Loại và tên các loại bánh. Các tính năng nấu ăn, các công thức nấu ăn hay nhất và các bài đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh nướng là một món ăn ngon cho những người hảo ngọt. Ngày lễ là không thể thiếu chúng, và nhờ nghệ thuật của các đầu bếp bánh ngọt, bất kỳ sự kiện nào cũng trở nên kỳ diệu. Bất kể tên của các loại bánh và loại bánh là gì, việc chuẩn bị của họ đã trở thành một loại hình nghệ thuật. Thiết kế của quả ngọt thật tuyệt vời, nó có thể trang trí cho bất kỳ lễ kỷ niệm nào, kể cả đám cưới.

Loại, tên các loại bánh

Bánh là các sản phẩm bánh kẹo nhỏ được làm từ bột nhào với thêm đường, lớp trên mặt và kem. Có rất nhiều loại bánh, và công nghệ ẩm thực mới cho phép bạn tạo ra một công thức mới mỗi năm. Mọi người đều biết tên các loại bánh và loại bánh sau:

• Mãng cầu sinh thái.
• Bánh óc chó mật ong.
• "Khoai tây".
• Soufflé.
• Bánh Sữa Chim.
• Giỏ với dâu và kem tươi.
• Meringue.
• Tiramisu.
• Bánh bông lan.
• Sôcôla.
• Bánh quế cuộn kem.
• Macaroni.

Và đây không phải là tất cả các loại và tên của bánh. Danh sách đồ ngọt còn dài hơn nhiều. Điều hợp nhất tất cả những tính năng này là khả năng trang trí bất kỳ chiếc bàn nào với vẻ đẹp tinh tế của nó.

Thông thường kem, đá màu, quả mọng, miếng trái cây, kem, sô cô la được dùng để làm bánh. Tuyệt đối tất cả các loại bánh, tên của các loại đồ ngọt này được xác định bởi sản phẩm chính có trong thành phần. Nướng được làm từ bánh quy, cát, sữa trứng, phô mai, đậu, gạo, bánh phồng và các loại bột khác. Đối với một số loại bánh, sản phẩm chính là cookie, không phải bột, chẳng hạn như tiramisu.

Bánh ngoại: tên

Bánh kẹo tráng miệngmiếng được chế biến theo hai cách chính: bánh độc lập (bánh trứng đường) và các miếng bánh bằng nhau (Napoleon, bánh pho mát). Bánh được chia theo loại nhân, thành phần tạo nên và phương pháp chế biến. Những loại đồ ngọt này có vị béo, kem, hỗn hợp, mặn, trái cây. Nổi tiếng nhất là đồ ngọt được chế biến trên cơ sở kem. Tên của các loại bánh ngọt Pháp, chẳng hạn như eclairs, bắt nguồn từ thành phần của chúng. Cơ sở của eclairs là sữa trứng hoặc kem bơ. Meringue cũng là một loại bánh ngọt của Pháp được làm từ lòng trắng trứng và đường.

Ở Nhật, tên gọi của các loại bánh rất phổ biến - wagashi, được làm từ bột gạo với thêm các loại thảo mộc, trái cây, quả mọng, rong biển, các loại hạt. Chúng khác nhau về kích thước và màu sắc, nhưng luôn nổi bật giữa cáckhác. Ở Trung Quốc, họ yêu thích những chiếc bánh bột mì nhân kem trứng. Bánh tiramisu nổi tiếng được sản xuất ở Ý, còn bánh sô cô la thì phổ biến ở Mỹ. Tên của món ngọt này là "brownie" vì thành phần chính là cacao.

Cooking macaroni (macarons)

Nhiều người gọi là bánh quy macaroni, mặc dù chúng trông và hương vị giống những chiếc bánh nhỏ hơn. Tên của đồ ngọt là tiếng Pháp, cũng như công thức. Macaroni đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới nhờ vào công nghệ nấu ăn phức tạp và hương vị tuyệt vời. Bất chấp những khó khăn về kỹ thuật, có một công thức mì ống đơn giản mà bạn có thể sử dụng tại nhà.

Nấu bánh phải chia làm hai phần: bột và kem. Trong trường hợp đầu tiên, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• hạnh nhân xay (45 gram),
• đường bột (75 gram),
• một protein gà,
• màu thực phẩm,
• đường (10 gram).

Đối với kem dưỡng, chuẩn bị:

• sữa (50 ml),
• đường (120 gram),
• đường vani (20 gram),
• kem (80 ml),
• hai lòng đỏ gà,
• bơ (170 gram).

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị bột. Tách lòng đỏ khỏi protein trong một hộp riêng. Trộn đều hạnh nhân và đường bột rồi rây nhiều lần qua rây. Đánh đều protein cho đến khi tạo thành bọt dày và mềm, thêm 10 gam đường và “lông tơ” một lần nữa. Sau đó thêm thức ănthuốc nhuộm. Kem phải được cho vào túi đựng bánh ngọt và “đặt” trên khay nướng có phủ giấy ở khoảng cách xa nhau. Đường kính của bánh phải là ba cm. Để bột nghỉ trong 20 phút. Sau đó cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ một trăm bốn mươi độ trong mười phút. Khi bột cứng lại, lấy mì ra, đặt lên mặt phẳng lạnh và lật nhẹ.

