2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Bia Zhiguli có sự xuất hiện của một nhà quý tộc Áo nghèo khó. Vào giữa thế kỷ 18, Philip Vakano đã tổ chức một nhà máy bia nhỏ ở Samara.
Son Albert đã quản lý để đưa doanh nghiệp của cha mình lên một cấp độ khá cao và bắt đầu sản xuất hàng loạt loại đồ uống này. Một nhà máy được xây dựng và doanh nghiệp bắt đầu mang tên "Đối tác của nhà máy bia Zhiguli Wakano and Co."
Nhà máyWakano vào năm 1881 đã sản xuất 75 nghìn thùng bia Zhiguli. Mặc dù thành phố chưa có điện do nhà máy điện tạo ra, nhưng Wakano đã có một nhà máy được xây dựng đặc biệt cho nhu cầu sản xuất.
Giải nhất
Nhà máy đã nhận được huy chương đầu tiên vào năm 1896, tham gia Triển lãm Công nghiệp Toàn Nga. Đó là một huy chương vàng. Lần thứ hai - tại triển lãm quốc tế, và sau đó các giải thưởng đổ xuống, cứ như thể đến từ một cuộc viễn chinh.
Bia đã được tổ chức hai lần ở London, cũng như ở Rome và Paris. Đến năm 1914, 15 huy chương vàng đã được tích lũy trong con heo đất của nhà máy bia. Vào thời điểm đó, việc sản xuất đã được đưa vào hoạt động, các nhà kho được đặt tại 59 thành phố và bia được sản xuất với các nhãn hiệu:
- "Xuất";
- Viennese;
- "Bavaria";
- Zhiguli;
- "Tháng Ba";
- "Phòng ăn".
Điều gì đã xảy ra với nhà máy trong chiến tranh
Tuy nhiên, trong Chiến tranh thế giới thứ nhất, 90% lãnh thổ của nhà máy đã bị lấy đi khỏi Wakano cho mục đích quân sự, mặc dù thực tế khu đất đã được cho thuê trong 99 năm và việc xây dựng được thực hiện với chi phí Wakano và quỹ cá nhân của các cổ đông. Đồng thời, luật khô cũng được giới thiệu.
Một bệnh viện đã được mở trên lãnh thổ của nhà máy, lựu đạn và giường được sản xuất. Albert Vakano đã được phép sản xuất đồ uống có nồng độ cồn thấp đến một độ rưỡi trên 10% lãnh thổ còn lại của nhà máy.
Wakano bắt đầu sản xuất thức uống có độ cồn thấp Boyarsky Honey.
Sau chiến tranh, Albert khôi phục lại các nhà máy của mình, thiết lập thị trường tiêu thụ bia, bắt đầu tăng dần khối lượng sản xuất, cho đến khi trường hợp bất khả kháng xảy ra vào năm 1929. Doanh nghiệp do nhà nước tiếp quản và được đặt tên là Nhà máy bia Zhiguli của Bang.
Bia Venskoye trở thành Zhigulevsky như thế nào
Năm 1934, Anastas Mikoyan đến thăm nhà máy. Ông đã bị xúc phạm bởi những tên tư sản của đồ uống và ra lệnh đổi tên toàn bộ phạm vi. Vì vậy, bia "Venskoye" đã trở thành "Zhigulevskiy".
Trong thời Xô Viết, Samara được đổi tên và thành phố được đặt tên là Kuibyshev. Theo đó, nhà máy cũng được đổi tên thành.
Năm 1936, Zhigulevskoye Pivo được đánh giá cao tại cuộc thi toàn Liên bang, và nó đã được đề nghị sản xuất trên toàn Liên bang Xô Viết.
Sau đó, bia được bán trên thị trường Liên Xô, nó bắt đầu được bán trong chai, trên đường phố - trong thùng, trong quán bar - trên vòi. Bia tươi "Zhigulevskoe" được rót vào các lon ba lít. Người ta thường có thể nhìn thấy hình ảnh những người công nhân Liên Xô vào buổi tối trong công trường uống bia trực tiếp từ thùng thủy tinh trộn với cá khô mà họ đã làm sạch trên báo Trud.
Sự xuất hiện của các tiêu chuẩn nhà nước
Sau chiến tranh, một tiêu chuẩn toàn Liên minh đã xuất hiện - GOST 3473-46. Với sự sụp đổ của Liên bang Xô Viết, một cuộc chiến pháp lý bắt đầu cho nhãn hiệu Zhigulevskoye.
