu, gelatin được đổ vào. Sau này là một sản phẩm có nguồn gốc động vật, thu được bằng cách luộc, sấy khô và xay nhỏ xương, gân và các bộ phận khác của cơ thể động vật. Gelatin phải được sử dụng theo công thức, nếu không, do thêm một lượng lớn hơn, nó có thể bị khó chịu.hương vị.

Bây giờ có nhiều công thức khác nhau để làm thạch. Nó có thể là pectin và agar-agar. Những sản phẩm này có nguồn gốc từ thực vật, vì vậy chúng rất tốt cho các loại thạch. Chúng cứng tốt ngay cả ở nhiệt độ cao và không làm hỏng hương vị của sản phẩm. Không nên thêm pectin với số lượng lớn, nếu không món tráng miệng có thể bị vẩn đục. Nhưng điều này sẽ không xảy ra với agar-agar: nó được tạo ra từ tảo nâu và đỏ, nó bao gồm các polysaccharid, vì vậy sẽ thu được một loại thạch mạnh. Sản phẩm này có màu sắc và độ trong suốt đậm chất lễ hội, và hoa quả hoặc hoa văn trên đĩa có thể nhìn thấy qua khối lượng.

Để có được hương vị và hương thơm ban đầu, rượu vang đỏ, Madeira, sherry, nước chanh, rượu vang, rượu được thêm vào món tráng miệng. Sản phẩm nên được phục vụ lạnh, với mousses, siro, nước sốt ngọt. Quả mọng, trái cây hình tròn, lát, kem đánh bông được dùng làm đồ trang trí. Để làm cho mọi thứ diễn ra hoàn hảo, đáy đĩa để đổ gelatin nên được làm ấm, vì khi đó sẽ không xuất hiện các cục vón cục. Không nên sử dụng đồ đựng bằng nhôm vì chất liệu này sẽ làm cho sản phẩm có mùi vị không tốt và thâm đen. Có nhiều cách để chuẩn bị bữa ăn, bao gồm cả công thức làm thạch mùa đông.

Thành phần

Có 2 thành phần trong thạch tự nhiên - nước ép trái cây và gelatin. Thành phẩm được làm giàu với vitamin và khoáng chất, tất cả phụ thuộc vào loại nước trái cây được sử dụng. Ví dụ, nước ép anh đào có chứa vitamin C, D, A, axit hữu cơ và chất xơ. Thông thường trong đồ uống như vậy có các thành phần khoáng chất - sắt, kali, canxi.

Bản thân thành phần gelatin hầu như không có công dụng gì. Nhiệm vụ chính của nó là làm đặc chất lỏng. Nhưng nói chung, thành phần hóa học có ích hơn là có hại. Sản phẩm có hàm lượng calo thấp - 80 kcal trên 100 g. Nhiều công thức khác nhau được sử dụng để làm thạch tại nhà. Một số trong số chúng được trình bày trong bài báo.

Lợi

Chuyên gia lưu ý những đặc tính quý giá của sữa ong chúa do tác động tích cực đến hệ thống sụn của con người. Sản phẩm chống lại bệnh viêm khớp và các bệnh về khớp khác. Gelatin cần thiết cho xương, móng và tóc. Với nó, nó sẽ có thể phục hồi mô sụn.

Pectin, theo các nhà khoa học, loại bỏ muối của kim loại nặng ra khỏi cơ thể, đặc biệt là chì. Thạch agar có độ trương nở làm tăng thể tích, làm đầy ruột, từ đó kích thích nhu động ruột. Điều này là do hàm lượng chất xơ thô cao. Agar-agar loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể.

Hại

Không có hạn chế nghiêm ngặt trong việc sử dụng sản phẩm. Điều chính là sử dụng nó ở mức độ vừa phải, nếu không, cảm giác buồn nôn và khó chịu có thể xảy ra khi dùng quá liều. Và sữa ong chúa không có tác hại toàn cầu.

