Zira và thì là: chúng khác nhau như thế nào, chúng có những đặc tính hữu ích nào, chúng được sử dụng ở đâu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nhiều bà nội trợ tin rằng zira và cumin là một và giống nhau. Nó có đúng không? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nghiên cứu chi tiết vấn đề này: chúng tôi sẽ cho bạn biết các loại gia vị như zira và thì là gì, chúng khác nhau như thế nào (ảnh của từng loại gia vị sẽ được trình bày bên dưới) và chúng được sử dụng ở đâu.

Nữ hoàng của các loại gia vị Phương Đông

Zira là một loài thực vật thuộc chi Kmin nhỏ của họ ô môi. Khá thường xuyên, loại gia vị này được gọi là thì là La Mã, hoặc thì là. Theo nhiều người, zira và cumin là một và giống nhau, nhưng điều này còn lâu mới xảy ra. Chúng thực sự trông rất giống nhau, nhưng hương vị của những loại gia vị này hoàn toàn khác nhau. Nơi sinh của zira được coi là Trung Á. Là một loại gia vị, nó từ lâu đã được sử dụng ở Ấn Độ cổ đại, Hy Lạp, La Mã, cũng như các nước Trung Đông. Người Hy Lạp và La Mã đã sử dụng thì là để chữa bệnh - có đề cập đến điều này trong các tác phẩm của Hippocrates, Pliny the Elder và Dioscorides.

Có một số loại zira với các vị và hương thơm khác nhau. Phổ biến nhấtThì là Ba Tư và thì là Kirman được xem xét. Zira có hương vị sắc nét và hương thơm tươi sáng với các nốt hương hạt dẻ.

Mô tả của thì là

Một trong những loài thực vật lâu đời nhất được tìm thấy trong các tòa nhà chất đống của thời kỳ đồ đá là thì là. Ở tiểu bang của chúng tôi, loài cây này được tìm thấy trên đồng cỏ, ven đường, ven đường, hầu như ở bất cứ đâu. Loại cây có vị cay này thuộc họ cần tây. Trong năm đầu đời cây hình thành rễ mập, hơi phân nhánh và hình thành các lá hoa hồng, đến năm thứ hai, thân phân nhánh ra ngoài, chiều cao có thể đạt 90 cm. Thì là nở hoa vào tháng Bảy. Quả là hai cây con thuôn dài. Hạt nhỏ, có gân. Lá non chứa khoảng 45% axit ascorbic, và rễ tích tụ đường.

Thì là đen mọc ở Caucasus, bán đảo Balkan, Địa Trung Hải và Tiểu Á. Gia vị này thường được coi là zira. Sự khác biệt giữa gia vị phương đông và thìa là đen là gì, chúng ta sẽ cố gắng tìm hiểu. Cả hai loại gia vị đều có mùi nồng và vị đắng, nhưng đặc điểm hương vị có sự khác biệt đáng kể, đó là lý do tại sao chúng được sử dụng theo những cách khác nhau trong nấu ăn. Không một món cơm thập cẩm phương Đông nào hoàn chỉnh nếu không có thêm thìa là, ngoài ra, nó thường có mặt trong các món thịt, xúc xích và pho mát. Thì là đen chủ yếu được sử dụng như một loại gia vị trong chế biến bánh kẹo, đồ uống và để tạo hương vị cho dưa chua.

Zira và thì là: thankhác nhau về thành phần hóa học

Hạt thì là chứa khoảng 20% dầu béo, từ 2,5 đến 4% tinh dầu (bao gồm cumaldehyde, cymol, paracymol, kymin và carvone), 10-15% protein, không quá 16% gôm. như flavonoid, rượu cumic, alpha- và beta-pinin, tannin, vitamin B, dipentene, beta-phellandrene, axit ascorbic, perylaldehyde, canxi, magiê, phốt pho và các khoáng chất khác.

Thành phần của hạt thì là bao gồm flavonoid, chất béo và tinh dầu, hợp chất protein, coumarin, khoáng chất và tannin. Tinh dầu có chứa limonene, carvone và carvacrol (chính nhờ chất này mà mùi thơm đặc biệt xuất hiện). Rễ thì là tích tụ một lượng lớn axit ascorbic.