Để chuẩn bị kem, trộn đường vani với sữa và đun sôi. Đánh tan lòng đỏ với đường và bơ, thêm 1 thìa sữa, khuấy đều và từ từ đổ vào hỗn hợp sữa chính - vani. Hỗn hợp phải được khuấy liên tục cho đến khi nó trở nên đặc. Tiếp theo, một trăm gam đường nên được caramel hóa, đun sôi kem trong một nồi riêng và cho nó vào caramen. Nhúng phần dầu còn lại vào hỗn hợp và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi có màu kem. Để nguội, trộn với kem vani, phết lên một nửa phần mì ống, đặt phần thứ hai lên trên. Đặt bánh vào tủ lạnh trong một giờ.

Hình thức và dụng cụ làm bánh

Một thợ làm bánh kẹo chuyên nghiệp luôn có trong tay những dụng cụ nấu nướng cần thiết. Danh sách này rất dài, nhưng nếu ai đó có mong muốn bắt đầu làm bánh tại nhà, thì nên mua những đồ dùng nhà bếp sau đây. Vào bếp, một người yêu thích làm bánh phải có:

• khuôn nhựa và silicone,
• corollas,
• thảm,
• giấy nướng,
• màu thực phẩm,
• túi đựng bánh ngọt có đầu phun,
• cân điện tử.

Bộ dụng cụ chuyên nghiệp đặc biệt để làm các loại bánh đang được ưa chuộng.

Bí quyết nấu ăn

Để làm cho đồ ngọt ngon và thoáng mát, hãy sử dụng bí quyết của những người làm bánh kẹo để chuẩn bị bột và kem. Ví dụ, một chiếc bánh quy có tên gọi như vậy là do độ mịn và nhẹ của bột.

• Tất cả các thành phần của bánh bông lan phải ở cùng một nhiệt độ.
• Rây bột làm bánh quy hai lần trở lên qua rây.
• Cẩn thận tách lòng trắng khỏi lòng đỏ.
• Làm lạnh lòng trắng trứng trước khi đánh bông.
• Làm sạch bề mặt của bát, trong đó lòng trắng trứng sẽ được đánh bông.
• Thực hiện theo trình tự nghiêm ngặt để thêm tất cả các thành phần của bánh.
• Không khuấy bột quá lâu.
• Làm nóng lò nướng ở 180 độ.
• Không mở lò khi đang nướng.
• Để bánh nguội hoàn toàn.

Công thức dễ dàng

Chocolate Potato, món bánh yêu thích của tuổi thơ, rất dễ tự làm. Điều này sẽ yêu cầu một ly đường và cùng một lượng sữa nóng, hai thìa cà phê ca cao, bánh quy vani (300 gam), bơ (200 gam), các loại hạt cắt nhỏ, đường bột, rượu cognac (để nếm thử).

Khuấy cacao với đường, đổ dần sữa nóng vào, khuấy đều để không bị vón cục. Hỗn hợpđun sôi trên lửa nhỏ - đường sẽ tan chảy. Xay bánh mì nướng trong máy xay thịt và thêm vào khối sữa. Tiếp đến là bơ và một chút rượu cognac. Khi bột đã nguội, vo thành từng viên, lăn trong hạt xay, ca cao và đường bột, để trong tủ lạnh trong hai giờ.

Các loại bánh phổ biến ở Nga

Ở Nga, loại bánh ngọt phổ biến nhất, được biết đến từ thời Liên Xô, là bánh sữa trứng. Chúng được làm từ kem bơ hoặc sữa đặc, vô cùng ngon và hài lòng.

Mọi người đều nhớ tên của bánh khoai tây sô cô la, đặc biệt là hương vị biểu cảm và hình thức của chúng. "Khoai tây" được chế biến từ bơ, ca cao, bánh quy nghiền, các loại hạt nghiền. Loại ngọt này có tên vì nó giống với khoai tây.

Bánh Ptichye Moloko, nhiều giỏ bánh mì ngắn với các loại quả mọng và kem, bánh phồng, bánh quy và bánh sô cô la rất phổ biến ở Nga. Điểm đặc biệt của những loại đồ ngọt này là chúng làm no cơ thể, nhưng cũng chứa nhiều chất béo và carbohydrate.

Đánh giá

Hầu hết các đánh giá về bánh và cách chuẩn bị của họ đều tích cực. Nếu những chiếc kẹo này được chế biến đúng kỹ thuật và được làm theo yêu cầu của những người thợ làm bánh kẹo chuyên nghiệp. Ở nhà, bạn cũng có thể lặp lại công thức cho một số loại bánh nếu bạn tiếp cận quy trình một cách sáng tạo và làm theo đúng công thức. Trong số những điểm thiếu sót của việc tự chuẩn bị các sản phẩm bánh kẹo - có thể có sai sót trong công thức, thiếu kinh nghiệmvà các công cụ đặc biệt để cải thiện quy trình nấu ăn.