Đầu tiên, vào năm 1992, logo đã được đăng ký bởi Samara OJSC "Zhigulevskoe Pivo". Sau đó ít lâu, tổ chức này đã đệ đơn kiện 80 nhà máy vẫn tiếp tục sản xuất bia dưới cái tên Zhigulevskoye. Samara OAO đưa ra yêu cầu - trả tiền lãi bán hàng cho thương hiệu hoặc ngừng sản xuất bia Zhigulevsky. Một số nhà sản xuất đã bắt đầu bảo vệ quyền lợi của họ.
Đấu tranh cho thương hiệu
Trong khi các vụ kiện đang diễn ra, nhiều nhà sản xuất bắt đầu dùng mánh khóe, thay đổi 1-2 chữ cái trong tên, nhưng lại thêm "Cùng một loại bia".
17.05.2000 tòa án đã hủy bỏ quyền đăng ký nhãn hiệu cho tất cả các nhà sản xuất, vì vậy bây giờ bạn có thể tìm thấy đồ uống có tên "Zhigulevskoe beer Samara". Theo đó, các nhà sản xuất khác có thể sử dụng tên thành phố của họ.
Bia Zhiguli hôm nay bao nhiêu? giá trung bìnhthay đổi từ 35 đến 55 rúp.
Bí
Công thức bia Zhiguli có thể đơn giản hoặc có công nghệ phức tạp hơn. Thức uống chứa 11% cồn và có vị hoppy nhẹ.
Để sản xuất, bạn sẽ cần mạch nha Zhiguli màu trung bình và các sản phẩm ngũ cốc không pha muối lên đến 15%: lúa mạch nghiền, bột ngô đã khử chất béo. Khi sử dụng các chế phẩm enzyme - lên đến 50%.
Việc nghiền nhỏ các nguyên liệu thô diễn ra theo nhiều cách khác nhau, tùy thuộc vào một số yếu tố.
Có một số tùy chọn. Phương pháp với 15% nghiền lúa mạch không pha trộn:
1. Đổ nước 54 ° C vào ninh nhừ.
2. Đổ lúa mạch và mạch nha nghiền vào.
3. Tất cả điều này được giữ trong 15 phút.
4. Chuyển khối lượng nghiền vào ấm đun nước.
5. Làm nóng trước đến 70 ° C.
6. Giữ trong 10 phút.
7. Đun sôi, sau đó đun sôi trong 40 phút.
Phần còn lại của mạch nha được nghiền ở 52 ° C. Cả hai phần cần được kết nối. Kết quả sẽ tạo ra một khối nghiền có nhiệt độ 62-63 ° C, tại đó hỗn hợp này phải được giữ trong nửa giờ trước khi đóng kẹo tinh bột.
Từ khối lượng thu được, lấy 1/3 phần để lau, chuyển sang ấm nghiền. Đun sôi và nấu thêm 10 phút.
Khối lượng thu được được thêm vào hỗn hợp nghiền thành phần còn lại của hỗn hợp nghiền và giữ cho đến khi hoàn toàn thành kẹo, ở 73-75 ° C.
Lọc được thực hiện theo cách thông thường.
Bộ wort xảy ra khi đạt đến nồng độ9, 5-9, 6%.
Tiếp theo, wort được đun sôi với hoa bia trong 2 giờ. Hoa bia được bổ sung với liều lượng 2-3, 18-22 g, 2-3 loại khác nhau. Hơn nữa, 75% hoa bia được đặt ở cuối, 29% - sau một giờ đun sôi và 5% - nửa giờ sau khi đun sôi.
Đối với quá trình lên men, nấm men được sử dụng với tỷ lệ 0,5 lít khối lượng nấm men trên 100 lít rong. Quá trình lên men diễn ra trong bảy ngày ở nhiệt độ không thấp hơn 8 ° C.
bia Zhigulevskoe: công thức2
Một công thức làm bia Zhiguli tự làm khác:
- Đổ 20 lít nước lạnh sạch vào thùng. Tốt nhất là mùa xuân.
- Thêm nửa xô mạch nha lúa mạch, để trong 12 giờ.
- Sau 12 giờ, đổ tất cả vào vạc, thêm 10 g muối, đun nhỏ lửa. Đun sôi trong 2 giờ.
- Sau nửa ngày, thêm 6 cốc hoa bia và đun sôi trong 25 phút nữa, sau đó lấy ra khỏi nhiệt.
- Lọc bia nóng qua nhiều lớp gạc, đổ vào thùng, để nguội.
- Thêm 300 ml men đã pha loãng vào bia đã nguội. Trộn và để qua đêm.