Đặc tính hữu ích của gia vị

Như bạn có thể thấy trong ảnh, zira và cumin có ngoại hình rất giống nhau. Các loại gia vị này khác nhau như thế nào? tính chất. Thường xuyên sử dụng thì là giúp chống lại chứng mất ngủ, chứng hay quên, suy nhược thần kinh, đau nửa đầu, co thắt dạ dày, khó tiêu, đầy hơi, tiêu chảy, viêm phế quản, sỏi đường mật và sỏi thận, ho. Lợi ích của Zira không kết thúc ở đó. Loại gia vị phương đông này bình thường hóa quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa hình thành huyết khối, bảo vệ cơ thể khỏi các cơn đau tim, cải thiện hoạt động của hệ thống tim mạch, cải thiện thị lực và hoạt động của não.

Zira có tác dụng bổ huyết, lợi tiểu và sát trùng, tăng cường ham muốn tình dục, loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể. Thì là - cứu cánh trênnhững tháng đầu của thai kỳ: giảm buồn nôn và chống đầy hơi. Các bác sĩ nhi khoa điều trị chứng đầy hơi của trẻ em với sự giúp đỡ của zira, và người Hy Lạp làm trà thuốc cho trẻ em từ nó.

Quả thì là cũng được sử dụng rộng rãi trong y học (dùng để chữa đau đầu, viêm phổi và viêm phế quản). Loại gia vị này được coi là một chất khử trùng tốt. Nó có đặc tính thì là và trị giun sán. Tinh dầu cải thiện tiêu hóa, ngăn chặn quá trình lên men, bình thường hóa bài tiết mật, thư giãn cơ trơn và cũng có tác dụng an thần. Hạt gia vị được khuyến khích sử dụng cho các trường hợp đầy hơi, bệnh lý đường tiết niệu, táo bón và mất trương lực ruột.

Tự làm quen với các đặc tính có lợi của các loại gia vị phổ biến như thìa là và thì là (chúng tôi đã tìm ra sự khác biệt giữa các loại thực vật bề ngoài tương tự), bạn không chỉ có thể thêm mùi thơm khác thường cho món ăn mà còn cải thiện sức khỏe.

Chống chỉ định sử dụng

Và mọi người có được phép ăn các loại gia vị tốt cho sức khỏe như zira và thì là không? Chúng khác nhau như thế nào, chúng tôi đã tìm ra. Hãy nói về những trường hợp nên từ bỏ việc sử dụng các loại gia vị này. Vì vậy, việc sử dụng thì là chống chỉ định đối với bệnh viêm dạ dày có độ axit cao, loét tá tràng và loét dạ dày.

Người yếu tim nên ngừng ăn các món thịt, cá có mùi thì là, vì khả năng bị nhồi máu cơ tim càng tăng. Không nên dùng gia vị vì có tính axit caonước tiêu hóa do dạ dày tiết ra, và bị thiếu máu. Thì là chống chỉ định trong viêm tắc tĩnh mạch và huyết khối. Hạt giống được tiêu thụ với số lượng lớn có thể dẫn đến việc từ chối cấy ghép nội tạng.

Đơn

Quả thì là dùng để lấy tinh dầu, chồi non được thêm vào món salad, súp và pate. Ngày nay, nó là một trong những loại gia vị phổ biến nhất được sử dụng để tạo hương vị cho bánh kẹo, đồ uống có cồn, nước xốt, nước sốt và thực phẩm đóng hộp. Tinh dầu đã được sử dụng trong thẩm mỹ và y học.

HạtZira trong nấu ăn có thể dùng cả hạt và xay. Ở Ấn Độ, thì là được thêm vào các món rau, ở Hy Lạp, xúc xích Simir được nấu với gia vị này, ở Uzbekistan - cơm thập cẩm, các món súp khác nhau, món khai vị nguội, ở Kyrgyzstan - nước xốt và nước sốt, ở Armenia - xúc xích sấy khô sujuk.

Người mới bắt đầu nấu ăn sau khi đọc tài liệu này sẽ có thể trả lời một cách an toàn các câu hỏi: “Zira và cumin dùng để làm gì? Các loại gia vị này khác nhau như thế nào và đặc tính có lợi của chúng là gì?