Bia "Pilsner": ảnh và đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Pilsner là loại bia của mọi thời đại, theo những người sành bia thực sự. Điều này được lập luận bởi thực tế là bất kỳ loại bia nào cũng được chia thành ale và lager. Cái sau phổ biến hơn cái trước. Gần 90% những người yêu thích thức uống có cồn này đều uống bia lager. Sự khác biệt là ở loại men mà thức uống được tạo ra. Nhiệt độ lên men cũng đóng một vai trò lớn. Bia bằng lăng lên men chậm và ở nhiệt độ thấp, trong khi bia lên men nhanh và ở nhiệt độ cao. Hầu hết các nhà sản xuất sử dụng phương pháp lager vì nó an toàn hơn và ít dự đoán hơn. Nhưng hầu như không thể sản xuất hàng loạt bia ale.

Vì vậy, chỉ có các nhà máy bia tư nhân mới nấu loại bia như vậy. Vì vậy, chúng ta có thể nói rằng Pilsner Urquel là một loại bia làm thủ công, đòi hỏi độ già và nhiệt độ nhất định.

Lịch sử xuất hiện

Vào những năm 40 của thế kỷ 19, một nhà máy bia ở Séc đã sản xuất3600 lít bia, đã tạo nên tiếng vang trong việc sản xuất bia vào thời điểm đó. Thế hệ bia mới đã thay đổi hoàn toàn cách mọi người nghĩ về hương vị và hình thức của thức uống.

Vào đầu tháng 10 năm 1842, một loại đồ uống đã được giới thiệu tại hội chợ, màu sắc của nó lung linh từ vàng nhạt đến hổ phách. Và sau vài tháng, bia Pilsner không chỉ được biết đến trên toàn lãnh thổ Cộng hòa Séc, mà còn vượt ra ngoài biên giới của nó. Với sự xuất hiện của nó, lịch sử của nhiều thương hiệu bia nổi tiếng hiện nay bắt đầu. Đồng thời, ít người có thể giải thích tại sao hầu hết các nhà sản xuất bia lager bắt đầu sao chép loại bia Pilsner này. Một phiên bản cho rằng điều này là do màu sắc của đồ uống. Màu vàng hổ phách của nó lấp lánh tuyệt đẹp dưới ánh nắng mặt trời đến nỗi những người yêu bia bắt đầu mua nó ngay lập tức. Đương nhiên, mức độ bán hàng tăng lên đáng kể và lợi nhuận tăng lên. Theo đó, các nhà sản xuất khác muốn tận dụng mưu đồ tiếp thị này và bắt đầu sản xuất bia có màu sắc và mùi vị tương tự như Pilsner. Thông tin này được nhà sản xuất đưa ra trên nhãn sau của bia.

Bia PilsnerWolters có chất lượng tốt, được nhiều người đánh giá là người Đức. Tên của nó ảnh hưởng đến nó. Mặc dù cần phải lưu ý rằng sau này loại bia này bắt đầu được sản xuất tại các nhà máy bia của Đức. Nhưng trên thực tế, đây là một loại bia Tiệp, đã đặt nền móng cho nhiều thương hiệu của Đức.

Giả

Do sự phổ biến của bia mạch nha Pilsner, những nhà sản xuất bia vô đạo đức thời đó đã nhanh chóng lấy lại tinh thần và bắt đầu sản xuất biarèn rất giống với bản gốc. Các bản sao đã được bán dưới các nhãn hiệu "Pils", "Pilsner" và nhiều nhãn hiệu khác. Sau đó, cái tên "Pilsner" được gắn với bất kỳ loại bia vàng nào và không được coi là một nhãn hiệu bia.

Để bảo vệ sản phẩm của họ khỏi bị làm giả, các nhà sản xuất vào cuối thế kỷ 19 đã thêm từ "Ekwell" vào tên ban đầu. Do đó, người ta cho rằng tên ban đầu của bia là Pilsner Urquel.

Bia của thế kỷ trước

Trước khi có hương vị bia mà chúng ta có thể thưởng thức ngày nay, các tiêu chuẩn chất lượng và công thức nấu bia mạch nha Pilsner đã thay đổi rất thường xuyên trong nhiều thập kỷ sản xuất bia. Điều này cũng là do quân nổi dậy thời đó. Những người uống bia, khi họ cảm thấy rằng hương vị của đồ uống yêu thích của họ không thay đổi để có những cuộc biểu tình dàn dựng tốt hơn. Thông thường, các nhà sản xuất bia đã lắng nghe họ và bắt đầu phát triển các công nghệ sản xuất mới.

Vào năm 1839, một nhà máy mới đã được xây dựng, bắt đầu áp dụng các công nghệ của Bavaria trong quá trình sản xuất bia. Các thí nghiệm được thực hiện với sự già đi của bia, trong đó quá trình lên men đáy được sử dụng. Ưu điểm của phương pháp này là thời hạn sử dụng của bia được tăng lên đáng kể.

Phương pháp này thành công đến nỗi nó đã được đăng trên một tờ báo của Séc.