- Đổ chất lỏng đã hoàn thành vào các vật chứa (chai) và không đậy nắp, để yên trong một ngày.
- Tiếp theo, các chai được đậy bằng nắp và để qua ngày khác. Ngày hôm sau, bia đã sẵn sàng để uống.
Có thể cung cấp thêm một công thức làm bia tự làm không cần lọc và thanh trùng. Loại bia ngon nhất là bia tự làm. Thức uống tự làm có hương vị đậm đà hơn, bọt dày hơn.
Bạn chỉ cần 4 nguyên liệu để ủ bia tự làm:
- mạch nha;
- men;
- bước nhảy;
- nước.
Phương pháp này là tốt vì nó không yêu cầu bạn mua hoặc làm một nhà máy bia nhỏ. Bia được ủ trong đồ tráng men thông thường. Cái chính là trong nhà có một cái niêu thể tích 40 lít và một cái thùng lớn để ủ men. Phần còn lại mua tại cửa hàng với giá cả phải chăng.
Đối với bia, bạn sẽ cần:
- 28 lít nước;
- 45g nhảy lên đến 4,5% alpha;
- 3 kg mạch nha lúa mạch;
- 25g men bia;
- 8 gam đường mỗi lít bia.
Trang bị:
- nồi tráng men lớn dùng để đun sôi (20-40 lít);
- thùng lên men;
- nhiệt kế;
- chai để bia thành phẩm sẽ được đóng chai;
- ống silicone;
- phòng tắm được đổ nước lạnh vào để làm mát rong;
- vài mét gạc;
- iốt;
- tấm trắng;
- tỷ trọng kế.
Quy trình nấu: trước khi nấu, bạn cần tiệt trùng bát đĩa và tay thật kỹ. Nếu không, thay vì bia, bạn có thể nhận được bột nghiền.
Loại nước nào được sử dụng? Quy trình như thế nào?
Hương vị và chất lượng của bia sẽ phụ thuộc vào nước. Tốt hơn là sử dụng nước suối hoặc nước đóng chai. Nếu sử dụng nước máy thì phải lọc và để lắng cặn tốt. Không chạm vào cặn trong khi truyền máu.
Nửa giờ trước khi thêm men bia vào dịch thơm, nó phải được kích hoạt bằng nước ấm.
Bước tiếp theo là xay nhuyễn. Nghiền nátđược gọi là quá trình trộn m alt nghiền với nước nóng, nhờ đó tinh bột được tách thành m altose (đường) và dextrins. Tốt hơn hết bạn nên mua mạch nha nghiền sẵn. Điều này sẽ tiết kiệm rất nhiều thời gian. Nếu vẫn phải tự nghiền thì không nên mang đi xay, nghiền thành bột. Nó là đủ để xay hạt thành 4-6 phần. Bạn có thể làm điều này bằng cả thủ công và bằng máy xay thịt.
Đổ nước vào chảo tráng men và làm nóng đến 80 độ. Trong khi nước đang sôi, phải tạo một túi gạc thành 3-4 lớp, đổ mạch nha vào và buộc lại. Hỗn hợp đã bọc được hạ xuống nước ở 80 độ. Việc này được thực hiện để sau này không phải lọc vì chúng tôi không có thiết bị nấu bia đặc biệt và bia được ủ tại nhà.
Sau khi nhúng mạch nha vào nước, đậy kín chảo, giảm lửa để cuối cùng đạt nhiệt độ ổn định 61-70 độ. Ở trạng thái này, mạch nha bị mòn trong một tiếng rưỡi.
Sau 90 phút, bạn cần lấy 5 gam từ ngải cứu, đổ ra đĩa và thêm vài giọt i-ốt. Nếu nước chuyển sang màu xanh lam, bạn cần tiếp tục đun nước sôi trên lửa nhỏ trong 15 phút nữa. Nếu màu không thay đổi, rong biển đã sẵn sàng.
Sau khi xác định được độ sẵn (i-ốt không bị đổi màu), bạn cần tăng nhiệt để ngải cứu ấm lên đến 80 độ, đun thêm 5 phút. Điều này sẽ làm ngừng quá trình lên men. Sau đó, túi gạc được lấy ra khỏi chảo, mạch nha được rửa sạch với hai lít nước nóng. Bản thân mạch nha không còn cần thiết nữa, và nước rửa nó được thêm vào rong mạch, sau đó mọi thứnội dung được đun sôi. Ngay sau khi nước sôi, bạn cần thêm 15 g hoa bia và tiếp tục đun. Sau nửa giờ, thêm 15 g hoa bia khác và đun sôi trong 40 phút, sau đó 15 g hoa bia còn lại tiếp tục đun thêm 20 phút.