Thạch mua ở cửa hàng làm từ hóa chất có tính chất hoàn toàn khác. Thông thường, thức ăn cô đặc được sử dụng để lấy nó, có thể làm suy giảm khả năng miễn dịch, làm gián đoạn hoạt động của đường tiêu hóa. Việc sử dụng các sản phẩm như vậy có thể ảnh hưởng đến sự xuất hiện của các bệnh mãn tính, rất khó điều trị.

Nấu cà chua

Bạn có thể nấu cà chua trong thạch"Tuyệt vời." Đối với điều này, bạn sẽ cần:

1. Nước lọc - 3 lít.
2. Cà chua - 800g
3. Hành.
4. Tỏi - vài tép.
5. Bay leaf - một vài chiếc lá.
6. Hạt tiêu đen - 3 miếng.
7. Đường - 30 g.
8. Gelatin - 40g
9. Muối - 2 muỗng cà phê
10. Dấm - 100 ml.
11. Rau xanh, ớt.

Cà chua trong thạch theo công thức được chế biến như sau:

1. Cà chua phải được đặt trong nước lạnh.
2. Sau 40 phút rửa sạch, cắt bỏ rễ và thái thành từng lát nhỏ nhưng thái nguyên con.
3. Sau đó, bạn cần bóc vỏ và băm nhỏ hành tây.
4. Tỏi cũng cần bóc vỏ và cắt lát.
5. Hũ phải được khử trùng, sau đó cho tỏi, hành tây, đậu Hà Lan, lá nguyệt quế và rau xanh vào.
6. Sau đó, bạn cần phải đặt cà chua.
7. Sau đó, phần nước xốt được chuẩn bị. Ngâm gelatin. Đun sôi nước, thêm muối, đường. Sau đó, tất cả mọi thứ được trộn kỹ cho đến khi hòa tan. Sau khi tắt, giấm và gelatin được thêm vào.
8. Marinade được đổ vào lọ. Sau đó, mọi thứ phải được tiệt trùng trong 20 phút. Các ngân hàng phải được đóng cửa, lật lại và để ở một nơi ấm áp.

Đây là cách chế biến món ăn ngon và lành mạnh trông như thế nào. Bạn có thể mở lọ bất cứ lúc nào và dùng thử sản phẩm tuyệt vời này.

Thạch với quả lý gai và mâm xôi

Bạn sẽ nhận được một món tráng miệng ngon tuyệt, cần có nước trái cây (1 lít) và đường (1 kg). Tất cả đun sôi trong vòng 5 - 10 phút. Bạn cũng sẽ cần quả mâm xôi (2kg) và nước (2,5 l), đun sôi trong 15 phút. Sau đó bạn đem ép, để 1 lít nước ép bạn cần 1 kg đường, bạn nên đun đến khi đông cứng lại là được.

Thạch hắc mai biển cần đường (600 g) trên 1 lít nước trái cây. Sản phẩm được đun sôi và đổ vào lọ. Kết quả cuối cùng là một món tráng miệng ngon và tốt cho sức khỏe. Công thức này cho phép bạn dự trữ chúng cho tương lai.

Thạch cam chà là

Bắt buộc cho món tráng miệng:

1. Nước cam - 1 cốc.
2. Ngày - 5 miếng
3. Agar-agar - 2-4 muỗng cà phê.

Quả chà là phải đổ với nước theo tỷ lệ 1: 1, sau một khoảng thời gian nhất định thì cho vào máy xay sinh tố. Nước ép từ cam phải được đun nóng, thêm quả chà là vào. Riêng agar-agar được hòa tan trong nước. Khi nước cốt 65-85 độ, đổ dung dịch agar-agar vào. Sản phẩm được đổ vào khuôn, để nguội. Điều này hoàn tất quá trình nấu ăn.

Như vậy, thạch là một sản phẩm hữu ích. Hầu hết chúng là những món tráng miệng ngọt ngào không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Điều chính là ăn mọi thứ điều độ.