Và chỉ vào năm 1813, Joseph Groll đến nhà máy bia, người bắt đầu sử dụng các loại mạch nha và công nghệ sản xuất mới. Chính ông là người đã sản xuất ra mẻ bia Pilsner đầu tiên, hương vị của loại bia này được chúng ta biết đến cho đến ngày nay.ngày. Vào thời điểm đó, thức uống như vậy đã trở thành một cuộc cách mạng trong sản xuất bia, nhờ vào phong cách lão hóa của vùng Bavaria.

Chẳng bao lâu sau, nhờ sự phát triển của giao thông và vận tải, bia đã được biết đến trên khắp Châu Âu. Mãi đến năm 1958, bia Pilsner mới chính thức được đăng ký nhãn hiệu.

Bia hiện đại

Bất chấp sự ra đời của phương pháp lên men hiện đại, nhà máy Pilsner ở Cộng hòa Séc vẫn sử dụng phương pháp lên men thùng hở. Và chỉ vào đầu những năm 90 của thế kỷ trước, công nghệ này đã được thay đổi. Việc sử dụng các bể hình trụ lớn bắt đầu. Nhưng điều này đã không xảy ra ở tất cả các nhà máy bia Pilsner. Một số vẫn sử dụng các phương pháp cũ để so sánh hương vị bia.

Quy trình sản xuất từng bước của loại bia nổi tiếng nhất của Séc

Chất lượng tốt của bia W alters Pilsner phần lớn phụ thuộc vào nguyên liệu làm ra nó. Điều rất quan trọng là lúa mạch làm bia phải là loại mùa xuân của Séc. Nó được trồng ở các vùng Moravia và Bohemia. Và mạch nha đã được sản xuất trực tiếp tại nhà máy bia Pilsen.

Công đoạn nấu bia đầu tiên

Mạch nha được làm từ lúa mạch chọn lọc. Để làm điều này, lúa mạch được ngâm trong nước tinh khiết. Sau đó, cần để lúa mạch trong năm ngày cho đến khi nó nảy mầm. Sau đó, nó được làm khô. Sau khi lúa mạch nảy mầm khô tốt, nó phải được nghiền nhỏ.

Bây giờ mạch nha biến thành bột mạch nha. Bây giờ quá trình bắt đầunghiền. Bột mạch nha được trộn với nước. Kết quả là một khối chất lỏng đặc quánh màu trắng, được gọi là tắc nghẽn. Quá trình nghiền được thực hiện để kích hoạt các enzym.

Phương pháp đường hóa

Phương pháp độc đáo này đã được sử dụng trong quá trình sản xuất bia của W alter Pilsner chỉ trong vài thập kỷ. Phần thứ ba của m alt được đưa đến nồi hơi và được nung ở nhiệt độ không đổi nhất định. Mục đích của quá trình này là phân giải các chất trong mạch nha để tạo thành đường mạch nha. Và kết quả của một quy trình dài như vậy, đã có được loại rau củ.

Lọc

Trong quá trình lọc khối mạch nha, các chất mạch nha được tách ra, không hòa tan. Chúng được gọi là thức ăn viên. Trong quy trình lọc, các chất này lắng xuống đáy thùng. Phần còn lại của khối sẽ đi qua bộ lọc vào ấm ủ. Tiếp theo, hoa bia được thêm vào wort trong khi đun sôi.

Thêm hoa bia

Loại bia Séc này được làm bằng cách sử dụng nhiều loại bia nổi tiếng. Bí mật của công thức bia Pilsner là nhà máy bia của Séc chỉ sử dụng những chùm hoa hình nón của hoa bia Žatec giữa mùa để nấu nó. Nhờ đó mà bia có được vị đắng và hương thơm vốn có của nó.

Vì vậy, việc thêm hoa bia diễn ra trong ba giai đoạn. Ở giai đoạn đầu tiên, hoa bia được thêm vào dưới dạng hạt, trước đó loại bỏ các chất dằn. Do hoa bia được làm viên nên có thể giữ tươi quanh năm.

Bản thân quy trình sản xuất bia wortvới việc thêm hoa bia, phải rất đậm để thức uống có được vị đắng đặc trưng của nó.

Ở giai đoạn thứ hai, cả hoa bia tươi và bột viên đều có thể được thêm vào wort. Tất cả phụ thuộc vào thời kỳ đồ uống được ủ. Điều tương tự cũng áp dụng cho bước thứ ba của việc thêm hoa bia.

Một quy trình quan trọng là lên men

Men được thêm vào ở giai đoạn này để bắt đầu quá trình lên men. Kể từ năm 1842, một loại men đặc biệt đã được sử dụng để lên men, loại men này luôn được bảo quản trong tủ lạnh.

Trước khi thêm men vào, chất lỏng phải được làm lạnh. Điều này là cần thiết để cho phép các tế bào nấm men nhân lên. Trong quá trình lên men, đường xuất hiện trong quá trình sản xuất bia, nhờ vào men bia, được chuyển hóa thành rượu và carbon dioxide.