Sau đó, chảo được lấy ra khỏi nhiệt và ngâm vào chậu nước đá. Nó là cần thiết để làm mát wort đến 24 độ trong 15 phút. Nội dung đã nguội được đổ vào thùng lên men, men được thêm vào, đậy nắp và đưa đến nơi tối trong 7-10 ngày.
Sau đó, thùng rong biển được đưa ra ngoài để đóng chai. Đổ trực tiếp vào các thùng chứa, nếu là lít, thêm 8 g đường vào mỗi thùng, đổ bia (nên làm như vậy bằng ống để rong mạch tiếp xúc với không khí càng ít càng tốt và men đã lắng ở đáy thùng không bị ảnh hưởng). Sau đó, các chai được đậy kín, chuyển đến nơi tối nhưng ấm (20-24 độ) và để quên trong 20 ngày, lắc đều hàng tuần. Sau khoảng thời gian quy định, bia được chuyển vào tủ lạnh. Bia "Zhigulevskoye Light" đã sẵn sàng để uống. Nhưng nếu để trong tủ lạnh 30 ngày thì mùi vị sẽ thú vị hơn rất nhiều.
Đánh giá
Những người sành bia nghĩ gì khi uống bia nhà Samara hoặc Zhigulevskoye? Các đánh giá trên Internet là 99% tích cực, điều này cho thấy một thức uống thực sự ngon. Những người sành bia chỉ hào hứng nói về vị đắng của saima mà họ cảm nhận được khi uống vào thời xa xôi của Liên Xô.
Ngày nay, mù tạt này không phải ở mọi loại bia có tên tuổi, mà chỉ có trong sản phẩm của một số nhà sản xuất.
Đề xuất:
Phân loại sôcôla theo thành phần và công nghệ sản xuất. Sô cô la và các sản phẩm sô cô la
Sôcôla là sản phẩm được làm từ hạt cacao và đường. Sản phẩm này, với hàm lượng calo cao và giá trị dinh dưỡng cao, có hương vị khó quên và hương thơm quyến rũ. Sáu trăm năm đã trôi qua kể từ khi phát hiện ra nó. Trong thời kỳ này, nó đã trải qua một quá trình tiến hóa lớn. Cho đến ngày nay, có một số lượng lớn các hình thức và loại sản phẩm được làm từ hạt cacao. Do đó, việc phân loại sô cô la trở nên cần thiết
Nhà máy sản xuất bia "Lipetsk Pivo": các loại bia được sản xuất và công nghệ sản xuất
Lipetsk Pivo sản xuất những loại bia nào? Nhà máy sản xuất gì ngoài thức uống có bia? Công nghệ sản xuất bia Lipetsk là gì? Thành phẩm bao gồm những nguyên tố hóa học nào? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho tất cả những câu hỏi này dưới đây
Các loại rượu. Các loại rượu được phân loại như thế nào? Phân loại rượu theo loại chất lượng
Như họ đã nói ở La Mã cổ đại, In vino veritas, và không thể không đồng ý với điều này. Rốt cuộc, bất chấp tiến bộ công nghệ và việc trồng nhiều giống nho mới, rượu vang vẫn là một trong những thức uống trung thực nhất. Mọi người có thể làm giả một nhãn hiệu nổi tiếng, nhưng bạn không thể giả mạo mùi vị, mùi và màu sắc. Và làm thế nào, 1000 năm trước, rượu vang chất lượng cao có thể làm say lòng cả những người khó hiểu nhất
Trà "Princess Nouri": đánh giá, chủng loại, thành phần, nhà sản xuất và đánh giá
Những người sành uống thơm thực sự đánh giá cao trà "Princess Noori". Do đó, độ phổ biến của nó rất cao
Nhà máy sản xuất các sản phẩm từ thịt cừu: phân loại, đặc điểm và phân loại
Vai trò của các sản phẩm từ thịt cừu đối với đời sống của xã hội hiện đại. Mỗi người đều ít nhất một lần trong đời thử các sản phẩm từ thịt cừu. Người ta thường chấp nhận rằng chúng xuất hiện ở Nga vào thời Peter Ⅰ. Ông thậm chí còn ban hành một sắc lệnh quy định giá thành của các sản phẩm này trong nước. Trong thời đại của chúng ta, làm khô, bánh mì tròn và bánh mì tròn là thuộc tính bắt buộc của bất kỳ bữa tiệc trà nào. Cả trẻ em và người lớn đều yêu thích chúng