Quá trình lên men diễn ra trong mười hai ngày. Sau đó, thức uống có thể được gọi là bia non một cách an toàn, được đổ vào các thùng lớn và bảo quản trong đó thêm một tháng ở nhiệt độ thấp.

Bước cuối cùng trong quá trình nấu bia

Sau khi bia ủ được một tháng, nó được lọc và đóng chai trong thùng. Ngoài thùng bia, bia có thể được đóng chai trong chai thủy tinh, lon nhôm, thùng chứa hoặc, như chúng còn được gọi là két bia.

Trước khi đóng chai bia, lon hoặc các vật chứa khác phải được thanh trùng. Các trường hợp ngoại lệ duy nhất là xe tăng. Vì bia mà họ chứa được dùng để tiêu thụ trong thời gian ngắn, nên chúng không cần phải được thanh trùng.

Nhưng không phải tất cả bia sản xuất đều được đóng chai trênsự bán hàng. Một lượng đồ uống nhất định được để trong thùng gỗ sồi trong hầm bia của thành phố Pilsen.

Vì vậy, nếu bạn có cơ hội đến thăm thành phố này, hãy chắc chắn tham gia Chuyến tham quan nhà máy bia Pilsner để thưởng thức bia ngon chưa lọc và chưa tiệt trùng.

Pilsner TM bia

Wolters Pilsner là một trong nhiều loại bia Polsner được sản xuất tại Đức. Vị bia được tiếp thêm sinh lực và sảng khoái, hơi đắng. Màu của nó là vàng nhạt.

Nhà máy bia nơi sản xuất loại bia này nằm ở miền bắc nước Đức. Nó đã tồn tại từ thế kỷ 17. Nhưng việc sản xuất bia trên đó bằng công nghệ hiện đại của Séc chỉ bắt đầu vào đầu thế kỷ trước. Trong Chiến tranh thế giới thứ hai, nhà máy bia trên thực tế đã bị phá hủy. Nhưng một vài năm sau, nó đã được khôi phục hoàn toàn và được bán.

Ngày nay, Nhà máy bia Voster hoạt động độc lập. Bia "Efes Pilsner" được đặt tên nhờ vào thành phố nơi nó bắt đầu được sản xuất bia. Họ bắt đầu làm nó ở Thổ Nhĩ Kỳ vào giữa thế kỷ trước. Thức uống có màu vàng vàng. Vị hơi ngọt, không đắng. Ngày nay nó được sản xuất ở 11 quốc gia trên thế giới.

Bia "Lidskoe Pilsner" là một sản phẩm tương tự của thương hiệu bia nổi tiếng của Belarus, khác biệt đáng kể so với nguyên bản về hương vị, chất lượng và thậm chí cả hình thức bên ngoài.

Hương vị độc đáo

Thêm kể từKể từ khi ra đời, bia đã được đánh giá cao nhờ hương vị độc đáo và sự kết hợp hài hòa giữa các hương liệu. Trong số những thứ khác, thức uống này, bởi hương vị của nó, phù hợp với nhiều món ăn ẩm thực và đồ ăn nhẹ. Thức uống này là một loại rượu khai vị tốt. Điều này giúp bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của nó và kích thích sự thèm ăn.

Thịt hun khói, pho mát, bánh mì nướng và nhiều hơn nữa là những món hoàn hảo cho bữa ăn nhẹ với bia. Nhờ dư vị đắng và không có vị ngọt nên bia có thể uống với nhiều món mặn.

BiaPilsner là một trong số ít các nhãn hiệu bia hiện đại có thể dùng thay thế cho rượu vang. Nhưng điều đáng chú ý là bia không thể thay thế cho tất cả các loại rượu mà chỉ dành cho những loại rượu thường dùng kèm với các món thịt từ thịt cừu hoặc thịt bò. Hương vị của loại bia này sẽ nhấn mạnh hoàn hảo hương vị của một món ăn như vậy, và trong một số trường hợp, nó bổ sung hoàn hảo cho nó.

Hầu hết những người sành ăn và đầu bếp trên khắp thế giới đều thích nhãn hiệu bia này. Khi phục vụ đồ uống như vậy, điều quan trọng là phải xem xét nhiệt độ của nó. Hơn hết, nó bộc lộ mùi thơm và vị ngon ở nhiệt độ tối đa cộng thêm bảy độ. Nhiệt độ cũng ảnh hưởng đến độ đặc của bọt hình thành trên bia. Được phục vụ đúng cách, lớp crema không chỉ đặc mà còn dày trong một thời gian dài, giúp bảo vệ bia khỏi quá trình oxy hóa sớm.

bia Pilsner. Bài đánh giá

Những người sành bia thực sự có thể đánh giá cao hương vị hơi đắng, quý phái của nó. Nó được nam giới ưa thích hơn nữ giới. Nhưng nhữngnhững người đã từng thử loại bia này ở Cộng hòa Séc nói rằng rất đáng đến quán bar hoặc nhà hàng ít nhất một lần để thưởng thức loại bia này.